Hamburguer vegan de grão de bico e milho com 'maionese' de abacate com ervas

em nossa casa temos procurado adotar hábitos mais saudáveis, especialmente no que diz respeito à alimentação. fiquei muito feliz porque meu marido decidiu reformar seu estilo de vida e, em poucos meses, já é possível notar os benefícios desta mudança: 20 kg perdidos!

existe um imenso tabu com relação à culinária vegetariana e vegana: a comida é considerada sem graça. lenda! super é possível preparar coisas lindas e deliciosas saudáveis! exemplo disso é o combo que compôs nosso jantar esses dias: hamburguer vegan de grão de bico e milho, cebola caramelizada, alho poró salteado, salada e maionese de abacate com ervas no pão integral e batatas rústicas assadas com alho e alecrim de acompanhamento. ufa!rs...

amo, amo, amo quando um prato supera minhas expectativas! e, creia, este é o caso!

começo com a incrível, maravilhosa maionese de abacate com ervas (ninguém precisa de outra maionese! juro!). no liquidificador, bati 1/2 abacate com 1 dente de alho, o suco de 1/2 limão, 1/4 de xíc. de água, um punhado de coentro, salsa e manjericão frescos e sal. acrescentei um fio de azeite extra virgem (mais pelo sabor do que pela liga) e bati até ter a consistência que eu queria. levei à geladeira.

já os hamburguers fiz da seguinte forma: processei 1 lata de milho verde, 1 caixinha de grão de bico, 1/2 colher de chá de cominho, 1/2 colh. de chá de páprica, 1/2 colh. de chá de açafrão da terra, 1/2 colh. de chá de coentro em pó, salsa fresca, sal e 3 colh. de sopa de farinha de aveia. polvilhei farinha de trigo na bancada e moldei os hamburguers, usando um pouco mais de farinha para ajudar a dar liga.

a receita rendeu 4 hamburguers, que separei com papel manteiga e levei à geladeira por 30 min (aproveitei o tempo para o restante do preparo dos lanches).

para as cebolas caramelizadas, fatiei 1 cebola em lâminas por lanche e levei à frigideira com azeite. juntei 1 colh. de chá de açúcar mascavo, uma pitada de shoyu e deixei uns 10 minutos em fogo baixo. reservei.

peguei um pedaço de uns 7 cm de um talo de alho poró e  cortei em fatias finas. aqueci uma frigideira com azeite e salteei o alho poró por cerca de 3 min.

em ouuuuuuutra frigideira, aqueci um fio de óleo de canola e fritei os hamburguers, 5 min de cada lado.

enquanto isso, aqueci os pães integrais, já cortados ao meio, no forno.

para a montagem, espalhei uma quantidade generosa de maionese de abacate sobre o pão, depois coloquei o hamburguer, a cebola, o alho poró, alface americana, rodelas de tomate e mais uma porção de maionese.

servi acompanhado das deliciosas batatas rústicas assadas com alho e alecrim, que você pega a receita aqui.

preparei apenas 1 hamburguer para mim e outro pro marido. os demais congelei para uma próxima!

faça você também e, por favor, me conte depois como foi a repercussão por aí! ;-)

cuscuz marroquino com frutas secas e castanhas

desenvolvi uma novo vício: cuscuz marroquino! me encanta as inúmeras formas de preparo e possibilidade de executá-las em poucos minutos!pensem em um prato prático e super saboroso. é ele!

perdi a chance de fotografar várias outras combinações (leia-se: fome desesperadora!rs...), mas quero compartilhar aqui o cuscuz marroquino com frutas secas e castanhas.

se você é leitor do blog, já deve conhecer meu amor ao caldo de legumes caseiro. pois é, aqui, no preparo do cuscuz ele se mostra, mais uma vez, um aliado incrível. isso porque não há como se comparar o sabor de um cuscuz hidratado com caldo e um feito apenas com água.

levei ao fogo para aquecer 1 xíc. de caldo de legumes (confira a receita aqui). despejei o caldo quente sobre 1 xíc. de cuscuz marroquino em grãos, tampei a vasilha e deixei descansar por uns 5 minutos.

assim que o cuscuz hidratou, juntei 1/4 de xíc. de damascos secos picados, 1/4 de xíc. de uvas passas, 1/4 de xíc. de cramberries secas, 1/4 de castanhas do pará picadas e 1/4 de xíc. de amêndoas picadas.

