mais uma quiche de alho poró

os assados são uma ótima opção para um refeição mais leve e descomplicada. quiche e salada, precisa mais?!  no calor baiano, então, é mais que ideal! vi no blog da joy  uma sugestão que me inspirou e deu origem a mais uma quiche de alho poró.

preparei uma quiche pequena, meia receita.

misturei 3/4 de xíc. de farinha de trigo, 1/2 colh. de chá de açúcar e 1/4 de colh. de chá de sal. juntei 1/4 de xíc. de manteiga gelada em cubos e, no centro dessa mistura, acrescentei 1 gema batida misturada a 1 colh. de sopa de manteiga derretida. trabalhei a massa com as pontas dos dedos, incorporando os ingredientes, até conseguir formar uma bola com a massa. enrolei em plástico filme e levei à geladeira.

em uma panela, aqueci um fio de azeite extra virgem e refoguei 1 xíc. de alho poró e 1/2 xíc. de cebolinha. temperei com sal e pimenta do reino e reservei.

à parte, bati 3 ovos e juntei 1/2 xíc. de leite mais 1/4 de xíc. de creme de leite.

abri minha massa numa superfície enfarinhada, deixando-a bem fininha. coloquei a massa numa forma redonda ( não precisa untar), deixando as bordas altinhas, distribuí os legumes refogados, despejei o creme por cima e finalizei salpicando 1/2 xíc. de queijo parmesão ralado na hora.

aí foi só levar ao forno, por cerca de 30 minutos - o ponto é quando estiver bem dourado.

rende 4 porções.

o jantar aqui foi quiche, acompanhada de uma salada bem caprichada! ;)

mais receita de família: quiche de cebolas

o mesmo prazer que tenho ao percorrer os corredores dos (bons!) supermercados tenho também nas lojas de artigos para casa: 'etna', 'camicado', 'tok&stok'... imagine, então, meu entusiasmo quando soube da inauguração da 'zara home'!!!

há pouco mais de um mês, acompanhei minha irmã a são paulo e pude conhecer o 'jk iguatemi' (lindo!!!) e também a 'zara home'. para minha infelicidade eu estava muito sem dinheiro, então mesmo com uma infinidade de coisas incríveis, tudo que trouxe comigo foram alguns guardanapos xadrez, para dar aquele toque de cor à mesa! ;-)

você pode achar loucura, mas meu ponto de partida para a escolha do cardápio do final de semana foi o guardanapo xadrez!ahuahuau... coisas de gente louca por estética!

escolhi preparar um clássico de família, mas que eu nunca tinha postado aqui: quiche de cebolas.

esse prato é daqueles capazes de converter avessos à cebola, pois é absolutamente delicioso.

comecei pelo recheio. cortei em rodelas finas 1 kg de cebolas, que levei para refogar em 2 colh. de sopa de manteiga. esperei que as cebolas murchassem bem, desliguei o fogo e deixei descansar até esfriar e então juntei 1 caixinha de creme de leite, 1/2 xíc. de água, 4 ovos batidos (na verdade usei 2 ovos inteiros e 2 claras), 1/2 xíc. de queijo parmesão ralado e temperei com sal e pimenta do reino.

enquanto o recheio esfriava, preparei a massa com 1 xíc. de farinha de trigo, 1/2 xíc. de manteiga, 3 gemas e sal. amassei tudo com a ponta dos dedos até ter uma massa homogênea. formei uma bola e deixei descansar por uns 10 min.

escolhi uma forma de aro removível, untei com manteiga e abri a massa já na forma, usando as mãos. despejei o recheio por cima e levei ao forno, já pré aquecido, por uns 25 minutos, até dourar.

servi com salada verde, acompanhando um filé de frango.

essa receita rende muitíssimo bem e é suficiente para até 8 pessoas.

garanto que fará sucesso também nas festas de final de ano!!! :))

para refeições descomplicadas: quiche de queijo com alho poró

como eu não teria muito tempo para preparar o almoço desse sábado, decidi por uma combinação de pratos simples, mas bem saborosos. a protagonista foi a quiche de queijo com alho poró.

a massa fiz inspirada numa receita da rita lobo e levou 2 xíc. de farinha de trigo misturada a 150g de manteiga gelada, picada em cubinhos e 1 pitada de sal. juntei 5 colh. de sopa de água bem gelada e fui misturando com as mãos até conseguir formar uma bola com a massa. envolvi essa bola com plástico filme e levei ao refrigerador por 30 minutos.

importante, um dos segredos é lidar o mínimo possível com a massa! quanto mais intactos os cubinhos de manteiga, mais crocante ficará a massa! ;-)

forrei um refratário redondo com papel manteiga e abri a massa diretamente nele utilizando as pontas dos dedos. procurei fazer uma borda de cerca de 2 cm de altura. (as formas de fundo removível são perfeitas e dispensam o papel manteiga, mas precisam ser untadas com manteiga e enfarinhadas.)

fiz alguns furinhos na massa com um garfo e levei ao forno pré-aquecido por 15 minutos.

