perfeito, acompanhado ou sozinho: creme de brócolis

hoje resolvi quebrar nosso jejum de alimentos cárneos e preparar um franguinho para o almoço. bem cara de domingo mesmo! :-)

o especial não veio do frango, filé simples e grelhado, mas do molho que o acompanhou: creme de brócolis.

posso assegurar que esse creme pode ser servido simplesmente acompanhado de arroz branco, precedido por uma saladinha, e você terá uma refeição maravilhosa!

piquei em pedacinhos bem miúdos (no máximo 1 cm!) 1 xíc. de floretes de brócolis e reservei.

levei ao fogo uma panela com 1 colh. de sopa de manteiga com um fio de azeite extra virgem (para a manteiga não queimar! #ficaadica). dourei 2 dentes de alho cortado em lâminas finas e acrescentei o brócolis picadinho. juntei ao refogado 2 colh. de sopa de farinha de trigo e mexi bem para que incorporasse totalmente. aos poucos, fui acrescentando 2 xíc. de leite, mexendo sempre para não empelotar. em poucos instantes o creme vai adquirindo consistência.

temperei com noz moscada ralada e sal. tirei do fogo e juntei 1 colh. de sopa de queijo parmesão ralado e 2 colh. de sopa de creme de leite, mexendo para misturar bem.

servi o creme sobre os filés de frango grelhados, acompanhado de arroz branco.

esse creme vai bem com carnes, peixes e é ótimo sozinho também! perfeito para fugir daquele creme de milho que insiste em aparecer no cardápio!rs...

receita desvendada: salada de rúcula com cebolete

eu não só gosto de cozinhar, mas gosto muito de comer!rs... por isso, aqui em casa, também saímos muito para comer fora. quando amamos de paixão algum prato, em cada visita, procuro desvendar o modo como é preparado para poder repetir em casa! ahá! :-)

em campinas tem um lugar que amamos: o frango atropelado. nós (e a veja comer e beber!rs...) consideramos o melhor frango de campinas!  lá tem também uma polenta frita sensacional e a melhor salada de rúcula ever!

no almoço desse domingo, preparei a minha versão da salada de rúcula com cebolete e a avaliação do marido aprovou como fiel à original!

o preparo teve início pela cebolete: cortei 1 cebola média em rodelas bem finas e temperei com 1 colh. de chá de açúcar, 2 colh. de sopa de vinagre de vinho branco,  2 colh. de sopa de azeite extra virgem, 1 colh. de sopa de orégano seco,  3 colh. de sopa de água gelada e sal. levei ao refrigerador até o momento de servir (no mínimo 30 minutos).

o açúcar e a água gelada neutralizam o sabor forte da cebola e deixam o sabor sensacional!

montei a salada com as folhas higienizadas de 1 maço de rúcula, guarnecidas com a cebolete.

você pode não ter o frango atropelado aí perto de você, mas a salada está garantida! :-)

para refeições descomplicadas: quiche de queijo com alho poró

como eu não teria muito tempo para preparar o almoço desse sábado, decidi por uma combinação de pratos simples, mas bem saborosos. a protagonista foi a quiche de queijo com alho poró.

a massa fiz inspirada numa receita da rita lobo e levou 2 xíc. de farinha de trigo misturada a 150g de manteiga gelada, picada em cubinhos e 1 pitada de sal. juntei 5 colh. de sopa de água bem gelada e fui misturando com as mãos até conseguir formar uma bola com a massa. envolvi essa bola com plástico filme e levei ao refrigerador por 30 minutos.

importante, um dos segredos é lidar o mínimo possível com a massa! quanto mais intactos os cubinhos de manteiga, mais crocante ficará a massa! ;-)

forrei um refratário redondo com papel manteiga e abri a massa diretamente nele utilizando as pontas dos dedos. procurei fazer uma borda de cerca de 2 cm de altura. (as formas de fundo removível são perfeitas e dispensam o papel manteiga, mas precisam ser untadas com manteiga e enfarinhadas.)

