salada verde com maçã verde, gorgonzola e cramberries: para colorir esses dias quentes

se você acompanha o blog já deve ter percebido como gosto de uma novidade, especialmente quando o assunto é comida!rs... uma queridíssima amiga, camila menezello, me contou sobre uma salada maravilhosa que havia provado na sua última viagem aos eua. daquele momento em diante, não me contive até o dia em que preparei minha própria salada verde com maçã verde, gorgonzola e cramberries.

o nome do prato já é quase auto explicativo, mas vamos aos detalhes.

higienizei 1 maço de alface americana e rasguei as folhas com as mãos e reservei. cortei 1 maçã verde ao meio, fatiei em lâminas finas e depois reguei com o suco de 1/2 limão.

em uma travessa, dispus a alface, as lâminas de maçã e salpiquei 1/2 xíc. de queijo gorgonzola em pequenos cubos. por cima, espalhei 1/2 xíc. de cramberries desidratadas.

preparei um molho simples, com 4 colh. de azeite extra virgem, 2 colh. de mostarda, 2 colh. de suco de limão, sal e pimenta do reino. tudo muito bem misturado.

aí foi só servir a salada regada com o molho.

variação perfeita para colorir esses dias quentes!

thanks, camila! :)

para colorir o dia!

quer seja para aplacar a fome indesejada, abrir uma refeição em grande estilo ou simplesmente tentar cumprir a cota de vegetais do dia (rs!), uma bela salada é sempre bem-vinda!

a última que fiz aqui foi assim: com alface americana, tomates uva, pepino japonês, cenoura e cebola roxa, salpicados com um pouco de queijo parmesão.

o tempero foi azeite extra virgem, sal, pimenta do reino, limão e uma colherada de iogurte natural desnatado.

para colorir o dia! :))

tomates recheados gratinados num jantarzinho caprichado

na última semana foi aniversário do marido! com a correria da adaptação à nova vida, nem conseguimos programar uma comemoração decente... :-(

almoçamos em um restaurante regionalista aqui mesmo na vila em que moramos. comida excelente! feijão de corda, purê de aipim, picanha na telha...! sucesso!

à noite, decidi fazer um jantarzinho um pouco mais caprichado, mas que, infelizmente, por força das circunstâncias, saiu na base do improviso.

a entrada foi de tomates recheados gratinados e não é que ficou incrível?!

aferventei 1l de água e coloquei 4 tomates grandes para cozinhar por 5 minutos.

retirei os tomates do fogo, passei por água fria corrente, retirei a tampa e toda a polpa. reservei.

à parte, preparei uma pasta com cerca de 150g de ricota fresca, amassada com um garfo, 3 colh. de sopa de creme de leite, temperados com sal, pimenta do reino, azeite extra virgem, tomilho seco e folhas de manjericão fresco.

recheei os tomates com essa pasta e levei ao forno por alguns minutos para gratinar. o tempo varia muito de forno para forno, então fique atento até o ponto em que perceber que o recheio está levemente dourado.

ficou leve e super delicioso!

na hora de servir vale mais uma regada com azeite extra virgem! ;-)

o outro prato da noite vem em outro post!

ótima semana para vocês!

cestinhas folhadas de bacalhau cremoso

é inegável o sucesso das cestinhas de massa de pastel por aí, né?!rs... o alho poró é a diva dos recheios, mas sabemos que dá para usar incontáveis outras combinações.

já fazia um tempo que uma amiga, cíntia (que, aliás, faz cupcakes incríveis, conheça aqui!), havia me sugerido substituir a massa de pastel por massa folhada no preparo das cestinhas. pois bem, finalmente, decidi provar!

para 'honrar' a massa folhada, decidi preparar um recheio de bacalhau cremoso.

levei uma panela ao fogo e aferventei, por alguns minutos, 300g de bacalhau (previamente dessalgado). esperei esfriar e desfiei com as mãos.

