dispensa comentários: muffin de nutella com ferrero rocher

eu já tinha postado a foto desse muffin no instagram e a euforia foi geral. todos querem!rs... é, ele é mesmo especial: muffin de nutella com ferrero rocher.

se você preferir, pode chamar de cupcake também! :-)

a montagem veio inspirada na do 'linck the bowl good' (yeah, eu fuço sites gringos!rs...), mas eu adaptei a receita da massa a uma do meu gosto!

para 12 muffins, misturei 230g de farinha de trigo, 150g de açúcar, 2 colh. de sopa de chocolate em pó, 1 colh. de chá de fermento em pó, 1/2 colh. de chá de bicarbonato de sódio e 1/2 colh. de chá de sal. usei um fouet para misturar os ingredientes.

no centro dos ingredientes secos, juntei 2 potes de iogurte natural, 50ml de óleo de canola e 4 colh. de sopa de leite. continue misturando com o fouet, bem delicadamente (já aprendeu que massa de muffin muito batida fica dura, né?!...).

coloquei a massa em forminhas e levei ao forno - já pré-aquecido -, em fogo baixo, por cerca de 20 min. testei o cozimento com um palito.

retirei do forno e coloquei os muffins numa grade para esfriar.

depois de frios, fiz um círculo no centro do muffin com uma faca bem pontiaguda e retirei parte do miolo. preenchi esses orifícios com nutella - usei 1 colh. de sopa rasa em cada um, um pote de 180g no total - e encaixei 1 bombom ferrero rocher em cima - são necessários 12 bombons.

o resultado é coisa linda de viver e acho que dispensa maiores comentários, né?!

básico incrementado: cubos de frango ao molho dijon

nesses (muitos!) dias em que fico sozinha é muito comum eu apelar para aquele que considero o mais prático dos pratos principais: filé de frango.

para variar um pouco e não cair na mesmice, o negócio é improvisar novas formas de preparo. foi assim que surgiram esses cubos de frango ao molho dijon.

eu sempre gosto de deixar o frango já temperado de um dia para o outro. faço uma mistura de sal, pimenta do reino, suco de limão, mostarda e molho shoyo e deixo o frango nessa marinada. (vale também usar louro, alho, cominho, páprica...)

o preparo, meus amigos, é coisa simplíssima: um fio de azeite extra virgem na frigideira e aí adicionei os cubos de frango (originalmente eram 3 filés de frango, que cortei em cubos médios) e deixei grelhar.quando já estavam dourados, juntei 2 colh. de sopa de mostarda dijon em grãos (sei da marca maille) e mexi para incorporar. tirei do fogo e acrescentei 2 colh. de sopa de creme de leite fresco.

servi imediatamente, acompanhado de um risoto.

estou apaixonada por essa forma de preparo! o marido também amou e queria mais, muito mais quando fiz para ele dias desses...

como com qualquer outro condimento, o que vale mesmo é o seu gosto pessoal, ajustando as medidas a ele.

mas que a danadinha da dijon em grãos tem uma sabor incrível, isso tem! :-)

quase uma refeição completa: salada de soja

fuçando em uns arquivos de fotos, encontrei essa salada que por algum motivo ficou esquecida e não postada! :-)

meu marido gosta demais dessa salada de soja e concordo com ele! ela é super nutritiva, dá uma ótima sensação de saciedade e é muito saborosa.

para utilizar o feijão soja sigo o seguinte processo: aferventei 2 xíc. de água e juntei 1 xíc. de soja. deixei ferver por 5 minutos.

tirei do fogo, escorri e lavei em água corrente abundante.

vem, então, a parte mais chata: tirar a pele da soja. ... esse não é um processo essencial, afinal você pode consumi-la com pele mesmo, mas prefiro retirar.

já sem pele, acrescentei 2 xíc. de água à soja e levei ao fogo por 30 minutos.

pronto, a soja está apta para o consumo!rs...

preparei a salada misturando à soja cozida, 1 tomate em cubos pequenos, 1 cebola roxa, também em cubos pequenos, 1/2 xíc. de azeitonas verdes picadas e 1/2 xíc. de salsa, temperados com limão, azeite extra virgem e sal.

