feliz natal!

o desejo de um feliz e abençoado natal a todos!

cestinhas folhadas de bacalhau cremoso

é inegável o sucesso das cestinhas de massa de pastel por aí, né?!rs... o alho poró é a diva dos recheios, mas sabemos que dá para usar incontáveis outras combinações.

já fazia um tempo que uma amiga, cíntia (que, aliás, faz cupcakes incríveis, conheça aqui!), havia me sugerido substituir a massa de pastel por massa folhada no preparo das cestinhas. pois bem, finalmente, decidi provar!

para 'honrar' a massa folhada, decidi preparar um recheio de bacalhau cremoso.

levei uma panela ao fogo e aferventei, por alguns minutos, 300g de bacalhau (previamente dessalgado). esperei esfriar e desfiei com as mãos.

em um fio de azeite extra virgem, refoguei 1 cebola roxa picadinha e juntei  o bacalhau. refoguei por alguns minutos e acrescentei 2 colh. de sopa de alcaparras (o marido disse que preferiria sem...), 1/2 xíc. de salsa picada, 1/2 xíc. de queijo parmesão ralado e 1 copo de requeijão cremoso. misturei tudo muito bem e temperei com sal e pimenta do reino.

dispus os quadrados de massa folhada nas forminhas de cupcake (pode ser a de empadas), já pinceladas com um pouco de óleo vegetal, ajeitei dando a forma de cestinha e, então, recheei com o creme de bacalhau - cerca de 2 colh. de sopa por cestinha.

levei ao forno, já pré-aquecido, por cerca de 30 min, tempo o suficiente para a massa ficar dourada e crocante.

a receita rendeu 12 fabulosas cestinhas de bacalhau cremoso.

tenho certeza que essa receita pode fazer muito, muito sucesso como entradinha nas festas de final de ano!

thank's, cíntia! :-)

mais receita de família: quiche de cebolas

o mesmo prazer que tenho ao percorrer os corredores dos (bons!) supermercados tenho também nas lojas de artigos para casa: 'etna', 'camicado', 'tok&stok'... imagine, então, meu entusiasmo quando soube da inauguração da 'zara home'!!!

há pouco mais de um mês, acompanhei minha irmã a são paulo e pude conhecer o 'jk iguatemi' (lindo!!!) e também a 'zara home'. para minha infelicidade eu estava muito sem dinheiro, então mesmo com uma infinidade de coisas incríveis, tudo que trouxe comigo foram alguns guardanapos xadrez, para dar aquele toque de cor à mesa! ;-)

você pode achar loucura, mas meu ponto de partida para a escolha do cardápio do final de semana foi o guardanapo xadrez!ahuahuau... coisas de gente louca por estética!

escolhi preparar um clássico de família, mas que eu nunca tinha postado aqui: quiche de cebolas.

esse prato é daqueles capazes de converter avessos à cebola, pois é absolutamente delicioso.

comecei pelo recheio. cortei em rodelas finas 1 kg de cebolas, que levei para refogar em 2 colh. de sopa de manteiga. esperei que as cebolas murchassem bem, desliguei o fogo e deixei descansar até esfriar e então juntei 1 caixinha de creme de leite, 1/2 xíc. de água, 4 ovos batidos (na verdade usei 2 ovos inteiros e 2 claras), 1/2 xíc. de queijo parmesão ralado e temperei com sal e pimenta do reino.

enquanto o recheio esfriava, preparei a massa com 1 xíc. de farinha de trigo, 1/2 xíc. de manteiga, 3 gemas e sal. amassei tudo com a ponta dos dedos até ter uma massa homogênea. formei uma bola e deixei descansar por uns 10 min.

escolhi uma forma de aro removível, untei com manteiga e abri a massa já na forma, usando as mãos. despejei o recheio por cima e levei ao forno, já pré aquecido, por uns 25 minutos, até dourar.

servi com salada verde, acompanhando um filé de frango.

essa receita rende muitíssimo bem e é suficiente para até 8 pessoas.

garanto que fará sucesso também nas festas de final de ano!!! :))

do meu combo preferido: risoto margherita

mais um risotinho sucesso alegrou os paladares desta casa! o escolhido da vez foi o risoto margherita! :-)

já declarei, repetidas vezes, todo o meu amor ao combo 'tomate + queijo + manjericão'; esse risoto é mais um dos maravilhosos resultados dessa soma.

aferventei 1l de caldo de legumes caseiro (ainda precisa a receita?!rs... está aqui!). enquanto isso, refoguei 1 cebola pequena cortada em cubinhos em 1/2 colh. de sopa de manteiga.  juntei 1 xíc. de arroz arbóreo, mexendo sempre. acrescentei 100ml de vinho branco e continuei mexendo.

aos poucos, incorporei o caldo de legumes ao cozimento do arroz, lentamente.

assim que notei que o arroz estava quase cozido, juntei  1 colh. de sopa de suco de tomate (use extrato, polpa, molho... o que tiver, só para dar cor!), 1 xíc. de tomates uva, cortados ao meio, 3 fartas colh. de sopa de queijo parmesão ralado, 2 (também fartas!) colh. de sopa de requeijão cremoso e 1/2 colh. de manteiga. misturei tudo delicadamente, acertei o sal, tirei do fogo e juntei 2 punhados de folhas de manjericão fresco.

servi regado com azeite extra virgem e salpicado com mais queijo parmesão.

rendeu 2 porções.

há receitas que incorporam também mussarela de búfala. não tenho dúvidas de que deve ficar maravilhoso!

posso dizer que amei essa versão margherita e que ela será repetida muitas vezes por aqui! :-)