para adoçar: geleia de acerolas

tudo tem seus prós e contras. a vila onde moro atualmente é super deficiente em recursos, inclusive no que diz respeito a opções de compra, mas tem algo de muito especial: frutas, legumes e verduras orgânicos a poucos passos! em frente à minha casa tem uma grande sítio com mangas, abacates, laranjas...e por aí vai!

foi desse sítio que vieram lindíssimas acerolas. muitas! usei algumas de imediato, congelei várias outras e reservei uma quantidade especial para preparar uma geleia de acerolas.

higienizei 1 litro de acerolas (sim, 1l! a quantidade suficiente para preencher um recipiente de 1 litro, ok?!) e levei a um panela grande e alta (a geleia espuma!), juntei 10 colh. de sopa de açúcar cristal e 3 colh. de sopa de suco de limão (usei o galego, ms pode ser o tahiti). deixei descansando por uns 30 minutos.

acrescentei 125 ml de água, misturei bem e deixei cozinhar em fogo baixo. com o tempo, forma-se uma espuma e a gente vai administrando com mexidinhas para não derramar e nem grudar.

é preciso uns 30 minutos de fogo, até notar que a geleia está espessa.

passei, então, a geleia pelo amassador de batatas, para separar os caroços. raspei tudo o que pude aproveitar!

consegui um pote de 350 ml de geleia de acerola.

preparei um pote para presentear uma amiga e aí incrementei com renda e fita, para dar um charme!   ;-)

já reservei uma porção para cobrir um chessecake!

tarte tatin de tomates com manjericão fresco

sou muito fã de tomates. além de deliciosos, são lindos! em celebração a tanto sabor e beleza, escolhi preparar uma tarte tatin de tomates com manjericão fresco.

infelizmente, tenho dificuldades de encontrar tomatinhos uva ou cereja por aqui. eles seriam ainda mais perfeitos nessa receita. se tiver por perto, aposte neles!

tudo começou com a higienização de 800 g de tomates italianos. parti ao meio, no sentido do comprimento, retirei as sementes e reservei.

em uma forma de aro removível - usei uma de 22 cm - posicionei os tomates lado a lado, com a pele voltada para cima. a ideia é preencher completamente o espaço da forma. salpiquei 1 colh. de chá de açúcar, sal, pimenta do reino, 2 colh. de sopa de tomilho seco (se tiver o fresco, use 2 ramos) e reguei com azeite extra virgem - usei 3 colh. de sopa.

levei ao forno, já pré-aquecido, por 20 minutos.

enquanto isso preparei a massa misturando 200 g de farinha de trigo, 120 g de manteiga gelada em cubinhos, 1 colh. de chá de açúcar, 1 colh. de chá de sal e 1 ovo. depois de tudo bem misturado, trabalhei a massa com as mãos até ter uma massa homogênea. abri a massa numa superfície enfarinhada.

retirei os tomates do forno e virei, delicadamente, cada uma deles, deixando agora a pele voltada para baixo. cobri os tomates com a massa (não consegui transferi-la sem quebrar; não tem problema! ajeitei de forma a não ter espaços vazios, sem massa e pronto!).

a tarte tatin é uma torta invertida, então é isso mesmo que você acompanhou: o recheio vai ficar na parte de baixo e a massa em cima. don't worry!rs...

mais uma vez, levei ao forno por 20 minutos, tempo suficiente para assar.

tirei do forno e virei num prato de servir.

os tomates ficam lindos, lindos!!!

servi morna, com muitas folhinhas de manjericão fresco salpicadas por cima.

para acompanhar, uma salada verde.

e não precisa mais!

bolinho de chuva com banana: do rodrigo hilbert que tenho em casa!

no último sábado, assistimos juntos, eu e o marido, alguns programinhas do gnt. e não é que o 'tempero de família' inspirou o marido e ele encarnou o rodrigo hilbert, foi para cozinha e arrasou no preparo de uma maravilhoso café da tarde! :)

o lanche teve direito à bolo de aipim com coco e um fabuloso bolinho de chuva com banana!!!

vou compartilhar com vocês a receita do bolinho:  no liquidificador, ele bateu 3 ovos, 1 colh. de sopa de manteiga, 600ml de leite, 3 xíc. de farinha de trigo, 8 colh. de sopa de açúcar, 1 colh. de chá de fermento em pó.

a mistura é densa, isso porque ele vai envolver as rodelas de banana (ou outra fruta que você preferir!).

ele cortou algumas bananas em rodelas (não lembramos quantas) e, já com uma panela com óleo quente a postos, foi envolvendo as rodelas com a massa, escorrendo o excesso e fritando!

rende muito!

aí foi só escorrer em pepel absorvente e depois salpicar com açúcar e canela.