o ideal é mantê-la no refrigerador por uns 30 minutos antes de consumir, para apurar mais o sabor.

essa salada é tão saborosa que se você comer só ela e um arroz branco já dá para considerar uma refeição completa!

driblando o frio com sabor e estilo: sopa de cebola gratinada

fazia muito, muito tempo que eu tinha vontade de preparar essa sopa de cebola gratinada. quando digo muito tempo é coisa assim de um ano!rs...

assim como quase todos os pratos da culinária francesa, essa sopa não tem absolutamente nada de light, mas é completamente d-e-l-i-c-i-o-s-a-!

preparei uma receita só para mim. para mais porções é só multiplicar as quantidades dos ingredientes.

cortei 1 cebola em rodelas bem finas e reservei.

levei uma panela ao fogo com 1 colh. de sopa de manteiga e juntei as rodelas de cebola. deixei refogar por alguns minutos, até que começaram a ficar translúcidas. então, acrescentei 1 colh. de sopa de farinha de trigo e fui mexendo para que incorporasse bem. adicionei, aos poucos, 500ml de caldo de legumes, mexendo sempre para não empelotar. baixei o fogo e deixei cozinhar por uns 20 minutos.

temperei com sal, pimenta do reino e noz moscada. tirei do fogo e acrescentei 1 colh. de sopa de creme de leite.

despejei a sopa num bolw e cobri com uma fatia de pão de forma sem casca (se tiver pão italiano, melhor ainda!). por cima, coloquei 2 fatias grossas de queijo brie e 1 colh. de sopa de queijo parmesão (dá para usar queijo gruyere ou até mesmo queijo prato e mussarela).

levei, então, ao forno elétrico por 10 minutos, para gratinar. (no forno convencional, espere o tempo suficiente para que o queijo fique completamente dourado.)

ficou a coisa mais linda! foi difícil controlar a salivação enquanto batia as fotos!rs...

o sabor e o aroma são maravilhosos!

com esse friozinho que tem feito, essa sopa está mais que recomendada para fazer bonito no jantar!

um risoto (ainda mais!) fino: risoto de pêra caramelizada com brie

o último sábado, chuvoso e friozinho, parecia 'gritar' por um risoto quentinho e reconfortante. para dar uma variada, optei pelo risoto de pêra caramelizada com brie.

eu não sei vocês, mas a mim agrada muito a combinação doce/salgado... e pêra vai muito bem com queijo brie, sempre!

preparei 2 porções e comecei cortando 1 pêra em cubinhos pequenos e reservando algumas fatias em lâminas para a decoração. aqueci um frigideira com 1 colh. de sopa generosa de açúcar. juntei a pêra e fui deixando caramelizar, mexendo com sacudidinhas na frigideira, para que os cubinhos caramelizassem por igual. fiz o mesmo com as lâminas de pêra e reservei tudo.

numa panela, derreti 1 colh. de sopa de manteiga com um fio de azeite extra virgem e dourei 1 cebola picadinha. acrescentei 1 xíc. de arroz arbóreo, mexi bem para incorporar e juntei 1 xíc. de caldo de legumes, sempre mexendo. aos poucos, fui juntando caldo de legumes até que o arroz estivesse cozido, cuidando para que não secasse completamente.

acrescentei mais 1 colh. de sopa de manteiga e 3/4 de xíc. de queijo brie em cubinhos. fui misturando para que derretessem e então acertei o sal.

tirei do fogo e juntei a pêra caramelizada, misturando bem.

servi imediatamente, com as lâminas de pêra decorando.

deliciosíssimo!!! daqueles de querer lamber o prato!rs...

eu me apaixonei tanto, que na terça-feira teve repeteco dele em casa!

simples, mas com charme: cestinhas de tomatinhos com manjericão

mais do que nunca, está decretada uma onda de pratos saudáveis nesta casa. isso porque depois do piripaque do marido no final de semana passado, todo cuidado é pouco!

e aí vem aquele velho desafio: tornar a comidinha básica de todo dia um pouco mais atrativa.

eu havia visto uma ideia bem fofa no blog 'donas no fim de semana' e decidi adaptar à minha necessidade/realidade... disso surgiram as cestinhas de tomatinhos com manjericão.

