fechando o ano em grande estilo: torta de cerejas frescas

para encerrar o ano em grande estilo, quero compartilhar com vocês uma sobremesa linda, absolutamente deliciosa, fácil de preparar e que leva umas das frutas que são a cara dessa época de festas: cerejas!

a receita, mais uma vez, vem da multitalentosa martha stewart, e a "tradução" é do, não menos talentoso, richie: torta de cerejas frescas.

comecei preparando a massa (básica para a montagem de todo tipo de torta doce!) com 1 pacote de bolacha maria triturado no liquidificador, misturado à 6 colh. de sopa de manteiga derretida (com o calor que tem feito, o trajeto mercado/casa foi suficiente para derretê-la! :-P) e 1 colh. de sopa de açúcar peneirado.

com as pontas dos dedos, fui mexendo até que os ingredientes estivessem bem incorporados uns aos outros. aí foi só modelar a massa no fundo e laterais de uma forma própria para tortas (preferencialmente de fundo removível). levei, por 10 minutos, ao forno previamente aquecido.

tirei do forno e esperei que a massa esfriasse completamente. (se você não tiver uma forma de fundo removível, conseguirá transpor com facilidade a massa fria para outro recipiente e então recheá-la! #ficaadica)

o recheio foi feito com 3/4 de xíc. de creme de leite fresco batido com um fouet  (ou batedeira), junto a 200g de cream cheese e 1/4 de xíc. de açúcar peneirado. bati até ter um creme espesso e firme. adicionei 1/2 colh. de chá de essência de baunilha e misturei bem.

cobri a massa com esse recheio e cobri com 400g de cerejas frescas, higienizadas, secas, descaroçadas e partidas ao meio.

por fim, levei ao fogo baixo 1 colh. de sopa de geleia de cereja (pode ser qualquer geleia vermelha!) e 1 colh. de sopa de água, mexendo bem até que a geleia se diluísse completamente. pincelei essa mistura, suavemente, sobre as cerejas.

levei à geladeira por uma noite toda e servi no almoço do dia seguinte (30 minutos de refrigeração são suficientes!).

o resultado é uma torta muito leve e deliciosíssima! ela rende 8 generosas porções.

as cerejas podem ser substituídas por outra(s) fruta(s) fresca(s) vermelha(s): morango, framboesa, mirtilo...

que o término desse ano, bem como o início de 2012 seja delicioso, lindo e leve como essa torta! :-)

um feliz ano novo a todos!

um prato com dedicatória: terrine de berinjela

essa é uma receita com dedicação especial. dedico à sueli que, há algum tempo, me presenteou com lindas berinjelas frescas, colhidas no seu quintal!

esse prato faz bonito na mesa, além de ser delicioso: terrine de berinjela.

terrine é o nome dado a qualquer prato frio desenformável preparado no formato de bolo inglês (um paralelepípedo!rs...).

pois bem, preparei a minha terrine de berinjela (receita de rita lobo) cortando 2 berinjelas no sentido do comprimento, em fatias o mais fina possível. salpiquei 1/2 colh. de sopa de sal grosso sobre elas e deixei descansando por uns 20 minutos em uma assadeira (estrategicamente com uma das laterais apoiada numa vasilha com uns 2 dedos de altura, para que o líquido expelido possa escorrer! #ficaadica).

enquanto isso, levei ao fogo 2 colh. de sopa de óleo de girassol (pode ser canola, milho ou até mesmo soja!), em que refoguei 2 cebolas  e 2 dentes de alho picadinhos. assim que a cebola deu uma leve murchada, juntei 1 colh. de sopa de açúcar mascavo, mexi bem e deixei apurar por uns 15 minutos, mexendo sempre.

depois de ter a cebola e o alho bem caramelizados, adicionei 3 colh. de sopa de extrato de tomate (usei aquele caldo que se forma na lata do tomate pelado), mexi bem e juntei 3 tomates pelados picadinhos. deixei ferver por uns 2 minutos, coloquei 1 colh. de sopa de salsa desidratada e uma pitada de sal.

untei uma forma de bolo inglês com óleo e cobri com papel alumínio, deixando bordas livres (que vão facilitar o desenformar!). nessa forma, iniciei a montagem com uma camada de berinjelas, seguida de uma fina camada de pasta de tomate e uma camada de queijo parmesão ralado. fui repetindo a sequência, até finalizar com uma camada de queijo. pressionei levemente para que ficasse o mais compacto possível.

levei ao forno pré-aquecido por 20 minutos. esperei esfriar completamente e desenformei.
se preferir, pode levar à geladeira para servir gelado ou à temperatura ambiente.

pode ser servido como prato único ou acompanhando uma salada verde, torradas... o que sua imaginação sugerir! :-)

garanto que faria sucesso no seu almoço de ano novo!

comida refrescante: ceviche

com esse calor todo que tem feito, a vontade mesmo é de comer uma coisinha bem leve e refrescante, não é mesmo?!