são mordidas divinas! :)

com leite quente, expresso, suco de laranja... e muito amor: perfeito!
  

galette de morangos com amêndoas: com direito à pausa dramática!

morangos são raros por aqui e merecem ser bem tratados!rs... eu tinha uma única preciosa caixinha e escolhi fazer uma galette de morangos com amêndoas. aiaiai...

para começar uma massa daquelas bem, bem fáceis: 1 e 2/3 de xíc. de farinha de trigo, 3 colh. de sopa de açúcar, 1/2 colh. de chá de sal. misturei bem os secos e juntei 1/2 xíc. de manteiga gelada sem sal em cubinhos e 4 colh. de sopa de água gelada. fui trabalhando a massa com as pontas dos dedos, incorporando os ingredientes até conseguir formar uma bola coesa. enrolei em plástico filme e levei à geladeira.

enquanto isso preparei o recheio. higienizei os morangos, parti ao meio e misturei à 2 colh. de sopa de aceto balsâmico e 1/4 de xíc. de açúcar. deixei descansando.

dei uma leve tostada em 1/2 xíc. de amêndoas picadas e misturei à 1 colh. de sopa de farinha de trigo.

abri minha massa numa superfície enfarinhada, sem muita preocupação com a forma. transferi a massa para uma forma redonda forrada com papel manteiga, no centro, distribuí a mistura de amêndoas e cobri com os morangos - despejei o caldinho por cima! ;-)

dobrei as bordinhas da massa sobre o recheio, bem despretensiosamente. salpiquei açúcar cristal em cima das bordas.

levei ao forno para dourar, por uns 15 minutinhos.

servi quentinha, acompanhada de sorvete.................................................

...

pausa dramática!rs...

gente, posso dizer que foi das melhores coisas que provei recentemente! incrível!

uma galette rende 6 maravilhosas porções!!!

creme caprese

meses depois, ainda tempo algumas coisas em caixas... numa delas encontrei uma infinidade de encartes do ´pão de açúcar`,  guardados por causa das ideias inspiradoras! decidi preparar uma delas: creme caprese.

eu segui a receita à risca, com exceção da mussarela de búfala...tive que usar a comum. :-(

fritei 1 cebola picadinha em 3 colh. de sopa de azeite extra virgem e juntei 1 lata de tomates pelados e 2 tomates grandes, sem pele nem sementes, picados (a receita pedia 8 tomates. uma lata costuma ter 6,7 tomates, então só complementei). acrescentei 1 xíc. de alho poró em rodelas, 1/2 xíc. de salsão picado, 2 colh. de sopa de manjericão e 1 colh. de sopa de tomilho. deixei cozinhar como se estivesse preparando um molho de tomates.

depois de apurado, tirei do fogo e bati tudo com um mixer. não deixei completamente homogêneo porque gosto de alguns pedacinhos! ;-)

voltei o creme ao fogo, temperei com sal e pimenta do reino, juntei 1 caixinha de creme de leite e 1 xíc. de queijo mussarela em cubos, mexi bem para incorporar.

servi imediatamente, acompanhado de pão integral caseiro.

absolutamente divino!

já sonho com esse creme com a mussarela de búfala e creme de leite fresco! huuuuummmm....

rende 4 fartas porções.

mais uma quiche de alho poró

os assados são uma ótima opção para um refeição mais leve e descomplicada. quiche e salada, precisa mais?!  no calor baiano, então, é mais que ideal! vi no blog da joy  uma sugestão que me inspirou e deu origem a mais uma quiche de alho poró.

preparei uma quiche pequena, meia receita.

misturei 3/4 de xíc. de farinha de trigo, 1/2 colh. de chá de açúcar e 1/4 de colh. de chá de sal. juntei 1/4 de xíc. de manteiga gelada em cubos e, no centro dessa mistura, acrescentei 1 gema batida misturada a 1 colh. de sopa de manteiga derretida. trabalhei a massa com as pontas dos dedos, incorporando os ingredientes, até conseguir formar uma bola com a massa. enrolei em plástico filme e levei à geladeira.

em uma panela, aqueci um fio de azeite extra virgem e refoguei 1 xíc. de alho poró e 1/2 xíc. de cebolinha. temperei com sal e pimenta do reino e reservei.

