o melhor bolinho de arroz!

essa não é uma casa onde se costuma sobrar arroz. isso porque arroz é uma das comidas preferidas do marido! acontece que um dia desses, como preparei um assado de batatas, o arroz ficou um pouco renegado e sobrou quase todinho. não ia desperdiçar, então guardei e, no dia seguinte, preparei os melhores bolinhos de arroz que já comi!  

eu tinha 2 xíc. de arroz cozido. juntei a ele 2 ovos, 1 xíc. de farinha de trigo e 4 colh. de sopa de queijo parmesão ralado na hora. mexi tudo com uma colher de pau, temperei com pimenta do reino moída na hora,  uma pitada de sal e 1/2 xíc. de coentro fresco picado (claro, troque por salsa se odiar coentro!rs...).

misturei tudo com as mãos e fui formando bolinhas - fiz do tamanho aproximado de uma bolinha de ping-pong. rendeu 16 unidades.

como eu iniciei o preparo com certa antecedência, levei os bolinhos ao refrigerador até o momento de fritar.

você deve ter reparado que não empanei os bolinhos. não precisa!

no momento de fritar, aqueci uma panela pequena com cerca de 4 dedos de óleo de canola. coloquei um palito de fósforo apagado dentro do óleo e esperei que ele se acendesse com o calor do óleo. é o ponto ideal!

fritei os bolinhos no óleo quente e escorri bem em papel toalha.

o queijo de qualidade e o tempero fresco fazem toda a diferença no sabor! o bolinho fica bem dourado, crocante por fora e macio por dentro! 

deliciosíssimo! dá até vontade de fazer sobrar arroz de propósito!ehehhe...

o melhor petisco: bruschetta de tomatinhos gourmet

dos petiscos práticos e deliciosos não há nada que se compare à bruschetta! amo inveteradamente!

a versão da vez foi a bruschetta de tomatinhos gourmet!

já havia comentado aqui que encontrei uns tomatinhos gourmet incríveis no 'pão de açúcar'. é uma caixinha que combina tomates cereja amarelos, vermelhos e verdes, uma coisa assim bem jamie oliver mesmo!rs...

pois bem, comprei alguns pães ciabatta e (como eram grandes) cortei cada um em 4 partes: fiz um corte no sentido do comprimento e depois parti ao meio.

reguei as ciabattas com azeite extra virgem, coloquei o equivalente a 1 colh. de sopa de queijo mussarela ralado em cada pedaço e, por cima, dispus os tomatinhos gourmet fatiados. temperei com sal e pimenta do reino, salpiquei queijo parmesão ralado (1 colh. de sobremesa por fatia, aproximadamente), reguei com mais azeite extra virgem e finalizei com folhas de manjericão e ramos de tomilho fresco.

levei ao forno, já pré-aquecido, por alguns minutos, só o suficiente para derreter o queijo.

maravilhoso!

fica aí a dica para o lanchinho da noite de hoje! ;-)

mais praticidade com sabor: cestinhas de alho poró

essa é para você copiar no lanche de hoje à tardinha! há pouco tempo, publiquei a receita das cestinhas de tomates com manjericão (se não lembra, clique aqui!), pois desta vez segui o mesmo princípio para fazer cestinhas de alho poró.

nem sei se dá para chamar isso de receita, de tão simples que é!

untei com óleo vegetal minha forma de muffins/cupcakes e coloquei nos buraquinhos disquinhos de massa de pastel, ajeitando para que se formassem cestinhas (quanto diminutivo, oh, céus!rs...).

preparei o recheio cortando em rodelas finas 1 talo de alho poró, que levei para refogar em 1 colh. de sopa de manteiga. assim que murchou, juntei 1 copo de requeijão cremoso, 3 colh. de sopa de salsa picada e temperei com sal e pimenta do reino.

aí foi só levar ao forno por pouco mais de 10 min (até que as cestas estivessem douradas) e servir essa delícia quentinha!