em um fio de azeite extra virgem, refoguei 1 cebola roxa picadinha e juntei  o bacalhau. refoguei por alguns minutos e acrescentei 2 colh. de sopa de alcaparras (o marido disse que preferiria sem...), 1/2 xíc. de salsa picada, 1/2 xíc. de queijo parmesão ralado e 1 copo de requeijão cremoso. misturei tudo muito bem e temperei com sal e pimenta do reino.

dispus os quadrados de massa folhada nas forminhas de cupcake (pode ser a de empadas), já pinceladas com um pouco de óleo vegetal, ajeitei dando a forma de cestinha e, então, recheei com o creme de bacalhau - cerca de 2 colh. de sopa por cestinha.

levei ao forno, já pré-aquecido, por cerca de 30 min, tempo o suficiente para a massa ficar dourada e crocante.

a receita rendeu 12 fabulosas cestinhas de bacalhau cremoso.

tenho certeza que essa receita pode fazer muito, muito sucesso como entradinha nas festas de final de ano!

thank's, cíntia! :-)

inusitado e genial: ceviche de cítricos

ontem, zapeando na net, me deparei com um prato incrível: ceviche de cítricos.

originalmente, os ceviches são feitos à base de peixes marinados em suco de limão. mas a inusitada proposta do 'dedo de moça' não leva peixe! yeah! é um ceviche feito somente com frutas cítricas!

fiquei muito, muito curiosa para experimentar!

corri ao mercado e providenciei todos os ingredientes propostos. assim que cheguei em casa pus as mãos à obra!

o preparo (minucioso!) teve início descascando - com a retirada de toda a parte branca - 1 grapefruit, 1 limão siciliano, 1 lima da pérsia, 1 tangerina e 1 laranja pera.

parti cada fruta separando seus gomos, fazendo os cortes o mais próximo possível às divisões de cada um deles. a seguir, com muuuuuuuuuuuita delicadeza, retirei toda a película que envolve cada gomo de fruta.

(preciso fazer um parênteses para declarar todo o meu encantamento durante essa etapa! a textura das frutas cítricas, em especial a grapefruit e a lima da pérsia, é muito similar à dos peixes. ao manusear as frutas, tinha a sensação de estar manuseando um peixe delicado! Deus é maravilhoso! Suas criações têm uma complexidade ímpar!)

voltando: cada gomo devidamente descascado, dividi em 3 partes.

coloquei todos os pedaços de fruta num recipiente, coei o excesso de líquido e reservei.

cortei 1/2 cebola roxa em lâminas finíssimas e misturei às frutas.

temperei com o suco de 1/2 limão tahiti, 1/2 xíc. de azeite extra virgem, sal, pimenta do reino e coentro fresco picadinho (se for avesso a ele, substitua por salsa!).

levei ao refrigerador para marinar por cerca de 1h.

servi salpicado com cebolinha fresca, acompanhando arroz e peixe grelhado.

eu amei!!!

minha paixão começou antes mesmo de provar!rs... é que já estava apaixonada pela ideia... genial, na minha humilde opinião!

petisco charmoso: antepasto de abobrinha com tomate seco

dia desses, olhei para uns tomates secos que tinha preparado, olhei para umas abobrinhas... e pensei: por que não eles juntos?!

preparei, então, um antepasto de abobrinha com tomates secos...

o único pulo do gato no preparo é você conseguir cortar tiras finíssimas de abobrinha italiana no sentido do comprimento! nada impossível se você tiver um 'oba', que já vende a abobrinha fatiada, por perto! eheheh...

sim, eu comprei 2 abobrinhas italianas já fatiadas!!! :-)

dizem (não testei, ok?!) que você pode conseguir fatias bem fininhas usando um descascador de legumes ao invés de faca...

pois bem, levei uma panela com água ao fogo e, assim que levantou fervura, coloquei as fatias de abobrinha italiana e deixei por 2 minutos. (Isso é para que ela amoleça e você possa manuseá-la/enrolá-la sem que ela se quebre!). retirei do água, escorri, sequei com papel toalha, salpiquei sal e pimenta do reino, e reservei.

