na última semana, em uma das minhas muitas idas ao '
pão de açúcar', fui surpreendida por um encarte lindo que trazia sugestões de preparo de alguns pratos típicos da cozinha árabe, oriental e mexicana. de todas as sugestões, eu só não havia preparado ainda o homus e a kafta... daí, então, decidi prepará-los, contudo a minha versão de kafta seria vegetariana!
procurei por receitas na net, mas nenhuma me empolgou! :-s
fiz as minhas kaftas vegetarianas seguindo, basicamente, a preparação das kaftas convencionais, mas substituindo a carne moída por pvt miúda.
para preparar 8 kaftas, usei 1 xíc. de
pvt, que hidratei com 1 xíc. de
água fervente. deixei descansar por alguns minutos e depois lavei (abundantemente!) em água corrente junto ao suco de 1
limão.
processei 1 cebola e 4 dentes de alho e misturei ao pvt hidratado. temperei com
sal,
pimenta do reino e (um tiquinho!)
pimenta calabresa. misturei, ainda, 1 colh. de sopa de
orégano seco (vale qualquer erva de sua preferência, seca ou fresca).
nessa hora, fui tentar moldar as kaftas, mas não havia liga o suficiente! se fossem feitas com carne moída já seria possível moldá-las por causa da gordura, mas... decidi juntar 1/2 xíc. de
aveia em flocos finos e 1
ovo cru.
misturei tudo muito bem, enfarinhei as mãos e moldei as kaftas em palitinhos de churrasco. fiz elas um pouco pequenas, cerca de 10 cm de comprimento cada uma.
untei uma assadeira anti-aderente com um pouco de
azeite extra virgem e dispus nela as kaftas, 4 em cada ponta.
levei ao refrigerador, naquela parte logo abaixo do congelador, de um dia para o outro. (isso não é necessário, mas achei que ajudou para que o tempero pegasse bem e o sabor ficasse ainda melhor!)
pré-aqueci o forno, reguei as kaftas com um pouco mais de azeite e levei ao forno, em temperatura alta, por uns 20 minutos. (eu não virei porque elas eram frágeis e fiquei com receio de despencarem!eheheh...)
enquanto assavam preparei o homus: bati com o mixer 1 lata de
grão de bico em conserva, 2 colh. de sopa de
tahine, o suco de 1
limão,
sal e
azeite extra virgem, acrescentado pouco a pouco até adquirir a consistência desejada.
marquei bobeira em desprezar toda a água da conserva, por isso meu homus ficou um pouco seco, denso demais (ainda que o sabor tenha ficado ótimo...), por isso preserve um pouco da água para ajudar a processar o grão de bico com mais facilidade e ter uma pasta mais homogênea.
servi as kaftas com o homus, regado com azeite extra virgem, coalhada temperada com hortelã e gomos de limão.
minha expectativa era grande, já que se tratava de um prato 'experimental'... depois de um longo silêncio diante da pergunta "e aí, gostou?!", o marido disse: "d-e-l-i-c-i-o-s-o!" - assim, pausadamente - "não tem mais?!"
segundo ele, a combinação da pasta, kaftas e coalhada foi perfeita! sábios esses árabes, não?! rs...
portanto fica aqui recomendado que você repita a saudável e deliciosa experiência em sua casa!
:-)