ontem à noite, preparei para nós uma receitinha que tem a cara do verão e agrada em cheio quem gosta de peixe: ceviche.

o ceviche tem origem peruana e é basicamente peixe marinado no suco de limão.

eu usei 500g de peixe: 300g de filé de tilápia e 200g de filé de salmão frescos. (é importantíssima a utilização de peixes frescos! não dá para preparar com peixes congelados!)

comecei cortando os peixes em cubinhos de cerca de 1cm. coloquei os cubos em um recipiente e reguei com aproximadamente 150ml de suco de limão. tampei, agitei e levei ao congelador por uns 20 minutos.

passado esse tempo, você poderá observar facilmente o cozimento do peixe pelo limão. a carne estará esbranquiçada, como efeito da marinada.

cortei 1 cebola roxa em lascas finas e 2 dentes de alho em lâminas. juntei à marinada, onde pus também 1 pimenta cumari picada, 1 colh. de chá de coentro em pó e 2 colh. de sopa de salsa picada. acertei o sal e pronto!

na hora de servir, cada um pode regar sua porção, a gosto, com molho shoyo.

essa receita serve bem 4 pessoas e é garantia certa de satisfação a todos os amantes de peixes! :-)

salada festiva: radicchio, endívia e agrião baby ao molho de iogurte

hohoho... rs... o natal já se foi e aqui estivemos em mini férias! :-)

em casa, a ceia foi bem intimista, com a participação minha, do marido e da sogra... foi a primeira vez que ela veio para cá, então preferimos  ficar só entre nós mesmos.

para fugir das comidas de todo dia, preparei uma salada de folhas festiva: radicchio, endívia e agrião baby ao molho de iogurte.

usei, primeiramente,  2 unidades de radicchio e 2 de endívias bem fresquinhas. higienizei bem e, com as folhas bem secas, iniciei a montagem com as folhas de radicchio, fazendo um círculo com elas em torno da travessa. então, sobre cada folha, coloquei uma folha de endívia, seguindo o mesmo desenho circular.

no centro da travessa, coloquei as folhas (já higienizadas) de cerca de 1/2 maço de agrião baby. salpiquei 1 e 1/2 colh. de sopa de queijo parmesão ralado sobre as folhas.

preparei o molho usando 1 copo de iogurte natural batido no mixer com 1 colh. de sopa de azeite extra virgem, suco de 1 limão, 2 colh. de sopa de salsa picada e sal.

você pode substituir o molho por outro de sua preferência, como mostarda com mel, por exemplo. é importante que o molho seja bem leve, já que todas as folhas têm sabor bem forte!

primícias do natal X: arroz com alho e amêndoas

nenhum sucesso é feito só de protagonistas, não é mesmo?! sempre há os coadjuvantes que fazem com que preparam a cena para que o personagem principal brilhe com o máximo fulgor!

na culinária não é diferente e, por isso, não poderia ser também em nossa ceia antecipada.

tivemos farofa de castanhas com abacaxi (que esqueci de fotografar! :-s) e arroz com alho e amêndoas.

comecei preparando o arroz como sempre faço: refoguei 1 cebola (processada desta vez porque não sabia se teria alguém avesso a 'pedacinhos'!) em 2 colh. de sopa de azeite extra virgem. acrescentei 4 xíc. de arroz parbolizado (sem lavar!) e refoguei por uns 2 minutos. aí juntei 8 xíc. de água (fria mesmo), temperei com sal, baixei o fogo e deixei cozinhar até que secasse completamente a água.

depois que o arroz já estava cozido, em uma outra panela, derreti 2 colh. de sopa de manteiga e nela dourei 3 dentes de alho picados em lâminas bem finas (semelhantes à amêndoa em lasca), acrescentei 1 xíc. de amêndoas em lascas, tirei do fogo e misturei ao arroz cozido.

prontinho!

essa é uma excelente opção para diferenciar o seu arroz natalino agradando os avessos às uvas passas! eu gosto muito de passas, mas ela não é preferida pela grande maioria...

para fechar a ceia com chave de ouro, faltou só a sobremesa. ...mas isso é assunto para outro post! :-)

primícias do natal IX: chester ao molho de laranja

mesmo depois dos petiscos e saladas saborosos, engana-se quem pensa que não houve espaço para os pratos quentes em nossa ceia antecipada.

o chester ao molho de laranja comandou os pratos principais, que também foram compostos por bacalhau à sá e quiche de alho poró.

o chester, de cerca de 4kg,  foi descongelado de um dia para o outro, lavado e retirados os miúdos (felizmente, ensacados!rs...). esfreguei um limão sobre toda a sua superfície e, com uma faca pontuda, fiz alguns furos no dorso da ave. preparei um molho com o suco de 3 laranjas e 3 colh. de sopa de molho inglês.

coloquei na assadeira 2 cebolas cortadas em gomos, bem como 3 dentes de alho. dispus nela o chester, untei com 1 colh. de sopa generosa de manteiga e reguei com o molho preparado. finalizei com alguns ramos de tomilho.