é uma alternativa bem prática para a quiche de alho poró!  simples e delicioso!

rende 12 cestinhas.

dispensa comentários: muffin de nutella com ferrero rocher

eu já tinha postado a foto desse muffin no instagram e a euforia foi geral. todos querem!rs... é, ele é mesmo especial: muffin de nutella com ferrero rocher.

se você preferir, pode chamar de cupcake também! :-)

a montagem veio inspirada na do 'linck the bowl good' (yeah, eu fuço sites gringos!rs...), mas eu adaptei a receita da massa a uma do meu gosto!

para 12 muffins, misturei 230g de farinha de trigo, 150g de açúcar, 2 colh. de sopa de chocolate em pó, 1 colh. de chá de fermento em pó, 1/2 colh. de chá de bicarbonato de sódio e 1/2 colh. de chá de sal. usei um fouet para misturar os ingredientes.

no centro dos ingredientes secos, juntei 2 potes de iogurte natural, 50ml de óleo de canola e 4 colh. de sopa de leite. continue misturando com o fouet, bem delicadamente (já aprendeu que massa de muffin muito batida fica dura, né?!...).

coloquei a massa em forminhas e levei ao forno - já pré-aquecido -, em fogo baixo, por cerca de 20 min. testei o cozimento com um palito.

retirei do forno e coloquei os muffins numa grade para esfriar.

depois de frios, fiz um círculo no centro do muffin com uma faca bem pontiaguda e retirei parte do miolo. preenchi esses orifícios com nutella - usei 1 colh. de sopa rasa em cada um, um pote de 180g no total - e encaixei 1 bombom ferrero rocher em cima - são necessários 12 bombons.

o resultado é coisa linda de viver e acho que dispensa maiores comentários, né?!

simples, mas com charme: cestinhas de tomatinhos com manjericão

mais do que nunca, está decretada uma onda de pratos saudáveis nesta casa. isso porque depois do piripaque do marido no final de semana passado, todo cuidado é pouco!

e aí vem aquele velho desafio: tornar a comidinha básica de todo dia um pouco mais atrativa.

eu havia visto uma ideia bem fofa no blog 'donas no fim de semana' e decidi adaptar à minha necessidade/realidade... disso surgiram as cestinhas de tomatinhos com manjericão.

a ideia é extremamente simples, mas de um efeito lindo. comprei 1 pcte. de discos de massa de pastel, daqueles pequenos, untei minha forma de muffins/cupcakes com óleo de canola e, delicadamente, coloquei os discos de massa no centro de cada um dos orifícios. aí, ajeitei a massa dentro dos buraquinhos, formando cestinhas. (se não tiver a forma de muffins, você pode usar aquelas forminhas de empada, pão de mel...)

coloquei 1 colh. de sopa de molho de tomate* no fundo de cada cestinha e depois completei com tomatinhos uva picados (para 12 cestinhas, usei 300g  de tomates. na falta de tomatinhos, use tomates bem picadinhos). salpiquei um pouco de sal, queijo mussarela ralado (pouquíssimo! 1 colh. de chá em cada cestinha!) reguei com azeite extra virgem e finalizei com folhas de manjericão fresco.

levei ao forno, já pré-aquecido, até que as cestinhas estivessem bem douradas (não cronometrei o tempo, mas creio que foi algo em torno de 15 min).

aí foi só servir!

fica muito charmoso num lanche de fim de tarde ou à noitinha... ou, até mesmo, numa recepção para amigos.

incluí bem pouco queijo para que ficasse menos gorduroso, mas deve ficar ótimo lotado de mussarela ou parmesão! :-)

aliás, as cestinhas permitem uma super variedade de recheios, de acordo com a sua criatividade.

ah, e se você não se derreteu ao ver uma coisinha tão fofa assim, desculpe, mas você não tem coração!ehhehe...

