Hamburguer vegan de grão de bico e milho com 'maionese' de abacate com ervas

em nossa casa temos procurado adotar hábitos mais saudáveis, especialmente no que diz respeito à alimentação. fiquei muito feliz porque meu marido decidiu reformar seu estilo de vida e, em poucos meses, já é possível notar os benefícios desta mudança: 20 kg perdidos!

existe um imenso tabu com relação à culinária vegetariana e vegana: a comida é considerada sem graça. lenda! super é possível preparar coisas lindas e deliciosas saudáveis! exemplo disso é o combo que compôs nosso jantar esses dias: hamburguer vegan de grão de bico e milho, cebola caramelizada, alho poró salteado, salada e maionese de abacate com ervas no pão integral e batatas rústicas assadas com alho e alecrim de acompanhamento. ufa!rs...

amo, amo, amo quando um prato supera minhas expectativas! e, creia, este é o caso!

começo com a incrível, maravilhosa maionese de abacate com ervas (ninguém precisa de outra maionese! juro!). no liquidificador, bati 1/2 abacate com 1 dente de alho, o suco de 1/2 limão, 1/4 de xíc. de água, um punhado de coentro, salsa e manjericão frescos e sal. acrescentei um fio de azeite extra virgem (mais pelo sabor do que pela liga) e bati até ter a consistência que eu queria. levei à geladeira.

já os hamburguers fiz da seguinte forma: processei 1 lata de milho verde, 1 caixinha de grão de bico, 1/2 colher de chá de cominho, 1/2 colh. de chá de páprica, 1/2 colh. de chá de açafrão da terra, 1/2 colh. de chá de coentro em pó, salsa fresca, sal e 3 colh. de sopa de farinha de aveia. polvilhei farinha de trigo na bancada e moldei os hamburguers, usando um pouco mais de farinha para ajudar a dar liga.

a receita rendeu 4 hamburguers, que separei com papel manteiga e levei à geladeira por 30 min (aproveitei o tempo para o restante do preparo dos lanches).

para as cebolas caramelizadas, fatiei 1 cebola em lâminas por lanche e levei à frigideira com azeite. juntei 1 colh. de chá de açúcar mascavo, uma pitada de shoyu e deixei uns 10 minutos em fogo baixo. reservei.

peguei um pedaço de uns 7 cm de um talo de alho poró e  cortei em fatias finas. aqueci uma frigideira com azeite e salteei o alho poró por cerca de 3 min.

em ouuuuuuutra frigideira, aqueci um fio de óleo de canola e fritei os hamburguers, 5 min de cada lado.

enquanto isso, aqueci os pães integrais, já cortados ao meio, no forno.

para a montagem, espalhei uma quantidade generosa de maionese de abacate sobre o pão, depois coloquei o hamburguer, a cebola, o alho poró, alface americana, rodelas de tomate e mais uma porção de maionese.

servi acompanhado das deliciosas batatas rústicas assadas com alho e alecrim, que você pega a receita aqui.

preparei apenas 1 hamburguer para mim e outro pro marido. os demais congelei para uma próxima!

faça você também e, por favor, me conte depois como foi a repercussão por aí! ;-)

para adoçar: tortinhas folhadas de frutas vermelhas

esse é um post onde as imagens falarão muito mais do que as palavras! são somente cinco ingredientes, 10 min de preparo e um resultado inacreditável, que alia beleza a um surpreendente sabor: tortinhas folhadas de frutas vermelhas.

a base são folhas de massa folhada pronta, usei a da 'massa leve', que vem em retângulos de 15x10, mais ou menos. espalhei por cima da massa, conservando uma borda, morangos fatiados e blueberries (mirtilos). espremi 1/4 de limão sobre cada tortinha e salpiquei açúcar de confeiteiro peneirado, generosamente.

levei ao forno para dourar. 10 min foram suficientes.

para servir: mais açúcar de confeiteiro salpicado.

deixo que as imagens falem! ;)

salada quente na ciabatta

numa dessas fuçadas pela net, vi um prato que não consegui tirar da cabeça. era uma salada quente! ;-) para transformá-lo, de fato, numa refeição, fiz algumas adaptações que deram origem à salada quente na ciabatta.

