primícias do natal II: muffins de morango com chocolate branco

hoje quero compartilhar uma receita fácil e muito gostosa, ótima para lanches... e para o natal! são os muffins de morango com chocolate branco.

eu sei que os morangos estão mais escassos na praça, mas ainda dá para encontrar, sim!

dá para fazer a receita substituindo também os morangos por blueberries, framboesas, mirtilos, amoras... (aliás, estou com umas amoras marcando lá no meu freezer... é possível que virem muffins em breve!rs...)

comecei preparando a massa, misturando 300g de farinha de trigo, 150g de açúcar, 1 colh. de sopa de fermento em pó e 120g de chocolate branco picadinho (usei o hersheys).

misturei tudo muito bem, até homogeneizar a massa.

à parte, preparei o buttermilk (não, não se desespere! não tem nada de sofisticado aqui!): 180ml de leite com 2 colh. de sopa de suco de limão. é só deixar talhar por uns 10 minutos e pronto!

juntei 125g de manteiga derretida (40s no microondas) ao buttermilk. misturei bem e acrescentei 1 colh. de chá de baunilha.

aí foi só juntar as duas partes: massa sólida e massa líquida. mexi bem até incorporar e o resultado foi uma massa bem espessa.

pré-aqueci o forno por uns 10 minutos. na forma de muffins/cupcakes, dispus 12 forminhas de papel e coloquei 1 colh. de sopa de massa em cada uma delas.  sobre a massa, vieram os morangos picados (1 xíc. e 1/2 de morangos para 12 muffins), cerca de 1 colh. de sopa por muffin.

finalizei pondo uma outra colher de sopa de massa sobre os morangos.

levei ao forno por cerca de 20 minutos e fui checando o cozimento, espetando um palito na massa.

minha gente, o resultado disso são muffins muito macios e incrivelmente saborosos! a combinação do morango com o chocolate branco é deliciosa... e linda!

combinação infalível: brownie de nutella com amêndoas

têm algumas receitas que existem para provar que todo mundo é capaz de fazer coisas gostosas na cozinha. pois esta receita é uma delas: brownie de nutella com amêndoas.

parece inacreditável, mas esse brownie leva apenas 4 ingredientes... isso mesmo, só 4 ingredientes! vi a receita no wooden nickels.

usei um pote de 200g de nutella, que bati com 1 ovo. assim que a massa ficou homogênea, juntei 50g de farinha de trigo. incorporei bem a farinha e juntei 50g de amêndoas picadinhas (ao invés das amêndoas, dá para usar nozes, amendoim, castanha...)

a massa fica bem densa, pesada mesmo, como um brownie deve ser!

cobri uma forma de bolo inglês com papel manteiga, que untei com manteiga e farinha. coloquei a massa na forma e levei ao forno pré-aquecido. foram precisos 15 minutos para assar o brownie.

teste o cozimento espetando um palito na massa. nos brownies, o palito deve sair levemente úmido.

esperei esfriar e desenformei.

a receita rendeu 4 pedaços generosos de brownie.

acho que a combinação brownie/nutella/amêndoas dispensa comentários, né?! simplesmente fabulosa!

para acompanhar, um copo de leite. e precisa mais?!

acompanhamento incrementado: batatas assadas com sal grosso e tomilho

batata é mesmo sensacional. mil e uma formas de preparo e sabor sempre delicioso. particularmente, sou mais adepta às versões assadas.

a inspiração para o preparo dessa versão veio daqui: batatas assadas com sal grosso e tomilho.

o truque que dá charme a essas batatas é o corte em rodelas, com aspecto de leque. para conseguir esse efeito, ponha uma colher de pau ao lado da batata, no sentido do comprimento, e fatie as rodelas até que a faca encontre a colher de pau. com isso, seu corte não irá até o fim e as rodelas se manterão unidas! ;-)

usei 4 batatas de tamanho médio, que higienizei bem antes de fatiar. 

pus as batatas num refratário, pincelei com manteiga (1 colh. de chá para cada batata), salpiquei 1 colh. de chá de sal grosso em cada batata e por cima dispus folhinhas de tomilho fresco (dá para usar alecrim, salsa, orégano...).

reguei as batatas com azeite extra virgem e levei ao forno alto pré-aquecido por cerca de 40 minutos.

o aroma das batatas no forno é incrível... só não é melhor do que o sabor delas!

essas batatas são um acompanhamento perfeito para carnes, assados de legumes... enfim, delícia, delícia, delícia!