fiz alguns furinhos na massa com um garfo e levei ao forno pré-aquecido por 15 minutos.

enquanto isso, preparei o recheio. refoguei 1 talo de alho poró em 1 colh. de sopa de manteiga, juntei  3 colh. de sopa de queijo parmesão ralado, 1/2 xíc. de queijo mussarela em cubinhos e 1 copo de requeijão. temperei com sal e pimenta do reino, tirei do fogo e juntei 2 colh. de sopa de creme de leite.

despejei o recheio sobre a massa pré-assada e levei novamente ao forno por, aproximadamente, 20 min, o suficiente para gratinar a cobertura.

o sabor é incrível e combina perfeitamente a crocância da massa à cremosidade do recheio!

aqui, servi acompanhado de salada de rúcula com tomates secos e arroz branco.

essa receita é suficiente para 4 pessoas.

muito sucesso! ótima pedida para almoços e jantares descomplicados!para

frescura bem-vinda: tartare de salmão

depois de um feriado prolongado, estou de volta!

tem feito muito calor nos últimos dias e isso faz com que apelemos a comidinhas refrescantes. o açaí tem marcado forte presença em nossas noites... mas num dos dias dessa semana, queríamos algo salgado, foi aí que resolvi preparar um tartare de salmão.

já comentei que, felizmente, tenho fácil acesso a peixes frescos, por isso fico animada a preparar pratos desse tipo! não recomendo o uso de peixes congelados.

o preparo é bastante simples. cortei 250 g  de filé de salmão fresco em cubinhos pequenos e temperei com o suco de 2 limões galegos pequenos,  2 cm de gengibre ralado, 2 colh. de sopa de azeite extra virgem, sal e pimenta do reino. juntei 1 cebola também picadinha em cubos e  levei ao refrigerador por cerca de 30 min, para marinar.

na hora de servir, salpiquei 2 colh. de sopa de salsa picada.

comemos com folhas de endívia bem crocantes! huuuum... é bom demais!

pode ser tanto um aperitivo como uma entrada muito sucesso! você pode servir acompanhado de torradas ou em folhas de endívia! ;-)

festival de bruschettas: bruschetta de abobrinha grelhada com hortelã e cogumelos frescos grelhados com cream cheese

ontem teve um festival de bruschettas em casa. ok, chamar de festival é bem pretensioso, mas chamamos assim mesmo!rs...

eu tinha comprado um pão italiano lindo e fresquíssimo, já pensando em fazer bruschettas, afinal, amamos! :-)

além da versão mais tradicional com tomates e manjericão, preparei duas novas receitinhas, que fizeram muito sucesso!

a base de todas as bruschettas foi pão italiano fatiado. grelhei, levemente, as fatias, untei com manteiga e esfreguei nelas um dente de alho.

para as bruschettas de abobrinha grelhada com hortelã, cortei 1 abobrinha italiana em rodelas bem finas e levei ao grill - usei aquele redondo -, sem nenhum tipo de óleo. dourei pouco mais de 5 min em cada um dos lados e reservei.

num bowl, temperei a abobrinha grelhada com sal, pimenta do reino, o suco de 1/2 limão e um fio generoso de azeite extra virgem. para finalizar, juntei 3 colh. de sopa de hortelã fresca picadinha. misturei tudo muito bem e deixei alguns minutos no refrigerador, para apurar o sabor.

montei 4 bruschettas com essa mistura, finalizando com folhas de hortelã fresca.

as bruschettas de cogumelos frescos com cream chesse tiveram um preparo ainda mais rápido e simples. fatiei 100g de cogumelos frescos (usei os do tipo 'paris') e levei ao grill - o mesmo, sem nenhum óleo - para grelhar. em uns 7 minutos, estavam bem dourados. retirei, temperei com 2 colh. de sopa de molho shoyo e uma colh. de sopa bem cheia de cream cheese. misturei bem, até incorporar. (não é preciso mais nenhum tempero!)