*preparei o molho batendo, com o mixer, 3 tomates pelados, 1 dente de alho grande, uma pitada de açúcar e outra pitada de sal.

comida de buteco: bolinho de bacalhau

no último sábado à noite, teve comida de buteco em casa! explico: decidi fazer uma noite com petiscos simples, com bolinhos e molhos. o resultado foram alguns bolinhos de bacalhau, outros de berinjela com queijo, guacamole, salsa...

os bolinhos de berinjela ainda precisam ser aprimorados, então vou esperar para compartilhar uma receita 100% testada e aprovada! ;-)

já os bolinhos de bacalhau... ah, esses foram sucesso!

dessalguei uma posta de bacalhau e reservei parte dela para os bolinhos - cerca de 200g.

levei água ao fogo e após levantar fervura juntei o bacalhau por 5 min (só isso mesmo, senão ele resseca!). esperei esfriar e desfiei.

enquanto isso, cozinhei 5 batatas sem casca, até ficarem bem molinhas. amassei as batatas com o auxílio de um espremedor e juntei ao bacalhau desfiado. acrescentei 3 colh. de sopa de salsa fresca picada, 1 cebola picada em cubos pequenos, 2 dentes de alho espremidos, 3 colh. de sopa de azeite extra virgem e 2 colh. de sopa de farinha de trigo.

misturei tudo muito bem, com as mãos, e formei bolinhas. passei as bolinhas pela farinha de mandioca (pode ser a de rosca, usei mandioca porque era a que eu tinha em casa!) e reservei.

coloquei as bolinhas num tabuleiro anti-aderente e levei ao freezer. algumas horas depois, quando elas já estavam bem firminhas, coloquei num pote plástico e deixei guardadas congeladas.

aí no sábado foi só fritar. aqueci o óleo com um palito de fósforo dentro da panela até que ele acendesse (é o ponto ideal para fritura!).

a receita rendeu 15 bolinhos, de cerca de 5,0cm de diâmetro.

fritura não é mesmo para todo dia e toda a hora, mas de vez em quando vale abrir uma exceção!

os bolinhos ficaram deliciosos e caíram muito bem acompanhados de molhinhos diversos... noite de comida simples e descontraída! bem cara de sábado à noite! :-)

para agradar o marido: escondidinho de carne seca

meses e meses sem carne vermelha nessa casa (ela nunca apareceu no blog!) e decidi quebrar o jejum por uma causa muito nobre: satisfazer a vontade do marido! :-)

fazia muito tempo que ele me pedia algum prato com carne seca; cedi, preparando um delicioso escondidinho.

o processo começou com a dessalga da carne seca: deixei de molho, de um dia para o outro, 500g de carne seca e troquei uma vez a água. enchi uma panela com água e aferventei a carne por uns 40 minutos.

depois de esfriar, retirei toda a gordura da carne e cortei em pedacinhos pequenos. reservei.

aqueci um fio de azeite extra virgem numa panela e refoguei 1 cebola em cubos pequenos, juntei a carne picada e temperei com uma pitada de cominho e salsa picadinha. provei e não achei necessário acrescentar sal.

deixei refogar a carne por alguns minutos.

enquanto isso, cozinhei 6 batatas pequenas, descasquei e amassei. preparei um purê, misturando as batatas amassadas com 3/4 de xíc. de leite e 1 colh. de sopa de manteiga. levei ao fogo, mexendo sempre. temperei com sal e pimenta do reino. (gosto de temperar o purê de batatas com alho, mas nesse caso quis deixar o sabor mais marcante exclusivamente com a carne!)

a versão com purê de mandioca também fica incrível!

em ramequins individuais, dispus uma camada de carne seca refogada, por cima, coloquei 1 colh. de sobremesa de requeijão (dá para usar queijo mussarela também!) em cada um deles e finalizei com uma camada de purê.

salpiquei queijo parmesão ralado na hora e levei ao forno para gratinar por alguns minutos.

a receita rendeu 5 porções individuais.

se preferir, você pode preparar tudo em um único recipiente maior. fica a seu critério!

delicioso ... e o marido absolutamente satisfeito! ;-)

um post sem receita

esse é um post sem receita!

