suco de melão com hortelã

faz 5 meses que, finalmente, consegui cortar os refrigerantes da dieta! achava que esse dia nunca chegaria. mas chegou e tem sido uma bênção. aproveitei também para tentar evitar a ingestão de líquidos com as refeições. fora de casa é mais difícil, então opto por uma água com gás acompanhada de limão e gelo.

mas sou também super apreciadora de sucos naturais. sempre sem açúcar! quando preciso, utilizo stevia como adoçante.

uma sugestão deliciosa, especialmente em dias quentes, é o suco de melão com hortelã.

para 2 copos, corto 1/2 melão em fatias, ponho no liquidificador e completo o copo com água até a marca dos 500ml. adiciono um generoso punhado de folhas de hortelã fresca e 15 gotas de stevia.

aí é só bater, passar por uma peneira grossa e se deliciar!

penne com berinjela grelhada e tomatinhos: para fechar com chave de ouro um lindo dia

passei muito tempo evitando preparar massas. hoje só penso como perdi tempo!rs... um pacote de massa, sal, alho e azeite são suficientes para garantir uma refeição deliciosa. e prática!

foi num desses dias de tempo curto e fome apertada que preparei esse penne com berinjela grelhada e tomatinhos.

enquanto levei uma panela com água para ferver, cortei 1 berinjela em rodelas bem, bem finas. salpiquei sal e pimenta do reino. aqueci uma frigideira sem óleo algum e dispus as rodelas de berinjela lado a lado e deixei alguns poucos minutos até grelhar. virei e deixei grelhar do outro lado. já fora do fogo, reguei com um fio de azeite extra virgem e reservei.

assim que a água levantou fervura, juntei sal e o penne, que deixei cozinhar até estar al dente.

regras importantíssimas no preparo de massas: água sempre bem salgada; nada de óleo na água - com a massa muito escorregadia o molho não adere! -; nunca cozinhar demais a massa.

reservei 1 xíc. da água do cozimento e escorri a massa. juntei 200g de tomatinhos uva cortados ao meio, a berinjela grelhada, queijo parmesão ralado na hora, tomilho desidratado, pimenta do reino, um fio de azeite extra virgem e acertei o sal.

o resultado é um prato lindo, coloridíssimo, saboroso e saudável. fechando com chave de ouro um lindo dia  ;-)

risoto de abobrinha com hortelã: porque risotos são sempre bem-vindos!

uma dica preciosa: tenha sempre em casa arroz arbóreo ou carnaroli! eles são o ponta pé para uma infinidade de opções de maravilhosos risotos! amooooo risotos!

o escolhido da vez foi o risoto de abobrinha com hortelã.

o início de tudo foi pôr 1l de caldo de legumes para aquecer.

em outra panela, refoguei 1 cebola em cubos pequenos e 2 dentes de alho em 1 colh. de sopa de azeite extra virgem. juntei 1 xíc. de arroz arbóreo, mexendo sempre, e fui acrescentando aos poucos o caldo de legumes.

antes da última porção de caldo, acrescentei 1 xíc. de abobrinha italiana cortada em cubinhos. cozinhei até que o arroz estivesse al dente, juntei 2 colh. de sopa de creme de ricota e 1/2 xíc. de queijo parmesão ralado na hora, acertei o sal, salpiquei pimenta do reino. para finalizar: um fio de azeite extra virgem e 1/2 xíc. de hortelã fresca picada.

a combinação de abobrinha com hortelã é sempre certeira!

se você reparou, optei por não usar manteiga no preparo, para deixar o prato um pouco mais light...mas não menos saboroso!  ;-)

mousse de limão: simplicidade deliciosa

tem alguns pratos que são tão, tão simples, que chego a pensar que todo mundo conhece como se faz!rs... mas sei que não é bem assim. por isso, decidi não deixar de compartilhar o preparo de uma das sobremesas mais simples do mundo: mousse de limão.

tudo o que você precisa é de 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite e 50 ml de suco de limão. nada mais.

aí é só bater tudo no liquidificador e levar para gelar!

para decorar, costumo juntar algumas raspas de limão.

simplicidade pura!!! :-)

e, assim, dias de pouca criatividade e ingredientes escassos podem tornar-se deliciosamente doces!!!