calor e frescor: creme de cenoura com laranja

e o nosso louco clima teve nova reviravolta! depois de um temporal de vento devastador no último sábado, hoje tivemos um dia indeciso, uma tardinha fresca e uma noite fria.

e como qualquer frio me lembra sopas e cremes, apelei para eles no meu jantar!

creio que essa não será uma receita muito democrática, já que tem uma mistura um tanto quanto inusitada, exótica: creme de cenoura com laranja!

a mim a combinação agrada... e muito!

a textura é maravilhosa e o sabor, levemente adocicado, combina calor e frescor. é, uma antítese gastronômica!rs...

para 2 porções, levei ao fogo um fio de azeite extra virgem, 1 colh. de sopa de margarina sem sal e 1/2 cebola picada em cubos médios. deixei dourar bem e acrescentei 1 talo de salsão picado, que também deixei dourar. juntei 3 cenouras cortadas em rodelas e completei com 1/2 l de água.

a mistura cozinhou por cerca de 20 min, até que a cenoura estivesse bem macia. tirei do fogo e bati tudo com um mixer.

voltei o creme ao fogo e juntei 200ml de suco de laranja. esperei que levantasse fervura, temperei com sal e pimenta do reino moída.

para servir, polvilhei queijo parmesão ralado.

aí, sentei em frente a tv com meu bowl e me deliciei enquanto assistia mais um episódio de 'friends'. feliz!

refrescando: soda italiana de melão com hortelã

o calor aqui tá de matar! aí também?!

para driblar o clima dantesco, nada como uma bebida bem, bem refrescante: soda italiana de melão com hortelã!

a soda italiana invadiu as cafeterias descoladas desse brasilzão e não é à toa, pois tem tudo a ver com nosso clima tropical. a base da soda italiana é simples: gelo (preferencialmente, moído), xarope de frutas e água gaseificada! simples assim!... é comum ser usado corante alimentício para dar uma cor viva...

para a minha soda italiana, usei o que tinha em casa: melão e hortelã, mas você pode usar as frutas que quiser/tiver... quero muito, muito experimentar de melancia! quem sabe logo mais à noite! :-)

moi no liquidificador 7 pedras de gelo, até ficar com consistência de raspadinha... em paralelo, bati, com o mixer, 2 generosas fatias de melão, 3 folhas de hortelã e 1 colh. de sopa de açúcar (sem água, hein?!)...

aí foi só montar: uma camada de gelo moído, uma camada de xarope de melão e hortelã e, por fim, água gaseificada para completar o copo! finalizei com uma folhinha de hortelã no canudo.

essa receita rendeu 2 copos.

já estou com outras frutas aqui, na fila da experimentação... se o calor continuar assim, teremos novas receitas de hora em hora! ;-)

charme diminuto: saladinha caprese no palito

nesta casa, amamos saladas! a preferida do marido é a ceasar, já a minha é a caprese!

a combinação de ingredientes da salada caprese é quase que uma fórmula infalível de gostosura: tomates, mussarela de búfala e manjericão, regados com um bom azeite extra virgem!

as diversas combinações desses ingredientes produzem um brinde gustativo-visual! (se é que isso existe!rs...)

você pode se sentir à vontade para montar as suas próprias combinações, como essa linda do 'casa bela', em holambra, onde almoçamos no dia dos namorados, que foi servida com molho de aceto balsâmico.

a minha versão preferida, assumidamente pelo charme, é a salada caprese no palito! ela leva tomatinhos uva...é ou não é uma coisa de enlouquecer?!

a primeira vez que fiz, foi para receber o denis e a priscila, num brunch numa manhã de domingo. o resultado foi esse:

nem preciso dizer que não sobrou nenhuma, né?!

pois bem, para o meu 'almoço solitário' de hoje, fiz uma versão diminuta da salada caprese no palito, simplesmente alterando a disposição dos ingredientes: envolvi os tomatinhos e a mussarela de búfala na folha de manjericão.

