mais comfort food: risoto de tomatinhos com tomilho

em tempos de shake substituindo o almoço (sim, voltei para essa vida!rs...), fico louca por uma comidinha salgada à noite. entre lanches e caldos, também há espaço para um bom risoto! desta vez escolhi um risoto de tomatinhos com tomilho.

amo a versatilidade dos risotos! é só checar a despensa e deixar a criatividade fluir! :-)

cortei em cubos pequenos 1/2 cebola e levei para refogar em 1/2 colh. de sopa de manteiga. assim que notei a cebola mais translúcida, juntei 1 xíc. de arroz arbóreo, mexendo sempre. acrescentei 100ml de vinho branco e continuei mexendo.

em uma outra panela, aqueci o caldo de legumes. aos poucos, fui juntando o caldo de legumes ao arroz, com o auxílio de uma concha, até conseguir o cozimento do arroz: cerca de 3 xíc. de caldo, ao todo.  (usei caldo de legumes caseiro; se for usar as versões em tablete, dissolva 1 cubinho em 1l de água.)

na última etapa do cozimento, juntei 1/2 colh. de sopa de manteiga, 1/2 xíc. de tomatinhos uva partidos em quatro partes e 3 colh. de sopa de queijo mussarela ralada. testei e acertei o sal e acrescentei umas 2 colh. de sopa de tomilho fresco, mexendo sempre.

a gana de comer era tanta, que nem consegui fotografar direito!rs...

rendeu 3 porções, que servi polvilhado com queijo parmesão ralado na hora, algumas folhinhas de tomilho fresco e uma bela regada de azeite extra virgem! ;-)

comfort food de primeira!