Hamburguer vegan de grão de bico e milho com 'maionese' de abacate com ervas

em nossa casa temos procurado adotar hábitos mais saudáveis, especialmente no que diz respeito à alimentação. fiquei muito feliz porque meu marido decidiu reformar seu estilo de vida e, em poucos meses, já é possível notar os benefícios desta mudança: 20 kg perdidos!

existe um imenso tabu com relação à culinária vegetariana e vegana: a comida é considerada sem graça. lenda! super é possível preparar coisas lindas e deliciosas saudáveis! exemplo disso é o combo que compôs nosso jantar esses dias: hamburguer vegan de grão de bico e milho, cebola caramelizada, alho poró salteado, salada e maionese de abacate com ervas no pão integral e batatas rústicas assadas com alho e alecrim de acompanhamento. ufa!rs...

amo, amo, amo quando um prato supera minhas expectativas! e, creia, este é o caso!

começo com a incrível, maravilhosa maionese de abacate com ervas (ninguém precisa de outra maionese! juro!). no liquidificador, bati 1/2 abacate com 1 dente de alho, o suco de 1/2 limão, 1/4 de xíc. de água, um punhado de coentro, salsa e manjericão frescos e sal. acrescentei um fio de azeite extra virgem (mais pelo sabor do que pela liga) e bati até ter a consistência que eu queria. levei à geladeira.

já os hamburguers fiz da seguinte forma: processei 1 lata de milho verde, 1 caixinha de grão de bico, 1/2 colher de chá de cominho, 1/2 colh. de chá de páprica, 1/2 colh. de chá de açafrão da terra, 1/2 colh. de chá de coentro em pó, salsa fresca, sal e 3 colh. de sopa de farinha de aveia. polvilhei farinha de trigo na bancada e moldei os hamburguers, usando um pouco mais de farinha para ajudar a dar liga.

a receita rendeu 4 hamburguers, que separei com papel manteiga e levei à geladeira por 30 min (aproveitei o tempo para o restante do preparo dos lanches).

para as cebolas caramelizadas, fatiei 1 cebola em lâminas por lanche e levei à frigideira com azeite. juntei 1 colh. de chá de açúcar mascavo, uma pitada de shoyu e deixei uns 10 minutos em fogo baixo. reservei.

peguei um pedaço de uns 7 cm de um talo de alho poró e  cortei em fatias finas. aqueci uma frigideira com azeite e salteei o alho poró por cerca de 3 min.

em ouuuuuuutra frigideira, aqueci um fio de óleo de canola e fritei os hamburguers, 5 min de cada lado.

enquanto isso, aqueci os pães integrais, já cortados ao meio, no forno.

para a montagem, espalhei uma quantidade generosa de maionese de abacate sobre o pão, depois coloquei o hamburguer, a cebola, o alho poró, alface americana, rodelas de tomate e mais uma porção de maionese.

servi acompanhado das deliciosas batatas rústicas assadas com alho e alecrim, que você pega a receita aqui.

preparei apenas 1 hamburguer para mim e outro pro marido. os demais congelei para uma próxima!

faça você também e, por favor, me conte depois como foi a repercussão por aí! ;-)

outback em casa: arroz da tasmânia, golden potatoes...um post com muitas receitas!

amo o outback! todas aquelas comidinhas sucesso, batatas incríveis, carnes ótimas..! aí aconteceu que vi, no instagram, as fotos dos pratos de uns amigos que estavam almoçando por lá e... desejei muito!rs... mas, ultimamente, tenho podido comer tão pouco em casa que o meu desejo completo era a comida do outback no aconchego do meu lar! e foi assim que surgiu esse almoço muito mais do que bom!!! :-)

esse é um post com várias receitas! creia: você não se arrependerá por testar nenhuma delas!

de entrada teve pão australiano com creme de ricota. comprei o pão pronto no sam's. (uma ótima alternativa é a mistura pronta para o preparo da fleischmann, caso você não tenha nenhum lugar que venda ele pronto nas suas proximidades.)