fica aí uma ótima sugestão para incrementar o almoço desse domingão!

uma ótima semana! :-)

variações do mesmo tema: peito de frango ao molho de laranja

recebi minha irmã e o cunhado - super carnívoros! - para almoçar nesse sábado e, sem ter muito tempo para preparar algo muito elaborado, fiz esse peito de frango ao molho de laranja.

usei um peito de frango de aproximadamente 500g, que desossei e cortei em  filés. temperei com sal, pimenta do reino e o suco de 1/2 limão siciliano. deixei descansar na geladeira por umas 2h.

grelhei os filés em frigideira anti-aderente com um fio de azeite. atenção: assim que as bordas do filé ficam esbranquiçadas, é hora de virar. procure não espetar muito os filés para que não ressequem.

reservei os filés de frango e na mesma frigideira que os grelhei, despejei 1/2 copo de suco de laranja. deixei ferver e reduzir, até ter uma espessura caramelizada.

esse molho de laranja reduzido, coloquei sobre os filés de peito grelhados. serviu bem 3 pessoas e todos aprovaram! :-)

ela chegou para ficar: tapioca

morei um tempo em manaus e lá, pela manhã, era raro encontrar pão francês. no entanto, eram muitos os lugares que ofereciam tapioca, muitos deles vendedores ambulantes... não incorporei o hábito.

o tempo passou, aprendi a gostar, mas nunca tinha feito em casa. que arrependimento! ontem, no sam's club, vi um pacote de 1kg de farinha para tapioca, já hidratada, pronta para ser usada. que sucesso!

o preparo  é tão, mas tão simples, que o arrependimento de não ter feito antes é ainda maior! em um frigideira aquecida, coloquei o equivalente a 3/4  de copo da farinha, bem distribuída por toda a superfície. em poucos segundos, ela começa a dar liga e aí, com as costas de uma colher, fui dando leves pressionadas para uniformizar.

uma sacudida na frigideira é suficiente para sentir se a massa já desprendeu do fundo (não passa mais do que 1 min!), então, com o auxílio de uma espátula, virei a massa e deixei dourar por mais alguns segundos.

nesse momento, para garantir uma tapioca mais molhadinha, esparramei um pouco de manteiga sobre a superfície, com bastante cuidado já que a massa é bem sensível! usei as costas de uma colher para esparramar a manteiga também.

aí foi só rechear! preparei tapiocas salgadas de queijo mussarela e requeijão (não precisa temperar a massa!).
as doces foram de goiabada com queijo minas e leite condensado com coco!

dá para soltar a imaginação e preparar recheios dos mais variados... e mais deliciosos! enjoy!

primícias do natal: uma árvore para chamar de nossa

esse ano será o primeiro que passaremos o natal em nossa casa. embora já estivéssemos casados no ano passado, ainda não tínhamos casa (uma longa história!rs...). sendo assim, eu não tinha nenhum adereço natalino.

há pouco mais de um mês minha sogra nos contou, pelo telefone, que estava fazendo uma árvore de natal para nós, de fuxico!!! nunca tinha visto uma, mas tive a certeza que seria linda... o duro foi conter a ansiedade até que ela chegasse!

na quarta-feira desta semana, ela chegou!!! minha imaginação não chegou nem perto da graciosidade desta árvore de natal!!! foi um trabalho muito delicado e primoroso, feito com muito amor e carinho, que resultou numa árvore de natal totalmente personalizada, única, uma árvore para chamar de nossa!!!

o natal já chegou aqui em casa... e não poderia ter sido melhor!!!

lanche em poucos minutos: sanduíche integral de pasta de ricota

nem sempre aliar ingredientes saudáveis à pratos atrativos, saborosos e de rápido preparo é uma tarefa fácil... um bom truque é manter na despensa e geladeira produtos que facilitem um eventual preguiça... ;-) explico melhor: tenha sempre pães, verduras higienizadas, legumes em palitos (cenoura, pepino...), tomatinhos, uvas passas, legumes em conserva... enfim, itens que lhe permitam preparar algo nutritivo e saboroso sem perder muito tempo.

uma receitinha que é sempre bom ter à mão é a pasta de ricota, que você faz amassando a ricota fresca  (cerca de 350 g) com um garfo e acrescentando a ela 2 colh. de sopa de iogurte natural. mantenha na geladeira e, sempre que quiser usar, tempere a porção desejada com ervas (salsa, cebolinha, hortelã, manjericão...), sal e pimenta do reino a gosto.