levei ao forno pré-aquecido, com a assadeira envolta em papel alumínio, por 2 horas. depois desse tempo, retirei o papel alumínio para que a carne dourasse.

o chester ficou tão, mas tão suculento, que não conseguimos virá-lo, para deixar o peito para cima!rs... só de mexer, a carne quase que se desfazia! :-)

o tiago foi o responsável pela guarnição: abacaxi em pedaços e cerejas!

ficou muito, muito saboroso!

se os convidados da sua ceia não forem vegetarianos, esse chester vai agradar, e muito! :-)

primícias do natal VIII: salada verde com manga e romãs

na última segunda-feira, tivemos uma deliciosa ceia de natal antecipada! a reunião aconteceu na casa da nat e do delmar, com a participação de 5 casais...

tivemos muitas delícias, várias delas já publicadas aqui no blog! ;-)

na categoria aperitivos, reinaram soberanos o damasco com cream cheese e a saladinha caprese no palito. teve quem duvidasse da combinação damasco e cream cheese, mas depois de experimentado, a aprovação foi consenso absoluto!

entre as entradas, teve tabule de quinoa real e salada verde com manga e romãs.

a minha participação nessa salada foi só 'conceitual'!rs... (fiz a sugestão de adicionar a romã para conferir um ar mais natalino!) a salada foi obra do anfitrião: delmar.

ele usou folhas de rúcula, alface crespa e alface roxa. guarneceu com pedaços de manga e, finalmente, sementes de romã.

para acompanhar, molho de mostarda e mel! ... não acompanhei ele preparando o molho, mas o meu faço usando 2 colh. de sopa de azeite extra virgem com 2 colh. de sopa de mostarda (de boa qualidade!), 1 colh. de sopa de mel, 1 colh. de sopa de suco de limão, sal e pimenta do reino.

leve e deliciosa!

os acompanhamentos e os pratos principais, posto logo, logo!

primícias do natal VII: tabule de quinoa real

para quem pretende aderir a pratos mais light na ceia deste ano, tenho uma receita deliciosa, simples e super saudável: tabule de quinoa.

testei a receita no final de semana e ela já foi incorporada ao cardápio da ceia (extra-oficial) antecipada que vai rolar amanhã à noite.

comecei aferventando 1 xíc. de quinoa real com 2 xíc. de água. deixei em fogo baixo e esperei até que a água quase que secasse completamente. (às vezes, é bom dar uma mexida para garantir que os grãos hidratem e cozinhem por igual! #ficaadica)

tirei do fogo e deixei descansando até que esfriasse.

cortei em cubinhos bem pequeninos 2 pepinos japoneses, 1 cebola e 250g de tomatinhos uva - cortei cada um em 4 pedacinhos - (se for usar tomate comum, use 3 unidades e pique bem miúdo!). juntei 2 colh. de sopa de salsa e 2 colh. de sopa de hortelã picados.

misturei os vegetais aos grãos, mexi bem e temperei com o suco de 1 limão, azeite extra virgem e sal.

é uma salada nutritiva, refrescante e muitíssimo saborosa, além de ter as cores do natal! ;-)

se quiser incrementar, sirva acompanhado de coalhada seca.

um clássico: risoto de abobrinha

os risotos têm feito muito sucesso aqui em casa e desta vez tentei reproduzir um 'clássico': risoto de abobrinha.

o preparo dos risotos é um pouco elaborado e exige uma dose especial de paciência... mas vale a pena!

comecei picando em cubos pequenos (1cm de largura, no máximo) 1 abobrinha italiana - se preferir, você pode ralar em ralo grosso.

levei 1 colh. de sopa de manteiga ao fogo numa panela, onde refoguei a abobrinha. deixei apurando por alguns minutos, o suficiente para que ela cozinhe, mas se mantenha firme (al dente). tirei do fogo, juntei 2 colh. de sopa de salsa picada e 1/2 pote de iogurte natural. mexi bem e reservei.

em outra panela, derreti 2 colh. de sopa de manteiga e refoguei 1 cebola cortada em lâminas. acrescentei 1 xíc. de arroz arbóreo e deixei refogar por uns 2 minutos.

aí vem uma parte que você pode pular se quiser: dilui 1/4 de xíc. de vinagre de vinho branco (de boa qualidade!) em 3/4 de xíc. de água. juntei essa mistura ao arroz e deixei até quase secar. esse passo substitui o uso de 1 xíc. de vinho branco. no entanto, não há necessidade de utilizar nem um nem outro, caso essa seja sua preferência.

aferventei 1 l de água, onde diluí 2 tabletes de caldo de legumes (não utilizei o caldo caseiro porque estava sem... mas me arrependi! o caldo de legumes caseiro é muito superior).

com uma concha, fui acrescentando o caldo de legumes ao arroz, uma concha por vez, até que ele estivesse cozido, mas ainda firme (como a abobrinha!rs...).  importante, importantíssimo: o risoto não pode secar totalmente!

tirei o arroz do fogo e misturei a ele o creme de abobrinha e 2 colh. de sopa de queijo parmesão ralado.

servi imediatamente.