cortei 10 tomates secos pela metade e reservei também. cortei, ainda, 100g de queijo mussarela em cubinhos pequenos (usei 20 cubinhos).

em cada fatia de abobrinha, na extremidade mais estreita, coloquei 1 pedaço de tomate seco e  1 cubinho de queijo mussarela. enrolei até a outra ponta e prendi com um ramo de cebolete (pode espetar com um palito).

repeti o processo com todas as fatias de abobrinha.

em um recipiente, coloquei no fundo 2 dentes de alho cortado em lâminas e fui dispondo, delicadamente, os rolinhos de abobrinha. salpiquei orégano seco e cobri com azeite extra virgem (o suficiente para que todos os rolinhos fiquem imersos).

deixei de no refrigerador por 48h , para apurar o sabor, e servi regado com azeite extra virgem e folhas de salsa salpicadas.

esse antepasto conserva-se muito bem se refrigerado... quanto mais o tempo passa (sem chutar o balde, né?! nada de guardar por 1 mês!!!), o sabor fica ainda mais apurado.

dá para usar queijo minas em lugar de mussarela, ou mesmo usar só tomate seco... uma delícia (e um charme!) de petisco!

a receita rende 20 porções.

receita desvendada: salada de rúcula com cebolete

eu não só gosto de cozinhar, mas gosto muito de comer!rs... por isso, aqui em casa, também saímos muito para comer fora. quando amamos de paixão algum prato, em cada visita, procuro desvendar o modo como é preparado para poder repetir em casa! ahá! :-)

em campinas tem um lugar que amamos: o frango atropelado. nós (e a veja comer e beber!rs...) consideramos o melhor frango de campinas!  lá tem também uma polenta frita sensacional e a melhor salada de rúcula ever!

no almoço desse domingo, preparei a minha versão da salada de rúcula com cebolete e a avaliação do marido aprovou como fiel à original!

o preparo teve início pela cebolete: cortei 1 cebola média em rodelas bem finas e temperei com 1 colh. de chá de açúcar, 2 colh. de sopa de vinagre de vinho branco,  2 colh. de sopa de azeite extra virgem, 1 colh. de sopa de orégano seco,  3 colh. de sopa de água gelada e sal. levei ao refrigerador até o momento de servir (no mínimo 30 minutos).

o açúcar e a água gelada neutralizam o sabor forte da cebola e deixam o sabor sensacional!

montei a salada com as folhas higienizadas de 1 maço de rúcula, guarnecidas com a cebolete.

você pode não ter o frango atropelado aí perto de você, mas a salada está garantida! :-)

frescura bem-vinda: tartare de salmão

depois de um feriado prolongado, estou de volta!

tem feito muito calor nos últimos dias e isso faz com que apelemos a comidinhas refrescantes. o açaí tem marcado forte presença em nossas noites... mas num dos dias dessa semana, queríamos algo salgado, foi aí que resolvi preparar um tartare de salmão.

já comentei que, felizmente, tenho fácil acesso a peixes frescos, por isso fico animada a preparar pratos desse tipo! não recomendo o uso de peixes congelados.

o preparo é bastante simples. cortei 250 g  de filé de salmão fresco em cubinhos pequenos e temperei com o suco de 2 limões galegos pequenos,  2 cm de gengibre ralado, 2 colh. de sopa de azeite extra virgem, sal e pimenta do reino. juntei 1 cebola também picadinha em cubos e  levei ao refrigerador por cerca de 30 min, para marinar.

na hora de servir, salpiquei 2 colh. de sopa de salsa picada.

comemos com folhas de endívia bem crocantes! huuuum... é bom demais!

pode ser tanto um aperitivo como uma entrada muito sucesso! você pode servir acompanhado de torradas ou em folhas de endívia! ;-)

comida para um dia quente: salada multi-colorida com atum

depois de uns poucos dias de férias, estou de volta! e o calor carioca parece ter me acompanhado! os dias aqui em campinas estão terrivelmente quentes!