sou fã das porções diminutas, individuais... talvez por sermos só 2 em casa ou sei lá porquê...

uns dias atrás, fiz o bolo multi-cereais de banana em versão mini. a receita - que postei aqui - rende 12 unidades graciosas! :-)

ao invés das rodelas de banana em cascata, o toque especial fica por conta de uma única rodela de banana posicionada no centro da forminha!

no preparo dos mini bolos o tempo de forno é menor, cerca de 20 min...

gostoso, saudável e prático... em versão individual! #ficaadica  

petisco charmoso: antepasto de abobrinha com tomate seco

dia desses, olhei para uns tomates secos que tinha preparado, olhei para umas abobrinhas... e pensei: por que não eles juntos?!

preparei, então, um antepasto de abobrinha com tomates secos...

o único pulo do gato no preparo é você conseguir cortar tiras finíssimas de abobrinha italiana no sentido do comprimento! nada impossível se você tiver um 'oba', que já vende a abobrinha fatiada, por perto! eheheh...

sim, eu comprei 2 abobrinhas italianas já fatiadas!!! :-)

dizem (não testei, ok?!) que você pode conseguir fatias bem fininhas usando um descascador de legumes ao invés de faca...

pois bem, levei uma panela com água ao fogo e, assim que levantou fervura, coloquei as fatias de abobrinha italiana e deixei por 2 minutos. (Isso é para que ela amoleça e você possa manuseá-la/enrolá-la sem que ela se quebre!). retirei do água, escorri, sequei com papel toalha, salpiquei sal e pimenta do reino, e reservei.

cortei 10 tomates secos pela metade e reservei também. cortei, ainda, 100g de queijo mussarela em cubinhos pequenos (usei 20 cubinhos).

em cada fatia de abobrinha, na extremidade mais estreita, coloquei 1 pedaço de tomate seco e  1 cubinho de queijo mussarela. enrolei até a outra ponta e prendi com um ramo de cebolete (pode espetar com um palito).

repeti o processo com todas as fatias de abobrinha.

em um recipiente, coloquei no fundo 2 dentes de alho cortado em lâminas e fui dispondo, delicadamente, os rolinhos de abobrinha. salpiquei orégano seco e cobri com azeite extra virgem (o suficiente para que todos os rolinhos fiquem imersos).

deixei de no refrigerador por 48h , para apurar o sabor, e servi regado com azeite extra virgem e folhas de salsa salpicadas.

esse antepasto conserva-se muito bem se refrigerado... quanto mais o tempo passa (sem chutar o balde, né?! nada de guardar por 1 mês!!!), o sabor fica ainda mais apurado.

dá para usar queijo minas em lugar de mussarela, ou mesmo usar só tomate seco... uma delícia (e um charme!) de petisco!

a receita rende 20 porções.

frescura bem-vinda: tartare de salmão

depois de um feriado prolongado, estou de volta!

tem feito muito calor nos últimos dias e isso faz com que apelemos a comidinhas refrescantes. o açaí tem marcado forte presença em nossas noites... mas num dos dias dessa semana, queríamos algo salgado, foi aí que resolvi preparar um tartare de salmão.

já comentei que, felizmente, tenho fácil acesso a peixes frescos, por isso fico animada a preparar pratos desse tipo! não recomendo o uso de peixes congelados.

o preparo é bastante simples. cortei 250 g  de filé de salmão fresco em cubinhos pequenos e temperei com o suco de 2 limões galegos pequenos,  2 cm de gengibre ralado, 2 colh. de sopa de azeite extra virgem, sal e pimenta do reino. juntei 1 cebola também picadinha em cubos e  levei ao refrigerador por cerca de 30 min, para marinar.

na hora de servir, salpiquei 2 colh. de sopa de salsa picada.

comemos com folhas de endívia bem crocantes! huuuum... é bom demais!