é absolutamente delicioso! foi sucesso total no nosso jantar! :-)

primícias do natal VI : damasco com cream cheese

em dias de festa ou em dias comuns que queremos tornar especiais, alguns mimos, simples, mas significativos, podem trazer uma atmosfera singular.

é assim que vejo esse singelo petisco: damasco com cream cheese. 

para preparar essa delícia (que fará muito sucesso na ceia!), usei 200g de damascos e 100g de cream cheese.

cortei os damascos ao meio e recheei cada um deles com o equivalente a 1 colh. de chá de cream cheese.

aí é só dispor numa travessa e servir!

eles têm uma textura e sabor incríveis! sucesso! ;-)

composição light: batata recheada com ricota e brócolis

se as berinjelas e abobrinhas são o novo filé mignon da casa, as batatas são o novo pão francês!rs...

para os lanches de noitinha, quando quero alguma coisa rápida e saborosa, muitas vezes tenho apelado às diversas versões de batata assada... ok, devemos evitar os carboidratos à noite, mas uma composição light como essa dá para encarar de vez em quando.

a dessa vez foi a batata recheada com ricota e brócolis.

como sempre, levei as batatas ao microondas, por cerca de 10 minutos. é o tempo suficiente para que uma batata grande fique bem cozida! mas fique atento à potência do seu microondas... isso pode fazer o tempo variar para mais ou menos.

retirei uma tampa da batata cozida e, com uma colherzinha de chá, raspei, aproximadamente, metade da sua polpa.

salpiquei sal e pimenta na batata.

amassei a batata retirada e a ela juntei (para cada uma delas) 3 colh. de sopa de creme de ricota, 1 colh. de sopa de salsa picadinha, um fio de azeite extra virgem.

aferventei alguns buquês de brócolis, e piquei bem (desprezando os talos).

juntei o equivalente a 2 colh. de sopa de brócolis picado - para cada batata - ao creme. misturei bem, acertei o sal e recheei as batatas com essa mistura.

levei ao forninho elétrico por pouco mais de 10 minutos, para gratinar bem.

servi com um fio de azeite e batata palha por cima.

muito, muito gostoso! além de muito prático!

acompanhamento alternativo: purê de abóbora

gosto demais de abóbora... mas acontece que, às vezes, esse meu amor faz com que eu a compre um pouco além da conta... :-s

e aí, o que fazer?!

para dar uma variada no cardápio básico de todo dia, optei por uma inovação: purê de abóbora.

o marido não curtiu muito, mas ele não gosta de praticamente nada que leva abóbora... portanto a opinião dele não conta!rs...

comprei a abóbora já descascada e em cubos médios. untei um tabuleiro anti-aderente com 1 colh. de sopa de azeite extra virgem, esparramando com o auxílio de um pincel.

pré-aqueci o forno, dispus meus cubos de abóbora (cerca de 400g) na assadeira e levei ao forno por uns 20 minutos, até que estivesse bem macia.

amassei a abóbora assada com um garfo e levei à panela com 1 fio de azeite e 1/2 xíc. de leite, misturando bem. assim que incorporou bem o leite, bati a mistura com o mixer.


a quantidade de leite vai variar de acordo com o gosto de quem preparar, se vai querer um purê mais ou menos firme.

temperei com sal, pimenta do reino e, por fim, juntei 1 colh. de sopa de creme de leite.

se quiser uma versão mais light, dispense o creme de leite; fica muito gostoso também.

o purê de abóbora é uma alternativa ao purê de batatas, além de ser um prato bem nutritivo.

nesse dia, em casa, teve uma saladinha, arroz e peixe empanado. as abóboras foram um ótimo acompanhamento.

abobrinhas ao forno com creme de ricota

já deixei bem claro que estou numa vibe de muito amor às leguminosas, né?!rs... pois bem, continuo em busca de novas formas de preparo para os legumes de todo o dia (para não enjoar! porque sou dessas que cansa de comer sempre a mesma coisa!)...

para um jantar nossa nessa semana, preparei abobrinhas ao forno com creme de ricota.

comecei preparando o creme de ricota (que já comentei aqui!), amassando, com o garfo, 400g de ricota fresca, que misturei a 3 colh. de sopa de iogurte natural.

essa pasta, guardo na geladeira para preparar diversos pratos. deixo para temperar a porção que vou usar no momento.

peguei metade do creme preparado e temperei com sal, pimenta do reino, um fio de azeite extra virgem e 3 colh. de sopa de salsa e cebolinha picadas.

higienizei bem 2 abobrinhas italianas, cortei as extremidades e fiz um corte ao meio, no sentido do comprimento, em cada uma delas. raspei, com uma colherzinha de chá, as sementes e passei, novamente, por água corrente.

