rápida e deliciosa: batata recheada com queijo brie e champignons

não faço ideia de como está o clima aí no seu pedaço, mas aqui passamos a noite com 8ºC! sim, para mim, é bastante frio!

quando a hora do almoço foi se aproximando, só conseguia pensar em alguma coisa bem quentinha, cremosa... aí minha primeira lembrança foi a batata recheada (amo a do 'baked potato')! tentei lembrar o que eu tinha de ingredientes disponíveis em casa e, até eu chegar lá, fui mentalizando como seria o preparo.

pois bem, em menos de 20 min, eu e o marido estávamos saboreando deliciosas batatas recheadas com queijo brie e champignons!

fiz assim: lavei bem 2 batatas grandes (cerca de 15cm de comprimento) e fiz muitos, muitos furos com um garfo, em toda a superfície (em cima, em baixo, dos lados...). coloquei em uma vasilha e levei ao microondas, em potência alta, por 10 min.

enquanto isso, levei uma frigideira ao fogo com um fio de azeite extra virgem e refoguei 1/2 cebola em lâminas finas, 1/2 xíc. de champignons fatiados e 2 colh. de sopa de alcaparras. deixei refogar por uns 3 min e reservei.

passados os 10 minutos, virei as batatas e coloquei mais 3 minutos no microondas, ainda em potência alta.

tirei as batatas do microondas e envolvi cada uma em papel alumínio (isso faz com que o cozimento continue e facilita o manuseio).

com elas embrulhadas, fiz um corte no sentido do comprimento e então, com cuidado e ajuda de um pano para não me queimar, segurei a batata com as duas mãos e dei uma leve amassada, no sentido do comprimento também. dessa forma a batata fica com o aspecto de uma barquinha (vivendo e aprendendo!rs...)! ;-)

com uma colher, retirei parte do miolo (que estava malérrimo!) e reservei. salpiquei sal, orégano e coloquei 1 colh. de chá de manteiga em cada batata.

dividi o recheio de champignons entre as 2 batatas e por cima coloquei 1 colh. de sopa beeeeeem generosa de requeijão cremoso em cada uma. fatie 150g de queijo brie e distribuí entre as batatas.

delicadamente, retirei o papel alumínio e voltei as batatas ao microondas por mais 1 minuto, só para derreter o queijo.

servi, então, salpicadas com salsa picadinha e acompanhadas de batata palha.

super calóricas, mas perfeitas para o dia frio!

para combinar com o climinha fresco: risoto de alho poró com cream cheese

o clima está deliciosamente fresco, quase frio... e se tem um prato que combina com esse tempinho é o risoto!

ok, você pode estar pensando que para mim tudo é pretexto para preparar um risoto... e, sim, você acertou!rs...

desta vez, escolhi um risoto de alho poró com cream cheese... huuuummm... já quero mais!

para 1 xíc. de arroz arbóreo, cortei em rodelas 1 xíc. de alho poró e 1/2 cebola em cubos pequenos. aqueci uma panela antiaderente com um fio de azeite extra virgem e refoguei a cebola e parte do alho poró - reservei um pouco para decorar.

assim que notei que estavam macios, juntei o arroz arbóreo e um pouco de caldo de legumes caseiro (receita aqui). uso aproximadamente 3 xíc. de caldo para cada xícara de arroz... mais ou menos isso.

mexendo sempre, fui juntando o caldo aos poucos, até que o arroz estivesse cozido, mas sem estar mole demais. acertei o sal e acrescentei 2 colh. de sopa de salsa fresca picadinha, 2 colh. de sopa fartas de cream cheese e 2 colh. de sopa de queijo parmesão ralado.

servi imediatamente (risotos têm que ser sempre assim!), regado com azeite extra virgem, salpicado com rodelas de alho poró e salsa.

rapidinho de se fazer e muito, muito gostoso de se provar!

rende 2 porções.

com meia dúzia de ingredientes: merengue light de frutas vermelhas

comprei morangos e amoras fresquíssimos e queria aproveitar o melhor deles. para torná-los ainda mais atraentes (será que precisa?!rs...), decidi montar uma sobremesa, um merengue light de frutas vermelhas.

vi o jamie oliver preparando um doce em que ele esmagava os morangos com as mãos e fui pelo mesmo caminho... higienizei 1 caixinha de morangos e 300g de amoras, reservei 4 morangos e algumas amoras para decorar... coloquei as frutas numa vasilha e esmaguei com as mãos. a ideia é formar uma pasta, preservando alguns pedaços mais inteiros. se você bater no liquidificador dificilmente conseguirá essa consistência...

juntei 2 colh. de sopa de açúcar aos morangos, 1 colh. de sopa de vinagre balsâmico (não tenha medo! vinagre balsâmico é sucesso misturado a morangos!) e o suco de 1 laranja. misturei tudo e reservei.

peguei uns copinhos e, em cada um,  coloquei uma camada desse preparado de frutas. por cima coloquei 1 colh. de sopa de iogurte natural (essa é a parte light!!!rs...) e depois esmiucei alguns suspiros. repeti o processo algumas vezes, até completar os copinhos.

usei as frutas reservadas para decorar.