a pasta de ricota é super útil para preparar sanduíches, saladas, para acompanhar batatas... #ficaadica

há um tempinho, preparei um sanduíche especial para o marido usando pasta de ricota, temperada com cheiro verde, sal e pimenta do reino.

passei a pasta de ricota em duas fatias de pão integral; sobre uma delas, dispus tomatinhos uva cortados ao meio e folhas de rúcula. na outra, coloquei milho verde.

usei uma terceira fatia de pão integral entre as outras duas. cortei ao meio o sanduíche, na diagonal, e servi com salada de rúcula e tomatinhos.

o marido amou!

há uma infinidade de outras combinações com a pasta de ricota, igualmente saborosas. o incrível é possibilidade de preparar algo gostoso e saudável em pouquíssimos minutos... aí e só soltar a criatividade!

um ótimo sábado a todos!

o melhor petisco: bruschetta de tomates

ela pode ser de diversos sabores, pode ser gratinada ou não... seja como for, aqui em casa, poucos petiscos agradam tanto quanto a bruschetta.

a bruschetta se tornou nossa queridinha quando, nos primeiros meses de casados, estivemos vivendo num esquema quase que de acampamento, com pouquíssimos utensílios à disposição. pela praticidade no preparo e, claro também, pelo sabor, não passávamos uma semana sem ela à mesa!

dessa vez, preparei a bruschetta com pão ciabatta, mas já fiz com pão italiano, pão francês...

comecei cortando o pão ao meio, no sentido do comprimento, e levando ao forno para uma leve dourada. costumo usar o forno elétrico porque ele grelha por igual as partes de cima e de baixo. (para o pão italiano e o francês, dê preferência para o corte em rodelas.)

assim que tirei do forno, esfreguei sobre o pão 1 dente de alho.

para o recheio, cortei 1 tomate, sem sementes, em cubinhos de cerca de 1 cm. (quer saber como cortar tomates com perfeição, clica aqui. seu corte de tomates nunca mais será o mesmo! vai por mim! #ficaadica)

temperei os tomates com azeite extra virgem, sal, pimenta do reino e manjericão fresco.

dispus os tomates temperados sobre o pão, salpiquei queijo parmesão ralado e completei com uma folhinha de manjericão.

levei ao forno por alguns poucos minutos, só para derreter o queijo...

essa receita rendeu 2 bruschettas fartas, que, numa lanche, servem bem uma pessoa, ou duas, se usado como entrada.

uma super gostosura, muitíssimo rápida de ser preparada e ultra econômica! para que gastar com lanche na rua?! deixe a preguiça de lado e prove a satisfação de apreciar algo fresquinho e saboroso feito por você! :-)

novos sabores: salada de abobrinha com hortelã

como eu amo descobrir novos sabores, novas combinações! ontem tive mais uma grata surpresa ao provar a salada de abobrinha com hortelã!

vi essa receita no 'panelinha' e, como já tinha todos os (poucos!) ingredientes em casa, corri fazer!

cortei 2 abobrinhas italianas em rodelas bem finas ( no máximo 0,5cm) e reservei. em uma frigideira, coloquei 1 colh. de sopa de azeite extra virgem, esperei aquecer e aí dispus as rodelas de abobrinha, lado a lado.

depois de uns 2 min, virei todas as rodelas, repetindo o processo até que ambos os lados estivessem bem dourados.

depois de ter fritado todas as rodelas, coloquei-as numa tigela e temperei com o suco de 1 limão siciliano (pode ser o tahiti), 3 colh. de sopa de azeite extra virgem, sal, pimenta do reino e folhinhas de hortelã fresco, picadinhas.

levei à geladeira para resfriar e depois servi com mais hortelã.

gostei demais do sabor inusitado dessa saladinha! uma nova e deliciosa forma de consumir abobrinhas! #recomendo

a preferida do marido: caesar salad

já mencionei aqui que, enquanto minha salada preferida é a caprese, a salada preferida do marido é a caesar. como a ocasião era um jantar especial para ele, não hesitei em escolher como entrada a salada caesar.

preparei uma mesa especial, com taças, arranjo de flores e velas. tudo para criar um atmosfera memorável! não é preciso muita sofisticação, mas uma boa dose de criatividade! #ficaadica :-)

procurando por aí, você encontrá, facilmente, muitas diferentes receitas para a salada ceasar. compartilho, aqui, com vocês a minha versão!

para duas porções, usei:

• 1 maço de alface americana;
• 1 colh. de sopa de mostarda;
• 1 colh. de sopa de molho inglês;
• 1 colh. de sopa de suco de limão;
• 1 colh. de sopa de azeite extra virgem;
• 1 colh. de maionese;
• 2 filés de anchova;
• 2 colh. de sopa de queijo parmesão ralado;
• sal;
• pimenta do reino;
• croûtons.

o must da salada caesar é o molho, já que a base dela é simplesmente a alface americana.

comecei picando com as mãos as folhas de alface americana. usei só a parte central do maço, aquelas folhas bem novinhas.

há versões que usam peito de frango desfiado. dispensei.

preparei o molho batendo com o mixer a mostarda, o molho inglês, o suco de limão, o azeite extra virgem, a maionese, as anchovas, o sal e a pimenta do reino. 

dicas importantes: (1) as anchovas são 'primas' das sardinhas e são vendidas em lata também. não vejo crime em substituir uma pela outra, já que as sardinhas têm um preço melhor. (2) se preferir, você pode dispensar tanto as anchovas, quanto seu substituto. (3) maneire no sal e pimenta, já que todos os demais condimentos têm sabor pronunciado.

misturei bem o molho com as folhas e, por cima, salpiquei os croûtons e o queijo parmesão ralado, para finalizar. 

essa não é uma saladinha light, mas concordo com o marido: ela é muito saborosa!

ainda não é minha preferida, mas ocupa, com louvor, o segundo lugar! :-)

para ficar na memória: quatro queijos na moranga

como contei no twitter e facebook, na manhã de domingo, fui surpreendida pelo marido com um caprichadíssimo café da manhã na cama! tive que retribuir a gentileza e escolhi preparar um jantar especial.

eu já estava pensando em repetir uma receita que fiz um tempinho atrás e que fez muito sucesso: quatro queijos na moranga.

ainda na sexta-feira, comprei a moranga e os queijos, mas não sabia ainda quando, exatamente, eu faria. o jantar foi a ocasião perfeita.

já fiz, anteriormente, a receita do sabor sonoro, usando provolone, gorgonzola, parmesão e cream cheese. desta vez, escolhi queijos mais suaves para a composição: brie, emmental, parmesão e cream cheese; confesso que preferi a configuração atual.

comprei uma moranga pequena, já que a intenção era servir duas pessoas.

comecei lavando bem a moranga e cortando uma tampa nela. em seguida removi completamente as sementes e lavei novamente.

à parte, misturei 100 g de queijo emmental e 100 g de queijo brie (estamos apaixonados por ele!) cortados em cubinhos. acrescentei cerca de 100 g de queijo parmesão ralado em ralo grosso e 75 g (1/2 tablete) de cream cheese philadelphia - em termos de cream cheese, não há como comparar a qualidade deste com as demais marcas! #ficaadica.

juntei aos queijos, 1/2 cebola roxa picada em fatias e 3 colh. de sopa de azeite extra virgem.

misturei tudo muito bem e coloquei dentro da moranga. por cima, pus umas 5 folhas de manjericão fresco. tampei, envolvi com papel alumínio e levei ao forno pré-aquecido.

minha moranga ficou no forno cerca de 1 hora e 15 minutos.

atenção: não é preciso usar sal, nem pimenta, para não mascarar o sabor dos queijos.

gente, que delícia ficou essa moranga! depois de uns 30 minutos, a casa já fica envolvida com aquele aroma sensacional da mistura dos queijos com o azeite e o manjericão... sucesso total!

servi com arroz branco, depois de uma salada ceasar de entrada (que será o próximo post!).

essa receita é perfeitamente adaptável, tanto nos queijos utilizados, quanto nas quantidades de cada um. dá para fazer com 3 ou mesmo 2 tipos de queijo, desde que um deles seja, necessariamente, cremoso.

a quantidade de cada queijo também variará de acordo com o tamanho da sua moranga... e nessa hora o olhômetro é o melhor aferidor!

tivemos um jantar incrível, daqueles para ficar gravado na memória! e aí, quando vai ser o seu?! ;-)

uma receita na manga: quibe vegetariano de forno

esse prato esteve no nosso almoço de sábado e é uma receita que vale muito a pena 'ter na manga' para quando surge a necessidade de preparar algo rápido, com poucos ingredientes e, claro, saudável!

já preparei outras receitas similares antes, mas esta me ganhou por ser a mais prática delas: quibe vegetariano de forno.