eu havia preparado um molho de tomates um pouco mais cedo, naquele mesmo dia. para o molho, usei 1 kg de tomates italianos bem maduros, que cortei ao meio, retirei as sementes e levei para ferver com 1 l de água. depois de levantar fervura, aguardei mais uns minutos e, com o auxílio de um garfo, retirei as peles dos tomates (elas saem com muita facilidade). adicionei 1 colh. de sopa (rasa) de açúcar, 2 colh. de chá de sal, 2 dentes de alho e deixei apurar por uns 20 minutos (sempre conferindo, para não deixar secar!). tirei do fogo, bati com o mixer e adicionei umas 3 colh. de sopa de salsa picada.

cobri o fundo de um refratário com molho de tomates (se quiser, pode usar os prontos... eu não gosto, mas há quem prefira!). recheei cada metade de abobrinha com o creme de ricota temperado, joguei 1 colh. de sopa de molho de tomates por cima e salpiquei queijo parmesão ralado (o equivalente a 1 colh. de sopa).

levei ao forno por uns 20 minutos, até gratinar bem o queijo! prontinho!

nós comemos só as abobrinhas mesmo, mas dá para servir acompanhando outros pratos. super gostoso!

domingo sem frescura: spaghetti ao pesto de manjericão

depois de um café da manhã preguiçoso, quase perto da hora do almoço, no último domingo, a próxima refeição pedia alguma coisa leve e prática.

nossa opção foi spaghetti ao pesto de manjericão.

eu tinha comprado um maço lindo e gigantesco de manjericão. para aproveitá-lo completamente, optei por preparar um pesto: bati, com o mixer 1 maço de manjericão fresco, 3 colh. de sopa de amêndoas (pode substituir por qualquer outra castanha de sua preferência), 1/2 xíc. de azeite extra virgem, 2 colh. de sopa de queijo parmesão ralado, 2 dentes de alho.

no preparo do pesto, você pode não só substituir as castanhas, como também as ervas... aumentar ou diminuir a quantidade de queijo, alho... enfim, personalizar ao seu gosto!

bom, aí foi só cozinhar, em 5 l de água (com um fio de óleo e sal), 500g de spaghetti... assim que estava al dente escorri a massa (reservei a água do cozimento), passei por água fria  e misturei 1 colh. de sopa de manteiga.


numa panela, aqueci o pesto e adicionei 1 e 1/2 xíc. da água em que a massa foi aferventada. quando levantou fervura, tirei do fogo, misturei bem à massa, acertei o sal e servi com parmesão ralado e um fio de azeite extra virgem.

para acompanhar teve só uma saladinha simples de tomates com mais um pouco de manjericão.

tudo simples, sem frescura... a cara do domingão! :-)

praticidade que amamos: mini brownie de microondas

essa é uma receita para satisfazer os mais impacientes e avessos à cozinha: mini brownie de microondas.

a gostosura é ideia da cami, do 'na minha panela', e eu reproduzi com uma simples alteração.

misturei 2 colh. de sopa de farinha de trigo, 2 colh. de sopa de chocolate em pó, 1 colh. de sopa de açúcar e 1 colh. de sopa de nozes (trituradas, grosseiramente, no mixer). com a mistura mais homogênea, juntei 1 e 1/2 colh. de sopa de manteiga derretida (20 seg. no microondas) e 2 colh. de sopa de leite. fui mexendo até ficar uniforme.

coloquei a massa num potinho refratário (n precisa untar!) e levei ao microondas por 1 minuto e 20 segundos (o tempo varia de acordo com a potência do micro... comece com 40 segundos, confira e deixe mais tempo, se necessário!).

e assim, rapidinho, tive um brownie quentinho, para comer às colheradas!

para quem curte um chocolate e gosta de praticidade, é perfeito!

se tiver um sorvete marcando no freezer, então, melhor ainda! :-)

primícias do natal V: bacalhau à brás

uma das coisas ótimas da minha casa é ficar a pouco mais de uma quadra de um pão de açúcar!rs... adoro um mercado e mais ainda um bom mercado! vou quase todos os dias e ando corredor por corredor, com muita calma, buscando inspirações... e promoções!

nesta semana, encontrei uma ótima promoção de bacalhau do porto. sabe que bacalhoada, na minha ignorante opinião, era um prato que nunca me passou pela cabeça preparar... o preço bacana me animou! :-)

a minha intenção foi fazer um ensaio para o natal... ou seja, se a receita ficasse boa, entraria no cardápio!

procurei por ideias e, como sempre acontece com receitas tradicionais, encontrei muitas versões para o preparo da mesma receita.

a eleita foi bacalhau à brás!

o preparo começou com a dessalga do bacalhau: nada menos do que 48h de molho, na geladeira! neste período, troquei a água por 4 vezes. (recomenda-se o mínimo de 24h!)