foram 4 bruschettas montadas com essa mistura.

poderia ter acrescentado salsa picadinha, ficaria ótimo! mas a ideia não me ocorreu na hora... :-(

preparei ao todo 12 bruschettas: 4 de cada sabor. eu e o marido comemos todas!!!

conhecendo o apetite do seu pessoal, adeque a quantidade. ... e bom apetite!!!

lanche saudável: hambúrguer vegetariano com feijão

há pouco tempo, comprei um livro lindo de receitas vegetarianas. ainda não experimentei nenhuma delas, mas de lá veio a inspiração para meu hambúrguer vegetariano com feijão.

aqueci 1 colh. de sopa de azeite extra virgem numa frigideira e acrescentei 1 cebola finamente picada. juntei 1 xíc. de cogumelos paris em pedaços miúdos e deixei até secar completamente, cerca de 5 minutos.

numa tigela misturei 2 xíc. de pvt hidratado (se quiser detalhes do procedimento, clique aqui), 1 xíc. de feijões (sem caldo) amassados com um garfo e o preparado de cogumelos.

temperei a mistura com 1 pimenta americana em pedaços bem miudinhos (desprezei as sementes), 1 colh. de chá de coentro em pó, 1 colh. de chá de cominho em pó, 3 colh. de sopa de salsa, sal e pimenta do reino.

aí foi só polvilhar farinha de trigo - cerca de 1 xíc. - e modelar os hambúrgueres com a palma das mãos. rendeu 8 unidades.

aqueci um grill, untei com um fio de azeite extra virgem e grelhei nele os hambúrgueres por aproximadamente 5 minutos em casa lado.

servi com queijo minas derretido no grill, tomates em rodelas e alface americana.

para uma versão 100% vegana, dispense o queijo.

o marido achou que o sabor lembra o do chilli! :-)

eu amei!

comida para um dia quente: salada multi-colorida com atum

depois de uns poucos dias de férias, estou de volta! e o calor carioca parece ter me acompanhado! os dias aqui em campinas estão terrivelmente quentes!

com esse clima, a vontade é só de comer coisas leves e refrescantes. por isso o jantar hoje foi uma salada multi-colorida com atum.

depois de higienizados, misturei 1/2 pé de alface crespa, 1/2 repolho roxo pequeno cortado em tiras, 100g de tomatinhos uva (meia caixinha), 1 pepino japonês cortado em rodelas e 1 lata de atum ralado.

a escolha de um atum de qualidade é fundamental.

para os vegetarianos, a proteína do atum pode ser substituída por queijo branco, tofu...

preparei croûtons cortando 2 fatias de pão de forma integral em cubinhos. aqueci uma frigideira com um fio de azeite extra virgem e dourei os croûtons, que salpiquei com 1/2 colh. de sopa de orégano seco.


juntei os croûtons à salada e servi acompanhada de molho de aceto balsâmico.

aqui em casa ela foi prato único e serviu bem 2 pessoas. se você for usar como entrada, dá para servir 4 pessoas.


um refeição completa e adequada para o calor exaustivo! :-)

no comida do dia: mini morangas recheadas com alho poró

na última sexta-feira, a minha receita lá para o 'comida do dia' foi mini morangas recheadas com alho poró.

para conferir, clique aqui.

;-)

batatas e brócolis gratinados

como iremos viajar nos próximos dias (uhuuuulll!), decidi que tinha que pôr fim a todos os vegetais da minha despensa. o marido queria alguma coisa leve (cof, cof!rs...) para o jantar. assim, fiz um apanhado de alguns itens e preparei batatas com brócolis gratinados.

aferventei um pouco de água e com ela escaldei 200g de brócolis, salpiquei sal e reservei.

cortei 4 batatas em rodelas bem finas e temperei com sal e pimenta do reino.