temperei com azeite extra virgem, suco de limão, sal e pimenta do reino. para finalizar juntei um punhado de folhas de hortelã fresca.

pronto em 10 minutos!... e devorado em alguns poucos outros!rs...

pizza integral de brócolis e cogumelos paris

aqui em casa, temos buscado manter o foco em ter uma alimentação o mais saudável possível. um dos bons passos neste rumo é a substituição dos alimentos refinados pelos integrais.

mas é claro que não dá para abrir mão do sabor! ;-)

para um lanche atrativo, saudável e delicioso, preparei uma pizza integral de brócolis e cogumelos frescos.

um diferencial desta pizza é a sua massa de preparo facílimo! preparei misturando 1 xíc. de farinha de trigo integral à 1/2 xíc. de iogurte natural, 1/2 colh. de fermento químico em pó e sal. abri a massa numa superfície enfarinhada até obter um disco.

coloquei o disco de massa em uma forma redonda e espalhei por cima 1/2 xíc. de tomates pelados esmagados, temperados com sal e pimenta do reino. cortei 1 maço pequeno de brócolis ninja em floretes e esparramei sobre o disco. também espalhei 1/2 xíc. de cogumelos paris e 1 dente de alho cortados em lâminas finas.

salpiquei sal, pimenta do reino e folhas de sálvia e orégano frescos. finalizei com o equivalente a 3 colh. de sopa de queijo parmesão ralado. (usei o queijo como um tempero, um coadjuvante para a pizza saudável!)

aí foi só levar ao forno já pré-aquecido até que estivesse bem gratinada!

na hora de servir, reguei com azeite extra virgem.

uma pizza muito leve, de massa crocante e cobertura cheia de sabor!

caprese no pote: marmita que é a cara da riqueza!

a super, super incrível rita lobo apareceu com uma dica incrível uns tempos atrás: caprese no pote! gente, é simplesmente demais! super prático, lindo e delicioso! vem comigo!rs...

o começo de tudo é pôr uma panela com água para ferver e, enquanto isso, preparar o molho pesto.

juntei 1/2 xíc. de manjericão fresco, 3 colh. de sopa de queijo parmesão ralado (sempre prefiro comprar em pedaço e ralar na hora!), 1/4 de xíc. de azeite extra virgem, 1/4 de xíc. de castanhas do pará (pode ser qualquer castanha), 1 colh. de sopa de vinagre, 1 cubo de gelo e 1 dente de alho. bati tudo no liquidificador e temperei com sal e pimenta do reino. reservei.

assim que a água levantou fervura, salguei bem e acrescentei o fusili. deixei cozinhar até que a massa estivesse al dente. escorri e reservei também.

bom, aí vem a parte linda da história! peguei um pote de hidro de fechamento hermético - muito bem higienizado! - e despejei o pesto de manjericão. em seguida, coloquei uma camada de cerca de 100g de tomatinhos sweet grape, seguida do fusili cozido. veio, então, uma camada de mussarela de búfala e, finalmente, o equivalente a 1 xíc. de folhas de rúcula baby.

pronto!

guardei na geladeira e, no dia seguinte, levei - linda e loura!rs - uma marmita chiquérrima para o trabalho!ehehe... na hora de comer, foi só agitar bem para que os ingredientes se misturassem.

será que preciso falar do sucesso que foi?!rs... acho que dispensa comentários!

naked cake: para comemorar em grande estilo

sem dúvidas, ele é uma das sobremesas do momento! e não é por menos, é lindo de viver e saborosíssimo! falo do naked cake, o queridinho bolo sem cobertura!

o meu naked cake na verdade não é meu. foi feito pelo marido! sim, ele é prendado!rs...

o ponto de partida foi um pão de ló, estrategicamente preparado em formas circulares de aro removível. a receita escolhida foi a da rita lobo (porque confio nela!ehehe...).

ele bateu em neve 5 claras e foi juntando, uma a uma, 5 colh. de sopa de açúcar bem peneirado. em seguida, juntou as 5 gemas, mais uma vez, uma a uma, sem parar de bater.

em velocidade menor, adicionou 5 colh. de sopa de farinha de trigo peneiradas. misturou tudo lentamente até ter uma massa uniforme.

transferiu, então a massa para a assadeira, untada com manteiga e farinha de trigo.

levou ao forno e deixou assar por cerca de 20 min, até a massa dourar.