pode ser tanto um aperitivo como uma entrada muito sucesso! você pode servir acompanhado de torradas ou em folhas de endívia! ;-)

muffins integrais de banana e nozes

na última sexta-feira, eu estava com umas bananas em casa que já estavam quase passando do ponto. para não desperdiçar, decidi fazer uns muffins! fiz um apanhado de ingredientes naturebas e como resultado tivemos muffins integrais de banana e nozes.

comecei amassando 2 bananas nanica, que juntei com 1/2 xíc. de farinha de trigo integral, 1/2 xíc. de farinha de trigo, 2 colh. de sopa de semente de linhaça, 1/3 xíc. de açúcar mascavo, 1 pitada de sal e 1 colh. de chá de fermento em pó. misturei bem os ingredientes com uma colher de pau e acrescentei 1/4 de xíc. de leite, 1 ovo e 1/2 colh. de chá de essência de baunilha, mexendo até os ingredientes de misturarem bem.

distribui a massa em 12 forminhas de muffin. cobri os muffins com 1/2 xíc. de  aveia  e 1 xíc. de nozes picadas. em cima de cada um, coloquei o equivalente a 1 colh. de chá de mel.

levei ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, até testar o cozimento com um palito e ele sair limpinho.

eu e o marido comemos todos assim que saíram do forno! :-)

importante: para ter muffins mais altos e fofinhos (tipo starbucks!), recomendo dobrar a receita ou fazer apenas 6 unidades, já que os meus ficaram baixinhos... percebi que era pouca massa, mas insisti nas 12 unidades! :-s

para quem gosta de um docinho light, super recomendo! delícia no fim de tarde!

comida refrescante: ceviche

com esse calor todo que tem feito, a vontade mesmo é de comer uma coisinha bem leve e refrescante, não é mesmo?!

ontem à noite, preparei para nós uma receitinha que tem a cara do verão e agrada em cheio quem gosta de peixe: ceviche.

o ceviche tem origem peruana e é basicamente peixe marinado no suco de limão.

eu usei 500g de peixe: 300g de filé de tilápia e 200g de filé de salmão frescos. (é importantíssima a utilização de peixes frescos! não dá para preparar com peixes congelados!)

comecei cortando os peixes em cubinhos de cerca de 1cm. coloquei os cubos em um recipiente e reguei com aproximadamente 150ml de suco de limão. tampei, agitei e levei ao congelador por uns 20 minutos.

passado esse tempo, você poderá observar facilmente o cozimento do peixe pelo limão. a carne estará esbranquiçada, como efeito da marinada.

cortei 1 cebola roxa em lascas finas e 2 dentes de alho em lâminas. juntei à marinada, onde pus também 1 pimenta cumari picada, 1 colh. de chá de coentro em pó e 2 colh. de sopa de salsa picada. acertei o sal e pronto!

na hora de servir, cada um pode regar sua porção, a gosto, com molho shoyo.

essa receita serve bem 4 pessoas e é garantia certa de satisfação a todos os amantes de peixes! :-)

primícias do natal VI : damasco com cream cheese

em dias de festa ou em dias comuns que queremos tornar especiais, alguns mimos, simples, mas significativos, podem trazer uma atmosfera singular.

é assim que vejo esse singelo petisco: damasco com cream cheese. 

para preparar essa delícia (que fará muito sucesso na ceia!), usei 200g de damascos e 100g de cream cheese.

cortei os damascos ao meio e recheei cada um deles com o equivalente a 1 colh. de chá de cream cheese.

aí é só dispor numa travessa e servir!

eles têm uma textura e sabor incríveis! sucesso! ;-)

praticidade que amamos: mini brownie de microondas

essa é uma receita para satisfazer os mais impacientes e avessos à cozinha: mini brownie de microondas.

a gostosura é ideia da cami, do 'na minha panela', e eu reproduzi com uma simples alteração.