comprei o bacalhau do porto já desfiado, então pude poupar a etapa de desfiar. se comprar em filés ou postas, vai ter que desfiar.

numa panela grande, aqueci 3 colh. de sopa de azeite extra virgem e nele dourei 2 dentes de alho cortado em lâminas. assim que douraram, retirei o alho, com o auxílio de uma escumadeira, e reservei.

no mesmo azeite, refoguei 1 cebola e 1 pimentão verde. depois de uns dois minutos, juntei o bacalhau desfiado (usei 400g) e deixei refogar bem (cerca de 10 minutos), mexendo, periodicamente, para garantir um cozimento por igual.

bati 4 ovos, à parte, e adicionei esses ovos batidos ao bacalhau, mexendo sem parar, como no preparo de ovos mexidos. acrescentei 3 colh. de sopa de azeitonas pretas picadas e o alho frito que eu havia reservado.

verifiquei o tempero e faltava sal (é, a dessalga funcionou mesmo!)... acertei o sal e tirei do fogo.

antes de servir, adicionei 3 colh. de sopa de salsa picadinha e batata palha (não calculei a quantidade!).

super delícia e muito rapidinho: uns 20 minutos de preparo!

comemos o bacalhau regado com mais azeite extra virgem, acompanhado de arroz.

é, com certeza, a ceia de natal aqui em casa terá bacalhau!

ótima semana para nós!

primícias do natal IV: pão de canela com passas

martha stweart é o expoente máximo quando o assunto é 'prendas do lar'!rs... ela tem as melhores dicas de decoração, culinária, artesanato... sorte minha, mera aprendiz, que martha é altruísta e compartilha  seus conhecimentos, sem restrições! (o site dela é parada obrigatória!)

quando vi a tatiane recomendando a receita desse pão de canela com passas da martha, só pude pensar: não tem como ficar ruim!

e não tem mesmo!

esse pão tem a cara do natal e é uma boa ideia para presentear pessoas queridas! ;-)

mesmo com toda a minha ansiedade, incompatível com as longas esperas do preparo de pães, encarei o balcão ontem à noite e posso dizer que foi muito compensador!

para 2 pães (altos e lindos!), hidratei 7g de fermento biológico seco em 2 xíc. de leite morno. reservei.

numa tigela, juntei 1 xíc. de açúcar, 2 colh. de chá de sal, 100g de manteiga (em temperatura ambiente) e 2 ovos. misturei bem, acrescentei o leite com fermento e misturei mais.

aos poucos, fui colocando a farinha de trigo, incorporando bem à massa até que ela ficou mais fácil de manusear, desprendendo das mãos. foi necessário quase 8 xíc. de farinha de trigo. sovei por uns 10 minutos.

abri a massa numa superfície enfarinhada e juntei 1 e 1/2 xíc. de passas (misturei dos dois tipos) e 1 colh. de sopa de canela em pó. amassei bem e coloquei para crescer, por 1 hora, numa tigela untada com óleo.

depois de 1 hora, abri a massa novamente, sovei por uns minutos, dobrei em três partes (como um envelope) e pus de novo para crescer, por 40 minutos.

passado esse tempo, dividi a massa em duas partes iguais, abri bem com um rolo e sobre cada uma das partes coloquei metade do recheio feito com 1 xíc. de açúcar misturado com 2 colh. de sopa de canela.

dobrei as pontas da massa, formando um retângulo, e fui enrolando com cuidado. coloquei os pães em formas próprias para pães, untadas com manteiga.

pincelei 2 gemas sobre os pães e levei ao forno pré-aquecido. o pão assou em cerca de 40 minutos.

preciso dizer que foram 40 minutos de deliciosa tortura?!rs... não foi fácil resistir ao aroma de canela pela casa, tanto que à meia-noite e meia, quando os pães ficaram prontos, não pensei duas vezes antes de cortar uma generosa fatia (a primeira!) para mim!

já de madrugada, comi nada menos do que 3 fatias de pão, acompanhadas de leite quentinho!

enquanto quente, o recheio do pão derrete... muuuuuuuuuuito gostoso!

no dia seguinte, vale a pena gastar uns segundinhos pondo o pão no microondas para repetir a experiência do recheio derretido!

:-)

variações do novo 'filé mignon' da casa: berinjelas assadas com queijo

berinjelas e abobrinhas são o novo filé mignon nesta casa!rs... sendo assim, fico empolgadíssima quando encontro uma nova forma atrativa e (obviamente!) gostosa de preparo para alguma delas!

ontem, vi no 'sabor sonoro' uma ideia linda e bacana, que me inspirou a preparar : berinjela ao forno com queijo.