o prato principal foi picanha com molho barbecue, acompanhada de arroz da tasmânia e golden potatoes.

para o arroz da tasmânia, refoguei 1 cebola em cubos pequenos em 1 colh. de sopa de azeite extra virgem e juntei 2 xíc. de arroz parboilizado e 1/2 xíc. de amêndoas em lâminas, misturando bem. acrescentei 4 xíc. de água fria, 1 sachê de sazon sabor do nordeste (peguei essa dica na net, testei e ficou ótimo!), sal e deixei cozinhar com a panela semi tampada.

na metade do cozimento, acrescentei 1/2 xíc. de pimentão vermelho picadinho e 1/2 xíc. de champignons. depois de pronto, finalizei com o suco de 1/2 limão espremido. delícia! 

enquanto isso tudo rolava, preparei também as golden potatoes. cortei 4 batatas médias em 4 partes, no sentido do comprimento. fervi 1l de água com sal e, assim que levantou fervura, juntei as batatas e deixei cozinhar por uns 10 min. escorri as batatas, passei por água fria para interromper o cozimento e temperei com mais sal, pimenta do reino e bastante páprica picante (a ideia é formar uma crosta com essa mistura). peguei uma assadeira baixa, reguei com azeite extra virgem e posicionei as batatas e levei ao forno, em fogo alto. a cada (aproximadamente!) 10 min, virei todas as batatas até que cada um dos três lados dourassem por igual. o resultado são batatas crocantes por fora, macias por dentro, levemente picantes... huummmm!

a picanha preparei do modo mais simples possível! temperei 6 bifes com sal e pimenta do reino moída na hora. aqueci bem um frigideira grande com 1 colh. de chá de manteiga, posicionei os bifes e só virei quando notei que a carne já estava soltando bastante suco em cima. deixei grelhar mais um pouco do outro lado... e só! servi acompanhado de molho barbecue, que comprei pronto, da marca uncle bens.

aliás deixa eu aproveitar para compartilhar um dica. não costumo preparar carne vermelha em casa, mas quando faço meus bifes costumam ficar ótimos e o motivo é simples:quando o assunto são bifes, menos é mais! tempero só com sal e pimenta do reino. não deixo a frigideira encharcada . não espeto. não fico virando diversas vezes. ... isso garante bifes grelhados e suculentos (meus preferidos!).

nesse dia, ainda fiz um molho honey mustard: 2 colh. de sopa de creme de leite, 2 colh. de sopa de mostarda e 2 colh. de sopa de mel. mistura tudo, junta sal e prontíssimo! (para maiores quantidades, mantenha sempre a proporção.)

a quantidade que preparei seria super suficiente para 4 pessoas. nós queríamos comilança, por isso acabamos com quase tudo em dois!rs...

cenouras grelhadas com molho balsâmico

esses dias fui brindada com a visão de um maravilhoso ramo de cenouras orgânicas lindas, lindas de viver!!! claro que não resisti, e trouxe para casa com planos bem definidos em mente: cenouras grelhadas com molho balsâmico.

para quem está em busca de um refeição menos calórica (eu!!!!rs...), é uma ótima sugestão de acompanhamento. é até mesmo uma alternativa deliciosa e bacana para um churrasco vegan! ;-)

comecei cortando as folhas e caule, preservando alguns poucos centímetros dele. higienizei bem as cenouras, mas optei por não raspar as cascas, para conservar os nutrientes e tirando proveito de serem orgânicas.

aferventei 1l de água e coloquei as cenouras para aferventar por 5 minutos, para amolecer um pouco.

preparei um molho com 1 colh. de sopa de manteiga derretida (para uma opção mais light, é só trocar por azeite extra virgem!), 2 colh. de vinagre balsâmico, sal e pimenta do reino moída na hora.

aqueci o grill e posicionei as cenouras lado a lado. reguei, então, com o molho e deixei grelhar.