misturei 2 colh. de sopa de farinha de trigo, 2 colh. de sopa de chocolate em pó, 1 colh. de sopa de açúcar e 1 colh. de sopa de nozes (trituradas, grosseiramente, no mixer). com a mistura mais homogênea, juntei 1 e 1/2 colh. de sopa de manteiga derretida (20 seg. no microondas) e 2 colh. de sopa de leite. fui mexendo até ficar uniforme.

coloquei a massa num potinho refratário (n precisa untar!) e levei ao microondas por 1 minuto e 20 segundos (o tempo varia de acordo com a potência do micro... comece com 40 segundos, confira e deixe mais tempo, se necessário!).

e assim, rapidinho, tive um brownie quentinho, para comer às colheradas!

para quem curte um chocolate e gosta de praticidade, é perfeito!

se tiver um sorvete marcando no freezer, então, melhor ainda! :-)

primícias do natal III: blackberries muffins

in love! é assim que estou me sentindo em relação aos maravilhosos blackberries muffins!

eu havia comentado aqui que estava com algumas amoras dando sopa no freezer e queria muito um destino digno para elas!rs... pois acredito que não poderia ter havido uma solução melhor para usá-las do que nessa receita de muffins!

fiz uma receita que rendeu 9 unidades e confesso que foi duro resistir à tentação de deixar alguns para o marido!ahuahuahua... #gulosa

isso tudo porque realmente o resultado é sensacional!!!

vamos à receita: misturei 1 e 1/4 de xíc. de farinha de trigo, 1 xíc. de açúcar, 1/2 colh. de sopa de fermento em pó, 1 colh. de chá de bicarbonato de sódio, 1 colh. de chá de canela em pó e 1 colh. de chá de sal.

numa outra vasilha, bati 1 ovo grande com 1/2 xíc. de iogurte natural, 1 colh. de sopa de leite, 1 colh. de chá de baunilha e 4 colh. de manteiga derretida (30 s no microondas).

com bastante delicadeza, juntei a mistura de ingredientes líquidos aos secos, sem bater, só mexendo o suficiente para que os ingredientes secos humidificassem.

finalmente, acrescentei à massa 1 xíc. de amoras (as minhas estavam congeladas, então tirei do freezer, passei por água corrente e sequei com papel toalha). mais uma vez, misturei a massa com muita leveza.

numa forma de muffins/cupcakes, dispus forminhas de papel, que fui completando, proporcionalmente, com a massa, que rendeu 9 muffins.

levei ao forno pré-aquecido, em fogo alto, por 17 minutos, o suficiente para que estivessem bem assados (para me certificar, espetei um palito!).

estou muito apaixonada por esses muffins, eles ficaram perfeitos: lindos e deliciosos!

está aí mais uma dica para o natal que se aproxima! sucesso certo em qualquer ceia! :-)

ótima semana para todos nós!!!

primícias do natal II: muffins de morango com chocolate branco

hoje quero compartilhar uma receita fácil e muito gostosa, ótima para lanches... e para o natal! são os muffins de morango com chocolate branco.

eu sei que os morangos estão mais escassos na praça, mas ainda dá para encontrar, sim!

dá para fazer a receita substituindo também os morangos por blueberries, framboesas, mirtilos, amoras... (aliás, estou com umas amoras marcando lá no meu freezer... é possível que virem muffins em breve!rs...)

comecei preparando a massa, misturando 300g de farinha de trigo, 150g de açúcar, 1 colh. de sopa de fermento em pó e 120g de chocolate branco picadinho (usei o hersheys).

misturei tudo muito bem, até homogeneizar a massa.

