tortinhas folhadas de tomatinhos

uma das minhas "frustrações gastronômicas" dos tempos que morei na bahia foi nunca ter encontrado massa folhada para comprar. nunca! fiquei frustrada porque esse é um ingrediente que gosto muito de ter à disposição na despensa, pois tem mil e uma utilidades.

superada a frustração, pude preparar minha tortinhas folhadas de tomatinhos. receitinha fácil, fácil!

abri a massa folhada numa superfície polvilhada com fubá e cortei retângulos do tamanho aproximado de um iphone...rs... imaginei uma borda de cerca de 1 cm e distribui tomatinhos uva e tomatinhos cereja - usei 200g de cada - por todo o centro do retângulo.

preparei uma mistura de 100 ml de creme de leite fresco, 2 gemas, sal e pimenta do reino. despejei essa mistura sobre os tomates, salpiquei queijo parmesão ralado na hora e finalizei com raminhos de tomilho fresco.

aí foi só levar ao forno para dourar.

tudo muito rápido, simples... e delicioso! :))

minha receita rendeu 10 tortinhas.

vale usar tomates italianos, carmem... substituir o tomilho por outra erva... e, se quiser uma alternativa para a massa folhada, sugiro essa aqui.

fato é que a combinação queijo, tomate e erva é sempre arrebatadora. não tem erro! ;-)

tarte tatin de tomates com manjericão fresco

sou muito fã de tomates. além de deliciosos, são lindos! em celebração a tanto sabor e beleza, escolhi preparar uma tarte tatin de tomates com manjericão fresco.

infelizmente, tenho dificuldades de encontrar tomatinhos uva ou cereja por aqui. eles seriam ainda mais perfeitos nessa receita. se tiver por perto, aposte neles!

tudo começou com a higienização de 800 g de tomates italianos. parti ao meio, no sentido do comprimento, retirei as sementes e reservei.

em uma forma de aro removível - usei uma de 22 cm - posicionei os tomates lado a lado, com a pele voltada para cima. a ideia é preencher completamente o espaço da forma. salpiquei 1 colh. de chá de açúcar, sal, pimenta do reino, 2 colh. de sopa de tomilho seco (se tiver o fresco, use 2 ramos) e reguei com azeite extra virgem - usei 3 colh. de sopa.

levei ao forno, já pré-aquecido, por 20 minutos.

enquanto isso preparei a massa misturando 200 g de farinha de trigo, 120 g de manteiga gelada em cubinhos, 1 colh. de chá de açúcar, 1 colh. de chá de sal e 1 ovo. depois de tudo bem misturado, trabalhei a massa com as mãos até ter uma massa homogênea. abri a massa numa superfície enfarinhada.

retirei os tomates do forno e virei, delicadamente, cada uma deles, deixando agora a pele voltada para baixo. cobri os tomates com a massa (não consegui transferi-la sem quebrar; não tem problema! ajeitei de forma a não ter espaços vazios, sem massa e pronto!).

a tarte tatin é uma torta invertida, então é isso mesmo que você acompanhou: o recheio vai ficar na parte de baixo e a massa em cima. don't worry!rs...

mais uma vez, levei ao forno por 20 minutos, tempo suficiente para assar.

tirei do forno e virei num prato de servir.

os tomates ficam lindos, lindos!!!

servi morna, com muitas folhinhas de manjericão fresco salpicadas por cima.

para acompanhar, uma salada verde.

e não precisa mais!

mais receita de família: quiche de cebolas

o mesmo prazer que tenho ao percorrer os corredores dos (bons!) supermercados tenho também nas lojas de artigos para casa: 'etna', 'camicado', 'tok&stok'... imagine, então, meu entusiasmo quando soube da inauguração da 'zara home'!!!

