cenouras grelhadas com molho balsâmico

esses dias fui brindada com a visão de um maravilhoso ramo de cenouras orgânicas lindas, lindas de viver!!! claro que não resisti, e trouxe para casa com planos bem definidos em mente: cenouras grelhadas com molho balsâmico.

para quem está em busca de um refeição menos calórica (eu!!!!rs...), é uma ótima sugestão de acompanhamento. é até mesmo uma alternativa deliciosa e bacana para um churrasco vegan! ;-)

comecei cortando as folhas e caule, preservando alguns poucos centímetros dele. higienizei bem as cenouras, mas optei por não raspar as cascas, para conservar os nutrientes e tirando proveito de serem orgânicas.

aferventei 1l de água e coloquei as cenouras para aferventar por 5 minutos, para amolecer um pouco.

preparei um molho com 1 colh. de sopa de manteiga derretida (para uma opção mais light, é só trocar por azeite extra virgem!), 2 colh. de vinagre balsâmico, sal e pimenta do reino moída na hora.

aqueci o grill e posicionei as cenouras lado a lado. reguei, então, com o molho e deixei grelhar.

salpiquei cebolinha picada e reguei com o molho restante.

optei por servir acompanhando um filé de frango grelhado.

o sabor combina doçura , um toque aveludado e picante. delicioso!

serpentini ao molho de queijo e alho poró

gente, não sei vocês, mas eu, com esse frio, só tenho pensado em comidinhas bem cremosas, cheias de molhos, queijos e afins... huuuuuuuuuuummmm... e é nessa vibe que veio o prato que deu origem a esse post: serpentini ao molho de queijo e alho poró.

ponto de partida: 3l de água para ferver numa espagueteira.

em uma frigideira grande, derreti 1 colh. de sopa de manteiga e juntei 1/2 talo de alho poró fatiado em rodelas e 1/2 cebola em lâminas finas. refoguei até estarem macias. juntei 3 filés de peito de frango cortado em cubos e deixei dourarem levemente. acrescentei, então, 1 pitada generosa de pimenta do reino moída na hora (essa é para quem gosta, hein?!rs...), as raspas e o suco de 1/2 limão siciliano, 1/2 caixinha de creme de leite, 125g (1/2 tablete) de cream cheese, 50g de queijo gouda  e 50g de queijo parmesão ralados na hora. mexi tudo muito delicadamente para incorporar bem. acertei o sal, baixei o fogo e deixei apurar.

enquanto isso, juntei 300g de macarrão serpentini à água fervente com sal e deixei cozinhar até estar al dente.

escorri a massa e reservei parte da água do cozimento.

juntei a massa e cerca de 1/2 xíc. da água do cozimento ao molho. misturei bem e servi imediatamente, salpicado com tomilho fresco e mais queijo parmesão ralado na hora.

gostinho de conforto e aconchego, sabe?!rs...

rendeu 4 porções, deliciosamente degustadas. :))

e essa é minha sugestão para aquecer o seu final de semana! se quiser, você pode trocar o tipo de massa, dispensar o frango, substituir os queijos, acrescentar ervas... enfim, o que vale é se refastelar num suculento molho bem cremoso!eheheh...

um ótimo final de semana a todos!!!

para celebrar: risoto de funghi secchi

voltei!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :))

sei que houve quem pensasse que eu não voltaria!rs... sim, foi conturbado, mas as coisas estão caminhando para a perfeita ordem!

é a primeira vez que ligo meu note devidamente acomodada em meu sofá na nova casa! estou muito feliz e quero aproveitar o momento de alegria e compartilhar aqui uma receita bem especial: risoto de funghi secchi.

comecei o preparo hidratando 20 g de funghi secchi com 2 xíc. de água fervente. deixei de molho, descansando, por 30 min.

com uma escumadeira, retirei o fughi hidratado e reservei a água do molho para usar como caldo no preparo do risoto.

derreti 1 colh. de sopa de manteiga e refoguei 1 cebola picada em cubos pequenos. juntei o funghi e 1 xíc. de arroz arbóreo, mexendo sempre, para liberar o amido. aos poucos, fui acrescentando o caldo do funghi  e, na sequência, caldo de legumes caseiro (ao todo, usei cerca de 4 xíc. de caldo), até que o arroz estivesse cozido, mas levemente al dente.

juntei 1/2 xíc. de queijo parmesão ralado na hora e 1 colh. de sopa de manteiga, incorporando delicadamente. acertei o sal e finalizei com 1 xíc. de cebolinha picada.

rendeu 2 deliciosas porções, que servi salpicadas com mais queijo parmesão e azeite extra virgem.

para acompanhar, um puríssimo suco de uvas brancas! ;-)

preparo simples e resultado arrebatador. perfeito!

para celebrar o retorno! #enjoy