dispus as batatas e o brócolis num refratário untado com azeite extra virgem, reguei com 1/4 de xíc. de leite, coloquei por cima 3 colh. de sopa bem cheias de requeijão cremoso, 2 colh. de sopa de salsa picadinha e 3 colh. de sopa de queijo parmesão ralado.

levei ao forno por cerca de 30 minutos para gratinar.

o leite auxilia no cozimento das batatas e a mistura de requeijão e parmesão ficam incríveis com o brócolis e as batatas!

fica ótimo acompanhando arroz branco e uma boa saladinha verde! ;-)

um escândalo de sabor: cheesecake de doce de leite havanna

entre os vários mimos e encomendas trazidos pelo marido na sua  última viagem, recebi um suculentérrimo pote de doce de leite havanna!!! dispensa comentários, né?! pois junto ao presente recebi a instrução de preparar alguma receita bem gostosa usando o item.

a primeira ideia que me ocorreu foi a de um cheesecake. simples, rápido e amado! :-)

preparei a massa básica que sempre uso: 1 pcte de bolacha maria triturado, misturado a 6 colh. de sopa de manteiga (sem sal) derretida e 2 colh. de sopa de açúcar. após ter uma massa homogênea, ajeitei em uma forma com disco removível e levei ao forno por 10 minutos.

tive um probleminha no preparo do creme. costumo fazer uma mistura de 2 potes de cream cheese com 1 xíc. e 1/2 de creme de leite fresco mais 3 colh. de sopa de açúcar. acontece que na hora de despejar o creme de leite, caiu mais do que devia e não consegui deixar o creme consistente... :-s cobri a massa e decidi levar ao forno por uns 10 minutos... deu certo! o creme firmou!ehehhe...

um creme bem firme pode ir direto ao refrigerador... mas então aqui fica a dica: se seu creme desandar e ficar líquido demais, tente uns minutinhos no forno!  ;-)

esperei esfriar e levei ao refrigerador (naquela parte logo abaixo do congelador) por umas 2 horas.

servi, então, com generosíssimas porções de doce de leite havanna! sem palavras!

olha, essa composição básica de cheesecake (massa + creme) pode servir de base a diversos tipos de cobertura: nutella, geleias, frutas... solte a imaginação!

ontem o marido preparou versões mini desse cheesecake e ficaram deliciosos também! 1/2 receita é suficiente para fazer 12 mini cheesecakes! sucesso!

batatas gratinadas no leite de amêndoas

vou compartilhar com vocês a minha  receita que foi postada no 'comida do dia' na última sexta-feira: batatas gratinadas no leite de amêndoas.

o leite de amêndoas, assim como os demais leites de castanhas, é uma ótima opção para intolerantes à lactose ou simplesmente para evitar a gordura animal presente no leite.

comi umas batatas maravilhosas na casa de uma casal de amigos muito querido, o joão paulo e a cris. isso foi há meses... mas comida boa a gente não esquece, né?! rs... a cris comentou que tinha assado as batatas no leite de castanhas e, desde então, fiquei com a ideia na cabeça.

pois bem, comecei cortando 4 batatas em rodelas bem finas, de cerca de 0,5 cm de espessura. aferventei 500 ml de água e cozinhei as batatas por 5 minutos. retirei e reservei as batatas.

voltei a água do cozimento da batata ao fogo e quando levantou fervura juntei 1 colh. de sopa (bem cheia!) de aveia em flocos e 1/2 xíc. de amêndoas. retirei do fogo e processei no liquidificador. coei em uma peneira bem fina e reservei. o leite de amêndoas estava pronto.

dispus as batatas num refratário, temperei com sal e pimenta do reino, reguei com o leite de amêndoas, salpiquei orégano e 4 colh. de sopa de queijo parmesão ralado.

levei ao forno por alguns minutos, só o suficiente para que o queijo estivesse bem gratinado.

servi quentinho!

não ficou igual à batata da cris, mas ficou muito gostoso! ótimo para fugir do molho branco ou creme de leite! ;-)

ps. se não conhece o 'comida do dia', corre lá! está repleto de delícias!