para comer sem culpa: pizza vegana de berinjela

nossos amigos texanos que estiveram em casa na última semana trouxeram com eles muitas, muitas tortillas!!! só um pacote fechado tem 80 unidades!!! mas eles ainda trouxeram algumas outras, caseiras e integrais. pretendo congelar o pacote fechado em porções menores...

mas com tantas tortillas dando sopa em casa, pensei em usar algumas para uma pizza bem light e vegana. e assim, com massa fininha e integral, surgiu essa pizza vegana de berinjela.

iniciei o preparo cortando em cubos médios 1 berinjela, 1/2 pimentão vermelho, 1/2 pimentão verde e 1 cebola média. coloquei tudo num refratário, temperei com sal, salsa desidratada e doses generosíssimas de azeite extra virgem. cobri com papel alumínio e levei ao forno, já pré-aquecido, por 30 minutos.

tirei do forno, misturei bem e reguei com um pouco mais de azeite extra virgem.

numa daquelas frigideiras anti-aderentes própria para crepes, coloquei uma tortilla integral, espalhei 4 colh. de sopa de molho de tomates (fiz esse aqui!) e cobri com metade do assado de berinjela. adicionei alguns tomates sweet grape (ao todo usei 250g), salpiquei orégano e deixei no fogo até borbulhar o molho e eu perceber que a massa estava crocante.

fiz 2 pizzas dessa mesma forma, cada uma com cerca de 22cm de diâmetro.

ficou escandalosamente delicioso!!!

dá para usar o mesmo processo para uma massa de pizza convencional (tem uma deliciosa aqui!) e cozimento no forno à gás ou à lenha... para frigideira, fica ótimo usar aquelas massinhas tipo 'rap10', que também têm versão integral.

sem muita sujeira na cozinha, sem muito trabalho, bem saudável e gostosíssimo!!! :-)

receitinha simples para o fim de tarde: torta de bananas

adoro compartilhar com vocês receitinhas bem simples e de resultado surpreendente! com mega facilidade de preparo e ingredientes baratíssimos essa torta de bananas é minha preferida!

fazia meses que eu não a preparava e é esse o motivo dela nunca ter aparecido por aqui... mas essa tarde o tempo virou, refrescou e ela me pareceu a pedida perfeita para o fim de tarde.

optei por preparar apenas 1/2 receita porque ela rende uma torta enorme! mesmo fazendo apenas metade, consegui um torta redonda de 28cm de diâmetro!

me acompanhe na facilidade do preparo: cortei 6 bananas, no sentido do comprimento, com fatias de cerca de 0,5 cm de espessura (4 a 5  fatias por banana... tente seguir as linhas da própria banana! #ficaadica), pinguei algumas gotinhas de suco de limão para evitar que escurecessem e reservei.

misturei 1 xíc. de farinha de trigo, 1 xíc. de açúcar e 1/2 colh. de sopa de fermento em pó, formando uma farofa.

em outro recipiente, bati 1 ovo e juntei 1/2 xíc. de leite e 3 colh. de sopa de manteiga derretida (a receita inteira pede 5 colh. e arredondei para cima!).

aí veio a montagem: uma camada de bananas, uma camada de farofa, outra camada de bananas... e assim sucessivamente. fiz 3 camadas de banana  e 3 camadas de farofa.

por cima de tudo despejei a mistura líquida aleatoriamente, salpiquei canela em pó e levei ao forno, já pré-aquecido, por cerca de 30 min... testei o cozimento com um palito.

é, a montagem dá um pouco de medo de dar errado, sim! mas não se preocupe, o resultado é perfeito!

a torta fica úmida na medida certa e absolutamente deliciosa! para você fazer sucesso na cozinha com quase nada! :-)

tradicionalíssima e vegetariana: feijoada light

nesta semana estou recebendo em casa dois amigos mexicanos, residentes no texas. decidi que iria procurar fazer alguns dos nossos pratos mais tradicionais para que eles possam ter um maior contato com a culinária brasileira. 

para o almoço da última segunda-feira, escolhi preparar uma feijoada... light e vegetariana. assim como qualquer outro prato tradicional, a feijoada tem mil e uma formas de preparo, a minha fiz como descrevo a seguir.

deixei 500g de feijão preto de molho de um dia para o outro. no dia seguinte, desprezei a água do molho (aprendi, com a ana maria braga, que durante o molho os feijões liberam gases, que podem ser observados na forma de bolhas na superfície... com a liberação dos gases no molho, a digestão será muito mais facilitada! ;-) #ficaadica).

levei os feijões para cozinhar na pressão por cerca de 30 min após a panela começar a apitar.