com esse clima, a vontade é só de comer coisas leves e refrescantes. por isso o jantar hoje foi uma salada multi-colorida com atum.

depois de higienizados, misturei 1/2 pé de alface crespa, 1/2 repolho roxo pequeno cortado em tiras, 100g de tomatinhos uva (meia caixinha), 1 pepino japonês cortado em rodelas e 1 lata de atum ralado.

a escolha de um atum de qualidade é fundamental.

para os vegetarianos, a proteína do atum pode ser substituída por queijo branco, tofu...

preparei croûtons cortando 2 fatias de pão de forma integral em cubinhos. aqueci uma frigideira com um fio de azeite extra virgem e dourei os croûtons, que salpiquei com 1/2 colh. de sopa de orégano seco.


juntei os croûtons à salada e servi acompanhada de molho de aceto balsâmico.

aqui em casa ela foi prato único e serviu bem 2 pessoas. se você for usar como entrada, dá para servir 4 pessoas.


um refeição completa e adequada para o calor exaustivo! :-)

no comida do dia: mini morangas recheadas com alho poró

na última sexta-feira, a minha receita lá para o 'comida do dia' foi mini morangas recheadas com alho poró.

para conferir, clique aqui.

;-)

capricho de domingo: salada caprese

para deixar o almoço de domingo mais especial, pequenos caprichos podem fazer toda a diferença!

no cardápio de hoje teve arroz, saint peter grelhado com salsa de manga, brócolis salteado com alho e salada caprese, de entrada.

a salada caprese já apareceu aqui em versão mini, no palito, mas desta vez, resolvi fazer a versão tradicional.

usei 1 único tomate débora (pode-se usar o tomate caqui, o carmen, o holandês...), bem graúdo, que fatiei com cerca de 1 cm de espessura cada fatia.

também fatiei 1 unidade de mussarela de búfala do tipo bola, de 100g.

montei a salada caprese intercalando as fatias de tomate, mussarela de búfala e folhas de manjericão fresco (usei 10 folhas).

servi regado com pesto de manjericão, que já ensinei a receita aqui. também dá para servir só regado com azeite extra virgem, acompanhado de molho de aceto balsâmico...

é minha salada preferida, então acho que sou super suspeita para falar que ela é maravilhosa, né?! ;-)

o único segredo é a escolha de ingredientes de boa qualidade, já que o preparo é mais do que simples! muito sucesso!

uma ótima semana para todos!

salada de folhas com queijo branco e tangerina... e uma novidade!

salada é tudo de bom, especialmente no verão, não é mesmo?! esses dias, vi uma salada linda no 'dedo de moça' e foi ela que me inspirou a preparar a receita de hoje.

a rafa sugeria o uso de mexiricas e dá veio a inspiração: salada de folhas com queijo branco e tangerina.

usei meio maço de alface roxa picada, 3 colh. de sopa de queijo branco cortado em cubinhos, 1 tangerina cortada em gomos e 8 tomates cereja, partidos em 4 partes. (essa é a estreia dos tomate cereja por aqui! já comentei que prefiro os tomatinhos uva, mas desta vez tinha uns tão lindos que não resisti!)

finalizei com folhas de manjericão fresco e temperei com o suco de 1 limão, sal e azeite extra virgem.

rendeu 2 porções, que servi de entrada no almoço. deliciosa!!!

hoje, além da receita, compartilho com vocês uma novidade: a partir de agora, todas as sextas-feiras, terei uma coluna no comida do dia. minha receitinhas aparecerão por lá também! se você ainda não conhece o site, corre dar uma conferida!