enquanto isso, preparei o recheio. refoguei 1 talo de alho poró em 1 colh. de sopa de manteiga, juntei  3 colh. de sopa de queijo parmesão ralado, 1/2 xíc. de queijo mussarela em cubinhos e 1 copo de requeijão. temperei com sal e pimenta do reino, tirei do fogo e juntei 2 colh. de sopa de creme de leite.

despejei o recheio sobre a massa pré-assada e levei novamente ao forno por, aproximadamente, 20 min, o suficiente para gratinar a cobertura.

o sabor é incrível e combina perfeitamente a crocância da massa à cremosidade do recheio!

aqui, servi acompanhado de salada de rúcula com tomates secos e arroz branco.

essa receita é suficiente para 4 pessoas.

muito sucesso! ótima pedida para almoços e jantares descomplicados!para

um ingrediente sempre presente e a quiche de tomatinhos

dia desses, o marido soltou essa: 'o tomate está na base da nossa alimentação, né?! sempre tem tomate aqui!' ... prontamente respondi: 'com certeza!'rs... 

é, amamos tomate! 

tinha comentado aqui que havia sobrado parte da massa das mini quiches de alho poró, né?! pois vamos ver se você seria capaz de adivinhar quem foi a vedete do recheio que fiz para a nova quiche! ahahha... sim, sim, da sobra surgiu a quiche de tomatinhos! :-)

a massa já mostrei aqui... montei a quiche num refratário de cerca de 16 cm de diâmetro. levei a massa ao forno por 10 minutos e aí acrescentei o recheio.

bati 2 ovos, juntei 1/2 xíc. de creme de leite, 3 colh. de sopa de queijo parmesão ralado num ralo grosso, 1 pitada de sal e pimenta do reino.

misturei tudo bem e coloquei sobre a massa pré-assada. cortei 150 g de tomatinhos uva ao meio e os coloquei sobre o recheio. salpiquei manjericão seco por cima e levei ao forno por, aproximadamente, 15 minutos.

ficou uma delícia!

e, mais uma vez, relembramos porque é que o tomate é tão presente nesta casa! :-)

satisfação dos desejos futuros e a mini quiche de alho poró

têm três tipos de itens que compro no mercado: os necessários, os que satisfarão algum desejo especial e os que estarão à disposição de algum futuro desejo.

explico melhor. nessa última classe entram aqueles itens que ainda não tenho nada definido para fazer com eles, mas vou procurar!rs... foi o que aconteceu, ultimamente, com o queijo brie e quase sempre acontece com o alho poró!

eu ainda não tinha feito nenhuma quiche e meu alho poró 'à disposição' foi a motivação da receitinha do jantar de ontem: mini quiche de alho poró.


se você não está acostumado a usar o alho poró, saiba que ele é parente próximo da cebola, mas com sabor bem mais suave. o parentesco com o alho está mais no nome mesmo! :-)

pois bem. iniciei preparando a massa, que é absurdamente fácil! misturei 2 xíc. de farinha de trigo com 125 g de margarina gelada (dá meio potinho daqueles pequenos). fui misturando com a ponta dos dedos até ter uma farofa. acrescentei 1 pitada de sal e misturei à massa.

aos pouquinhos (bem aos pouquinhos!), fui adicionando água gelada - cerca de 1/3 de xíc. - até que a massa estivesse bem lisa. fiz uma bola, enrolei com plástico filme e levei à geladeira por 15 minutos.

passados os 15 minutos, abri a massa numa superfície enfarinhada até que ficasse bem fininha. cortei círculos com um copo largo (no caso, meu copo medidor que estava mais à mão!).

untei minha forma de muffins/cupcakes com manteiga e farinha de trigo e fui colocando cada disquinho de massa sobre os orifícios da forma. como meus discos eram levemente maiores do que o raio das cavidades, ficou certinho a massa no fundo com as bordas laterais. para isso, ajeitei bem a massa no fundo, pressionando com os dedos e acertando a borda lateral - cerca de 0,5 cm.

levei a massa ao forno baixo por 10 minutos.

enquanto isso, refoguei um talo de alho poró (picado bem miudinho) em 1 colh. de sopa de manteiga. juntei 1 colh. de salsinha e 1 colh. de cebolinha picadas. tirei do fogo e coloquei 2 colh. de sopa de queijo parmesão ralado grosso (não uso aqueles que pacotinho jamais!) e 1 colh. de sopa generosíssima de requeijão. acertei o sal e salpiquei pimenta do reino.

com muito jeitinho e uma colher pequena, dispus o recheio sobre as quiches e levei ao forno alto por 15 minutos.

ficou sensacional! o sabor dos queijos misturado ao alho poró é delicioso! além da massa que é muito gostosa!

a receita rendeu 12 mini quiches. aliás, sobrou massa e essa sobra rendeu uma outra quiche de cerca de 16 cm de diâmetro, que postarei em breve!

você pode variar os recheios de sua quiche de acordo com seu gosto e criatividade. essa versão mini é ótima para lanches, receber os amigos ou uma entrada bem graciosa!

bom apetite! :-)