1 caixinha de morango + 300g de amoras + 2 iogurtes naturais renderam 4 porções!

deliciosíssimo e facílimo de preparar!!! é para fazer já!!! :-)

de um almoço polêmico: frango assado agridoce com crosta de castanha de caju

sou super aberta a provar novos sabores e, vira-e-mexe, procuro testar novos pratos, novos ingredientes... de forma geral, meu marido até que é bem receptivo a novas experiência, mas não foi o que rolou no almoço do último domingo!rs...

inspirada por uma costelinha de porco ( não como!!!) que a rita lobo preparou no 'cozinha prática', decidi preparar um frango assado agridoce com crosta de castanha de caju. eu já estava apaixonada pelo prato desde a concepção e meu amor só foi aumentando enquanto o aroma do forno tomava conta da casa...

fiz o seguinte: lavei bem 6 coxas de frango, tirei o excesso de pele e esfreguei 1/2 limão siciliano (usei esse porque era o que eu tinha, mas pode ser o tahiti...) por toda a superfície delas e depois salpiquei um pouco de sal e pimenta do reino.

amassei 1 dente de alho grande e misturei a 4 colh. de sopa de geleia de abacaxi (de boa qualidade! usei uma francesa... vale substituir por qualquer outra geleia de fruta mais ácida, como laranja, por exemplo.), o suco de 1 limão siciliano, 2 colh. de sopa de molho shoyo e 1 colh. de sopa de mostarda dijon em grãos (aqui também vale usar mostarda comum). fiz uma pasta com esses ingredientes.

distribuí ramos de alecrim sobre uma assadeira e coloquei as peças de frango sobre o alecrim. cobri as coxas com a pasta de geleia. entre os pedaços de frango, distribuí 1 cebola e 1 maçã, cortadas em meia lua (fiz 8 gomos com cada uma delas). distribuí também 4 dentes de alho inteiros e reguei tudo com azeite extra virgem.

bati no liquidificador 1/2 xíc. de castanha de caju, que distribuí sobre as coxas de frango, em cima da geleia, formando uma crosta.

cobri com papel alumínio e levei ao forno, em temperatura média, por 1 hora. retirei o papel alumínio e deixei por mais uns 40 minutos. você sabe que o frango está bem assado com a carne se desprende com facilidade do osso.

para acompanhar, grelhei repolho. usei 1/2 unidade, que cortei em 4 partes e levei para tostar numa frigideira bem quente, regada com azeite extra virgem. grelhei uns 3 minutos de cada lado e depois salpiquei sal e pimenta do reino.

eu amei a mistura de sabores e a carne ficou incrivelmente saborosa e macia! já meu marido... ele gostou, mas disse que nesse dia preferiria comer alguma coisa mais 'normal'!eheheh... o melhor foi que ele não desconfiou das maçãs! eu, esperta, não falei nada antes que ele comesse (vamos evitar pré-conceitos!!!). aí, já com o prato vazio, ele solta essa: 'o que foi que você fez com essa batata?!' cai na risada e revelei que a batata era maçã!rs... a indignação dele com a minha extravagância foi nas alturas!!! ahuahuau...

então, fica a dica, experimente esse prato quando os seus convidados forem/estiverem receptivos a um paladar diferenciado!eheheh... enjoy! :-)

da mesa da infância para a mesa de hoje: tomates recheados com ovos

quando era criança, eu e minha irmã mais nova inventamos uma forma gourmet de consumir tomates. retirávamos a polpa e a temperávamos de variadas formas. os tomates recheados precisavam ainda ser servidos com uma apresentação bem especial. chamávamos esse prato de ‎"missy‎"! não sei de onde veio o nome, só sei que o missy incrementava nossos lanches de fim de tarde! :-)

dia desses, vi uns tomates recheados incrivelmente lindos na revista ‎"boa forma‎" e não me contive até que consegui prepará-los. são tão simples de serem feitos que me remeteram ao missy da minha infância!rs...

