comida refrescante: ceviche

com esse calor todo que tem feito, a vontade mesmo é de comer uma coisinha bem leve e refrescante, não é mesmo?!

ontem à noite, preparei para nós uma receitinha que tem a cara do verão e agrada em cheio quem gosta de peixe: ceviche.

o ceviche tem origem peruana e é basicamente peixe marinado no suco de limão.

eu usei 500g de peixe: 300g de filé de tilápia e 200g de filé de salmão frescos. (é importantíssima a utilização de peixes frescos! não dá para preparar com peixes congelados!)

comecei cortando os peixes em cubinhos de cerca de 1cm. coloquei os cubos em um recipiente e reguei com aproximadamente 150ml de suco de limão. tampei, agitei e levei ao congelador por uns 20 minutos.

passado esse tempo, você poderá observar facilmente o cozimento do peixe pelo limão. a carne estará esbranquiçada, como efeito da marinada.

cortei 1 cebola roxa em lascas finas e 2 dentes de alho em lâminas. juntei à marinada, onde pus também 1 pimenta cumari picada, 1 colh. de chá de coentro em pó e 2 colh. de sopa de salsa picada. acertei o sal e pronto!

na hora de servir, cada um pode regar sua porção, a gosto, com molho shoyo.

essa receita serve bem 4 pessoas e é garantia certa de satisfação a todos os amantes de peixes! :-)

nutrição real: salada de quinoa com abóbora e couve

tive uma semana super exaustiva. muita correria! tudo o que eu queria quando essa sexta-feira chegou era, finalmente, poder descansar e comer uma comidinha leve feita em casa!

acabei comendo fora muitos desses últimos dias e, por mais que existam muitas coisas gostosas por aí, estava com saudades da minha comida, do meu tempero!rs...

escolhi preparar uma receita leve e super nutritiva: salada de quinoa com abóbora e couve.

a inspiração veio do maravilhoso tartelette, mas a receita final foi resultado de intervenções de última hora.

usei 1 xíc. de quinoa real que levei ao fogo com 2 xíc. de água. deixei por cerca de 15 minutos, até que toda a água tivesse sido absorvida pelos grãos. desliguei e deixei descansar.

à parte, refoguei 1 cebola e 2 dentes de alho em 2 colh. de sopa de azeite extra virgem. juntei 1 xíc. de abobrinha italiana e 1 xíc. de abóbora cabotiá picadas em cubinhos, 2 xíc. de couve picadinha. temperei com tomilho fresco e sal, misturei bem, tampei a panela e deixei por uns 10 minutos, em fogo baixo.

chequei o cozimento das abóboras e, como estavam macias, tirei do fogo e misturei os legumes cozidos aos grãos de quinoa hidratados.

confesso que estou cada dia mais fã de legumes e afins. gostei demais dessa salada!

claro que você já ouviu falar dos inúmeros benefícios nutricionais da quinoa. pois é, só isso já seria um excelente motivo para experimentar essa salada. mas pode juntar a isso o sabor delicioso do resultado final!

esse receita serve 2 pessoas e arrisco dizer que ela vale por uma refeição completa (mas para isso, fique de olho na quantidade e sirva porções mais generosas!).

e assim, bem leve, vou chegando ao fim dessa semana, feliz porque o descanso chegou!