salpiquei cebolinha picada e reguei com o molho restante.

optei por servir acompanhando um filé de frango grelhado.

o sabor combina doçura , um toque aveludado e picante. delicioso!

potatoes skins, a maravilha da cozinha mexicana

ah, o saudoso 'si senõr'!!! estou tão longe de um agora... :-(

para quem não conhece, o 'si señor' é uma rede de restaurantes de comida mexicana incrível! super recomendo a visita se, ao contrário de mim, você tiver um aí por perto!

um dos meus pratos preferidos lá no 'si señor' são as potatoes skins, que são maravilhosas batatas assadas, recheadas, cobertas com queijo e bacon vegetal! oh, yeah! aquela maravilha que comentei naquele outro post.

sonhava com o momento em que eu prepararia essas batatas em casa! e o dia chegou!

preparei minha versão assim: higienizei 5 batatas médias, parti ao meio e levei ao forno, em temperatura alta, por cerca de 40 minutos, até perceber que o miolo estava bem macio. retirei do forno e, com o auxílio de uma colher pequena, removi o miolo.

amassei o miolo da batata com um garfo e misturei com 1/2 xíc. de leite e 2 colh. de sopa de manteiga, formando um purê. juntei ao purê 4 colh. de sopa de requeijão cremoso, 1 xíc. de queijo mussarela ralado, 4 colh. de queijo parmesão ralado, 1/2 cebola picadinha, sal e pimenta do reino. (você pode usar outros queijos, cheddar, por exemplo, deve ficar o máximo!)

delicadamente, recheei as 'barquinhas' de batata com fartura! salpiquei mais queijo parmesão por cima e finalizei com a proteína vegetal sabor bacon! ;-)

aí levei ao forno para gratinar. cerca de 15-20 min foram suficientes.

oh, céus, que coisa boa!!! ah, se não fosse tão engordativo...rs...

preparei um creme azedo - sour cream (tem receita aqui) - para acompanhar.

mega delicioso e ajuda a matar a saudade das comidinhas boas e distantes!eheheh...

nova versão da preferida do marido: grilled chicken caesar salad

já contei aqui que a salada preferida do meu marido é a caesar salad... pois existe a preferida das preferidas dele e é a feita pelo 'big jack'. ok, eu concordo com ele! é um prato maravilhoso e super completo, já que a versão deles leva também frango grelhado, o que a torna uma grilled chicken caesar salad! ;-)

assim, mais uma vez, atendendo aos calorosos pedidos do marido, me aventurei em preparar essa versão da caesar salad!

se você acessar o link da versão anterior, vai perceber que eu segui os mesmos passos, simplesmente acrescentando o filé de frango grelhado.

temperei 4 filés de frango com sal, pimenta do reino e suco de limão. aqueci o george foreman grill e deixei os filés grelharem até ficarem bem sequinhos. (confesso que tenho super preguiça em usar o grill porque acho trabalhoso para limpar... mas para conseguir as marquinhas charmosas da grelha, cedi!rs...)

enquanto os filés grelhavam, higienizei e sequei bem 1 maço pequeno de alface americana. rasguei as folhas com as mãos em pedaços miúdos. 

bati no liquidificador 2 filés de anchova, 1 colh. de sopa de mostarda (usei a 'heinz'), 1 colh. de sopa de molho inglês, 1 colh. de sopa de suco de limão, 2 colh. de sopa de azeite extra virgem, 2 colh. de sopa de maionese e 1 dente de alho grande. reservei.

cortei 4 fatias de pão de forma em cubinhos pequenos e levei a uma frigideira já aquecida. reguei com azeite extra virgem, salpiquei orégano e deixei tostar. (descuidei um pouco e os croûtons acabaram ficando queimadinhos demais, mas paciência...)

aí foi só envolver as folhas de alface com o molho, acertar o sal, salpicar pimenta do reino, polvilhar os croûtons e cobrir com queijo parmesão ralado - usei 4 colh. de sopa.