enquanto isso, cortei em cubos médios 1 berinjela grande e 300g de ricota defumada. reservei.

piquei em cubos pequenos 1 cebola grande e em pedaços bem miúdos 1 pimenta americana e 4 dentes de alho.

fritei levemente 600g de linguiça de soja (usei aquela mesma daqui!) - se você quer uma feijoada light, mas come frango, sugiro usar linguiça de frango - e depois cortei em rodelas. também reservei.

depois de ter os feijões cozidos, levei uma caçarola ao fogo com cerca de 2 colh. de sopa de óleo de canola. refoguei a cebola e o alho, juntei a pimenta e o feijão, misturando bem. adicionei os cubos de berinjela, ricota defumada e as rodelas de linguiça.

temperei com molho shoyo, cominho em pó e sal. teste e acerte os temperos de acordo com o seu gosto.

deixei aferventar por uns 30 minutos para apurar bem o sabor.

servi acompanhada de arroz branco, couve refogada, farofa e laranja em gomos.

os amigos mexicanos amaram! chegaram a repetir 4 pratos!!! :-O

essa receita pode servir bem até 6 pessoas e é ótima para um almoço especial de fim de semana.

a melhor parte é que você pode comer livre de culpa! ;-)

creme de mandioca perfeito

sabe quando a boa fama de alguma coisa faz com que você já goste dela antes mesmo de conhecer?! pois foi isso o que aconteceu com esse creme de mandioca! :-)

um tempinho atrás, lá em socorro/sp, pude experimentar algumas das especialidades da dna. elídia - mãe da querida erika -, sopas e cremes deliciosos! infelizmente, daquela vez, fiquei conhecendo só a fama do creme de mandioca... e, claro, fiquei curiosíssima para provar, afinal uma sopa servida sobre uma 'cama' de catupiry e salpicada com uma farofinha especial é de deixar qualquer guloso sonhando, né?!

demorou um tempinho, mas acabei provando a tal sopa na casa da erika... e amei!!!

a minha versão, preparei levando 1 kg de mandioca descascada para cozinhar em cerca de 2l de água. não calculei o tempo, mas deixei o suficiente para que ela estivesse desmanchando de tão cozida. levei tudo para o liquidificador e processei o suficiente para deixar mais uniforme, mas mantendo alguns pequenos pedaços.

levei um caldeirão ao fogo com 1 fio de azeite extra virgem e dourei 1 cebola em cubinhos pequenos e 3 dentes de alho, também em pedaços miúdos. juntei o creme de mandioca, acrescentei  umas 4 colh. de sopa de salsa picada e acertei o sal.

para a farofa, à parte, triturei 1/2 baguete de pão italiano (pode ser pão francês, ou mesmo farinha de mandioca...) amanhecido e levei à frigideira com  2 colh. de sopa de azeite extra virgem. juntei 1/2 pcte. de sopa instantânea de legumes da herbalife (era a única que tinha em casa... o dna. elidia faz a farofa com fondor!). misturei tudo muito bem, juntei mais 1 colh. de sopa de azeite extra virgem e pronto!

na hora de servir, forrei o bowl (pode ser no prato!) com uma camada de requeijão catupiry, despejei o creme e, finalmente, salpiquei com a farofa e punhadinhos de salsa.

o resultado é uma sopa com uma mega sustância e de sabor absolutamente incrível! só provando para constatar! :-)

rende, pelo menos, 6 porções.

salada de quinoa com espaghetti de abobrinha

fiquei um bom tempo sem comprar quinoa em grãos simplesmente porque me recusava a pagar os R$90,00 no quilo cobrados pelo 'pão de açúcar'!!! mas, finalmente, o 'loja do sels' recebeu uma nova remessa, por uma preço bem mais amigo, e aproveitei para levar uns pacotes para casa!

à primeira vista, a quinoa não é o alimento mais apetitoso do mundo, né?! e, sim, meu marido torce um pouco o nariz para ela. o jeito, então, é tentar inventar, variar...

eu andava meio obcecada com a ideia de tentar fazer 'espaghettis' com legumes - cortar tiras bem, bem fininhas de abobrinha, cenoura e só salteá-las depois... imaginei uma salada de quinoa em grãos com esses 'espaghettis' de legumes!

fiquei super decepcionada quando me dei conta de que não tinha cenouras em casa... o jeito foi usar só a abobrinha! :-s

e foi assim que surgiu essa salada de quinoa com espaghetti de abobrinha!

aferventei 1 xíc. de quinoa em grãos em 2 xíc. de água. deixei ferver até que secasse completamente, mexendo de vez em quando para garantir que os grãos cozinhassem por igual. reservei.