a ideia é extremamente simples, mas de um efeito lindo. comprei 1 pcte. de discos de massa de pastel, daqueles pequenos, untei minha forma de muffins/cupcakes com óleo de canola e, delicadamente, coloquei os discos de massa no centro de cada um dos orifícios. aí, ajeitei a massa dentro dos buraquinhos, formando cestinhas. (se não tiver a forma de muffins, você pode usar aquelas forminhas de empada, pão de mel...)

coloquei 1 colh. de sopa de molho de tomate* no fundo de cada cestinha e depois completei com tomatinhos uva picados (para 12 cestinhas, usei 300g  de tomates. na falta de tomatinhos, use tomates bem picadinhos). salpiquei um pouco de sal, queijo mussarela ralado (pouquíssimo! 1 colh. de chá em cada cestinha!) reguei com azeite extra virgem e finalizei com folhas de manjericão fresco.

levei ao forno, já pré-aquecido, até que as cestinhas estivessem bem douradas (não cronometrei o tempo, mas creio que foi algo em torno de 15 min).

aí foi só servir!

fica muito charmoso num lanche de fim de tarde ou à noitinha... ou, até mesmo, numa recepção para amigos.

incluí bem pouco queijo para que ficasse menos gorduroso, mas deve ficar ótimo lotado de mussarela ou parmesão! :-)

aliás, as cestinhas permitem uma super variedade de recheios, de acordo com a sua criatividade.

ah, e se você não se derreteu ao ver uma coisinha tão fofa assim, desculpe, mas você não tem coração!ehhehe...

*preparei o molho batendo, com o mixer, 3 tomates pelados, 1 dente de alho grande, uma pitada de açúcar e outra pitada de sal.

metamorfose culinária: lasanha de brócolis

há um tempinho, postei aqui um creme de brócolis maravilhoso, que eu disse ser perfeito sozinho ou acompanhado... está lembrado?! pois eu tinha brócolis em casa e me lembrei do creme, então pensei: 'por que não usá-lo numa lasanha?!' pimba! metamorfoseei o creme de brócolis!rs...

preparei o creme exatamente conforme descrevi no post.

na hora da montagem, optei pela lasanha vertical (assim como aquela lasanha de vegetais),  porque acho mais bonito e também porque essa versão acaba levando muito mais recheio do que massa! (sua montagem pode seguir o padrão convencional, se você preferir.)

aí foi só intercalar camadas de creme de brócolis, queijo mussarela e massa de lasanha, sempre na posição vertical.

finalizei com um pouco mais de queijo mussarela por cima e 1/4 de xíc. de leite para regar e garantir uma massa mais macia.

dessa vez, não consumi de imediato, deixei congelada para comer depois.

optei pelo cozimento do forno microondas e em 15 minutos a lasanha estava pronta (indo direto do freezer para o microondas)!

ficou perfeita!

comprovei, mais uma vez, a multi-utilidade desse creme incrível, que eu super recomendo que você experimente!

a minha receita, preparei para 2 pessoas. para uma quantidade maior, adeque as porções de creme, massa e queijo.

fica aí a dica para o almoço desse final de semana!

;-)

para acompanhar o cházinho: muffins de pêra com cobertura crocante

meu marido tem uma certa compulsão por comprar coisas em grandes quantidades. uma vez comprou um toddy  gigante, que nunca acabou! um ano e meio depois, tive que jogar no lixo, com o pote quase pela metade! :-s

um tempinho atrás, ele comprou, no sam's, um pacote enorme de maçãs e uma cestinha com muitas, muitas pêras!!! para ajudar a dar um fins nas ditas cujas, fui atrás de receitas de tortas e afins.

ontem, executei uma delas, que veio lá do incrível 'technicolor kitchen': muffins de pêra com cobertura crocante.

a patrícia usa medidas super rigorosas, que eu procurei seguir com exatidão. acontece que meu único instrumento de medição é um daqueles copos plásticos graduados... ou seja, precisão bem meia-boca!rs... de qualquer forma, o resultado foi maravilhoso, dos que a gente não vê a hora de repetir!

eu fiz meia receita porque gosto de comer bolos e muffins só quando estão bem fresquinhos, recém saídos do forno, então uma grande quantidade é bobagem, porque sobra!... a menos que rolem doações aos amigos vizinhos... candidatos?! eheheh...

num recipiente grande, juntei, peneirando, 90g de farinha de trigo, 1 colh. de chá de canela em pó e 1 e 1/2 colh. de chá de fermento em pó. acrescentei 1/3 de xíc. de aveia em flocos e 1/4 de xíc. de açúcar mascavo. misturei tudo.