é daquelas ideias tão, tão simples, que só dá para pensar: 'por que não pensei nisso antes?!'rs...

para 2 lanches, comecei cortando 2 tomates carmem em 4 partes (em gomos). coloquei em um refratário, temperei com sal, pimenta do reino e 4 dentes de alho esmagados. reguei com azeite extra virgem e levei ao forno - já pré-aquecido -, em fogo alto, por 10 minutos.

retirei do forno e separei os tomates, preservando o azeite aromatizado do refratário. acrescentei 2 colh. de sopa de vinagre balsâmico a ele, misturei bem e juntei 1/2 maço de folhas de rúcula já higienizadas.

cortei 2 pães tipo ciabatta ao meio, espalhei 1 colh. de sopa de creme de ricota sobre cada um deles e, por cima, dispus a rúcula temperada, seguida dos tomates.

para finalizar, salpiquei 1 colh. de sopa de ricota defumada ralada.

o toque do molho de azeite com vinagre balsâmico aquecidos, junto ao alho, é sucesso!

resultado: lanche lindo e apetitoso!

bolinho de chuva com banana: do rodrigo hilbert que tenho em casa!

no último sábado, assistimos juntos, eu e o marido, alguns programinhas do gnt. e não é que o 'tempero de família' inspirou o marido e ele encarnou o rodrigo hilbert, foi para cozinha e arrasou no preparo de uma maravilhoso café da tarde! :)

o lanche teve direito à bolo de aipim com coco e um fabuloso bolinho de chuva com banana!!!

vou compartilhar com vocês a receita do bolinho:  no liquidificador, ele bateu 3 ovos, 1 colh. de sopa de manteiga, 600ml de leite, 3 xíc. de farinha de trigo, 8 colh. de sopa de açúcar, 1 colh. de chá de fermento em pó.

a mistura é densa, isso porque ele vai envolver as rodelas de banana (ou outra fruta que você preferir!).

ele cortou algumas bananas em rodelas (não lembramos quantas) e, já com uma panela com óleo quente a postos, foi envolvendo as rodelas com a massa, escorrendo o excesso e fritando!

rende muito!

aí foi só escorrer em pepel absorvente e depois salpicar com açúcar e canela.

são mordidas divinas! :)

com leite quente, expresso, suco de laranja... e muito amor: perfeito!
  

o melhor petisco: bruschetta de tomatinhos gourmet

dos petiscos práticos e deliciosos não há nada que se compare à bruschetta! amo inveteradamente!

a versão da vez foi a bruschetta de tomatinhos gourmet!

já havia comentado aqui que encontrei uns tomatinhos gourmet incríveis no 'pão de açúcar'. é uma caixinha que combina tomates cereja amarelos, vermelhos e verdes, uma coisa assim bem jamie oliver mesmo!rs...

pois bem, comprei alguns pães ciabatta e (como eram grandes) cortei cada um em 4 partes: fiz um corte no sentido do comprimento e depois parti ao meio.

reguei as ciabattas com azeite extra virgem, coloquei o equivalente a 1 colh. de sopa de queijo mussarela ralado em cada pedaço e, por cima, dispus os tomatinhos gourmet fatiados. temperei com sal e pimenta do reino, salpiquei queijo parmesão ralado (1 colh. de sobremesa por fatia, aproximadamente), reguei com mais azeite extra virgem e finalizei com folhas de manjericão e ramos de tomilho fresco.

levei ao forno, já pré-aquecido, por alguns minutos, só o suficiente para derreter o queijo.

maravilhoso!

fica aí a dica para o lanchinho da noite de hoje! ;-)

da mesa da infância para a mesa de hoje: tomates recheados com ovos

quando era criança, eu e minha irmã mais nova inventamos uma forma gourmet de consumir tomates. retirávamos a polpa e a temperávamos de variadas formas. os tomates recheados precisavam ainda ser servidos com uma apresentação bem especial. chamávamos esse prato de ‎"missy‎"! não sei de onde veio o nome, só sei que o missy incrementava nossos lanches de fim de tarde! :-)

dia desses, vi uns tomates recheados incrivelmente lindos na revista ‎"boa forma‎" e não me contive até que consegui prepará-los. são tão simples de serem feitos que me remeteram ao missy da minha infância!rs...