há pouco mais de um mês, acompanhei minha irmã a são paulo e pude conhecer o 'jk iguatemi' (lindo!!!) e também a 'zara home'. para minha infelicidade eu estava muito sem dinheiro, então mesmo com uma infinidade de coisas incríveis, tudo que trouxe comigo foram alguns guardanapos xadrez, para dar aquele toque de cor à mesa! ;-)

você pode achar loucura, mas meu ponto de partida para a escolha do cardápio do final de semana foi o guardanapo xadrez!ahuahuau... coisas de gente louca por estética!

escolhi preparar um clássico de família, mas que eu nunca tinha postado aqui: quiche de cebolas.

esse prato é daqueles capazes de converter avessos à cebola, pois é absolutamente delicioso.

comecei pelo recheio. cortei em rodelas finas 1 kg de cebolas, que levei para refogar em 2 colh. de sopa de manteiga. esperei que as cebolas murchassem bem, desliguei o fogo e deixei descansar até esfriar e então juntei 1 caixinha de creme de leite, 1/2 xíc. de água, 4 ovos batidos (na verdade usei 2 ovos inteiros e 2 claras), 1/2 xíc. de queijo parmesão ralado e temperei com sal e pimenta do reino.

enquanto o recheio esfriava, preparei a massa com 1 xíc. de farinha de trigo, 1/2 xíc. de manteiga, 3 gemas e sal. amassei tudo com a ponta dos dedos até ter uma massa homogênea. formei uma bola e deixei descansar por uns 10 min.

escolhi uma forma de aro removível, untei com manteiga e abri a massa já na forma, usando as mãos. despejei o recheio por cima e levei ao forno, já pré aquecido, por uns 25 minutos, até dourar.

servi com salada verde, acompanhando um filé de frango.

essa receita rende muitíssimo bem e é suficiente para até 8 pessoas.

garanto que fará sucesso também nas festas de final de ano!!! :))

receitinha simples para o fim de tarde: torta de bananas

adoro compartilhar com vocês receitinhas bem simples e de resultado surpreendente! com mega facilidade de preparo e ingredientes baratíssimos essa torta de bananas é minha preferida!

fazia meses que eu não a preparava e é esse o motivo dela nunca ter aparecido por aqui... mas essa tarde o tempo virou, refrescou e ela me pareceu a pedida perfeita para o fim de tarde.

optei por preparar apenas 1/2 receita porque ela rende uma torta enorme! mesmo fazendo apenas metade, consegui um torta redonda de 28cm de diâmetro!

me acompanhe na facilidade do preparo: cortei 6 bananas, no sentido do comprimento, com fatias de cerca de 0,5 cm de espessura (4 a 5  fatias por banana... tente seguir as linhas da própria banana! #ficaadica), pinguei algumas gotinhas de suco de limão para evitar que escurecessem e reservei.

misturei 1 xíc. de farinha de trigo, 1 xíc. de açúcar e 1/2 colh. de sopa de fermento em pó, formando uma farofa.

em outro recipiente, bati 1 ovo e juntei 1/2 xíc. de leite e 3 colh. de sopa de manteiga derretida (a receita inteira pede 5 colh. e arredondei para cima!).

aí veio a montagem: uma camada de bananas, uma camada de farofa, outra camada de bananas... e assim sucessivamente. fiz 3 camadas de banana  e 3 camadas de farofa.

por cima de tudo despejei a mistura líquida aleatoriamente, salpiquei canela em pó e levei ao forno, já pré-aquecido, por cerca de 30 min... testei o cozimento com um palito.