comecei hidratando 1 xíc. de trigo para kibe com 1 xíc. de caldo de legumes aferventado (uso aquele caldo caseiro que comentei aqui. eu não recomendo, mas você pode usar caldo em tablete diluído em água quente). deixei descansando enquanto fui preparando o restante.

cozinhei 3 batatas por 7 minutos no microondas (se eu tivesse mais tempo, cozinharia pelo método tradicional), as descasquei e amassei com um garfo (usei o garfo porque não fazia questão que ficasse totalmente homogêneo). levei ao fogo com 1 colh. de sopa de manteiga e 100 ml de leite, até ter a consistência de purê. temperei com sal e pimenta do reino.

juntei ao purê o trigo hidratado e misturei bem adicionando 1 ramo de hortelã picada.

coloquei metade da mistura num refratário, despejei 2 colh. de sopa de requeijão e 5 fatias de queijo mussarela. por cima, pus o restante da mistura de trigo.

levei ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, até que estivesse dourado por cima.

se quiser, você pode acrescentar azeitonas ou, até mesmo, cenoura ralada para dar um sabor extra.

dá também para fazer a mesma receita adicionando carne vegetal ou carne moída, de acordo com seu gosto...

como prato principal, essa receita serve bem 4 pessoas.  aqui em casa, comemos acompanhado de saladinha e arroz.

sem desperdício: quesadillas integrais vegetarianas

em tempos de sustentabilidade em alta, nenhum desperdício é perdoado. é claro que essa regra também se aplica à cozinha!

aqui em casa, depois da ratatouille, sobraram alguns ingredientes sem um 'destino definido': pimentões, cebola... como sempre faço, fui procurar uma boa receita para aproveitá-los e a ideia mais inspiradora veio do strawberry crumble: quesadillas integrais vegetarianas.

as quesadillas são típicas do méxico e reúnem muito bem praticidade e sabor! :-)

eu segui à risca a sugestão da renata, com duas simples alterações: usei tortillas integrais e substituí a pimenta dedo de moça pela cumari.

usei:

• 2 tortillas integrais (Rap 10);
• 1 pimentão amarelo;
• 1 pimentão verde;
• 1 tomate carmem;
• 1 cebola roxa;
• 1 pimenta cumari;
• 200 g de queijo gouda;
• sal;
• pimenta do reino;
• azeite extra virgem.

refoguei a cebola e os pimentões picadinhos em azeite extra virgem. juntei a pimenta cumari picada em pedacinhos bem miúdos (usei uma das pimentas em conserva; aliás, se você não for muito chegado em um saborzinho mais picante, dispense a pimenta).

untei com o azeite extra virgem uma frigideira, pus uma tortilla e sobre ela despejei o refogado, 1/2 tomate em fatias, temperei com sal e pimenta do reino e, por cima, coloquei 100g de queijo gouda (dá para substituir por queijo cheddar, prato, mussarela, minas... o que tiver!).

em cima de tudo, coloquei outra tortilla e, com o auxílio de um prato, virei a quesadilla para dourar bem dos dois lados.

em pouquíssimo tempo, tive tortillas bem crocantes e douradas...

repeti todo o processo para fazer mais uma! ;-)

comemos acompanhado de sour cream! uma delícia!

nessa sexta-feira, #ficaadica de mais um lanchinho prático, saudável e super saboroso!

se quiser dar uma incrementada, acompanhe as quesadillas com guacamole (para ver a receita, clique aqui!), garanto que será sucesso em dobro!

um sábado maravilhoso para todos nós! 

comida de cinema: ratatouille

que atire a primeira pedra quem assistiu o filme do ratinho cozinheiro sem se encher de água na boca, querendo experimentar a ratatouille! pois é, eu sou do time dos lombriguentos e fazia tempo que queria provar essa receita... quando vi o anúncio da exibição do filme na 'tela quente' de ontem, achei o meu pretexto perfeito!rs...

a ratatouille é um prato tipicamente francês, simples e perfeito para vegetarianos! alíás, fica aqui uma ótima dica para o almoço do próximo sábado!

que coisa boa é encontrar um prato lindo e delicioso feito só a base de vegetais!

procurei por diversas receitas (a que mais me inspirou foi a do strawberry crumble) e com base nelas criei minha própria versão. usei:

• 1 cebola roxa;
• 1 berinjela;
• 1 abobrinha italiana;
• 2 tomates carmem;
• 1 pimentão amarelo;
• 1 lata de tomates pelados;
• 1 colh. de sopa de salsa desidratada;
• 1 colh. de sopa de açúcar;
• sal;
• pimenta do reino;
• azeite extra virgem.