higienizei 2 tomates carmem e cortei uma tampinha de leve na base, com a espessura suficiente para que os tomates conseguissem ficar em pé na travessa.

retirei a tampa superior, removi a polpa com o auxílio de uma colher e reservei.

reguei os tomates com azeite extra virgem e salpiquei sal e pimenta do reino.

separei as gemas e as claras de 2 ovos. bati as claras e juntei à polpa dos tomates, que também temperei com sal e pimenta do reino.

recheei os tomates com a mistura de clara batida com polpa dos tomates e por cima despejei, delicadamente, 1 gema em cima de cada ovo. salpiquei mais um pouquinho de sal sobre as gemas e cobri com queijo parmesão ralado (cerca de 1 colh. de sobremesa em cada tomate).

reguei tudo com um pouco mais de azeite extra virgem e levei ao forno por uns 20 minutos, o suficiente para gratinar o queijo e cozinhar a gema.

servi imediatamente, acompanhados de torradas (que aproveitei para preparar enquanto os tomates assavam!) e regados com azeite extra virgem e salpicados com alecrim fresco (vale qualquer erva de sua preferência).

é ou não um lanche simples, lindo e delicioso?! sem contar que poderia apostar que você tem todos os ingredientes na geladeira!

garanto que deu para rememorar a infância em grande estilo! ;-)

ideia inspiradora: ovos fritos em anel de cebola

fico alucinada quando vejo uma ideia inspiradora! até que eu possa executá-la, não caibo em mim! na semana passada, vi uma foto incrível publicada na página do 'camicado', no facebook (se você ainda não curtiu a fanpage deles, corre lá! vale muito a pena!). uma sugestão super simples, mas muito, muito apetitosa: ovos fritos em anel de cebola.

sou fã de um ovo frito vez ou outra e a possibilidade de incrementar o seu sabor com a cebola me deixou enfeitiçada!rs... corri comprar cebolas bem gorduchas. cortei em anéis de cerca de 1cm de espessura. como só usei os anéis centrais - por serem os mais largos -, guardei o restante para outro fim.

para uma crocância (isso existe?!rs...) a mais, passei meus anéis de cebola pela farinha de rosca, mas esse é uma procedimento dispensável. aqueci uma frigideira anti-aderente e dispus a cebola, com delicadeza, quebrei 1 ovo em cada anel. temperei com sal e deixei fritar bem, até ficar bem sequinho.

enquanto isso, preparei torradas, que foram meu acompanhamento.

depois de pronto, salpiquei um pouco de orégano seco por cima.

é ou não é de dar água na boca?! :-)

para comer sem culpa: pizza vegana de berinjela

nossos amigos texanos que estiveram em casa na última semana trouxeram com eles muitas, muitas tortillas!!! só um pacote fechado tem 80 unidades!!! mas eles ainda trouxeram algumas outras, caseiras e integrais. pretendo congelar o pacote fechado em porções menores...

mas com tantas tortillas dando sopa em casa, pensei em usar algumas para uma pizza bem light e vegana. e assim, com massa fininha e integral, surgiu essa pizza vegana de berinjela.

iniciei o preparo cortando em cubos médios 1 berinjela, 1/2 pimentão vermelho, 1/2 pimentão verde e 1 cebola média. coloquei tudo num refratário, temperei com sal, salsa desidratada e doses generosíssimas de azeite extra virgem. cobri com papel alumínio e levei ao forno, já pré-aquecido, por 30 minutos.

tirei do forno, misturei bem e reguei com um pouco mais de azeite extra virgem.

numa daquelas frigideiras anti-aderentes própria para crepes, coloquei uma tortilla integral, espalhei 4 colh. de sopa de molho de tomates (fiz esse aqui!) e cobri com metade do assado de berinjela. adicionei alguns tomates sweet grape (ao todo usei 250g), salpiquei orégano e deixei no fogo até borbulhar o molho e eu perceber que a massa estava crocante.

fiz 2 pizzas dessa mesma forma, cada uma com cerca de 22cm de diâmetro.

ficou escandalosamente delicioso!!!

dá para usar o mesmo processo para uma massa de pizza convencional (tem uma deliciosa aqui!) e cozimento no forno à gás ou à lenha... para frigideira, fica ótimo usar aquelas massinhas tipo 'rap10', que também têm versão integral.