é, eu me trato bem, sim! não é porque estou só que preciso comer miojo!

invente você também a sua saladinha caprese e se esbalde nos elogios!rs...

apelando para o fácil: filé de frango grelhado ao molho de mostarda e mel

comemos pouca carne aqui em casa e, quando consumimos, damos preferência à carne branca. o filé de frango é uma das comidas mais fáceis de se preparar, já que o seu cozimento é bastante rápido.

neste sábado, o marido foi para jaú e meu almoço foi sozinha... :-( resolvi, então, recorrer ao filé de frango!

essa versão que preparei é super simples, mas é muito deliciosa: filé de frango grelhado ao molho de mostarda e mel.

usei:

• 2 filés de peito de frango;
• suco de 1 limão;
• sal;
• pimenta do reino.

temperei os filés com sal, pimenta e o suco de limão e deixei marinando na geladeira, por toda a manhã (deixe, pelo menos, por 1 hora). o limão, além de contribuir com o sabor, ajuda no cozimento da carne; quando tirar da geladeira verá que ela já está levemente esbranquiçada...

grelhei os filés em um fio de azeite extra virgem, virando algumas vezes, até que ambos os lados estivessem bem dourados. reservei.

na mesma frigideira, acrescentei o suco de limão restante da marinada, 2 colheres de sopa de mostarda e 1 colher de sopa de mel. (uso a mostarda heinz e o mel da superbom)

mexi até homogeneizar e levantar fervura, então acrescentei 1 colher de sopa de creme de leite.

aí foi só despejar o molho sobre os filés e servir acompanhado de um arroz bem fresquinho! ;-)

de entrada, fiz uma saladinha caprese, que será a próxima postagem!

nova forma para a velha fórmula: salada em folhas

que tal uma nova forma para a velha fórmula?! pois esta é a nossa boa e velha salada de rúcula e alface, repaginada!

a sensacional ideia foi da alice, que posta suas receitas incríveis no sabor sonoro (a lasanha de vegetais é receita dela!); assim que vi, me apaixonei e pensei: preciso fazer! :-)

aí foi só comprar pão folha (aquele pão árabe), pegar as verduras fresquinhas que eu já tinha e fazê-la à minha maneira.

cortei retângulos idênticos de pão folha (8 retângulos para cada montação) e fui dispondo camadas de pão, rúcula e alface americana, picadinhas. (ps. você pode montar nas folhas de pão inteiras e cortar depois... o corte preciso tem seu charme! ;-) #ficaadica)

então, preparei um molho, batendo no liquidificador azeite, leite, suco de limão, folhas de manjericão fresco, salsinha, cebolinha, amêndoas e sal (tudo a olho, sem medidas pré-estabelecidas). em seguida - ainda com o liquidificador ligado -, fui acrescentando um fio de azeite, lentamente, até que encorpasse.

reguei a 'saladinha' com o molho e salpiquei amêndoas por cima.

essa foi a entradinha aqui em casa para esse lindo e calorento sábado, que iniciou a pouco.

um viva para as reinvenções e um sábado maravilhoso a todos!

impressione seus convidados: muffins salgados integrais de cenoura

tenho aqui uma receita ótima para o seu pôr-do-sol nessa sexta-feira: muffins salgados integrais de cenoura! essa é daquelas fáceis de fazer, deliciosas de se comer e encantadoras de se ver! traduzindo: impressione seus convidados!rs...

para 12 muffins, usei:

• 1 cenoura grande;
• 1/2 cebola ralada;
• 2 ovos batidos;
• 1 xíc. de leite;
• 1/2 xíc. de óleo;
• 200g de farinha de trigo integral;
• 3 fatias de mussarela despedaçada;
• 2 colh. de sopa de parmesão ralado;
• 2 colh. de cheiro verde;
• 1 colh. de fermento em pó;
• sal.

ralei a cenoura num ralo grosso e juntei a ela a cebola, os ovos e o leite. misturei bem. acrescentei a mussarela, o parmesão, o cheiro verde, o óleo (se tiver um bom azeite dando sopa na sua cozinha, use ele!) e, por fim, a farinha de trigo integral. 

a farinha de trigo integral pode ser substituída pela comum, sem dramas.

finalmente, juntei o sal e o fermento, incorporando bem à massa.