:-)

receita de família: mandioca cremosa ao forno

essa é mais um das receitas que vêm lá da minha infância... nós gostávamos tanto que ela acabou sendo exaustivamente repetida e... enjoamos!

depois de muito tempo (anos!) sem comê-la, resolvi fazer um dia para o meu marido e ele amou! queria mais! e agora, vez ou outra repito essa mandioca cremosa ao forno.

o preparo é bastante simples. para servir 2 pessoas, comecei cozinhando 200g de mandioca descascada. quando estavam bem macias, acrescentei 1/2 xíc. de leite, 1 colh. de sopa de manteiga e bati com o mixer. temperei com sal e noz moscada e  bati com o fouet, para adquirir uma textura bem lisa. assim tive o purê de mandioca pronto! (você pode usá-lo como base para outras receitas ou comê-lo puro! é uma delícia!)

preparei aquele molho com tomates pelados esmagados que já comentei aqui. desta vez, caprichei no manjericão fresco!

aí foi só fazer a montagem.

em ramequins, coloquei uma camada de purê de mandioca, uma camada do molho de tomates e 1 colh. de sopa de queijo mussarela ralada, por ramequim. repeti as camadas, finalizando com o queijo. (dá para montar num refratário normal, como um assado, se preferir...)

levei ao forno elétrico (pode ser o convencional) por alguns minutos, só o suficiente para derreter bem o queijo.

nem acho que seja preciso eu reforçar que o sabor é incrível, né?! imagino que você esteja sentindo o aroma só de olhar as fotos!eheheh...

se quiser preparar para mais pessoas é só aumentar a receita... e aguardar os elogios!!! :-)

ideia boa do jamie: bruschettas de berinjela com hortelã

ai, jamie, jamie, sempre nos surpreendendo!rs... eu sou louca por bruschettas e achava muito difícil que uma receita delas que não levasse nem queijo, nem tomates, nem manjericão pudesse dar certo! bobinha!

inspirada por uma receita do queridíssimo jamie oliver, fiz hoje bruschettas de berinjela com hortelã... e posso dizer que estou apaixonada! :-)

para 6 bruschettas, cortei 1 berinjela em fatias beeeeem finas, no sentido do comprimento e levei para grelhar. o jamie sugere usar uma  frigideira anti-aderente, mas optei pelo george foreman. alguns minutos são suficientes para que elas fiquem bem tostadinhas. depois de grelhadas,  reservei.

passei manteiga nas fatias de pão (desta vez usei o pão francês mesmo, mas pode ser integral, italiano...) e levei para tostar na frigideira, por uns poucos minutinhos. também reservei as fatias de pão tostadas.

numa tigela, misturei 4 colh. de sopa de azeite extra virgem, 2 colh. de sopa de vinagre de vinho branco, 2 colh. de sopa de salsa picada, 2 colh. de sopa de hortelã fresca picada, 1 dente de alho cortado em lâminas finas, sal e pimenta do reino.

juntei as berinjelas a essa mistura e deixei que incorporassem bem o molho.

aí foi só dispor as fatias de berinjela sobre os pães e finalizar com folhas de hortelã,

amei, amei, amei!!!

não consigo acreditar que possa haver quem não goste de berinjela! vou fazer a tia chata e dizer: 'é porque você não experimentou essa minha!' ;-)

obrigada, jamie!

ótima semana para vocês!

comida refrescante: ceviche

com esse calor todo que tem feito, a vontade mesmo é de comer uma coisinha bem leve e refrescante, não é mesmo?!

ontem à noite, preparei para nós uma receitinha que tem a cara do verão e agrada em cheio quem gosta de peixe: ceviche.

o ceviche tem origem peruana e é basicamente peixe marinado no suco de limão.

eu usei 500g de peixe: 300g de filé de tilápia e 200g de filé de salmão frescos. (é importantíssima a utilização de peixes frescos! não dá para preparar com peixes congelados!)

comecei cortando os peixes em cubinhos de cerca de 1cm. coloquei os cubos em um recipiente e reguei com aproximadamente 150ml de suco de limão. tampei, agitei e levei ao congelador por uns 20 minutos.

passado esse tempo, você poderá observar facilmente o cozimento do peixe pelo limão. a carne estará esbranquiçada, como efeito da marinada.