sem muita sujeira na cozinha, sem muito trabalho, bem saudável e gostosíssimo!!! :-)

mais praticidade com sabor: cestinhas de alho poró

essa é para você copiar no lanche de hoje à tardinha! há pouco tempo, publiquei a receita das cestinhas de tomates com manjericão (se não lembra, clique aqui!), pois desta vez segui o mesmo princípio para fazer cestinhas de alho poró.

nem sei se dá para chamar isso de receita, de tão simples que é!

untei com óleo vegetal minha forma de muffins/cupcakes e coloquei nos buraquinhos disquinhos de massa de pastel, ajeitando para que se formassem cestinhas (quanto diminutivo, oh, céus!rs...).

preparei o recheio cortando em rodelas finas 1 talo de alho poró, que levei para refogar em 1 colh. de sopa de manteiga. assim que murchou, juntei 1 copo de requeijão cremoso, 3 colh. de sopa de salsa picada e temperei com sal e pimenta do reino.

aí foi só levar ao forno por pouco mais de 10 min (até que as cestas estivessem douradas) e servir essa delícia quentinha!

é uma alternativa bem prática para a quiche de alho poró!  simples e delicioso!

rende 12 cestinhas.

lanche incrementado: panini de tomates secos

começo desculpando-me pela lentidão nas postagens... fato é que tenho cozinhado pouco ultimamente. meu marido está, há semanas, fora e acabo ficando mais preguiçosa.

mas prometo me redimir com uma receita incrível, logo mais! (será meu almoço de hoje! uhuuuuulll...)

enquanto isso, compartilho o que nem dá para chamar de receita, mas simplesmente uma sugestão: panini de tomates secos.

o panini é uma variação de sanduíche, feita com pão de forma (ou de miga, ou ciabatta...), tostado e cortado na diagonal. basicamente, é isso.

fiz os meus com pão de forma sem casca. passei uma generosa camada de requeijão cremoso em cada fatia e por cima coloquei 1 fatia de queijo mussarela em cada uma delas.

montei o panini usando fatia de pão com requeijão e mussarela + 3 colh. de sopa de tomates secos + fatia de pão com requeijão e mussarela + 3 colh. de sopa de tomates secos + fatia de pão com requeijão e mussarela (desta vez o queijo para baixo, hein?!rs...)

passei manteiga na parte e externa e levei ao grill para dourar. cortei na diagonal e pronto!

lanchinho simples, gostoso e charmosinho! :-)

boa pedida para o lanche de hoje à noite!

lanche especial: sanduíche de salmão defumado com cream cheese

fiquei louca quando peguei o 'caderninho de ofertas' do pão de açúcar, dia desses... a receita da semana era um sanduíche lindo de viver, que me fez salivar instantaneamente! meu único pensamento: 'preciso fazer!'

corri providenciar todos os ingredientes... só não achei o pão australiano, que substitui por um pão de aveia! ;-)

o preparo é muito mais do que simples! só não dá para fazer toda a hora porque é um sanduíche de salmão defumado... aí pesa no bolso, né?!rs...

pois bem, para 2 porções, cortei um pão de aveia (de cerca de 30cm) ao meio, no sentido do comprimento e passei generosas porções de cream cheese na duas metades: aproximadamente 1 colh. de sopa bem cheia para cada parte.

sobre a metade inferior, distribuí 100g de fatias de salmão defumado, folhas de rúcula fresca, rodelas de 1/2 cebola (se tiver a roxa, fica mais bonito!) e reguei com um molhinho feito com 1 colh. de sopa de azeite extra virgem, 1 colh. de sopa de aceto balsâmico e 1 colh. de chá de açúcar mascavo (tudo batidinho com um mixer!).

aí foi só cobrir com a outra parte do pão, cortar ao meio e servir!

delicioso! perfeito para um lanche especial no fim de semana ou um almoço preguiçoso de domingo!

lanche saudável: hambúrguer vegetariano com feijão

há pouco tempo, comprei um livro lindo de receitas vegetarianas. ainda não experimentei nenhuma delas, mas de lá veio a inspiração para meu hambúrguer vegetariano com feijão.