enquanto isso, deixei o forno sendo pré-aquecido. dispus cerca de 2 colh. de massa em cada forminha de muffin, polvilhei um pouco mais de parmesão por cima e levei ao forno por cerca de 20 minutos.

como em todos os muffins e cupcakes, checo o cozimento espetando a massa com um daqueles palitos de churrasco (sempre tenho em casa porque tem mil e uma utilidades! #ficaadica).

você pode usar forminhas de empada, se preferir ou não tiver as de muffin... mas cá entre nós: vale muito a pena investir numa forma de muffins/cupcakes! paguei R$32,00 na minha, na cinara's place.

pretendo, num futuro breve, tentar outras combinações de muffins salgados, porque essa sumiu num piscar de olhos!!!rs...

(ps. sorry, bárbara, joelson e tiago... fica para a próxima!rs...)

desintoxicando: creme de beterraba

gente, depois de uma semana de intensa comilança, a palavra de ordem é: desintoxicação!rs...

já voltei para meus chás, shakes e, nas demais refeições, comidinhas leves! nesse sabadão à noite, nada de pizzas, lanches ou petiscos gordurosos, o menu é creme de beterraba.

sei bem que a beterraba não é preferência generalizada, aliás, eu fui das que torci o nariz para ela por anos! hoje, gosto de beterraba, muito!!!

esse creme é muito simples, fácil de fazer, light e delicioso!

usei:

• 2 batatas médias;
• 1 cenoura;
• 4 beterrabas médias;
• 1 ramo de erva-doce (pode ser salsão, alho poró... o que você tiver!);
• 1 cubo de caldo de legumes (faço e congelo!);
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• azeite;
• sal;
• pimenta do reino;
• água.

refoguei a cebola e o alho no azeite, acrescentei a erva-doce, as batatas, a cenoura e as beterrabas em rodelas. cobri tudo com água. deixando uns dois dedos acima do nível dos vegetais e pus o caldo de legumes. deixei ferver bem, até cozinhar todos os legumes (cerca de 25 minutos).

com tudo bem cozido, bati a mistura com um mixer até ter um creme homogêneo. temperei com sal e pimenta do reino.

nessa hora, se quiser, você pode juntar umas 3 colh. de sopa de creme de leite. fica muuuuuuuito bom, mas o creme ganha gordura e calorias. #ficaadica

amo a cor, a textura e o sabor desse creme!!!

para servir, juntei um pouco de sour cream (lembra?! clique aqui!)

como ninguém é de ferro, acompanhei torradas e queijo polenguinho... e vamos fortes no detox!rs... 

ótima semana para todos nós!

muito sucesso: lasanha de vegetais

vegetarianos, exultai! tenho uma coisa muito boa para vocês!rs..

a razão de tamanho entusiasmo é uma lasanha de vegetais sucesso, sucesso, sucesso! digo isso com tanta convicção porque se fez sucesso entre carnívoros, imagino que o resultado seja ainda melhor entre os que não curtem carne.

a receita não é invenção minha, não! (viu, carol?!rs...) foi mais um daqueles casos de amor à primeira vista: bati o olho na receita e pensei 'fiz!'

a receita original está postada no sabor sonoro, que vale muito a visita por essa e outras.

a minha lasanha de vegetais foi feita para 2 pessoas... ok, 2 pessoas beeeeeeeeeem esfomeadas! como fiz também arroz, salada, etc., só comemos metade; assim, se o seu pessoal tem um apetite mais moderado do que nós aqui, talvez sirva mais pessoas.

eu usei:

• 1 abobrinha;
• 1 berinjela;
• 200g de queijo mussarela;
• 1 lata de tomates pelados;
• 2 dentes de alho;
• folhas de manjericão;
• azeite extra virgem;
• sal;
• pimenta do reino;
• açúcar;
• 100 ml de leite;
• queijo parmesão;
• 3 folhas de massa de lasanha*.

comecei preparando o molho de tomates. para eles esmaguei com as mãos os tomates pelados e juntei um fio de azeite, os dentes de alho picado bem miudinho, manjericão, sal, pimenta do reino e uma pitadinha de açúcar, para diminuir a acidez. essa mistura não precisa ir ao fogo, basta deixar descansando enquanto você prepara o restante.