como foram usadas 2 assadeiras redondas, de tamanhos diferentes, cada um dos pães de ló foram cortados ao meio.

a montagem iniciou por um dos discos mais largos, que foi coberto com muuuuuuuuuuito doce de leite (usamos 1 vidro do 'la salamandra' e 1 lata de leite condensado cozido) e algumas frutas vermelhas (usamos morangos, cerejas frescas, amoras e mirtilos). por cima, mais um dos discos largos, mais doce de leite e frutas vermelhas.

depois, vieram os discos menores, também recheados com doce de leite e frutas.

para decorar, muitas frutas vermelhas e physalis, que é a cara da riqueza!rs...

por cima de tudo, açúcar de confeiteiro polvilhado.

ficou ou não lindo demais?!

na próximo comemoração, vá de naked cake! sucesso garantido!

marmita do dia #2: salpicão vegetariano, batatas rústicas com alecrim e manga

como esqueci a salada no dia #1, escolhi preparar uma caprichada no segundo dia. o cardápio da marmita foi então salpicão vegetariano, batatas rústicas com alecrim e manga.

lembrando: as receitas da marmita do dia são sempre para uma pessoa.

para o salpicão vegetariano, comecei cortando em cubinhos 1 talo de salsão - de cerca de 20 cm -, 1/2 maçã e 1 cenoura. juntei a isso 1 xíc. de repolho fatiado, 3 damascos turcos em pequenos pedaços, 3 colh. de chá de uvas passas e um punhado de salsa fresca.

temperei com o suco de 1/2 limão, sal, pimenta do reino e 2 colh. de sopa de iogurte natural para dar liga.

finalizei salpicando 4 nozes bem picadinhas.

quanto às batatas rústicas, você pode encontrar a receita aqui. calculei a quantidade de 2 batatas pequenas por pessoa.

e a sobremesa foi 1 manga pequena fatiada.

e todos os grupos alimentares marcaram presença! ;-)

marmita do dia #1: arroz 3 grãos com cenoura, cubos de frango ao curry e leite de coco e brócolis grelhado.

e vamos começar a saga do compartilhamento da 'marmita do dia' e suas receitas.

no dia #1 já dei uma bobeada: na correria da manhã, esqueci a salada crua! :-s

mas mesmo assim saiu um cardápio equilibrado: arroz 3 grãos com cenoura, cubos de frango ao curry e leite de coco e brócolis grelhado.

o arroz 3 grãos é da marca 'cassino', que encontro no 'pão de açúcar', ele mistura 3 tipos de arroz integral. o preparo dele é quase igual ao de um arroz convencional, precisando apenas um pouco mais de água para o cozimento.

refoguei 1/2 cebola e 1 cenoura ralada em 1/2 colh. de sopa de óleo de canola, juntei 1/2 xíc. de arroz, 2 xíc. de água, sal e deixei cozinhar.

aqueci uma frigideira anti-aderente com 1 fio de óleo de canola, refoguei 1/2 cebola e juntei cerca de 1 xíc. de peito de frango cortado em cubos. temperei com 1 colh. de chá de curry e 2 colh. de sopa de leite de coco. deixei os cubos ficarem bem douradinhos, acertei o sal e pronto.

para o brócolis, separei uns 10 floretes crus e levei à frigideira bem quente (sem óleo). salpiquei sal e pimenta do reino e deixei somente o tempo suficiente para grelhar. depois reguei com um fio de azeite extra virgem.

e foi isso: dois vegetais, uma proteína magra e um carboidrato integral.

nada de líquido com a refeição, hein?!

spaghetti aglio olio: o supra sumo da praticidade

bom, não deve ser muito difícil de perceber que ando rendida às massas!rs... acho que acertei a mão e peguei gosto pela praticidade que elas oferecem!

aqui, compartilho, o supra sumo das massas práticas: spaghetti aglio olio ( o bom e velho 'alho e óleo'). :-)

tudo o que se precisa é um pacote de massa, um bom azeite, dentes de alho e sal!

levei a água e sal para ferver (a boa água para cozimento de massa é aquela bem salgadinha!)

