creme de mandioca perfeito

sabe quando a boa fama de alguma coisa faz com que você já goste dela antes mesmo de conhecer?! pois foi isso o que aconteceu com esse creme de mandioca! :-)

um tempinho atrás, lá em socorro/sp, pude experimentar algumas das especialidades da dna. elídia - mãe da querida erika -, sopas e cremes deliciosos! infelizmente, daquela vez, fiquei conhecendo só a fama do creme de mandioca... e, claro, fiquei curiosíssima para provar, afinal uma sopa servida sobre uma 'cama' de catupiry e salpicada com uma farofinha especial é de deixar qualquer guloso sonhando, né?!

demorou um tempinho, mas acabei provando a tal sopa na casa da erika... e amei!!!

a minha versão, preparei levando 1 kg de mandioca descascada para cozinhar em cerca de 2l de água. não calculei o tempo, mas deixei o suficiente para que ela estivesse desmanchando de tão cozida. levei tudo para o liquidificador e processei o suficiente para deixar mais uniforme, mas mantendo alguns pequenos pedaços.

levei um caldeirão ao fogo com 1 fio de azeite extra virgem e dourei 1 cebola em cubinhos pequenos e 3 dentes de alho, também em pedaços miúdos. juntei o creme de mandioca, acrescentei  umas 4 colh. de sopa de salsa picada e acertei o sal.

para a farofa, à parte, triturei 1/2 baguete de pão italiano (pode ser pão francês, ou mesmo farinha de mandioca...) amanhecido e levei à frigideira com  2 colh. de sopa de azeite extra virgem. juntei 1/2 pcte. de sopa instantânea de legumes da herbalife (era a única que tinha em casa... o dna. elidia faz a farofa com fondor!). misturei tudo muito bem, juntei mais 1 colh. de sopa de azeite extra virgem e pronto!

na hora de servir, forrei o bowl (pode ser no prato!) com uma camada de requeijão catupiry, despejei o creme e, finalmente, salpiquei com a farofa e punhadinhos de salsa.

o resultado é uma sopa com uma mega sustância e de sabor absolutamente incrível! só provando para constatar! :-)

rende, pelo menos, 6 porções.