higienizei 2 tomates carmem e cortei uma tampinha de leve na base, com a espessura suficiente para que os tomates conseguissem ficar em pé na travessa.

retirei a tampa superior, removi a polpa com o auxílio de uma colher e reservei.

reguei os tomates com azeite extra virgem e salpiquei sal e pimenta do reino.

separei as gemas e as claras de 2 ovos. bati as claras e juntei à polpa dos tomates, que também temperei com sal e pimenta do reino.

recheei os tomates com a mistura de clara batida com polpa dos tomates e por cima despejei, delicadamente, 1 gema em cima de cada ovo. salpiquei mais um pouquinho de sal sobre as gemas e cobri com queijo parmesão ralado (cerca de 1 colh. de sobremesa em cada tomate).

reguei tudo com um pouco mais de azeite extra virgem e levei ao forno por uns 20 minutos, o suficiente para gratinar o queijo e cozinhar a gema.

servi imediatamente, acompanhados de torradas (que aproveitei para preparar enquanto os tomates assavam!) e regados com azeite extra virgem e salpicados com alecrim fresco (vale qualquer erva de sua preferência).

é ou não um lanche simples, lindo e delicioso?! sem contar que poderia apostar que você tem todos os ingredientes na geladeira!

garanto que deu para rememorar a infância em grande estilo! ;-)

refrescante e nutritiva: salada de quinoa e moyashi

para mim, calor pede salada! nesse domingão calorento de inverno (oi?!rs...) tentei investir na saladinha refrescante sem abrir mão de um prato bem nutritivo. aliei ingredientes poderosíssimos: moyashi, quinoa... 

para servir 2 pessoas, hidratei 1/2 xíc. de quinoa em grãos em 1 xíc. de água, levei ao fogo e deixei ferver até secar a água.

fervi 2 xíc. de água e escaldei 2 xíc. de moyashi; logo em seguida resfriei bem o moyashi em água fria corrente.

ralei, em ralo fino, 2 cenouras e piquei em lâminas finíssimas 1 cebola.

juntei a quinoa, o moyashi, a cenoura, a cebola e juntei 2 colh. de sopa de coentro fresco (sim, pode ser salsa!) picadinho. reguei com 3 colh. de sopa de  azeite extra virgem, 2 colh. de sopa de vinagre balsâmico e o suco de 1 limão. temperei com sal e pimenta do reino e misturei tudo muito bem.

cai bem como entrada ou até como uma refeição completa e leve! tudo muito simples e gostoso! ;-)

trabalhosa e deliciosa: alcachofra recheada

ai, quanto tempo, hein?! como alguns sabem, estive um tempo fora, dando assistência à minha sogra que passou por uma cirurgia; depois veio uma viagem... enfim, dias conturbados!rs... mas estou de volta! :-)

não sei se você já notou, mas estamos na época de alcachofras! por isso é hora de aproveitar!

alcachofras não devem ser preparadas para uma refeição qualquer; não que não possa, mas é que elas são bem trabalhosas, assim é bacana que a ocasião combine com toda dedicação requerida de você, né?! vamos fazer valer nosso trabalho na cozinha!ehehe...

se você não sabe limpar uma alcachofra, nada melhor do que uma ajuda áudio-visual! então, clica aqui.

limpei minhas alcachofras (usei 2) deixando uma barquinha para receber o recheio. despejei 1 xíc. de caldo de legumes - sempre uso o caseiro - num refratário coloquei as alcachofras partidas ao meio (e limpas!), cobri com papel alumínio e levei ao forno por 40 minutos.

enquanto isso, preparei o recheio refogando 1 cebola picadinha e 2 dentes de alho em 2 colh. de sopa de azeite extra virgem. assim que a cebola ficou translúcida (não é para deixar fritar!!!), retirei do fogo e juntei 1/2 xíc. de azeitonas verdes picadas, 1/2 xíc. de queijo parmesão ralado, 2 fatias de pão de forma esmigalhados (pode usar qualquer pão), 2 colh. de sopa de salsa fresca e temperei com sal.

retirei as alcachofras do forno, reguei com um fio de azeite extra virgem, salpiquei sal e pimenta do reino e recheei com a mistura preparada.

voltei o refratário ao forno por mais 30 minutos, com as alcachofras recheadas e cobertas com papel alumínio. passados os 30 minutos, retirei o papel alumínio e deixei gratinar por mais uns 15 minutos.

servi imediatamente, regado com azeite extra virgem.

valeu cada instante (dos muitos!) do preparo!  deliciosíssimo!

então não deixe passar a época favorável. corra lá, compre as suas alcachofras também e se delicie! :-)