à parte, aqueci uma frigideira com cerca de 1/4 de xíc. de azeite extra virgem e algumas folhas de manjericão fresco, para aromatizar. juntei 6 dentes de alho cortados bem fininho na diagonal e deixei dourar. tirei a frigideira do fogo e reservei.

quando a água levantou fervura, acrescentei 1/2 pcte. de spaghetti - usei o nº 8 - e deixei cozinhar até estar al dente. escorri a massa e misturei ela ao azeite e alho.

para finalizar, chequei o sal, salpiquei pimenta do reino moída na hora e algumas folhas de manjericão fresco.

optei por não usar parmesão, para uma versão mais saudável.

essa quantidade rendeu 2 porções bem generosas... e deliciosas!

suco de melão com hortelã

faz 5 meses que, finalmente, consegui cortar os refrigerantes da dieta! achava que esse dia nunca chegaria. mas chegou e tem sido uma bênção. aproveitei também para tentar evitar a ingestão de líquidos com as refeições. fora de casa é mais difícil, então opto por uma água com gás acompanhada de limão e gelo.

mas sou também super apreciadora de sucos naturais. sempre sem açúcar! quando preciso, utilizo stevia como adoçante.

uma sugestão deliciosa, especialmente em dias quentes, é o suco de melão com hortelã.

para 2 copos, corto 1/2 melão em fatias, ponho no liquidificador e completo o copo com água até a marca dos 500ml. adiciono um generoso punhado de folhas de hortelã fresca e 15 gotas de stevia.

aí é só bater, passar por uma peneira grossa e se deliciar!

penne com berinjela grelhada e tomatinhos: para fechar com chave de ouro um lindo dia

passei muito tempo evitando preparar massas. hoje só penso como perdi tempo!rs... um pacote de massa, sal, alho e azeite são suficientes para garantir uma refeição deliciosa. e prática!

foi num desses dias de tempo curto e fome apertada que preparei esse penne com berinjela grelhada e tomatinhos.

enquanto levei uma panela com água para ferver, cortei 1 berinjela em rodelas bem, bem finas. salpiquei sal e pimenta do reino. aqueci uma frigideira sem óleo algum e dispus as rodelas de berinjela lado a lado e deixei alguns poucos minutos até grelhar. virei e deixei grelhar do outro lado. já fora do fogo, reguei com um fio de azeite extra virgem e reservei.

assim que a água levantou fervura, juntei sal e o penne, que deixei cozinhar até estar al dente.

regras importantíssimas no preparo de massas: água sempre bem salgada; nada de óleo na água - com a massa muito escorregadia o molho não adere! -; nunca cozinhar demais a massa.

reservei 1 xíc. da água do cozimento e escorri a massa. juntei 200g de tomatinhos uva cortados ao meio, a berinjela grelhada, queijo parmesão ralado na hora, tomilho desidratado, pimenta do reino, um fio de azeite extra virgem e acertei o sal.

o resultado é um prato lindo, coloridíssimo, saboroso e saudável. fechando com chave de ouro um lindo dia  ;-)

risoto de abobrinha com hortelã: porque risotos são sempre bem-vindos!

uma dica preciosa: tenha sempre em casa arroz arbóreo ou carnaroli! eles são o ponta pé para uma infinidade de opções de maravilhosos risotos! amooooo risotos!

o escolhido da vez foi o risoto de abobrinha com hortelã.

o início de tudo foi pôr 1l de caldo de legumes para aquecer.

em outra panela, refoguei 1 cebola em cubos pequenos e 2 dentes de alho em 1 colh. de sopa de azeite extra virgem. juntei 1 xíc. de arroz arbóreo, mexendo sempre, e fui acrescentando aos poucos o caldo de legumes.

antes da última porção de caldo, acrescentei 1 xíc. de abobrinha italiana cortada em cubinhos. cozinhei até que o arroz estivesse al dente, juntei 2 colh. de sopa de creme de ricota e 1/2 xíc. de queijo parmesão ralado na hora, acertei o sal, salpiquei pimenta do reino. para finalizar: um fio de azeite extra virgem e 1/2 xíc. de hortelã fresca picada.

a combinação de abobrinha com hortelã é sempre certeira!

se você reparou, optei por não usar manteiga no preparo, para deixar o prato um pouco mais light...mas não menos saboroso!  ;-)

mousse de limão: simplicidade deliciosa

tem alguns pratos que são tão, tão simples, que chego a pensar que todo mundo conhece como se faz!rs... mas sei que não é bem assim. por isso, decidi não deixar de compartilhar o preparo de uma das sobremesas mais simples do mundo: mousse de limão.