cortei a abobrinha e a berinjela em rodelas finas e inicie a montagem da lasanha: abobrinha, berinjela, mussarela, massa, mussarela... e aí começa tudo de novo.  tudo isso regado a bastante molho de tomates.

segui a proposta da receita original de montar a lasanha em camadas verticais, ao invés das tradicionais camadas horizontais.

na minha lasanha, montei três camadas de vegetais.

depois de tudo devidamente disposto numa travessa, reguei com o leite (que ajudará no cozimento da massa), cobri com o restante do molho e salpiquei parmesão.

dá para assar no microondas em míseros 10 minutos ou cerca de 40 minutos no forno convencional. usei os dois: o microondas pela pressa e o forno tradicional para gratinar.

além de simples, gostoso e saudável, essa receita é super econômica. creio que os ingredientes não passam de 15 reais... é ou não é muito sucesso?!rs...

para quem não gosta de abobrinha ou berinjela, penso ser possível a substituição por outros vegetais. sugestões?! se tentar alguma mudança ou mesmo a receita original, conte aqui!!!

bom, aqui o marido amou e eu também! a metade restante do almoço, certamente, será nosso jantar!!!

;-)

*um pacote de massa de lasanha de 200g tem cerca de 15 folhas... usei só 3 delas. isso porque os vegetais fazem a vez da massa!

ps. se quiser ver melhor, é só clicar em cima de qualquer uma das fotos que abre uma galeria!

início de sábado petiscando: guacamole

todos os finais de semana são muito aguardados, mas, para nós, este é especial! no domingo, viajamos com todos os colegas de trabalho para angra dos reis!!!! muita alegria!!!! :-)

para coroar tanta euforia, principalmente após uma longa semana à base de shakes, brindamo-nos neste fim de tarde com um petisco bem calórico e absolutamente delicioso: guacamole. amo!!!!

eu já tinha coentro, pimentão, tomates... aí bateu a inspiração. sei que muitos torcem o nariz para o coentro, (né, natiéli, pr. rafael?!rs...) e essa intolerância é explicada geneticamente... por isso, tenha em mente que esse não é um condimento obrigatório! eu e o resto da casa (leia-se lucas) amamos, assim, se for como nós, se jogue sem dó!!!!

gente, guacamole é uma simplicidade só para fazer e muito, muito amor de saborear.

comecei picando dois tomates bem miudinhos (se não sabe o corte de tomate perfeito, clica aqui e aprenda com a rita lobo), aí piquei também 1 pimentão e muito coentro (use quanto quiser!).

tirei a polpa de 1 abacate e amassei bem com um garfo. piquei 1 pimenta cumari bem, bem, bem miudinho e dispensando as sementes.

juntei tudo e temperei com azeite extra virgem, suco de 1 limão e sal. 

aí é só comer acompanhado do que quiser: tortillas, nachos... ou, para os mais exóticos, pão de queijo (dica esdrúxula do delmar!eheheh...).

compramos um pacote gigante de doritos e mandamos ver!!!! também compramos um molhinho maravilhoso: dippas sabor french onion. um escândalo de delícia! deve ficar incrível com batatas assadas... já estou sonhando!!!! ahuahuaua...

para petiscar, para acompanhar tacos, quesadillas, burritos e afins, guacamole é o que há!!!!

um ótimo sábado para todos!!!!

ps. para me redimir com os vegetarianos, amanhã vou postar minha lasanha de vegetais sucesso que comeremos no almoço de sábado! ;-)

um doce fora de moda (?): pêssegos com creme

comida também tem modismo. no universo açucarado, estamos na era dos macarons, cupcakes, petit gateaux e por aí vai. o doce que fiz aqui em casa nesse final de semana está entre os fora de moda: uma versão de pavê.

a 'inspiração', mais uma vez, foi a falta de tempo. chequei a despensa. pêssegos em calda, ok! leite condensado, ok! baunilha, ok! bolacha champagne... ops!