à parte, misturei 1 ovo, 1 pote pequeno de iogurte natural e 1/4 de xíc. de óleo de canola. bati um pouquinho com a mão até que estivessem bem misturados.

fiz um buraco no meio dos ingredientes secos e juntei a mistura líquida. com muita delicadeza, fui mexendo com um garfo. adicionei também 1 pêra pequena cortada em cubinhos e continuei mexendo suavemente.

segundo a patrícia, se você mexer com muita energia, os muffins ficarão duros!!! #ficaadica

o resultado é uma massa bem heterogênea.

pré-aqueci o forno e preparei as forminhas de muffins: a receita rendeu 6 unidades.

despejei a massa nas forminhas e fui preparar a cobertura: 1/8 de xíc. de açúcar mascavo, misturado a 1/4 de xíc. de amêndoas com casca picadinhas.

salpiquei a cobertura sobre os muffins e levei ao forno, em fogo baixo, por cerca de 25 min. para testar o cozimento, usei um palito.

os muffins ficaram incrivelmente macios, perfumados (tem canela, né, minha gente!) e absolutamente deliciosos!

o melhor de tudo é que não pesam tanto na consciência, já que que não levam açúcar refinado e têm uma boa dose de cereais e castanhas.

super indico que você prepare nesses dias friozinhos, para acompanhar uma suculenta caneca de chá! ;-)

bem leve: creme de cenoura

o marido passou super mal no final de semana, com cólica renal. aí quis fazer um caldinho bem natureba para comermos no sábado (ok, ignoremos que, à noite, ele comeu pizza! :-s). preparei, então, um creme de cenoura.

descasquei, grosseiramente, 5 cenouras, cortei em rodelas, coloquei em uma panela, cobri com água, juntei 1 cebola, partida em quatro, e levei para cozinhar. em uns 15 min elas já estavam macias. bati com um mixer, na panela mesmo, reguei com um fio de azeite extra virgem, temperei com (pouco) sal e deixei ferver mais um pouco.

a consistência é quase de um purê, só um pouco menos espesso.

servi imediatamente, com um pouco de sour cream (desta vez misturei 1/2 xíc. de creme de leite fresco com o suco de 1 limão e bati bem. aqui tem outra versão!) e salsa fresca picada.

para acompanhar, os croûtons que comentei no outro post.

tudo bem leve...

se a sua vibe não estiver tão natureba, vale juntar um pouco de creme de leite no final e salpicar nosso bom queijo parmesão... mas aí já sabe, a coisa não vai ficar tão leve assim!rs...

sopa com sustância: caldo verde (com linguiça de soja)

e o outono chegou geladíssimo, não é mesmo?!rs... para combinar com esse friozinho de quase todas as noites nada como um bom creme, caldo ou sopa (ok, fondue também vai muito bem, mas não é para todo dia, né?!).

na última sexta-feira, quis preparar uma sopinha mais encorpada e quando penso em sopa encorpada, logo me vem à cabeça caldo verde! o caldo verde é sustância pura, além de delicioso.

o meu caldo verde preparei assim: higienizei e parti em quatro partes 1kg de batatas (não tirei a casca... se preferir, tire!). coloquei em uma panela, cobri com água e levei para cozinhar. depois de uns 20 min de fervura, elas já estavam bem macias. bati no liquidificador as batatas com a água do cozimento junto a 1 maço de couve manteiga (higienizei, desprezei os talos - eles foram para o caldo de legumes - e reservei uma parte para a finalização).

coloquei um fio de óleo de canola na panela e refoguei 1 cebola picadinha e 300g de linguiça de soja (sim, ela existe!rs...  nunca tinha comido e me surpreendi como sabor! usei da marca 'goshen', que tem uma linha completa de produtos de soja... se preferir, você pode substituir por linguiça de frango.)

juntei a mistura de batatas e couve ao refogado, adicionei 1 xíc. de caldo de legumes, temperei com sal, pimenta do reino, uma pitadinha de cominho em pó, salsa picadinha e deixei apurar (aferventar até reduzir o volume e ter uma consistência mais espessa).

antes de servir, juntei 1/2 caixinha de creme de leite. mexi para incorporar bem e servi com couve manteiga picadinha e um fio de azeite extra virgem.