tudo o que você precisa é de 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite e 50 ml de suco de limão. nada mais.

aí é só bater tudo no liquidificador e levar para gelar!

para decorar, costumo juntar algumas raspas de limão.

simplicidade pura!!! :-)

e, assim, dias de pouca criatividade e ingredientes escassos podem tornar-se deliciosamente doces!!!

spaghetti al pomodoro: mangia che te fa bene!

um pacote enorme - uns 2kg - de tomates italianos sendo vendido a R$1,99 no meu hortifruti preferido foi o ponta pé que eu precisava para preparar um dos pratos mais simples do mundo: spaghetti al pomodoro.

preparei meu molho sem pressa, na noite anterior. para começo de conversa (ops, receita!), higienizei os tomates, parti ao meio e levei para cozinhar em água por cerca de 1h30. já bastante reduzido, retirei do fogo e processei com o mixer (poderia ter batido no liquidificador). voltei ao fogo, adicionando mais água, 1 colh. de chá de açúcar, 1 colh. de sopa  de tomilho seco, 1 colh. de sopa de manjericão desidratado, 1 colh. de sopa de orégano, 1 colh. de sopa de molho shoyu, 1 colh. de chá de páprica, sal e pimenta do reino. deixei cozinhar por uns 20 min em fogo bem baixo.  molho pronto!

aí foi só cozinhar a massa, no caso, o spaghetti, n°8, integral, em água e sal, até que estivesse al dente.

enquanto isso, aqueci o molho.

massa cozida, escorri, servi no centro do prato, coberto por uma generosíssima porção de molho, com mais tomilho salpicado e um fio de azeite extra virgem.

queria sentir bem o sabor do molho, por isso até dispensei o queijo (!!!). para acompanhar, um bom pão italiano regado com azeite extra virgem!

mangia che te fa bene!

pavlova com frutas vermelhas: para comer com os olhos

já vou avisando: se você procura uma receita light, passe longe desta!rs... cedemos à tentação do apetite despertado pelos olhos e decidimos preparar esta pavlova com frutas vermelhas. (digo cedemos e decidimos, pois esta foi uma receita preparada em parceria com o marido.)

para que você se situe, esta é uma sobremesa que tem por base um grande suspiro. no entanto é um suspiro que tem uma casca crocante e um interior macio e aerado, isso graças à forma como ele é preparado. mas vamos à receita! :)

separei as claras de 6 ovos e bati em neve, até conseguir formar picos altos. aos poucos, fui acrescentando 300g de açúcar refinado, sem parar de bater. e, finalmente, juntei 1 colh. de sopa de vinagre balsâmico.

forrei uma assadeira baixa com papel manteiga e distribuí a mistura do suspiro no centro da assadeira. levei, então, ao forno - já pré aquecido - e baixei a temperatura para cerca de 150°C. deixei assar por 1h15 e depois mantive no forno até esfriar.

preparei a cobertura: chantilly. 300ml de creme de leite fresco batido com 3 colh. de sopa de açúcar refinado.

com o suspiro já frio , espalhei por cima o chantilly e finalizei com as frutas vermelhas: morangos, blueberries e cramberries (pode usar as que quiser/tiver!).

você deve manter refrigerado até o momento de servir, por conta do chantilly.

é daquelas sobremesas lindas, lindas de se ver! e doce, doce, doce!rs... difícil quem resista!!! ;-)

salada verde com maçã verde, gorgonzola e cramberries: para colorir esses dias quentes

se você acompanha o blog já deve ter percebido como gosto de uma novidade, especialmente quando o assunto é comida!rs... uma queridíssima amiga, camila menezello, me contou sobre uma salada maravilhosa que havia provado na sua última viagem aos eua. daquele momento em diante, não me contive até o dia em que preparei minha própria salada verde com maçã verde, gorgonzola e cramberries.

o nome do prato já é quase auto explicativo, mas vamos aos detalhes.

higienizei 1 maço de alface americana e rasguei as folhas com as mãos e reservei. cortei 1 maçã verde ao meio, fatiei em lâminas finas e depois reguei com o suco de 1/2 limão.

em uma travessa, dispus a alface, as lâminas de maçã e salpiquei 1/2 xíc. de queijo gorgonzola em pequenos cubos. por cima, espalhei 1/2 xíc. de cramberries desidratadas.