foi a primeira vez que um pacote de bolachas champagne entrou nesta casa! confesso até que tive dificuldade em encontrá-lo no mercado. mas valeu a pena! essa é mais uma receita simples e super gostosa! para falar a verdade, a bolacha é absolutamente dispensável! ou seja, se, como eu, você não tiver ela em casa, uma ida ao mercado só para comprá-la não vale a pena...

mas vamos ao que interessa!

usei uns copos altos para montar o doce. preferi eles às taças de sobremesa porque minhas taças são sextavadas, então achei que o translúcido do copo daria um efeito melhor. frescura!rs...

piquei uma bolacha no fundo de cada copo e, em seguida, intercalei camadas de pêssegos picados e creme.


para o creme, usei:

• 1 lata de leite condensado;
• 350 ml de leite;
• 1 colh. de sopa de maisena;
• 2 gemas;
• baunilha.

leve tudo ao fogo e shake, baby, shake!rs... juro que acho muito, muito chata essa parte de ficar mexendo o creme no fogo até engrossar. só eu?! mas é extremamente necessário. tem que mexer até que o creme esteja espesso e desprendendo do fundo da panela.

doce montado, finalizei com um pedaço de bolacha. poderia ter usado um pedaço maior de pêssego, chocolate em pó polvilhado...

aí é só levar para gelar e se deliciar! essa receita rendeu 6 porções.

pode estar fora de moda, mas nem por isso deixa de ser gostoso! de jeito nenhum!rs...

uma ótima semana!

chicken thighs ao barbecue

eu sou das que come com os olhos, então, se a receita me apetecer visualmente já é meio caminho andado!rs...outro fator que influencia (muito!) minhas escolhas por novas receitas é a praticidade. gosto de coisas simples e descomplicadas.

numa das muitas visitas a blogs inspiradores, fiquei 'com as lombrigas acesas' quando vi a receita de chicken wings ao barbecue no panelaterapia. como não sou muito fã se asinhas e coxinhas de frango, adaptei para coxas de verdade!

assim, criei as minhas chicken thighs ao barbecue! na verdade, segui a receita do panelaterapia, simplesmente alterando a parte do frango utilizada. é muito, muito prático e igualmente gostoso!

como sempre faço, temperei as coxas (sem pele!) com limão, sal e pimenta do reino, e deixei o frango marinando no tempero de um dia para o outro.

levei ao forno alto, em recipiente coberto com papel alumínio, por 1 hora. retirei o alumínio e deixei por mais cerca de 45 minutos no forno, até dourar bem e deixá-lo bem sequinho.

enquanto isso, preparei o molho usando cerca de 5 colh. de sopa de um molho barbecue americano pronto, o hunts, 1 colh. de sopa de mel e umas 2 colh. de sopa de água. fervi essa mistura e aí embebi as coxas nesse molho.

tem um gostinho bem especial e é uma ótima variação para as versões mais tradicionais de preparação do frango.

aqui, comemos no almoço do último sábado e fez sucesso entre os da casa e os convidados!

se você (ao contrário de mim!) gostar de asinhas e coxinhas, se jogue!rs... com certeza, dá um ótimo petisco também!

quando menos é mais: arroz, ovo frito e tomate

as coisas mais simples são, muitas vezes, as melhores.

quando o assunto é comida, o que verdadeiramente conta para um sabor especial é muito mais o uso de ingredientes simples e frescos do que uma elaboração sofisticada.

continuamos firmes no regime aqui em casa... e o meu tem sido bem radical: duas das principais refeições são shake! :-s sacrifícios à parte, o resultado tem sido satisfatório e isso impulsiona a perseverança. contudo a necessidade de sal na refeição restante chega a ser alucinante.

hoje cheguei em casa querendo muito, muito uma comidinha salgada. minha opção foi pelo mais simples possível: arroz, ovo frito e tomate!!!

preciso dizer: estava m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-o-! rs...

fiz meia xícara de arroz; cortei um tomate fresco em quatro, reguei com azeite e temperei com sal; fritei dois ovos e polvilhei parmesão em cima deles!!!

ok, ok, foi uma refeição mega calórica! mas, gente, eu ingeri 400 calorias durante o dia todo! posso, né?!rs...

