galette vegan de berinjela grelhada, tomatinhos e manjericão fresco... porque eu mereço!

sou do tipo que acredita que comida também traz conforto. sim, quando como uma coisa especial gostosa, me sinto acarinhada!

comentei no post anterior do meu ritmo lento na cozinha ultimamente. pois bem, o marido precisou viajar e passar alguns dias fora, aí adivinhe? fui me refugir na cozinha! :)

nessa horas, para mim, não vale se afundar no pão com manteiga. preciso de algo que me encha os olhos e o olfato, além da barriga!

depois de muito pensar e ver o que tinha disponível em casa, decidi preparar uma galette vegan de berinjela grelhada, tomatinhos e manjericão fresco.

a galette é uma tortinha aberta, que preparei a massa com uma mistura de 1/3 de xíc. de óleo de canola, 1/4 de xíc. de água, uma pitada de sal, que mexi bem e fui adicionando, aos poucos,  1 xíc. de farinha de trigo. amassei com os dedos e fui formando uma bola, juntando mais farinha - mais 1 xícara, aproximadamente.

envolvi a bola de massa em plástico filme e levei à geladeira por uns 30-40 min.

enquanto isso, cortei 1 berinjela em fatias finas - cerca de 0,5 cm de espessura - e levei para grelhar numa frigideira bem quente. quando percebi as bordas dourando, virei, para grelhar ambos os lados por igual. tirei do fogo e reservei.

numa superfície enfarinhada, abri a massa em formato de disco - fiz 2 discos de uns 25-30cm de diâmetro.

transferi a massa, ainda aberta, para uma assadeira. comecei a distribuir, no centro da massa, as rodelas de berinjela grelhada e tomatinhos uva partidos ao meio - usei 100g para cada galette. (é importante manter uma borda larga!) reguei com azeite extra virgem e salpiquei sal, tomilho seco e um tiquinho de pimenta calabresa.

fui dobrando a massa sobre o recheio, formando uma borda irregular.

levei ao forno até dourar a massa. (não dá para mencionar tempo aqui porque meu forno está completamente desregulado!)

tirei do forno, reguei com um pouco mais de azeite extra virgem e salpiquei folhinhas de manjericão fresco.

a massa é super crocante - quanto mais fina, melhor! - e a combinação do recheio ficou perfeita!

a receita rende 2 galettes, de uns 22 cm de diâmetro, absolutamente deliciosas!

variação saborosa: bruschettas de cebola roxa caramelizada com cream cheese e manjericão fresco

ai, minha gente, mil desculpas! sei que estou muito devagar por aqui, mas a verdade é que tenho mesmo cozinhado pouco. meu forno/fogão está desregulado e ainda não encontrei quem possa consertar. isso acaba me desanimando a testar algum prato e acabar perdendo tudo... :-s

quis fazer bruschettas um dia desses e a escolha da vez foi de cebolas roxas caramelizadas com cream cheese e manjericão fresco.

acho que a vila aqui nunca viu um pão italiano ou ciabatta... aí a ordem foi improvisar, né?! aqui são muito comuns os pães de milho, uns pãezinhos muito macios e deliciosos (bem engordativos também, imagino!), então decidi usá-los.

cortei os pães ao meio, reguei com azeite extra virgem, esfreguei um dente de alho e levei ao forno até dourar levemente.

aqueci um fio de azeite extra virgem e refoguei cerca de 2 xíc. de cebolas roxas cortadas em lâminas - usei 4 unidades pequenas. assim que começaram a murchar, juntei 2 colh. de chá de açúcar mascavo, misturei bem e deixei caramelizar, até as cebolas estarem bem macias. tirei do fogo e temperei com sal e pimenta do reino.

em cada fatia de pão, coloquei uma dose generosa de cream cheese - 1 colh. de sopa bem cheia -, cobri com as cebolas roxas caramelizadas e finalizei salpicando algumas folhas de manjericão fresco.

coisa boa, viu?! uma variação bem saborosa... e linda!!! ;))