almoço de fim de semana: frango assado ao molho de mostarda

você já deve ter percebido que alimentos cárneos são raridade aqui em casa. já faz mais de 1 ano que não compro ou preparo carne vermelha, mas, vez ou outra, ainda temos peixes e frango.

o frango assado marinado é nosso preferido e vire-e-mexe faz parte dos cardápios de final de semana! tento variar um pouco os ingredientes para não enjoarmos. desta última vez, tivemos frango assado ao molho de mostarda.

comprei coxas de frango, cerca de 1kg, e comecei eliminando o excesso de pele e gordura. lavei bem as peças, reguei com o suco de 1 e 1/2 limão siciliano e temperei com sal e pimenta do reino. deixei tudo num recipiente bem vedado, que foi levado ao refrigerador durante a noite.

não é necessário deixar o frango na marinada por toda uma noite, mas tente deixar pelo menos por uns 40 minutos.

no dia seguinte, preparei o molho misturando 2 colh. de mostarda dijon em grãos, 1 colh. de sopa de mostarda dijon com pimenta verde, 3 colh. de sopa de molho shoyu e 1 colh. de sopa de azeite extra virgem. misturei bem até obter uma pasta.

há um tempinho ganhei um concurso das mostarda maille, com uma foto de um filé de frango ao molho dijon. meu prêmio foi um kit m-a-r-a!!!rs... por isso optei por misturar dois tipos de mostarda, mas você pode usar um único tipo. ;-)

reguei um refratário com azeite extra virgem e distribuí as coxas de frango. por cima delas, coloquei o molho de mostarda e depois 1 pequeno cubo de manteiga gelada sobre cada uma.

cortei batatas bolinha ao meio e distribuí ao redor da travessa, salpiquei-as com sal e pimenta do reino. incluí também 1 cebola roxa em lâminas e ramos de tomilho fresco.

pré-aqueci o forno e levei o frango para assar por cerca de 1 hora e meia.

servi com salada de folhas verdes e arroz.

o frango fica muito suculento e com uma casquinha crocante! delicioso!

dá para servir até 4 pessoas.

para um lanchinho perfeito: pão-pizza

esta semana estava assistindo "chef boss" e fiquei encantada com um dos pratos preparados. buddy (que parece ser irmão do kajuru!rs...) chamou de pão-pizza. ok, não vamos ousar contrariar o boss, né?! ;-)

uma das coisas que mais me encantam são os pratos de preparo simples, mas capazes de arrebatar com seu sabor. esse pão-pizza é exatamente isso!

a verdade é que a combinação queijo + tomate + manjericão é praticamente infalível!!! sempre que possível, não os deixe faltar na sua cozinha!

comprei 1 baguete de uns 30cm e cortei ao meio no sentido do comprimento. reguei cada uma das metades com azeite extra virgem (com generosidade!) e reservei.

à parte, misturei 1 lata de tomates pelados 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta do reino. cobri as metades de pão com essa mistura. polvilhei cada metade com 2 colh. de queijo parmesão ralado e depois distribuí folhas de manjericão fresco por cima.

para finalizar, cobri os pães com fatias de queijo provolone (3 fatias em cada parte).

levei ao forno, já pré-aquecido, por alguns minutos, até que o queijo estivesse completamente derretido e com as bordas douradas.

 aí foi só fatiar os pães e servir!

 gostei tanto, tanto, que já preparei de novo!rs...

 prato perfeito para o lanchinho da noite!

salada primavera para um domingo

já cansou de ver saladas por aqui?rs... acontece que elas estão bombando aqui em casa!!! eheheh...

no último domingo tivemos uma salada primavera, que é o cúmulo da simplicidade, mas cheia de sabor!