com o meu cortador de legumes, fiz os 'espaghettis' de abobrinha. usei 1 abobrinha italiana grande e só desprezei a parte central dela, mais mole.

aqueci uma frigideira com 1 fio de azeite extra virgem e juntei a abobrinha. salteei levemente e temperei com um pouco de sal.

cortei 1 cebola em tiras bem fininhas e misturei à quinoa e à abobrinha. acrescentei 2 colh. de sopa de salsa picada, o suco de 1 limão e azeite extra virgem. acertei o sal e servi em porções individuais.

achei delicioso, além de super colorido! lindo!

dá próxima vez, vou testar usando cenouras também. vai ficar ainda mais lindo! :-)

mais praticidade com sabor: cestinhas de alho poró

essa é para você copiar no lanche de hoje à tardinha! há pouco tempo, publiquei a receita das cestinhas de tomates com manjericão (se não lembra, clique aqui!), pois desta vez segui o mesmo princípio para fazer cestinhas de alho poró.

nem sei se dá para chamar isso de receita, de tão simples que é!

untei com óleo vegetal minha forma de muffins/cupcakes e coloquei nos buraquinhos disquinhos de massa de pastel, ajeitando para que se formassem cestinhas (quanto diminutivo, oh, céus!rs...).

preparei o recheio cortando em rodelas finas 1 talo de alho poró, que levei para refogar em 1 colh. de sopa de manteiga. assim que murchou, juntei 1 copo de requeijão cremoso, 3 colh. de sopa de salsa picada e temperei com sal e pimenta do reino.

aí foi só levar ao forno por pouco mais de 10 min (até que as cestas estivessem douradas) e servir essa delícia quentinha!

é uma alternativa bem prática para a quiche de alho poró!  simples e delicioso!

rende 12 cestinhas.

reeditando um clássico: estrogonofe

com essa queda hiperbólica da temperatura (sim, estou dramática!rs...), a vontade é só por comidinhas bem reconfortantes, não é mesmo?! no último domingo, decidi reeditar um dos nossos clássicos para o almoço: estrogonofe.

há mil e uma maneiras de se fazer um estrogonofe, desde as mais tradicionais até as mais esdrúxulas (o que dizer de um estrogonofe de salsicha?! :-s)... eu mesma dificilmente uso o mesmo modo de preparo várias vezes. mas essa receita que compartilho com vocês está entre as minhas preferidas!

antes de tudo, escolha uma carne de qualidade. pode ser filé mignon, miolo de alcatra ou até um contra filé bem limpo, sem gordura. (se preferir, pode usar peito de frango ou mesmo uma 'carne vegetal'.) usei alcatra e comecei o preparo eliminando toda a gordura da carne.

cortei 500g de miolo de alcatra em tiras finas (entre 0,5 e 1,0cm de largura e uns 5,0cm de comprimento), temperei com pimenta do reino e uma pitada mínima de sal - muito cuidado com o sal! deixe para acertá-lo em definitivo no final do cozimento - e reservei.

cortei também em fatias finas 1 cebola, que levei para dourar em 1 colh. de sopa de manteiga. assim que a cebola murchou, juntei a carne e 2 colh. de sopa de molho shoyo, 1 colh. de sopa de ketchup e 1 colh. de chá de mostarda em grãos (pode ser a comum). deixei refogar por alguns minutos até que a carne tivesse soltado bastante suco.

acrescentei, então, 200g de champignons e mais 6 colh. de sopa de molho shoyo, provei para testar o tempero ( não adicionei nadinha de sal!), esperei apurar mais alguns minutinhos e desliguei o fogo. juntei 100ml de creme de leite fresco e fui mexendo bem delicadamente  para que incorporasse ao creme.

servi com arroz branco e batatas palha.

sou suspeita para falar porque estrogonofe sempre figurou entre meus pratos preferidos! :-)

essa receita rende 4 porções (ou seja alimentam bem 4 civilizados ou 2 esfomeados!eheheh...)

biscottis de amêndoas mergulhados no chocolate branco

sou super fã do 'espaço café' do 'pão de açúcar'. gosto especialmente dos acompanhamentos que eles costumam servir: mini pão de mel, amaretto, biscotti de amêndoas... todos ótimos! já tem algum tempo que estava querendo experimentar preparar os biscottis de amêndoas. posterguei, posterguei... mas, finalmente, o dia chegou!

procurei por receitas e confesso que algumas me deixaram bem desanimada: pareciam trabalhosas demais para o meu espírito imediatista!

foi da adaptação de algumas sugestões que colhi que surgiram esses biscottis de amêndoas mergulhados em chocolate branco...

levei ao forno, por 10 min, 3/4 de xíc. de amêndoas. reservei.

bati levemente 3 ovos e juntei 1 colh. de chá de essência de baunilha e 1/2 colh. de chá de essência de amêndoas.