à parte, bati 3 ovos e juntei 1/2 xíc. de leite mais 1/4 de xíc. de creme de leite.

abri minha massa numa superfície enfarinhada, deixando-a bem fininha. coloquei a massa numa forma redonda ( não precisa untar), deixando as bordas altinhas, distribuí os legumes refogados, despejei o creme por cima e finalizei salpicando 1/2 xíc. de queijo parmesão ralado na hora.

aí foi só levar ao forno, por cerca de 30 minutos - o ponto é quando estiver bem dourado.

rende 4 porções.

o jantar aqui foi quiche, acompanhada de uma salada bem caprichada! ;)

fricassê de frango para um almoço de emergência

desespero, confusão e gritaria quando se tem 1h para preparar o almoço e comer... quem nunca?!rs... exageros à parte, não é fácil ter que partir do zero no preparo de uma refeição sem apelar para a obviedade quando o tempo é apertado, não é mesmo?! um desses almoços aqui em casa rendeu um mais que bom fricassê de frango! ;)

foi uma versão emergencial, mas muito bem sucedida, para 2 pessoas!

tenho optado por comprar os peitos de frango inteiros, separo os filés e o restante cozinho, desfio e congelo. foi com essa 'sobra', pouco mais de 1 xíc. de peito de frango desfiado, que preparei meu fricassê.

bati no liquidificador 1/2 lt. de milho verde e 1 cx. de creme de leite. reservei.

aqueci um fio de azeite extra virgem (pode usar óleo vegetal!), juntei 1/2 cebola em cubos pequenos, refoguei por alguns instantes, juntei a mistura de creme de milho, o frango desfiado, 1/2 xíc. de salsão picado (super opcional! usei porque tinha em casa...), 1/2 copo de requeijão cremoso e acertei o tempero, com sal e pimenta do reino.

despejei essa mistura num refratário, cobri com a outra 1/2 lata de milho verde, 2 colh. de sopa de salsa picada e 1/2 xíc. de batata palha.

aí foi só levar ao forno, já pré-aquecido, por uns 15 minutinhos, só o suficiente para dar uma gratinada.

enquanto isso, pude preparar um arroz e uma saladinha.

almoço delícia! :-))

porque uma saladinha sempre cai bem

quer jeito melhor de driblar a fome do que uma saladinha?! huuuummm...

juntei folhas de rúcula, cenoura em rodelas, pimentão em rodelas e folhinhas de hortelã fresco. tudo temperado com sal, pimenta do reino, azeite extra virgem e aceto balsâmico.

para finalizar: 1 colh. de sopa de iogurte natural!

delícia!

risoto de rúcula com tomates secos: o primeiro em terras baianas

essa semana rolou o primeiro risoto na casa baiana!!!uhuuuuul... o escolhido foi risoto de rúcula com tomates secos. amo!!!

ainda não consegui preparar meu caldo de legumes caseiro aqui... #frustrada então tive que apelar para o caldo em cubinho, dissolvido em água fervente. diluí 1 tablete de caldo de legumes em 1l de água e deixei fervendo.

cortei 1/2 cebola grande em cubinhos pequenos e refoguei em 1 colh. de sopa de manteiga. assim que começou a ficar translúcida, juntei 1 e 1/2 xíc. de arroz arbóreo, mexendo sempre. ainda sem parar de mexer, acrescentei 50ml de vinho branco seco. aos poucos fui juntando o caldo de legumes, sempre mexendo, para que o arroz absorva o caldo por igual.

para dar um 'tchan' no sabor, acrescentei também 1 colh. de sopa de extrato de tomate de qualidade e 1/2 colh. de sopa de tomilho seco.

depois de umas 3 conchas de caldo de legumes, adicionei 2 xíc. de rúcula picada e 1 xíc. de tomates secos picados - reservei um pouco de cada para decorar.

quando notei que o arroz estava cozido (sem deixar secar jamais, please!!!), acrescentei 4 colh. de sopa de queijo parmesão ralado na hora e 1/2 colh. de sopa de manteiga.  acertei o sal e servi imediatamente, finalizando com tomates secos, rúcula e queijo parmesão salpicados.

rendeu 4 porções em um almoço para lá de maravilhoso!

pizza de alface para refeições práticas

são carlos, onde vivi a maior parte da minha vida, tem alguns 'clássicos gastronômicos'. um deles é a pizza de alface, que reproduzi na versão em frigideira.

essa é uma dica maravilhosa para refeições rápidas!!!

comecei preparando a cobertura. higienizei 1/2 pé de alface americana, sequei e rasguei as folhas em pedaços pequenos. temperei com 2 colh. de sopa de maionese e 1 colh. de chá de alho triturado. misturei tudo muito bem e reservei.

aqueci uma frigideira baixa e coloquei nela 1 tortilla - tipo rap10. esparramei, por cima, 1 colh. de sopa de extrato de tomate (usei o 'heinz'), salpiquei sal e orégano. cobri com fatias de queijo mussarela - aproximadamente 3 por pizza! - e esperei derreter. retirei do fogo, cobri com a alface temperada e finalizei salpicando alho em lascas e pvt sabor bacon.

repeti o processo para cada um das quatro unidades que preparei.

dá para preparar a pizza de forma tradicional, no forno, e finalizar com a cobertura de alface.

o resultado é sensacional!

só provando para saber!rs...