comecei preparando um molho com os tomates pelados. esmaguei os tomates com as mãos, juntei a salsa, o açúcar e o sal. deixei reservado. (não levei ao fogo.)

cortei todos os vegetais (cebola, berinjela, abobrinha italiana, tomates, pimentão)em rodelas e, depois, cortei as rodelas ao meio, deixando-os em formato de meia-lua.

vi versões de preparo dessa receita na panela, no forno... seja qual for o utensílio que escolher, tenha em mente que terá que levar o mesmo à mesa... por isso eu optei por usar um grill redondo. se não o usasse, escolheria um refratário e o preparo no forno.

veio, então, a montagem: despejei o molho por toda a superfície do grill e comecei a dispor os vegetais em camadas: berinjela, tomate, pimentão, abobrinha, cebola. montei uma cascata circular, repetindo a mesma sequência.

por cima, salpiquei sal e pimenta do reino e reguei com bastante azeite extra virgem.

liguei o grill na temperatura baixa e em cerca de 15 minutos a ratatouille estava pronta, ou seja, os vegetais estavam perfeitamente cozidos.

servi acompanhado de arroz (aproveitei um pouco da cebola roxa). e realmente não precisa de mais nada! nosso almoço foi uma delícia e leve, leve!

como sou apaixonada por pratos bonitos e gostosos, já estou amando muito a ratatouille. amor para toda a vida!

mais um: creme de abóbora com azeite e coentro

sou assumida fã de abóbora... entre as diversas formas de consumi-la, o creme é a minha preferida.

já postei aqui uma versão que eu amo, com sour cream, mas hoje resolvi experimentar uma que vi no 'cinco quartos de laranja': creme de abóbora com azeite e coentro.

o preparo é uma simplicidade só!

refoguei 1/2 cebola em 2 colh. de sopa de azeite extra virgem; juntei 350 g de abóbora cabotiá e cobri tudo com caldo de legumes*.

cozinhei tudo por cerca de 15 minutos, até que a abóbora estivesse bem cozida. tirei do fogo e bati com o mixer.

levei novamente ao fogo e temperei com sal.

à parte, preparei 2 colh. de sopa de coentro amassado com 2 colh. de sopa de azeite extra virgem. (mais uma vez, vale a dica de trocar o coentro por salsa, se preferir.)

para servir, salpiquei o preparado de azeite e coentro sobre o creme.

ficou um creme super leve, perfumado e saboroso! uma jantinha perfeita para essa noite chuvosa!

*preparo o caldo de legumes cozinhando, por umas 2 horas, 1 cenoura, 1 talo de salsão, 1 talo de alho poró, 1 tomate, 1 cebola e 3 folhas de louro em 2 l de água. deixo esfriar, coo e congelo em forminhas de gelo. vez ou outra, uso outros legumes que tiver à disposição. nem preciso dizer que é infinitamente superior a qualquer caldo industrializado. :-)

variando o básico: salada verão

vi a sugestão da receita dessa salada há alguns meses. experimentei e, desde então, repito periodicamente. tentei encontrar a referência de onde tirei a receita original, mas não consegui encontrar. de qualquer forma, aqui vai a minha versão da salada verão.

usei 1/2 repolho cortado em tirinhas, 150 g (uma caixinha) de tomatinhos uva, temperados com o suco de 1/2 limão, 4 colh. de sopa de iogurte natural desnatado, 1 fio de azeite extra virgem e uma pitada de sal.

o diferencial dessa salada está num ingrediente especial: coentro.

juntei à salada cerca de 1 xíc. de coentro picadinho. (se você é do time dos avessos ao coentro, pode trocar por salsa!)

a mistura do coentro com o limão e o iogurte é super refrescante e é isso o que faz dessa salada uma ótima opção para dias quentes. mas é claro que dá para comer em dias menos quentes também, né?!

outra vantagem dessa receita é que ela é super light...

então, #ficaadica de uma sugestão simples de saladinha para fugir do combo basicão alface + tomate. ;-)

para ser copiado: bolo de banana com granola

esse é um bolo para ser copiado por todos que curtem uma receita mais natureba: bolo de banana com granola.

vi a receita no 'na minha panela'... (se não conhece, corre lá!rs...)

fiz para o lanche da tarde na última sexta-feira e, certamente, repetirei muitas outras vezes.