preparei um molho simples, com 4 colh. de azeite extra virgem, 2 colh. de mostarda, 2 colh. de suco de limão, sal e pimenta do reino. tudo muito bem misturado.

aí foi só servir a salada regada com o molho.

variação perfeita para colorir esses dias quentes!

thanks, camila! :)

batatas rúticas para um novo recomeço

nooooooooossa, faz muito tempo que não posto nada por aqui! 3 meses para ser mais exata! :-s claro que não deixei de cozinhar nesse tempo, mas uma série de razões me impediram de fazer as postagens e a principal delas foi que fiquei com meu note zicado! :-s. mas prometo me redimir!

escolhi recomeçar com uma receita muito, muito simples, mas de muito sucesso aqui na nossa casa: batatas rústicas.

o começo de tudo é lavar bem as batatas, de preferência com o auxílio de uma escovinha. mantendo a casca, cortei as batatas no sentido do comprimento em 4 partes.

levei uma panela com água e sal ao fogo e deixei levantar fervura. juntei as batatas e deixei cozinhar por uns 7 minutos. retirei do fogo, escorri e passei por água fria para interromper o cozimento.

reguei uma travessa com azeite extra virgem, juntei as batatas, 1 cabeça de alho e salpiquei com sal grosso e ramos de alecrim fresco. depois, reguei tudo, generosamente, com mais azeite extra virgem.

levei ao forno, já pré aquecido, por cerca de 30 minutos.

o resultado são batatas douradas e crocantes por fora e macias por dentro. o alho, além de um aroma incrível, também fica com um sabor divino!

minha casa nunca viu batatas fritas! e com essas batatas rústicas nenhuma outra casa precisa ver! fica a dica! ;-)

aqui, amamos tanto, que sirvo em porções individuais, com alguns raminhos de alecrim fresco para decorar. lindeza pura!!!eheheh...

coloridíssimo: cenouras frescas salteadas

não posso ver uma novidade no mercado, fico louca!rs... aí imagine só a minha reação quando dei de cara com essas cenouras frescas coloridas! como assim?! de onde saiu isso?!rs... nunca tinha visto nada parecido. t-i-n-h-a que experimentar!

optei por um preparo bem simples, mas absolutamente delicioso: cenouras frescas salteadas.

no melhor estilo jamie oliver, nosso almoço de domingo saiu em 15 minutos!eheheh...

levei 1l de água para ferver e, enquanto isso, cortei as cenouras em palitinhos. salguei a água fervente e juntei as cenouras - e também vagens - e deixei ferver por 3 minutos. escorri e passei por água fria, para interromper o cozimento.

em uma frigideira grande, derreti 1 colh. de sopa de manteiga e coloquei os legumes. salpiquei sal, pimenta do reino moída na hora e salsa desidratada. fui dando umas sacudidas na frigideira para que todos os legumes ficassem envoltos pelo molho.

servi como acompanhamento a um salmão.

o mesmo preparo serve para outros vegetais como abobrinha, mandioquinha...  super recomendo! ;-)

pizza de abobrinha marinada e alho poró

super defendo que as (boas!) pizzas são uma excelente alternativa para consumir vegetais de uma maneira despretensiosa... e deliciosa!

preparei para nosso jantar essa receita de pizza de abobrinha marinada e alho poró. super simples!

eu já havia preparado a abobrinha marinada a dois dias. cortei a abobrinha italiana em fatias finíssimas (um descascador de legumes pode ser o instrumento ideal!), salpiquei sal e pimenta do reino, reguei com azeite extra virgem, juntei alguns dentes de alho inteiros, tomilho... e levei ao forno por cerca de 1h. depois deixei tudo bem guardadinho num recipiente com uma boa dose de azeite extra virgem.

espalhei molho de tomates caseiro sobre a massa e cobri com queijo mussarela em fatias. por cima, coloquei, delicadamente, as fatias de abobrinha, formando uma espécie de aro. salpiquei, então, queijo parmesão ralado na hora e finalizei com alho poró em rodelas.

levei ao forno, já pré-aquecido, até gratinar o parmesão.

o segredo de sucesso dessa mistura é que o 'peso' do parmesão compensa a delicadeza da abobrinha.

achei muito gostoso! mas o marido foi taxativo em dizer que dispensaria o alho poró... ou seja: vou ter que testar a versão 100% zucchini! :-)

pizza de tomates com alecrim

e lá continuo eu na vibe das pizzas homemade!rs... a escolhida da vez foi de tomates com alecrim.

