aiai, ando super devagar com minhas postagens aqui... mas isso é culpa da correria do dia-a-dia! :-s
numa noite dessas, uma checada na despensa deu o start para uma ideia: risoto integral com pesto de couve. tudo muito simples, mas com aquela pegada de comida elaborada, sabe?!rs...
o tal risoto integral surgiu da substituição do arroz arbóreo pelo arroz integral no preparo de um risoto convencional: refoguei 1/2 cebola em um fio de azeite extra virgem e juntei 1 xíc. de arroz integral. aos poucos, fui juntando caldo de legumes, mexendo sempre, até que o arroz estivesse al dente. então acrescentei 1/2 colh. de sopa de manteiga e 3 colh. de sopa de queijo parmesão ralado, misturando delicadamente. finalmente, acertei o sal.
para o pesto de couve, cortei em tiras fininhas 1/2 maço de couve e salteei em um fio de azeite extra virgem. bati com o mixer a couve salteada, 1/4 de xíc. de azeite extra virgem, 2 dentes de alho, 1/4 de xíc. de um mix de castanhas e nozes e sal.
servi o risoto integral com o pesto de couve acompanhando filés de salmão grelhado.
tudo muito leve, delicioso e super prático!
ótima semana para vocês!
Nenhum comentário:
Postar um comentário