aqueci 1 colh. de sopa de azeite extra virgem numa frigideira e acrescentei 1 cebola finamente picada. juntei 1 xíc. de cogumelos paris em pedaços miúdos e deixei até secar completamente, cerca de 5 minutos.

numa tigela misturei 2 xíc. de pvt hidratado (se quiser detalhes do procedimento, clique aqui), 1 xíc. de feijões (sem caldo) amassados com um garfo e o preparado de cogumelos.

temperei a mistura com 1 pimenta americana em pedaços bem miudinhos (desprezei as sementes), 1 colh. de chá de coentro em pó, 1 colh. de chá de cominho em pó, 3 colh. de sopa de salsa, sal e pimenta do reino.

aí foi só polvilhar farinha de trigo - cerca de 1 xíc. - e modelar os hambúrgueres com a palma das mãos. rendeu 8 unidades.

aqueci um grill, untei com um fio de azeite extra virgem e grelhei nele os hambúrgueres por aproximadamente 5 minutos em casa lado.

servi com queijo minas derretido no grill, tomates em rodelas e alface americana.

para uma versão 100% vegana, dispense o queijo.

o marido achou que o sabor lembra o do chilli! :-)

eu amei!

um lanche leve para uma tarde quente: sanduíche integral de abobrinha grelhada e brie

nessas tardes quentes e úmidas que têm feito, a vontade é por alguma coisa leve! bem leve!

improvisei um lanche que ficou delicioso e que deverá ser repetido muitas vezes por aqui: sanduíche integral de abobrinha grelhada com brie.

tudo muito simples e prático.

cortei 1 abobrinha italiana em fatias bem finas, o mais fina possível. temperei com sal e pimenta do reino.

como a ideia era grelhar, optei pelo george foreman grill (pode-se também usar uma frigideira, tomando o cuidado de grelhar ambos os lados por igual). quando as fatias estavam bem douradas, coloquei fatias de queijo brie por cima e, com o grill aberto, esperei derreter (é rápido, fique atento!).

numa fatia de pão integral, coloquei a abobrinha grelhada com o queijo brie derretido, cobri com folhas de alface roxa e reguei com a mistura de 1 colh. de sopa de mostarda amarela, 1 colh. de sopa de mel, o suco de 1/2 limão, 1 colh. de sopa de azeite extra virgem, sal e pimenta do reino. finalizei com outra fatia de pão integral.

lanchinho rápido e saboroso!

dá para usar outros queijos: minas, mussarela, prato... o que tiver à mão, já que a ideia é a praticidade!

bom apetite e uma ótima semana a todos!

ps. 1 abobrinha italiana faz de 2 a 3 lanches.

lanche em poucos minutos: sanduíche integral de pasta de ricota

nem sempre aliar ingredientes saudáveis à pratos atrativos, saborosos e de rápido preparo é uma tarefa fácil... um bom truque é manter na despensa e geladeira produtos que facilitem um eventual preguiça... ;-) explico melhor: tenha sempre pães, verduras higienizadas, legumes em palitos (cenoura, pepino...), tomatinhos, uvas passas, legumes em conserva... enfim, itens que lhe permitam preparar algo nutritivo e saboroso sem perder muito tempo.

uma receitinha que é sempre bom ter à mão é a pasta de ricota, que você faz amassando a ricota fresca  (cerca de 350 g) com um garfo e acrescentando a ela 2 colh. de sopa de iogurte natural. mantenha na geladeira e, sempre que quiser usar, tempere a porção desejada com ervas (salsa, cebolinha, hortelã, manjericão...), sal e pimenta do reino a gosto.

a pasta de ricota é super útil para preparar sanduíches, saladas, para acompanhar batatas... #ficaadica

há um tempinho, preparei um sanduíche especial para o marido usando pasta de ricota, temperada com cheiro verde, sal e pimenta do reino.

passei a pasta de ricota em duas fatias de pão integral; sobre uma delas, dispus tomatinhos uva cortados ao meio e folhas de rúcula. na outra, coloquei milho verde.

usei uma terceira fatia de pão integral entre as outras duas. cortei ao meio o sanduíche, na diagonal, e servi com salada de rúcula e tomatinhos.

o marido amou!

há uma infinidade de outras combinações com a pasta de ricota, igualmente saborosas. o incrível é possibilidade de preparar algo gostoso e saudável em pouquíssimos minutos... aí e só soltar a criatividade!