é tudo muito simples! para servir 2 pessoas, cortei 2 berinjelas em rodelas de cerca de 1 cm de espessura e temperei com uma pitada de sal.

cobri o fundo de um refratário com molho de tomate (usei esse, com bastante salsa) e dispus as rodelas maiores da berinjela sobre o molho. em cima de cada uma delas, coloquei 1 colh. de sopa de molho de tomate e um pedaço de queijo mussarela (do tamanho aproximado da rodela). por cima do queijo, mais 1 colh. de sopa de molho, outra fatia de berinjela... e assim sucessivamente.

montei 4 camadas de berinjela e, por cima da última, salpiquei queijo parmesão ralado.

levei ao forno por cerca de 30 minutos, até que as berinjelas estivem bem assadas e gratinadas.

ficou muito saboroso, suave e suculento!

a proposta original sugeria queijo gorgonzola ao invés de mussarela, mas confesso que não sou  muito fã... no entanto, dá para perceber que dá para ficar à vontade na substituição do queijo.

e assim vamos variando (com sucesso!) o novo 'filé mignon' da casa! :-)

uma vontade satisfeita: escondidinho de couve

cheguei em casa alucinada por alguma coisa quentinha, cremosa e bem gostosinha! huuummm... o meu primeiro pensamento foi um creme bem suculento, talvez de abóbora, talvez mandioquinha...

mas logo percebi que uma 'sopinha' não iria me satisfazer, precisava de uma coisa um pouco mais robusta!

pensamento vai, pensamento vem, eureka: escondidinho de couve.

comecei descascando e cortando em rodelas algumas mandioquinhas, cerca de 3 xícaras, que levei para cozinhar na mesma medida de água.

assim que as mandioquinhas estavam bem macias, bati com um mixer e juntei 1 colh. de sopa de margarina sem sal, e colh. de sopa de leite, sal e pimenta do reino. reservei esse purê.

aqueci um fio de azeite numa frigideira e dourei 2 dentes de alho cortado em lascas finas. acrescentei aproximadamente 2 xíc. de couve picadinha, para dar uma leve refogada, de poucos segundos. temperei com sal.

em dois recipientes refratários, montei o escondidinho com uma camada do purê de mandioquinha, seguida da couve refogada e uma fatia de queijo mussarela para cada um deles. completei com o restante do purê e queijo parmesão (1 colh. de sopa p/ cada um).

levei ao forno elétrico para gratinar, por cerca de 15 minutos.

ficou muito gostoso mesmo! na medida!

dá para ser servido como prato único com sucesso. para mais esfomeados, vai bem com arroz também.

o que posso dizer?! vontade completamente satisfeita!!! :-)

expectativa não frustrada: batata assada com recheio margherita

ai, ai, como é gostoso não frustar expectativas!rs... tentei 'inventar' um recheio vegetariano e gostoso para uma batata recheada do nosso jantar e não é que deu certo?! ;-)

a mistura de ingredientes é daquelas difícil de não dar um bom resultado, mas achei que ficou muito mais que bom!

auto-elogios à parte (rs), vamos ao que interessa: nossa batata assada com recheio margherita.

como sempre faço, levei cada batata ao microondas por 10 minutos, o suficiente para que esteja bem cozida. cortei uma tampa horizontal e, com uma colher de chá, raspei o miolo da batata cozida.

num recipiente, amassei a batata cozida e, para cada batata, adicionei 1 colh. de sopa de requeijão,  2 colh. de sopa de  tomatinhos confit, 4 folhas de manjericão fresco picado, um fio de azeite extra virgem, sal e pimenta do reino. misturei tudo e recheei, com fartura, a batata.

por cima, 1 colh. de sopa de queijo parmesão e mais folhinhas de manjericão. aí foi só levar ao forno para gratinar.

gente, que mistura maravilhosa! aliás, manjericão, azeite e tomate é sempre maravilhoso, né?!

delícia, delícia, delícia!

jantinha (ou almoço!) gostoso em poucos minutos e garantia de sucesso! :-)

acalmando os ânimos: biscoitinhos de maracujá

para acalmar os ânimos nesse fim de brasileirão, na tarde de hoje, teve uma receitinha especial aqui em casa: biscoitinhos de maracujá! :-)

essa é uma receita bem simples, lá do 'na minha panela', que pode deixar o lanchinho do fim de tarde ainda mais gostoso!

numa vasilha, misturei bem 1 xíc. de farinha de trigo, 1/4 xíc. de açúcar, 1/3 xíc. de maisena, 125g de manteiga (em temperatura ambiente) e 4 colh. de sopa de polpa de maracujá.

com a massa homogênea, moldei os biscoitos enrolando bolinhas e dando uma leve achatada no centro.

levei ao forno pré-aquecido, em fogo baixo, por cerca de meia hora. (meia hora de um maravilhoso aroma de maracujá pela casa!)

o ponto ideal é quando os biscoitos estão dourados, mas permanecem macios por dentro.

a receita rendeu exatos 30 deliciosos biscoitinhos!

primícias do natal III: blackberries muffins

in love! é assim que estou me sentindo em relação aos maravilhosos blackberries muffins!

eu havia comentado aqui que estava com algumas amoras dando sopa no freezer e queria muito um destino digno para elas!rs... pois acredito que não poderia ter havido uma solução melhor para usá-las do que nessa receita de muffins!