à parte, preparei o buttermilk (não, não se desespere! não tem nada de sofisticado aqui!): 180ml de leite com 2 colh. de sopa de suco de limão. é só deixar talhar por uns 10 minutos e pronto!

juntei 125g de manteiga derretida (40s no microondas) ao buttermilk. misturei bem e acrescentei 1 colh. de chá de baunilha.

aí foi só juntar as duas partes: massa sólida e massa líquida. mexi bem até incorporar e o resultado foi uma massa bem espessa.

pré-aqueci o forno por uns 10 minutos. na forma de muffins/cupcakes, dispus 12 forminhas de papel e coloquei 1 colh. de sopa de massa em cada uma delas.  sobre a massa, vieram os morangos picados (1 xíc. e 1/2 de morangos para 12 muffins), cerca de 1 colh. de sopa por muffin.

finalizei pondo uma outra colher de sopa de massa sobre os morangos.

levei ao forno por cerca de 20 minutos e fui checando o cozimento, espetando um palito na massa.

minha gente, o resultado disso são muffins muito macios e incrivelmente saborosos! a combinação do morango com o chocolate branco é deliciosa... e linda!

satisfação dos desejos futuros e a mini quiche de alho poró

têm três tipos de itens que compro no mercado: os necessários, os que satisfarão algum desejo especial e os que estarão à disposição de algum futuro desejo.

explico melhor. nessa última classe entram aqueles itens que ainda não tenho nada definido para fazer com eles, mas vou procurar!rs... foi o que aconteceu, ultimamente, com o queijo brie e quase sempre acontece com o alho poró!

eu ainda não tinha feito nenhuma quiche e meu alho poró 'à disposição' foi a motivação da receitinha do jantar de ontem: mini quiche de alho poró.


se você não está acostumado a usar o alho poró, saiba que ele é parente próximo da cebola, mas com sabor bem mais suave. o parentesco com o alho está mais no nome mesmo! :-)

pois bem. iniciei preparando a massa, que é absurdamente fácil! misturei 2 xíc. de farinha de trigo com 125 g de margarina gelada (dá meio potinho daqueles pequenos). fui misturando com a ponta dos dedos até ter uma farofa. acrescentei 1 pitada de sal e misturei à massa.

aos pouquinhos (bem aos pouquinhos!), fui adicionando água gelada - cerca de 1/3 de xíc. - até que a massa estivesse bem lisa. fiz uma bola, enrolei com plástico filme e levei à geladeira por 15 minutos.

passados os 15 minutos, abri a massa numa superfície enfarinhada até que ficasse bem fininha. cortei círculos com um copo largo (no caso, meu copo medidor que estava mais à mão!).

untei minha forma de muffins/cupcakes com manteiga e farinha de trigo e fui colocando cada disquinho de massa sobre os orifícios da forma. como meus discos eram levemente maiores do que o raio das cavidades, ficou certinho a massa no fundo com as bordas laterais. para isso, ajeitei bem a massa no fundo, pressionando com os dedos e acertando a borda lateral - cerca de 0,5 cm.

levei a massa ao forno baixo por 10 minutos.

enquanto isso, refoguei um talo de alho poró (picado bem miudinho) em 1 colh. de sopa de manteiga. juntei 1 colh. de salsinha e 1 colh. de cebolinha picadas. tirei do fogo e coloquei 2 colh. de sopa de queijo parmesão ralado grosso (não uso aqueles que pacotinho jamais!) e 1 colh. de sopa generosíssima de requeijão. acertei o sal e salpiquei pimenta do reino.

com muito jeitinho e uma colher pequena, dispus o recheio sobre as quiches e levei ao forno alto por 15 minutos.

ficou sensacional! o sabor dos queijos misturado ao alho poró é delicioso! além da massa que é muito gostosa!

a receita rendeu 12 mini quiches. aliás, sobrou massa e essa sobra rendeu uma outra quiche de cerca de 16 cm de diâmetro, que postarei em breve!

você pode variar os recheios de sua quiche de acordo com seu gosto e criatividade. essa versão mini é ótima para lanches, receber os amigos ou uma entrada bem graciosa!

bom apetite! :-)

para fazer agora: canapé caprese

tem 10 minutos?! então, saia correndo e vá fazer essa receita agora!!!rs...

pense numa coisa simples e absurdamente deliciosa! é exatamente esta a melhor descrição para o canapé caprese!

por favor, me acompanhe na simplicidade da execução.