é, a montagem dá um pouco de medo de dar errado, sim! mas não se preocupe, o resultado é perfeito!

a torta fica úmida na medida certa e absolutamente deliciosa! para você fazer sucesso na cozinha com quase nada! :-)

sobremesa de inverno (e de qualquer estação): cream cheese apple pie

já fazia muito tempo que eu estava alucinada atrás de uma torta de maçãs com cream cheese! a vontade vinha desde o dia em que provei uma maravilhosa, na casa da nat e do delmar, feita pelo tuiu. no dia, perguntei a receita, memorizei os ingredientes, mas não gravei as proporções...

o tempo passou e não tive oportunidade de conseguir a receita completa. fiz, então, algumas pesquisas e acabei chegando nessa cream cheese apple pie.

a massa, preparei misturando 1/4 de xíc. de açúcar, 1 e 1/4 de xíc. de farinha de trigo, 1 gema, 1 colh. de chá de essência de baunilha, 100g de manteiga sem sal em cubinhos e 1 colh. de chá de raspas de limão. usei um fouet e misturei tudo até ter a consistência de farofa.

untei com manteiga e enfarinhei uma forma com disco removível e distribuí nela a massa, ajeitando e pressionando com as pontas dos dedos por toda a superfície e parte das laterais.

também com um fouet, bati 1 pote de 150g. de cream cheese, 2 ovos, 1/2 xíc. de açúcar e 1 colh. de chá de essência de baunilha. bati só o tempo suficiente para que ficasse um creme homogêneo, que despejei sobre a massa.

cortei, então, em lâminas finas, em formato meia-lua, 4 maçãs.  (para que as maçãs não escurecessem, espremi 1 limão sobre as lâminas já cortadas.)

caso prefira, você pode cortar as maçãs em cubinhos... particularmente, acho as lâminas bem mais charmosas! :)

com delicadeza, dispus as lâminas de maçã em cascata sobre o creme. (mais uma vez, se for a sua preferência, as fatias de maçã podem ser colocadas aleatoriamente.)

misturei 1/2 xíc. de açúcar com 2 colh. de chá de canela em pó e salpiquei sobre as maçãs.

pré-aqueci o forno em temperatura alta e levei a torta para assar por cerca de 40 min. como os fornos variam muito entre si, você saberá que a torta está pronta quando as bordas estiverem douradas e o recheio borbulhante.

servi ainda quente, acompanhada de sorvete de creme. deliciosíssima!

sou daquelas que gosta de bolo quente, torta quente... e essa torta morninha, acompanhada de um cházinho é o que há!!!

nesses dias frios de outono, uma sobremesa assim quentinha e aconchegante é ótima pedida.

linda, prática e gostosa: torta folhada de aspargos

encontrei um livro maravilhoso, fonte de inspirações 'culinarísticas' incríveis: festa vegetariana, da chef celia brooks. já são muitas as receitas na fila de espera da listinha 'to do'! :-)

como eu tinha aspargos em casa, decidi começar experimentando a torta folhada de aspargos.

a promessa era de praticidade e sabor... e quem quer mais?!rs...  

comecei higienizando, com muita delicadeza, 300g de aspargos verdes frescos. cortei cerca de 2 dedos de cada um dos talos, tirando fora a parte mais branca e firme.

levei uma caçarola com bastante água ao fogo e esperei que levantasse fervura. juntei os aspargos, na posição vertical, na água e deixei cozinhar por 3 minutos (só isso mesmo, hein?! caso contrário ele fica mole demais e isso compromete o sabor!). escorri e, imediatamente, passei por água fria, para interromper o cozimento. reservei.

enfarinhei uma superfície com 2 colh. de sopa de fubá e abri sobre ele uma folha de 300g de massa folhada (26 x 40cm). separei um refratário retangular, verifiquei as dimensões dele e cortei, com uma faca, um retângulo com o tamanho aproximado dele.

tracei um retângulo na massa (usei as costas da faca), mantendo cerca de 1 dedo de borda em cada um dos quatro lados. dentro do retângulo 'desenhado', dispus os talos de aspargos, intercalando o sentido deles.

num recipiente à parte, misturei 100ml de creme de leite fresco, 2 gemas, sal e pimenta do reino. despejei, delicadamente, essa mistura sobre os aspargos, tendo cuidado para não 'invadir as bordas desenhadas'! ;-)

ralei na hora cerca de  3/4 de  xíc. de queijo parmesão e esparramei sobre os aspargos com creme.