misturei 1 xíc. de açúcar mascavo com 2 ovos até ficar bem homogêneo. (tem que peneirar o açúcar, hein?!) juntei 1/2 xíc. de óleo de canola, 2 colh. de sopa de iogurte natural desnatado e 1 colh. de chá de essência de baunilha.

amassei bem 4 bananas nanicas e juntei ao restante.

acrescentei à massa 1 xíc. e 2/3 de farinha de trigo integral, 1 colh. de chá de fermento em pó, 1/2 colh. de chá de sal e 1/2 colh. de chá de canela em pó.

untei, com manteiga e farinha uma forma de bolo inglês, despejei a massa e (tcharan!!!) salpiquei granola por cima da massa! huuuuuuuuuuummm...

levei para assar por uns 45 minutos. (para testar o cozimento: teste do palito!)

o resultado foi um bolo lindo, gostoso e saudável! a massa fica super úmida e macia!

sucesso total!

um ingrediente sempre presente e a quiche de tomatinhos

dia desses, o marido soltou essa: 'o tomate está na base da nossa alimentação, né?! sempre tem tomate aqui!' ... prontamente respondi: 'com certeza!'rs... 

é, amamos tomate! 

tinha comentado aqui que havia sobrado parte da massa das mini quiches de alho poró, né?! pois vamos ver se você seria capaz de adivinhar quem foi a vedete do recheio que fiz para a nova quiche! ahahha... sim, sim, da sobra surgiu a quiche de tomatinhos! :-)

a massa já mostrei aqui... montei a quiche num refratário de cerca de 16 cm de diâmetro. levei a massa ao forno por 10 minutos e aí acrescentei o recheio.

bati 2 ovos, juntei 1/2 xíc. de creme de leite, 3 colh. de sopa de queijo parmesão ralado num ralo grosso, 1 pitada de sal e pimenta do reino.

misturei tudo bem e coloquei sobre a massa pré-assada. cortei 150 g de tomatinhos uva ao meio e os coloquei sobre o recheio. salpiquei manjericão seco por cima e levei ao forno por, aproximadamente, 15 minutos.

ficou uma delícia!

e, mais uma vez, relembramos porque é que o tomate é tão presente nesta casa! :-)

matando a saudade: sanduíche vegetariano

quando fui estudar em bauru, amava ir a um lugar chamado tropicaliente, que tinha um creme de manga maravilhoso e, para mim, o melhor lanche da cidade: o vegetariano.

o tropicaliente foi o destino certo de incontáveis tardes ensolaradas!

o sabor incrível e simples daquele sanduíche nunca me saiu da memória e foi então que decidi experimentar fazê-lo em casa.

posso adiantar para vocês que agora somos dois apaixonados pelo 'vegetariano' nessa casa! o marido amou!

é uma combinação de sabores matadora: pão francês fresquinho, rúcula, tomates secos e queijo!

mas as coisas simples ficam verdadeiramente deliciosas graças a alguns truques especiais, contudo igualmente simples!

a começar pelo pão: escolhi aqueles que estavam saindo do forno na hora! preparei os lanches com eles ainda quentinhos!

a rúcula deve ser nova, com as folhas bem frescas, para fugir do amargor. os tomates, usei os tomatinhos confit, tempero caseiro, ingredientes selecionados... faz diferença!

e para finalizar, o queijo. ah, o queijo...  o 'truque' no preparo do queijo remete à minha infância. via minhas vizinhas prepararem sanduíches dessa forma e nunca me esqueci... levei uma frigideira com 1 dedo de água ao fogo. ao levantar fervura, coloquei, com muita delicadeza, as fatias de queijo na água, uma por vez. esperei o queijo derreter, retirei com o auxílio de uma escumadeira e pus direto no pão.

para cada sanduíche usei 1 fatia fina de queijo mussarela e 1 fatia grossa de queijo minas fresco.

a montagem fiz pondo o queijo derretido, seguido dos tomatinhos e da rúcula.

posso garantir que essa minha versão não ficou devendo em nada ao original...uma delícia!!! com ketchup, então, fica alucinante!!! como disse o marido 'que combinação de sabores é essa?! já pode se jogar pela janela?!rs...'