a massa foi essa que postei aqui.

aí veio a montagem: esparramei, sobre a superfície da massa, molho de tomate caseiro (use o que tiver/preferir!) e cobri com fatias de queijo mussarela. por cima, distribuí - completando toda a superfície - rodelas finas de tomate caqui, tomates uva, tomates secos e rodelas de cebola. polvilhei sal, pimenta do reino e orégano.

finalizei com cubos de mussarela de búfala, azeitonas pretas e ramos de alecrim fresco, regados, generosamente, com azeite extra virgem.

levei ao forno, já pré-aquecido, até dourar a massa e ter o queijo bem derretido.

jantinha rápida, prática e bem gostosa! ;-)

outback em casa: arroz da tasmânia, golden potatoes...um post com muitas receitas!

amo o outback! todas aquelas comidinhas sucesso, batatas incríveis, carnes ótimas..! aí aconteceu que vi, no instagram, as fotos dos pratos de uns amigos que estavam almoçando por lá e... desejei muito!rs... mas, ultimamente, tenho podido comer tão pouco em casa que o meu desejo completo era a comida do outback no aconchego do meu lar! e foi assim que surgiu esse almoço muito mais do que bom!!! :-)

esse é um post com várias receitas! creia: você não se arrependerá por testar nenhuma delas!

de entrada teve pão australiano com creme de ricota. comprei o pão pronto no sam's. (uma ótima alternativa é a mistura pronta para o preparo da fleischmann, caso você não tenha nenhum lugar que venda ele pronto nas suas proximidades.)

o prato principal foi picanha com molho barbecue, acompanhada de arroz da tasmânia e golden potatoes.

para o arroz da tasmânia, refoguei 1 cebola em cubos pequenos em 1 colh. de sopa de azeite extra virgem e juntei 2 xíc. de arroz parboilizado e 1/2 xíc. de amêndoas em lâminas, misturando bem. acrescentei 4 xíc. de água fria, 1 sachê de sazon sabor do nordeste (peguei essa dica na net, testei e ficou ótimo!), sal e deixei cozinhar com a panela semi tampada.

na metade do cozimento, acrescentei 1/2 xíc. de pimentão vermelho picadinho e 1/2 xíc. de champignons. depois de pronto, finalizei com o suco de 1/2 limão espremido. delícia! 

enquanto isso tudo rolava, preparei também as golden potatoes. cortei 4 batatas médias em 4 partes, no sentido do comprimento. fervi 1l de água com sal e, assim que levantou fervura, juntei as batatas e deixei cozinhar por uns 10 min. escorri as batatas, passei por água fria para interromper o cozimento e temperei com mais sal, pimenta do reino e bastante páprica picante (a ideia é formar uma crosta com essa mistura). peguei uma assadeira baixa, reguei com azeite extra virgem e posicionei as batatas e levei ao forno, em fogo alto. a cada (aproximadamente!) 10 min, virei todas as batatas até que cada um dos três lados dourassem por igual. o resultado são batatas crocantes por fora, macias por dentro, levemente picantes... huummmm!

a picanha preparei do modo mais simples possível! temperei 6 bifes com sal e pimenta do reino moída na hora. aqueci bem um frigideira grande com 1 colh. de chá de manteiga, posicionei os bifes e só virei quando notei que a carne já estava soltando bastante suco em cima. deixei grelhar mais um pouco do outro lado... e só! servi acompanhado de molho barbecue, que comprei pronto, da marca uncle bens.

aliás deixa eu aproveitar para compartilhar um dica. não costumo preparar carne vermelha em casa, mas quando faço meus bifes costumam ficar ótimos e o motivo é simples:quando o assunto são bifes, menos é mais! tempero só com sal e pimenta do reino. não deixo a frigideira encharcada . não espeto. não fico virando diversas vezes. ... isso garante bifes grelhados e suculentos (meus preferidos!).

nesse dia, ainda fiz um molho honey mustard: 2 colh. de sopa de creme de leite, 2 colh. de sopa de mostarda e 2 colh. de sopa de mel. mistura tudo, junta sal e prontíssimo! (para maiores quantidades, mantenha sempre a proporção.)

a quantidade que preparei seria super suficiente para 4 pessoas. nós queríamos comilança, por isso acabamos com quase tudo em dois!rs...