1 maço de alface americana, 1 lata de milho verde, 1 cenoura ralada, 1 pepino japonês em rodelas finas... tudo isso guarnecido por cubinhos de queijo fresco temperado com azeite extra virgem e salsa desidratada.

para o tempero: suco de 1 limão siciliano, sal e pimenta do reino. 

servi acompanhado de iogurte natural (que sempre amo com saladas!!!).

e quem disse que as coisas simples não são maravilhosas?! ;-)

 

quebrando a dieta em grande estilo: brigadeiro de limão siciliano

se é para quebrar a dieta, então vamos chutar o balde em grande estilo, né?!rs... quis prepara um doce especial para o meu marido e a escolha foi brigadeiro de limão siciliano, que preparei na versão em copinho.

essa receita é tão, tão fácil, que você não precisa pensar duas vezes quando bater a vontade: corre e faz! :-)

numa panela, coloquei 1 lata de leite condensado, 1 colh. de manteiga sem sal e 50g de chocolate branco ralado. levei ao fogo, mexendo sem parar, até desprender do fundo (ponto de brigadeiro todo mundo sabe, ou não?!eheheh...).

já com a panela fora do fogo, juntei as raspas da casca de 2 limões sicilianos e mexi bastante, para incorporar bem o sabor.

se você quiser enrolar, deixe esfriar bem na geladeira. dá para fazer até 30 unidades! ;-)

como eu disse, escolhi a versão em copinhos, para comer de colher! coisa booooooooooa!!! finalizei com raspas de chocolate branco e de limão siciliano também. #ohcéus!!!

dispensa maiores comentários... m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-o-!

das minhas vontades: polenta cremosa com frango

vira e mexe, tenho vontades!rs... hoje satisfiz meu desejo por waffles (dos comprados congelados mesmo!) e ontem foi a vez da polenta cremosa com frango!

já fazia um tempinho que eu queria uma polenta mole com um molho bem suculento de frango e o almoço de sábado foi a ocasião escolhida para matar a vontade. preciso contar que minha decisão não foi muito apreciada pelo marido, mas paciência, né?! :-s

comprei 600g de peito de frango, que limpei e cortei em cubinhos. temperei com o suco de 1 limão, sal e pimenta do reino.

aqueci uma panela com 1 colh. de sopa de óleo de canola e refoguei 1 cebola pequena e 2 dentes de alho. juntei o frango, 2 folhas de louro, 1 colh. de café de cominho em pó, 1 lata de tomates pelados picados, 3 colh. de sopa de molho shoyu e 3 colh. de sopa de extrato de tomate. adicionei 1 colh. de chá de açúcar, para neutralizar a acidez.

baixei o fogo e deixei o molho apurar, mexendo vez ou outra.

preparei, então, a polenta, fervendo 1 litro de água e juntando 250g de polentina, mexendo sem parar. (a polentina deixa o preparo muito mais rápido do que o uso do fubá mimoso.) deixei cozinhar por alguns minutos, até desprender do fundo da panela. juntei 1/2 xíc. de leite, 1 colh. de sopa de manteiga e 2 colh. de  sopa de queijo parmesão ralado. misturei tudo muito bem, para ter uma textura bem cremosa. finalizei acertando o sal.

o cozimento da polenta foi tempo suficiente para apurar o molho, voltei a ele e acertei o sal (como usei shoyu, quase não foi preciso sal.).

servi a polenta imediatamente, coberta pelo molho de frango, salpicado com um pouco de queijo parmesão  e regado com um fio de azeite extra virgem.

o preparo todo é bastante rápido e essa receita serve bem 4 pessoas.

matei a vontade! :))

fresh: salada de rúcula e manga com molho de laranja e linhaça

ai, gente, o ritmo de posts está lento, é verdade... mil perdões! :-s acontece que com um marido em dieta dentro de casa, fica muito, muito difícil preparar quitutes!rs...

a saída é apelar para os pratinhos leves! ;-)

dia desses, o jantar aqui - que, em tempos de horário de verão, acontece com o sol a pino!!!rs... -  foi uma salada de rúcula e manga com molho de laranja e linhaça.

o preparo não tem nenhuma dificuldade. higienizei 1 maço de rúcula, cortei 1 manga em fatias tipo meia-lua e dispus tudo numa travessa.

preparei o molho misturando 2 colh. de sopa de azeite extra virgem, 6 colh. de sopa de suco de laranja, 2 colh. de sopa de mel e 1 colh. de sopa de mostarda dijon em grãos.

despejei o molho sobre a salada e finalizei salpicando grãos de linhaça.

o resultado foi uma refeição bem fresh, a cara dessas noites quentes de primavera! delícia!