é quase uma feijoada verde... sem feijões!eheheh...

para acompanhar, preparei torradinhas de pão de forma em formato de coração, que fiz com um cortador de massa. passei manteiga nos pães, salpiquei queijo parmesão ralado na hora e levei ao forno... com as rebarbas de pão fiz croûtons: cortei em quadradinhos, salpiquei muito orégano, reguei com azeite extra virgem e levei para o forno também.

essa receita de caldo verde serve bem até 4 pessoas... eu e o marido comemos muito e sobrou muito também!

ótimo para os dias que pedem comida reconfortante, mas que só um creminho não satisfará.rs...

uma ótima semana para todos!

o caldo de legumes

já falei muitas e muitas vezes aqui sobre o caldo de legumes, mas para que não restem dúvidas, decidi fazer um post especialmente dedicado a ele.

eu não uso caldos prontos. primeiro porque são entupidos de corantes, conservantes, sódio em excesso, etc... depois porque o preparo de um caldo caseiro é extremamente simples e incomparável em sabor.

para o caldo de legumes, encho um caldeirão com cerca de 4l água. (eu uso minha espagueteira, já que é a minha maior panela e também porque colocar os legumes no escorredor removível facilita a vida!rs...)

adiciono umas 2 ou 3 cebolas (comum e/ou roxa) partidas em quatro, 1 ou 2 cenouras, folhas e talos de salsão, folhas e talos de alho poró  (viu só, as folhas não precisam ir para o lixo! #ficaadica), talos e folhas de salsa, talos de couve, folhas de louro.

você pode juntar outros legumes também, como berinjela, abobrinha, tomate... enfim, o que tiver na despensa.

o caldo deve ficar fervendo por umas 2h.

aí é só coar e guardar. deixo um pouco em garrafas de vidro esterilizadas na geladeira e o restante em garrafinhas de plástico, que levo ao congelador.

já teve um tempo que eu congelava em forminhas de gelo, mas agora acho mais práticas as garrafinhas.

o caldo de legumes tem mil e uma utilidades: preparar risotos, sopas e cremes... cozinhar polentas com um sabor especial...

então, sem mais desculpas, todo mundo agora só usando caldo caseiro! :-)

lições de reaproveitamento: escabeche de berinjela e berinjela gratinada com tomate

fui fazer uma limpa no minha geladeira e me deparei com 1 berinjela, 1 tomate, 1 pimentão amarelo, 1 pimentão vermelho e algumas cebolas... para não perder esses vegetais, decidi improvisar um escabeche de berinjela.

cortei em tiras bem finas a berinjela, os pimentões e uma cebola. temperei tudo com muito orégano, azeite extra virgem, sal e pimenta do reino. aí foi só levar ao forno, por 1 hora, mexendo de vez em quando.

reservei 4 rodelas, de cerca de 1,0cm de espessura, de berinjela. forrei um refratário com um pouco de molho de tomate e coloquei as fatias de berinjela. salpiquei sal e pimenta do reino. em cima de cada fatia, coloquei 1 rodela de tomate e, mais uma vez, salpiquei os temperos. reguei com azeite extra virgem, ralei um pouco de queijo parmesão, cobri com folhinhas de manjericão e levei ao forno também.

aproveitei o calor do forno para preparar os 2 pratos simultaneamente.

as berinjelas com tomates compuseram o jantar do dia, acompanhados de um filé de frango grelhado e cenouras glaceadas.

o escabeche reservei num pote de vidro e cobri com mais azeite extra virgem. foi para geladeira para apurar o sabor e ser servido depois acompanhando torradinhas! (o escabeche, assim como qualquer outro antepasto, é sempre melhor no dia seguinte!)

assim, de menos de meia dúzia de vegetais tive 2 pratos gostosos e super práticos!

e fica a dica: nada de desperdício! ;-)