acompanhamentos descomplicados: arroz à primavera e molho tártaro caseiro

sabe esse dias preguiçosos, quando a gente não se sente assim muito inspirado?! pois é...rs... foi num dia assim que surgiu essa refeição. tudo o que tinha disponível de 'mistura' era uma caixinha de filé de merluza empanado. para incrementar o peixinho, preparei dois acompanhamentos: arroz à primavera e molho tártaro caseiro.

costumo preparar esses filés de merluza empanados no forno. ponho o conteúdo do pacote numa assadeira anti-aderente, sem untar mesmo, e levo ao forno até dourar.

peixinhos no forno, fui preparar o arroz. inicialmente fiz tudo como faço sempre: aqueci uma panela e acrescentei um fio de óleo de canola (ou outro óleo vegetal), em que refoguei 1 cebola picada em cubos pequenos. assim que a cebola começou a ficar translúcida, juntei 1 xíc. de arroz parboilizado, misturei e adicionei 2 xíc. de água (fria mesmo!). aí só temperei com sal (uso o equivalente a 1 colh. de chá) e deixei cozinhando até secar.

com muito amor e carinho, cortei 2 cenouras em cubinhos pequenos e, em rodelas, 1/2 talo de alho poró (usei uns 15 cm do talo). aqueci uma frigideira e juntei 1 colh. de sopa de manteiga (pode ser margarina ou até azeite se você estiver bem light!rs...), esperei derreter e adicionei os legumes picados. deixei refogar levemente, só o suficiente para o alho poró dar uma murchada. salpiquei um pouco de pimenta do reino (eu gosto!) e reservei.

assim que o arroz cozinhou, misturei os legumes ao arroz. pronto! :-)

aí veio o preparo do molho tártaro: misturei 1 xíc. de creme de leite fresco, 1/2 cebola ralada, 1/4 de xíc. de azeitonas verdes picadas, 1/4 de xíc. de alcaparras, 1 colh. de sopa de mostarda e 1 colh. de sopa de suco de limão. acertei o sal.  (para esse molho você pode adicionar picles também... não usei porque não tinha!)

enquanto isso os filézinhos de peixe ficaram prontos e pude servi-los acompanhados do arroz à primavera e do molho tártaro. tudo muito simples, prático, mas delicioso!

variações do mesmo tema: peito de frango ao molho de laranja

recebi minha irmã e o cunhado - super carnívoros! - para almoçar nesse sábado e, sem ter muito tempo para preparar algo muito elaborado, fiz esse peito de frango ao molho de laranja.

usei um peito de frango de aproximadamente 500g, que desossei e cortei em  filés. temperei com sal, pimenta do reino e o suco de 1/2 limão siciliano. deixei descansar na geladeira por umas 2h.

grelhei os filés em frigideira anti-aderente com um fio de azeite. atenção: assim que as bordas do filé ficam esbranquiçadas, é hora de virar. procure não espetar muito os filés para que não ressequem.

reservei os filés de frango e na mesma frigideira que os grelhei, despejei 1/2 copo de suco de laranja. deixei ferver e reduzir, até ter uma espessura caramelizada.

esse molho de laranja reduzido, coloquei sobre os filés de peito grelhados. serviu bem 3 pessoas e todos aprovaram! :-)

apelando para o fácil: filé de frango grelhado ao molho de mostarda e mel

comemos pouca carne aqui em casa e, quando consumimos, damos preferência à carne branca. o filé de frango é uma das comidas mais fáceis de se preparar, já que o seu cozimento é bastante rápido.

neste sábado, o marido foi para jaú e meu almoço foi sozinha... :-( resolvi, então, recorrer ao filé de frango!

essa versão que preparei é super simples, mas é muito deliciosa: filé de frango grelhado ao molho de mostarda e mel.

usei:

• 2 filés de peito de frango;
• suco de 1 limão;
• sal;
• pimenta do reino.

temperei os filés com sal, pimenta e o suco de limão e deixei marinando na geladeira, por toda a manhã (deixe, pelo menos, por 1 hora). o limão, além de contribuir com o sabor, ajuda no cozimento da carne; quando tirar da geladeira verá que ela já está levemente esbranquiçada...

grelhei os filés em um fio de azeite extra virgem, virando algumas vezes, até que ambos os lados estivessem bem dourados. reservei.