aí foi só levar ao forno por uns 25 minutos e pronto, tinha uma torta linda e deliciosa prontinha! facilidade pura!

sobraram 2 retângulos pequenos da massa folhada. com uma deles, fiz uma tortinha pequena, que serviu para eu e o marido provarmos - e aprovarmos! - a receita antes de sair de casa (o destino da torta era um almoço entre amigos!... e ninguém quer fazer os amigos de cobaia, né?!rs...). a outra parte deve virar uma tortinha de maçã, inspirada numa maravilhosa do tuiu, que provamos lá no almoço! (se ficar boa, compartilho!).

fato é que essa torta é praticidade pura! em meia hora você pode ter um prato lindo, delicioso e sofisticado!

aprovadíssima!!!

não vejo a hora de testar a próxima da celia! :-)

de algum lugar da memória: torta rústica de tomates verdes e maduros

folheio muitas revistas, acesso muitos blogs e sites, e as referências ficam, de alguma forma, armazenadas em minha memória! em algum momento, surge a vontade inesperada por um bolo, um risoto, uma torta vistos por aí...

eu encasquetei que queria fazer (e comer, claro!) uma torta rústica de tomates verdes e maduros... não me lembrava onde havia visto, então fui atrás de referências. a minha inspiração final - para a massa e parte do recheio - veio do 'culinarístico'. adaptei para o que eu queria e o resultado foi ótimo!

é muito simples de fazer e precisa de poucos ingredientes!

para a massa, misturei 1 xíc. de farinha de trigo, 1 xíc. de farinha de trigo integral, 2 colh. de sopa de semente de linhaça e  uma pitada de sal. num recipiente, com os ingredientes já misturados, fiz um buraco  no centro e despejei 1/3 de xíc. de manteiga em temperatura ambiente e 2/3 de xíc. de água. aí foi só misturar e amassar bem com as mãos.

(você pode usar só a farinha comum, se quiser... a linhaça também é dispensável ou substituível por outra semente de sua preferência. a ideia é agregar nutrientes!)

enfarinhei a bancada e abri a massa com um rolo. (já sabe, se a massa estiver grudenta demais, é só ir salpicando mais farinha! #ficaadica)

transferi a massa para uma forma de aro removível, já untada e enfarinhada. as bordas excedentes de massa, não removi, deixei  'presas' no alto do aro para poder dobrar sobre o recheio depois.

para o recheio, cortei 1 cebola grande em rodelas finas e levei ao fogo com um fio de óleo de canola, 2 colh. de sopa de vinagre balsâmico e deixei refogar por uns 3 minutos, mexendo sempre. juntei 1 colh. de sopa de açúcar mascavo, misturei bem e deixei por mais 2 minutos.

despejei a cebola caramelizada sobre a massa. em cima da cebola, esparramei 100g de queijo mussarela ralado.

cortei, também em rodelas finas, 2 tomates verdes e 2 tomates maduros (a ideia é o contraste das cores dos tomates). distribuí os tomates sobre o queijo, salpiquei 1/2 colh. de sopa de açúcar (para  diminuir a acidez! o tomate verde é ainda mais ácido!), sal, pimenta do reino e finalizei com folhas de manjerona frescas (pode ser manjericão ou até mesmo o bom e velho orégano... mas o sabor vai lembrar muito uma pizza!).

dobrei as bordas de massa excedentes sobre as beiradas do recheio, pincelei com 1 gema e levei ao forno, já pré-aquecido, por cerca de 40 min.

a torta, aqui em casa, foi servida sem acompanhamento algum. foi nosso jantar.

acho que vai muito bem acompanhada de salada verde!

super gostosa e fácil de preparar!

sabe que nem lembrei de jogar um fio de azeite extra virgem por cima (fome!!!), mas certeza que fica ótimo!