um ótimo sábado a todos!

sem desperdício: quesadillas integrais vegetarianas

em tempos de sustentabilidade em alta, nenhum desperdício é perdoado. é claro que essa regra também se aplica à cozinha!

aqui em casa, depois da ratatouille, sobraram alguns ingredientes sem um 'destino definido': pimentões, cebola... como sempre faço, fui procurar uma boa receita para aproveitá-los e a ideia mais inspiradora veio do strawberry crumble: quesadillas integrais vegetarianas.

as quesadillas são típicas do méxico e reúnem muito bem praticidade e sabor! :-)

eu segui à risca a sugestão da renata, com duas simples alterações: usei tortillas integrais e substituí a pimenta dedo de moça pela cumari.

usei:

• 2 tortillas integrais (Rap 10);
• 1 pimentão amarelo;
• 1 pimentão verde;
• 1 tomate carmem;
• 1 cebola roxa;
• 1 pimenta cumari;
• 200 g de queijo gouda;
• sal;
• pimenta do reino;
• azeite extra virgem.

refoguei a cebola e os pimentões picadinhos em azeite extra virgem. juntei a pimenta cumari picada em pedacinhos bem miúdos (usei uma das pimentas em conserva; aliás, se você não for muito chegado em um saborzinho mais picante, dispense a pimenta).

untei com o azeite extra virgem uma frigideira, pus uma tortilla e sobre ela despejei o refogado, 1/2 tomate em fatias, temperei com sal e pimenta do reino e, por cima, coloquei 100g de queijo gouda (dá para substituir por queijo cheddar, prato, mussarela, minas... o que tiver!).

em cima de tudo, coloquei outra tortilla e, com o auxílio de um prato, virei a quesadilla para dourar bem dos dois lados.

em pouquíssimo tempo, tive tortillas bem crocantes e douradas...

repeti todo o processo para fazer mais uma! ;-)

comemos acompanhado de sour cream! uma delícia!

nessa sexta-feira, #ficaadica de mais um lanchinho prático, saudável e super saboroso!

se quiser dar uma incrementada, acompanhe as quesadillas com guacamole (para ver a receita, clique aqui!), garanto que será sucesso em dobro!

um sábado maravilhoso para todos nós! 

matando a saudade: sanduíche vegetariano

quando fui estudar em bauru, amava ir a um lugar chamado tropicaliente, que tinha um creme de manga maravilhoso e, para mim, o melhor lanche da cidade: o vegetariano.

o tropicaliente foi o destino certo de incontáveis tardes ensolaradas!

o sabor incrível e simples daquele sanduíche nunca me saiu da memória e foi então que decidi experimentar fazê-lo em casa.

posso adiantar para vocês que agora somos dois apaixonados pelo 'vegetariano' nessa casa! o marido amou!

é uma combinação de sabores matadora: pão francês fresquinho, rúcula, tomates secos e queijo!

mas as coisas simples ficam verdadeiramente deliciosas graças a alguns truques especiais, contudo igualmente simples!

a começar pelo pão: escolhi aqueles que estavam saindo do forno na hora! preparei os lanches com eles ainda quentinhos!

a rúcula deve ser nova, com as folhas bem frescas, para fugir do amargor. os tomates, usei os tomatinhos confit, tempero caseiro, ingredientes selecionados... faz diferença!

e para finalizar, o queijo. ah, o queijo...  o 'truque' no preparo do queijo remete à minha infância. via minhas vizinhas prepararem sanduíches dessa forma e nunca me esqueci... levei uma frigideira com 1 dedo de água ao fogo. ao levantar fervura, coloquei, com muita delicadeza, as fatias de queijo na água, uma por vez. esperei o queijo derreter, retirei com o auxílio de uma escumadeira e pus direto no pão.

para cada sanduíche usei 1 fatia fina de queijo mussarela e 1 fatia grossa de queijo minas fresco.

a montagem fiz pondo o queijo derretido, seguido dos tomatinhos e da rúcula.

posso garantir que essa minha versão não ficou devendo em nada ao original...uma delícia!!! com ketchup, então, fica alucinante!!! como disse o marido 'que combinação de sabores é essa?! já pode se jogar pela janela?!rs...'

:-)