na mesma frigideira, acrescentei o suco de limão restante da marinada, 2 colheres de sopa de mostarda e 1 colher de sopa de mel. (uso a mostarda heinz e o mel da superbom)

mexi até homogeneizar e levantar fervura, então acrescentei 1 colher de sopa de creme de leite.

aí foi só despejar o molho sobre os filés e servir acompanhado de um arroz bem fresquinho! ;-)

de entrada, fiz uma saladinha caprese, que será a próxima postagem!

nova forma para a velha fórmula: salada em folhas

que tal uma nova forma para a velha fórmula?! pois esta é a nossa boa e velha salada de rúcula e alface, repaginada!

a sensacional ideia foi da alice, que posta suas receitas incríveis no sabor sonoro (a lasanha de vegetais é receita dela!); assim que vi, me apaixonei e pensei: preciso fazer! :-)

aí foi só comprar pão folha (aquele pão árabe), pegar as verduras fresquinhas que eu já tinha e fazê-la à minha maneira.

cortei retângulos idênticos de pão folha (8 retângulos para cada montação) e fui dispondo camadas de pão, rúcula e alface americana, picadinhas. (ps. você pode montar nas folhas de pão inteiras e cortar depois... o corte preciso tem seu charme! ;-) #ficaadica)

então, preparei um molho, batendo no liquidificador azeite, leite, suco de limão, folhas de manjericão fresco, salsinha, cebolinha, amêndoas e sal (tudo a olho, sem medidas pré-estabelecidas). em seguida - ainda com o liquidificador ligado -, fui acrescentando um fio de azeite, lentamente, até que encorpasse.

reguei a 'saladinha' com o molho e salpiquei amêndoas por cima.

essa foi a entradinha aqui em casa para esse lindo e calorento sábado, que iniciou a pouco.

um viva para as reinvenções e um sábado maravilhoso a todos!

início de sábado petiscando: guacamole

todos os finais de semana são muito aguardados, mas, para nós, este é especial! no domingo, viajamos com todos os colegas de trabalho para angra dos reis!!!! muita alegria!!!! :-)

para coroar tanta euforia, principalmente após uma longa semana à base de shakes, brindamo-nos neste fim de tarde com um petisco bem calórico e absolutamente delicioso: guacamole. amo!!!!

eu já tinha coentro, pimentão, tomates... aí bateu a inspiração. sei que muitos torcem o nariz para o coentro, (né, natiéli, pr. rafael?!rs...) e essa intolerância é explicada geneticamente... por isso, tenha em mente que esse não é um condimento obrigatório! eu e o resto da casa (leia-se lucas) amamos, assim, se for como nós, se jogue sem dó!!!!

gente, guacamole é uma simplicidade só para fazer e muito, muito amor de saborear.

comecei picando dois tomates bem miudinhos (se não sabe o corte de tomate perfeito, clica aqui e aprenda com a rita lobo), aí piquei também 1 pimentão e muito coentro (use quanto quiser!).

tirei a polpa de 1 abacate e amassei bem com um garfo. piquei 1 pimenta cumari bem, bem, bem miudinho e dispensando as sementes.

juntei tudo e temperei com azeite extra virgem, suco de 1 limão e sal. 

aí é só comer acompanhado do que quiser: tortillas, nachos... ou, para os mais exóticos, pão de queijo (dica esdrúxula do delmar!eheheh...).

compramos um pacote gigante de doritos e mandamos ver!!!! também compramos um molhinho maravilhoso: dippas sabor french onion. um escândalo de delícia! deve ficar incrível com batatas assadas... já estou sonhando!!!! ahuahuaua...

para petiscar, para acompanhar tacos, quesadillas, burritos e afins, guacamole é o que há!!!!

um ótimo sábado para todos!!!!

ps. para me redimir com os vegetarianos, amanhã vou postar minha lasanha de vegetais sucesso que comeremos no almoço de sábado! ;-)

improvisando: spaghetti ao molho de rúcula com tomatinhos uva (e pesto de manjericão)

saí super tarde do trabalho na sexta-feira - quase 17h - e não tive tempo de fazer compras, nem elaborar algo mais especial para o final de semana. abri a geladeira, espiei o armário e tentei criar alguma coisa com que eu tinha...

com toda a limitação, o resultado foi tudo de bom! o almoço, aqui em casa, no sábado foi spaghetti ao molho de rúcula com tomatinhos uva. delícia!

usei:

• 500 g de spaghetti;
• 180 g de tomatinhos uva;
• 1/2 maço de rúcula;
• 1 xíc. de leite;
• 1 cebola;
• 1 colh. de sopa de manteiga;
• 1 colh. de sopa de maisena;
• 1/2 cx. de creme de leite;
• noz moscada;
• sal.

bati no liquidificador a rúcula, o leite e a maisena. numa panela, dourei a cebola na manteiga (nessa casa, gostamos de cebola, então não ralo ela, não; uso em fatias) e juntei o creme de rúcula batido. fui mexendo até engrossar, temperei com noz moscada ralada na hora e sal. tirei do fogo e incorporei o creme de leite.

enquanto isso, cozinhei o spaghetti com um fio de óleo e um punhado de sal. escorri a massa, dei um choque térmico e aí juntei o molho de rúcula. cortei os tomatinhos ao meio e juntei à massa e ao molho.

para servir, um bom fio de azeite extra virgem, parmesão ralado e pesto de manjericão!

o pesto fiz com um masso de manjericão fresco batido no liquidificador com 2 colheres de sopa de amêndoas, 1/2 xíc. de azeite e 3 dentes de alho.

gente, a improvisação ficou sucesso!rs... é uma ótima sugestão para esses (tantos!) dias que estamos sem tempo e sem muitos ingredientes à disposição! tenho certeza que o pessoal da sua casa também vai amar!

ótima semana para vocês!

:-)

pretexto de uma noite (quase) fria: creme de abóbora com sour cream

essa tarde o clima refrescou um pouco e isso foi o empurrão que eu precisava para fazer algo que, há tempos, passava longe da minha cozinha: creme de abóbora.

sou muito fã de sopas, caldos e afins. entre os meus preferidos está o creme de abóbora cabotiá.

para o creme usei:

• 400 g de abóbora
• 300 ml de água 
• 300 ml de leite
• 1/4 de cebola
• 1 dente de alho
• 2 colh. de sopa de azeite
• 1 tablete de caldo de legumes
• 2 colh. de sopa de salsinha
• 1 colh. de sopa de cebolinha
• sal
• pimenta

refoguei o alho e a cebola no azeite, acrescentei a abóbora e completei com o leite e a água. adicionei o caldo de legumes e acertei o sal e a pimenta. deixei cozinhar até a abóbora ficar bem macia e bati tudo com o mixer até ter um creme homogêneo. ao creme, juntei a salsa e a cebolinha.

para acompanhar, preparei um pouco de sour cream, com 1/2 pote de iogurte natural, 1/2 caixinha de creme de leite e suco de 1 limão, regado com um pouco de azeite e acrescido de sal.

o sabor do creme de abóbora é incrível! gosto demais! o sour cream dá o contra-ponto perfeito...

é uma excelente opção para uma noite mais fresquinha como a de hoje, parceria perfeita de sabor e comidinha saudável! enjoy!

update: a natiéli testou a receita e postou a foto! dá só uma espiadinha e veja se não concorda comigo que ela arrasou?! ;-)

apimentando a semana: conserva de pimentas

esta semana começou intensa. o primeiro dia da semana foi tomado por um grande evento na Estância Árvore da Vida. saímos de lá exaustos, contudo incendiados espiritualmente!

passei a manhã de segunda-feira em casa, compensando o trabalho do domingo. decidi, então, estender o ardor interior à cozinha e preparar uma conserva de pimentas! (ok, a analogia é meio esdruxula!rs...)

para essa conserva, selecionei algumas pimentas cumari e cumari-do-pará. a pedido do marido, incluí pequenos cubos de cenoura.

não anotei as quantidades, porque as coloquei a olho mesmo, mas para um frasco usei:

• pimentas cumari
• pimentas cumari-do-pará
• cenoura em cubinhos
• dentes de alho descascados
• ramos de tomilho fresco
• ramos de alecrim fresco
• folhas de louro fresco
• azeite extra virgem

dispus camadas intercaladas de cada pimenta, cenoura e os temperos. depois de completado o frasco, reguei com azeite extra virgem até deixá-lo repleto.

o resultado é lindo de se ver (e de se provar)! para os que gostam, é até mesmo um presente gracioso!

você pode usar as pimentas que preferir, assim como acrescentar temperos a seu gosto! mini cebolas e mini pepinos são uma ótima pedida!

o aroma é incrível e o sabor suave, sim, suave!

o difícil mesmo é esperar os, pelo menos, 30 dias até que a conserva apure bem. até lá, vamos passando pelo frasco na cozinha, com água na boca!

ótima semana para vocês!