é claro que isso não é para todo dia, mas é uma combinação que comprova que menos é mais! em 15 minutos tinha uma refeição fresca e saborosa no meu prato! ...e outros 15 minutos depois, tinha uma pessoa satisfeitíssima aqui! :-)

por isso meu conselho é: descomplique! relaxe, vá de uma comidinha básica e aproveite o restante do tempo para fazer outras atividades gostosas! enjoy!

minha refeição favorita e uma salada de frutas

essa casa tem uma tradição: tomamos café da manhã no fran's aos domingos! são várias opções de menu e sou fã de muitas delas!

normalmente optamos pelo breakfest, que é uma opção ultra-mega-super completa. respira fundo e me acompanha na descrição: uma bebida quente, suco de laranja, baguete, croissant, torradas, requeijão, manteiga, geleia, salada de frutas, iogurte natural, granola e um bolinho regional (podemos escolher o sabor e sempre opto pelo de cenoura com cobertura de chocolate). ufa!rs... tudo isso custa muito dignos R$20,90.

em campinas, uma das filiais (nossa eleita) fica em frente à praça conhecida como 'centro de convivência' e é um ambiente muito agradável, com mesas na calçada da praça, além de revistas e jornais à disposição, sempre atualizados.

eu e o marido amamos a baguete; não é raro pedirmos outra! o bolinho e a salada de frutas também são sensacionais!

sempre digo que minha refeição preferida é o café da manhã. as comidinhas delícia e a aura de preguiça me arrebatam. por isso, vez ou outra, faço de qualquer refeição um 'café da manhã'!

dia desses, estava sozinha e isso facilitou a execução da minha vontade: meu lanche da tarde foi uma opção caseira e reduzida do café da manhã do fran's.

a salada de frutas foi composta de maçãs, kiwis, bananas e morangos, regados com suco de laranja. fiz ainda um copo adicional de suco, baguete tostada e um leite bem espumoso, acompanhados de manteiga e geleia. huuuuuumm!!!

a ideia da salada de frutas com suco de laranja é absolutamente deliciosa!

e é assim, faltou inspiração e sobrou preguiça e gulodice: vou de 'café da manhã!' ;-)

improvisando: spaghetti ao molho de rúcula com tomatinhos uva (e pesto de manjericão)

saí super tarde do trabalho na sexta-feira - quase 17h - e não tive tempo de fazer compras, nem elaborar algo mais especial para o final de semana. abri a geladeira, espiei o armário e tentei criar alguma coisa com que eu tinha...

com toda a limitação, o resultado foi tudo de bom! o almoço, aqui em casa, no sábado foi spaghetti ao molho de rúcula com tomatinhos uva. delícia!

usei:

• 500 g de spaghetti;
• 180 g de tomatinhos uva;
• 1/2 maço de rúcula;
• 1 xíc. de leite;
• 1 cebola;
• 1 colh. de sopa de manteiga;
• 1 colh. de sopa de maisena;
• 1/2 cx. de creme de leite;
• noz moscada;
• sal.

bati no liquidificador a rúcula, o leite e a maisena. numa panela, dourei a cebola na manteiga (nessa casa, gostamos de cebola, então não ralo ela, não; uso em fatias) e juntei o creme de rúcula batido. fui mexendo até engrossar, temperei com noz moscada ralada na hora e sal. tirei do fogo e incorporei o creme de leite.

enquanto isso, cozinhei o spaghetti com um fio de óleo e um punhado de sal. escorri a massa, dei um choque térmico e aí juntei o molho de rúcula. cortei os tomatinhos ao meio e juntei à massa e ao molho.

para servir, um bom fio de azeite extra virgem, parmesão ralado e pesto de manjericão!

o pesto fiz com um masso de manjericão fresco batido no liquidificador com 2 colheres de sopa de amêndoas, 1/2 xíc. de azeite e 3 dentes de alho.

gente, a improvisação ficou sucesso!rs... é uma ótima sugestão para esses (tantos!) dias que estamos sem tempo e sem muitos ingredientes à disposição! tenho certeza que o pessoal da sua casa também vai amar!

ótima semana para vocês!

:-)