:-)

para um fim de tarde feliz: bolo de ameixas

este não é o bolo do lanche dessa tardinha de sexta-feira nesta casa (o daqui será de banana com granola!), mas pode ser o da sua!

dias atrás, vários dias atrás, compramos umas ameixas lindas! não sei bem porque, o tempo foi passando e as ameixas ficando... fui procurar alguma receita que as aproveitasse. o resultado dessa busca não poderia ser melhor: bolo de ameixas.

vi a receita no 'ideias de fim de semana'.

fiz 1/2 receita na última quarta-feira, para comermos de sobremesa. o bolo acabou em minutos!rs... uma delícia!

comecei batendo 50 g de manteiga amolecida com 75 g de açúcar. juntei 60 g de farinha de trigo, 1/2 colh. de sopa de fermento em pó, uma pitada de sal e, finalmente, 1 ovo. ficou uma massa bem espessa, que despejei numa forminha redonda, de cerca de 17 cm de diâmetro, untada com manteiga e farinha.

sobre a massa, coloquei 4 ameixas frescas cortadas em fatias grossas, com a parte da casca voltada para cima. polvilhei açúcar e reguei com algumas gotas de limão siciliano.

levei ao forno pré aquecido por cerca de 35 minutos, quando espetei com uma palito e notei que estava totalmente assado.

olha, foi difícil esperar que o bolo esfriasse um pouco para desenformar e poder comer!rs...

depois de pronto, ainda polvilhei um pouco mais de açúcar, só para dar um charme extra! eu não tinha o açúcar de confeiteiro, que acredito que ficaria mais bonito, mas ficou lindo mesmo assim!

não me preocuparei mais com o destino de ameixas que insistem em não sair da geladeira... as próximas virarão bolo, certamente, e garantirão fins de tarde mais felizes! :-)

satisfação dos desejos futuros e a mini quiche de alho poró

têm três tipos de itens que compro no mercado: os necessários, os que satisfarão algum desejo especial e os que estarão à disposição de algum futuro desejo.

explico melhor. nessa última classe entram aqueles itens que ainda não tenho nada definido para fazer com eles, mas vou procurar!rs... foi o que aconteceu, ultimamente, com o queijo brie e quase sempre acontece com o alho poró!

eu ainda não tinha feito nenhuma quiche e meu alho poró 'à disposição' foi a motivação da receitinha do jantar de ontem: mini quiche de alho poró.


se você não está acostumado a usar o alho poró, saiba que ele é parente próximo da cebola, mas com sabor bem mais suave. o parentesco com o alho está mais no nome mesmo! :-)

pois bem. iniciei preparando a massa, que é absurdamente fácil! misturei 2 xíc. de farinha de trigo com 125 g de margarina gelada (dá meio potinho daqueles pequenos). fui misturando com a ponta dos dedos até ter uma farofa. acrescentei 1 pitada de sal e misturei à massa.

aos pouquinhos (bem aos pouquinhos!), fui adicionando água gelada - cerca de 1/3 de xíc. - até que a massa estivesse bem lisa. fiz uma bola, enrolei com plástico filme e levei à geladeira por 15 minutos.

passados os 15 minutos, abri a massa numa superfície enfarinhada até que ficasse bem fininha. cortei círculos com um copo largo (no caso, meu copo medidor que estava mais à mão!).

untei minha forma de muffins/cupcakes com manteiga e farinha de trigo e fui colocando cada disquinho de massa sobre os orifícios da forma. como meus discos eram levemente maiores do que o raio das cavidades, ficou certinho a massa no fundo com as bordas laterais. para isso, ajeitei bem a massa no fundo, pressionando com os dedos e acertando a borda lateral - cerca de 0,5 cm.

levei a massa ao forno baixo por 10 minutos.

enquanto isso, refoguei um talo de alho poró (picado bem miudinho) em 1 colh. de sopa de manteiga. juntei 1 colh. de salsinha e 1 colh. de cebolinha picadas. tirei do fogo e coloquei 2 colh. de sopa de queijo parmesão ralado grosso (não uso aqueles que pacotinho jamais!) e 1 colh. de sopa generosíssima de requeijão. acertei o sal e salpiquei pimenta do reino.

com muito jeitinho e uma colher pequena, dispus o recheio sobre as quiches e levei ao forno alto por 15 minutos.

ficou sensacional! o sabor dos queijos misturado ao alho poró é delicioso! além da massa que é muito gostosa!

a receita rendeu 12 mini quiches. aliás, sobrou massa e essa sobra rendeu uma outra quiche de cerca de 16 cm de diâmetro, que postarei em breve!

você pode variar os recheios de sua quiche de acordo com seu gosto e criatividade. essa versão mini é ótima para lanches, receber os amigos ou uma entrada bem graciosa!

bom apetite! :-)