levei ao microondas, por 1 minuto e meio, 2 tomates italianos. tirei do microondas e, com o auxílio de garfo e faca, despelei os tomates. então, com o garfo, os amassei até ter um purê (não é preciso mais do que 5 amassadinhas!). aí acrescentei uma pitada de açúcar, sal e pimenta do reino.

cada tomate rende purê para 10 canapés.

dispus o purê sobre as massinhas de pizza coquetel (que comprei porque estavam em promoção!). se quiser, você pode usar torradas, pães, o que tiver em casa...

aí cortei rodelas de mussarela de búfala e coloquei uma sobre cada canapé. mais uma vez, você pode substituir pelo queijo que tiver: parmesão ralado, mussarela fatiada cortada em pequenos quadradinhos... aquele queijo prato ou mussarela da polenghi também fica ótimo!

fiz, por fim, um 'falso' pesto de manjericão, misturando manjericão seco com azeite extra virgem. coloquei um pouquinho desse pesto  por cima do queijo.

levei ao forninho elétrico por cerca de 7 minutos, até derreter o queijo ... e prontíssimo!!!

olha, garanto que é fazer e amar!!!

é muito, muito gostoso! além de lindo, né?! porque, claro, amamos comida bonita!!!

um sábado maravilhoso a todos!!!

:-)

charme diminuto: saladinha caprese no palito

nesta casa, amamos saladas! a preferida do marido é a ceasar, já a minha é a caprese!

a combinação de ingredientes da salada caprese é quase que uma fórmula infalível de gostosura: tomates, mussarela de búfala e manjericão, regados com um bom azeite extra virgem!

as diversas combinações desses ingredientes produzem um brinde gustativo-visual! (se é que isso existe!rs...)

você pode se sentir à vontade para montar as suas próprias combinações, como essa linda do 'casa bela', em holambra, onde almoçamos no dia dos namorados, que foi servida com molho de aceto balsâmico.

a minha versão preferida, assumidamente pelo charme, é a salada caprese no palito! ela leva tomatinhos uva...é ou não é uma coisa de enlouquecer?!

a primeira vez que fiz, foi para receber o denis e a priscila, num brunch numa manhã de domingo. o resultado foi esse:

nem preciso dizer que não sobrou nenhuma, né?!

pois bem, para o meu 'almoço solitário' de hoje, fiz uma versão diminuta da salada caprese no palito, simplesmente alterando a disposição dos ingredientes: envolvi os tomatinhos e a mussarela de búfala na folha de manjericão.

é, eu me trato bem, sim! não é porque estou só que preciso comer miojo!

invente você também a sua saladinha caprese e se esbalde nos elogios!rs...

nova forma para a velha fórmula: salada em folhas

que tal uma nova forma para a velha fórmula?! pois esta é a nossa boa e velha salada de rúcula e alface, repaginada!

a sensacional ideia foi da alice, que posta suas receitas incríveis no sabor sonoro (a lasanha de vegetais é receita dela!); assim que vi, me apaixonei e pensei: preciso fazer! :-)

aí foi só comprar pão folha (aquele pão árabe), pegar as verduras fresquinhas que eu já tinha e fazê-la à minha maneira.

cortei retângulos idênticos de pão folha (8 retângulos para cada montação) e fui dispondo camadas de pão, rúcula e alface americana, picadinhas. (ps. você pode montar nas folhas de pão inteiras e cortar depois... o corte preciso tem seu charme! ;-) #ficaadica)

então, preparei um molho, batendo no liquidificador azeite, leite, suco de limão, folhas de manjericão fresco, salsinha, cebolinha, amêndoas e sal (tudo a olho, sem medidas pré-estabelecidas). em seguida - ainda com o liquidificador ligado -, fui acrescentando um fio de azeite, lentamente, até que encorpasse.

reguei a 'saladinha' com o molho e salpiquei amêndoas por cima.

essa foi a entradinha aqui em casa para esse lindo e calorento sábado, que iniciou a pouco.

um viva para as reinvenções e um sábado maravilhoso a todos!