cortei 1 cebola roxa em lascas finas e 2 dentes de alho em lâminas. juntei à marinada, onde pus também 1 pimenta cumari picada, 1 colh. de chá de coentro em pó e 2 colh. de sopa de salsa picada. acertei o sal e pronto!

na hora de servir, cada um pode regar sua porção, a gosto, com molho shoyo.

essa receita serve bem 4 pessoas e é garantia certa de satisfação a todos os amantes de peixes! :-)

salada festiva: radicchio, endívia e agrião baby ao molho de iogurte

hohoho... rs... o natal já se foi e aqui estivemos em mini férias! :-)

em casa, a ceia foi bem intimista, com a participação minha, do marido e da sogra... foi a primeira vez que ela veio para cá, então preferimos  ficar só entre nós mesmos.

para fugir das comidas de todo dia, preparei uma salada de folhas festiva: radicchio, endívia e agrião baby ao molho de iogurte.

usei, primeiramente,  2 unidades de radicchio e 2 de endívias bem fresquinhas. higienizei bem e, com as folhas bem secas, iniciei a montagem com as folhas de radicchio, fazendo um círculo com elas em torno da travessa. então, sobre cada folha, coloquei uma folha de endívia, seguindo o mesmo desenho circular.

no centro da travessa, coloquei as folhas (já higienizadas) de cerca de 1/2 maço de agrião baby. salpiquei 1 e 1/2 colh. de sopa de queijo parmesão ralado sobre as folhas.

preparei o molho usando 1 copo de iogurte natural batido no mixer com 1 colh. de sopa de azeite extra virgem, suco de 1 limão, 2 colh. de sopa de salsa picada e sal.

você pode substituir o molho por outro de sua preferência, como mostarda com mel, por exemplo. é importante que o molho seja bem leve, já que todas as folhas têm sabor bem forte!

primícias do natal VIII: salada verde com manga e romãs

na última segunda-feira, tivemos uma deliciosa ceia de natal antecipada! a reunião aconteceu na casa da nat e do delmar, com a participação de 5 casais...

tivemos muitas delícias, várias delas já publicadas aqui no blog! ;-)

na categoria aperitivos, reinaram soberanos o damasco com cream cheese e a saladinha caprese no palito. teve quem duvidasse da combinação damasco e cream cheese, mas depois de experimentado, a aprovação foi consenso absoluto!

entre as entradas, teve tabule de quinoa real e salada verde com manga e romãs.

a minha participação nessa salada foi só 'conceitual'!rs... (fiz a sugestão de adicionar a romã para conferir um ar mais natalino!) a salada foi obra do anfitrião: delmar.

ele usou folhas de rúcula, alface crespa e alface roxa. guarneceu com pedaços de manga e, finalmente, sementes de romã.

para acompanhar, molho de mostarda e mel! ... não acompanhei ele preparando o molho, mas o meu faço usando 2 colh. de sopa de azeite extra virgem com 2 colh. de sopa de mostarda (de boa qualidade!), 1 colh. de sopa de mel, 1 colh. de sopa de suco de limão, sal e pimenta do reino.

leve e deliciosa!

os acompanhamentos e os pratos principais, posto logo, logo!

primícias do natal VII: tabule de quinoa real

para quem pretende aderir a pratos mais light na ceia deste ano, tenho uma receita deliciosa, simples e super saudável: tabule de quinoa.

testei a receita no final de semana e ela já foi incorporada ao cardápio da ceia (extra-oficial) antecipada que vai rolar amanhã à noite.

comecei aferventando 1 xíc. de quinoa real com 2 xíc. de água. deixei em fogo baixo e esperei até que a água quase que secasse completamente. (às vezes, é bom dar uma mexida para garantir que os grãos hidratem e cozinhem por igual! #ficaadica)

tirei do fogo e deixei descansando até que esfriasse.

cortei em cubinhos bem pequeninos 2 pepinos japoneses, 1 cebola e 250g de tomatinhos uva - cortei cada um em 4 pedacinhos - (se for usar tomate comum, use 3 unidades e pique bem miúdo!). juntei 2 colh. de sopa de salsa e 2 colh. de sopa de hortelã picados.

misturei os vegetais aos grãos, mexi bem e temperei com o suco de 1 limão, azeite extra virgem e sal.