fiz uma receita que rendeu 9 unidades e confesso que foi duro resistir à tentação de deixar alguns para o marido!ahuahuahua... #gulosa

isso tudo porque realmente o resultado é sensacional!!!

vamos à receita: misturei 1 e 1/4 de xíc. de farinha de trigo, 1 xíc. de açúcar, 1/2 colh. de sopa de fermento em pó, 1 colh. de chá de bicarbonato de sódio, 1 colh. de chá de canela em pó e 1 colh. de chá de sal.

numa outra vasilha, bati 1 ovo grande com 1/2 xíc. de iogurte natural, 1 colh. de sopa de leite, 1 colh. de chá de baunilha e 4 colh. de manteiga derretida (30 s no microondas).

com bastante delicadeza, juntei a mistura de ingredientes líquidos aos secos, sem bater, só mexendo o suficiente para que os ingredientes secos humidificassem.

finalmente, acrescentei à massa 1 xíc. de amoras (as minhas estavam congeladas, então tirei do freezer, passei por água corrente e sequei com papel toalha). mais uma vez, misturei a massa com muita leveza.

numa forma de muffins/cupcakes, dispus forminhas de papel, que fui completando, proporcionalmente, com a massa, que rendeu 9 muffins.

levei ao forno pré-aquecido, em fogo alto, por 17 minutos, o suficiente para que estivessem bem assados (para me certificar, espetei um palito!).

estou muito apaixonada por esses muffins, eles ficaram perfeitos: lindos e deliciosos!

está aí mais uma dica para o natal que se aproxima! sucesso certo em qualquer ceia! :-)

ótima semana para todos nós!!!

comidinha especial: risoto de cenoura com pimenta de cheiro

foi a estreia do risoto aqui em casa... aproveitei que tinha um bom estoque de caldo de legumes (receita aqui) pronto na geladeira e estava com vontade de preparar uma coisinha leve e gostosa para o sábado... a receita escolhida veio do 'na cozinha dela': risoto de cenoura com pimenta de cheiro.

comecei picando em cubinhos pequenos 1 cenoura, 1/2 cebola e 2 pimentas de cheiro, que levei ao fogo e refoguei em 2 colh. de sopa de azeite extra virgem. juntei aos legumes 1 xíc. de arroz arborio, misturei bem, deixei dourando por cerca de 2 minutos e temperei com sal.

em outra panela, aferventei 5 xíc. de caldo de legumes.

adicionei 2 xíc. do caldo fervente ao arroz e esperei absorver todo o caldo. fui repetindo o processo até que o arroz estivesse bem cozido.

tirei do fogo e, imediatamente, juntei 1/2 colh. de sopa de margarina e 2 colh. de sopa de queijo parmesão ao risoto, misturando bem para que o queijo derrete-se.

servi na hora, bem quentinho! fez muito sucesso no nosso almoço, que teve também saladinha e berinjela de forno à parmegiana.

com certeza, esse foi o primeiro risoto de muitos que haverão nessa casa!

nutrição real: salada de quinoa com abóbora e couve

tive uma semana super exaustiva. muita correria! tudo o que eu queria quando essa sexta-feira chegou era, finalmente, poder descansar e comer uma comidinha leve feita em casa!

acabei comendo fora muitos desses últimos dias e, por mais que existam muitas coisas gostosas por aí, estava com saudades da minha comida, do meu tempero!rs...

escolhi preparar uma receita leve e super nutritiva: salada de quinoa com abóbora e couve.

a inspiração veio do maravilhoso tartelette, mas a receita final foi resultado de intervenções de última hora.

usei 1 xíc. de quinoa real que levei ao fogo com 2 xíc. de água. deixei por cerca de 15 minutos, até que toda a água tivesse sido absorvida pelos grãos. desliguei e deixei descansar.

à parte, refoguei 1 cebola e 2 dentes de alho em 2 colh. de sopa de azeite extra virgem. juntei 1 xíc. de abobrinha italiana e 1 xíc. de abóbora cabotiá picadas em cubinhos, 2 xíc. de couve picadinha. temperei com tomilho fresco e sal, misturei bem, tampei a panela e deixei por uns 10 minutos, em fogo baixo.

chequei o cozimento das abóboras e, como estavam macias, tirei do fogo e misturei os legumes cozidos aos grãos de quinoa hidratados.

confesso que estou cada dia mais fã de legumes e afins. gostei demais dessa salada!

claro que você já ouviu falar dos inúmeros benefícios nutricionais da quinoa. pois é, só isso já seria um excelente motivo para experimentar essa salada. mas pode juntar a isso o sabor delicioso do resultado final!

esse receita serve 2 pessoas e arrisco dizer que ela vale por uma refeição completa (mas para isso, fique de olho na quantidade e sirva porções mais generosas!).

e assim, bem leve, vou chegando ao fim dessa semana, feliz porque o descanso chegou!