à parte, misturei 2 xíc. de farinha de trigo, 3/4 de xíc. de açúcar, 1 colh. de chá de fermento em pó, 1/2 colh. de chá de sal e as amêndoas tostadas. juntei a mistura de ovos e essências e fui amassando com as mãos. transferi a massa para uma superfície enfarinhada, dividi a massa ao meio e formei 2 cilindros com ela.

pré- aqueci o forno e preparei uma assadeira baixa com papel manteiga, onde coloquei os cilindros de massa. levei ao forno por 35 minutos e depois deixei esfriar por uns 15 min.

cortei, então, a massa na diagonal, em fatias de cerca de 1 cm de espessura. voltei as fatias ao forno, por outros 15 min. deixei os biscottis esfriarem completamente em cima de uma gradinha.

os biscottis já estão prontos nessa etapa, mas eu optei por mergulhá-los em chocolate, escolhi chocolate branco por causa do marido...

derreti 1 barra de chocolate branco por 1 min e 1/2 no microondas... mergulhei os biscottis no chocolate branco derretido e deixei descansar em papel manteiga, até que secassem completamente.

aí é só guardar num recipiente bem vedado e aproveitar!!! considero um acompanhamento maravilhoso para o cházinho de fim de tarde... :-)

uma câmera sem bateria e um festival de fondues

esse post começa com a confissão de uma enorme frustração: tivemos um delicioso festival de fondue em casa, no último final de semana... mas só com tudo pronto me dei conta de que minha câmera estava sem bateria! :-s

já tinha até decidido não postar o resultado dessas fondues, mas acabei cedendo e o post segue com fotos de iphone... isso significa que as fotos não fazem jus à dimensão dessas delícias!rs...

para uma jantarzinho romântico, há 2, me propus a elaborar uma fondue de queijos e fondues de chocolate branco e ao leite para a sobremesa... isso porque o marido só come chocolate branco...

para a fondue de queijo, cortei em cubos pequenos 200g de queijo gruyère e 200g de queijo emmental. em uma panela de fundo anti-aderente, esfreguei 1 dente de alho em toda a superfície, juntei os queijos, 100ml de vinho branco e levei ao fogo baixo, mexendo sempre.

quando os queijos já estavam derretidos, juntei outros 100ml de vinho branco em que dissolvi 1 colh. de sopa de amido de milho. continuei mexendo sempre até ter uma pasta homogênea. temperei, então, com noz moscada e pimenta do reino e transferi para a panelinha do aparelho de fondue.

servi com batatas bolinha cozidas e pão italiano cortado em cubinhos. para acompanhar, suco de uva integral, tinto e branco.

na hora da sobremesa, preparei as fondues de chocolate da maneira mais prática possível: com o auxílio do microondas! como eram porções pequenas (individuais), optei pela praticidade. em cada recipiente, piquei 1 barra de chocolate ao leite e 1 barra de chocolate branco, ambos hershey´s, e levei ao microondas por 1 min e 30 seg (como as potências dos microondas variam, não dá para tomar esse tempo como uma regra fixa, ok?!).

misturei 100g de creme de leite fresco e 50 ml de vinho branco em cada um dos recipientes e levei ao microondas por mais 30 seg... pronto! :-)

como meus recipientes do aparelho de fondue são de material refratário, usei eles mesmos para ir ao microondas e depois só levei á mesa nos respectivos réchauds... simples assim!

o supra sumo da delícia dessas fondues doces estava nos acompanhamentos: morangos, gomos de tangerina, carambolas fatiadas, damascos secos e... (tcharan!!!) carolinas recheadas de sorvete de creme, sim, praticamente, profiteroles! #sucesso

comprei carolinas glaceadas, cortei ao meio, recheei com sorvete de creme e deixei no freezer até o momento de consumir... o contraste do geladinho do combo sorvete/carolina com o quentinho da fondue é o que há! dica preciosíssima da kelly costa!

dica amiga: os preços dos queijos, vinho, etc, não compensam fazer a fondue de queijos em casa... o mais prático e econômico é comprar aqueles pacotes prontos. escolha um de qualidade, de preferência suíço, e seja feliz! :-)

já as fondues de chocolate super compensam serem feitas em casa... é muito simples o preparo e fica mais barato... (se não quiser usar o microondas, derreta os chocolates em banho-maria, em fogo baixo.)

e é isso, inverno bom não pode passar sem fondue, quer seja em casa ou num lugarzinho bem aconchegante por aí! :-)