é uma salada nutritiva, refrescante e muitíssimo saborosa, além de ter as cores do natal! ;-)

se quiser incrementar, sirva acompanhado de coalhada seca.

composição light: batata recheada com ricota e brócolis

se as berinjelas e abobrinhas são o novo filé mignon da casa, as batatas são o novo pão francês!rs...

para os lanches de noitinha, quando quero alguma coisa rápida e saborosa, muitas vezes tenho apelado às diversas versões de batata assada... ok, devemos evitar os carboidratos à noite, mas uma composição light como essa dá para encarar de vez em quando.

a dessa vez foi a batata recheada com ricota e brócolis.

como sempre, levei as batatas ao microondas, por cerca de 10 minutos. é o tempo suficiente para que uma batata grande fique bem cozida! mas fique atento à potência do seu microondas... isso pode fazer o tempo variar para mais ou menos.

retirei uma tampa da batata cozida e, com uma colherzinha de chá, raspei, aproximadamente, metade da sua polpa.

salpiquei sal e pimenta na batata.

amassei a batata retirada e a ela juntei (para cada uma delas) 3 colh. de sopa de creme de ricota, 1 colh. de sopa de salsa picadinha, um fio de azeite extra virgem.

aferventei alguns buquês de brócolis, e piquei bem (desprezando os talos).

juntei o equivalente a 2 colh. de sopa de brócolis picado - para cada batata - ao creme. misturei bem, acertei o sal e recheei as batatas com essa mistura.

levei ao forninho elétrico por pouco mais de 10 minutos, para gratinar bem.

servi com um fio de azeite e batata palha por cima.

muito, muito gostoso! além de muito prático!

nutrição real: salada de quinoa com abóbora e couve

tive uma semana super exaustiva. muita correria! tudo o que eu queria quando essa sexta-feira chegou era, finalmente, poder descansar e comer uma comidinha leve feita em casa!

acabei comendo fora muitos desses últimos dias e, por mais que existam muitas coisas gostosas por aí, estava com saudades da minha comida, do meu tempero!rs...

escolhi preparar uma receita leve e super nutritiva: salada de quinoa com abóbora e couve.

a inspiração veio do maravilhoso tartelette, mas a receita final foi resultado de intervenções de última hora.

usei 1 xíc. de quinoa real que levei ao fogo com 2 xíc. de água. deixei por cerca de 15 minutos, até que toda a água tivesse sido absorvida pelos grãos. desliguei e deixei descansar.

à parte, refoguei 1 cebola e 2 dentes de alho em 2 colh. de sopa de azeite extra virgem. juntei 1 xíc. de abobrinha italiana e 1 xíc. de abóbora cabotiá picadas em cubinhos, 2 xíc. de couve picadinha. temperei com tomilho fresco e sal, misturei bem, tampei a panela e deixei por uns 10 minutos, em fogo baixo.

chequei o cozimento das abóboras e, como estavam macias, tirei do fogo e misturei os legumes cozidos aos grãos de quinoa hidratados.

confesso que estou cada dia mais fã de legumes e afins. gostei demais dessa salada!

claro que você já ouviu falar dos inúmeros benefícios nutricionais da quinoa. pois é, só isso já seria um excelente motivo para experimentar essa salada. mas pode juntar a isso o sabor delicioso do resultado final!

esse receita serve 2 pessoas e arrisco dizer que ela vale por uma refeição completa (mas para isso, fique de olho na quantidade e sirva porções mais generosas!).

e assim, bem leve, vou chegando ao fim dessa semana, feliz porque o descanso chegou!