fatiei os filés de frango e distribuí sobre a salada. reguei com um pouco mais de azeite extra virgem e servi.

e, por instantes, minha casa foi uma filial do 'big jack'! ;-)

se for servir só a salada (foi o nosso caso!), dá para 2 pessoas. caso seja só uma entrada, serve bem 4 porções.

rápida e deliciosa: batata recheada com queijo brie e champignons

não faço ideia de como está o clima aí no seu pedaço, mas aqui passamos a noite com 8ºC! sim, para mim, é bastante frio!

quando a hora do almoço foi se aproximando, só conseguia pensar em alguma coisa bem quentinha, cremosa... aí minha primeira lembrança foi a batata recheada (amo a do 'baked potato')! tentei lembrar o que eu tinha de ingredientes disponíveis em casa e, até eu chegar lá, fui mentalizando como seria o preparo.

pois bem, em menos de 20 min, eu e o marido estávamos saboreando deliciosas batatas recheadas com queijo brie e champignons!

fiz assim: lavei bem 2 batatas grandes (cerca de 15cm de comprimento) e fiz muitos, muitos furos com um garfo, em toda a superfície (em cima, em baixo, dos lados...). coloquei em uma vasilha e levei ao microondas, em potência alta, por 10 min.

enquanto isso, levei uma frigideira ao fogo com um fio de azeite extra virgem e refoguei 1/2 cebola em lâminas finas, 1/2 xíc. de champignons fatiados e 2 colh. de sopa de alcaparras. deixei refogar por uns 3 min e reservei.

passados os 10 minutos, virei as batatas e coloquei mais 3 minutos no microondas, ainda em potência alta.

tirei as batatas do microondas e envolvi cada uma em papel alumínio (isso faz com que o cozimento continue e facilita o manuseio).

com elas embrulhadas, fiz um corte no sentido do comprimento e então, com cuidado e ajuda de um pano para não me queimar, segurei a batata com as duas mãos e dei uma leve amassada, no sentido do comprimento também. dessa forma a batata fica com o aspecto de uma barquinha (vivendo e aprendendo!rs...)! ;-)

com uma colher, retirei parte do miolo (que estava malérrimo!) e reservei. salpiquei sal, orégano e coloquei 1 colh. de chá de manteiga em cada batata.

dividi o recheio de champignons entre as 2 batatas e por cima coloquei 1 colh. de sopa beeeeeem generosa de requeijão cremoso em cada uma. fatie 150g de queijo brie e distribuí entre as batatas.

delicadamente, retirei o papel alumínio e voltei as batatas ao microondas por mais 1 minuto, só para derreter o queijo.

servi, então, salpicadas com salsa picadinha e acompanhadas de batata palha.

super calóricas, mas perfeitas para o dia frio!

sobremesa de inverno (e de qualquer estação): cream cheese apple pie

já fazia muito tempo que eu estava alucinada atrás de uma torta de maçãs com cream cheese! a vontade vinha desde o dia em que provei uma maravilhosa, na casa da nat e do delmar, feita pelo tuiu. no dia, perguntei a receita, memorizei os ingredientes, mas não gravei as proporções...

o tempo passou e não tive oportunidade de conseguir a receita completa. fiz, então, algumas pesquisas e acabei chegando nessa cream cheese apple pie.

a massa, preparei misturando 1/4 de xíc. de açúcar, 1 e 1/4 de xíc. de farinha de trigo, 1 gema, 1 colh. de chá de essência de baunilha, 100g de manteiga sem sal em cubinhos e 1 colh. de chá de raspas de limão. usei um fouet e misturei tudo até ter a consistência de farofa.

untei com manteiga e enfarinhei uma forma com disco removível e distribuí nela a massa, ajeitando e pressionando com as pontas dos dedos por toda a superfície e parte das laterais.

também com um fouet, bati 1 pote de 150g. de cream cheese, 2 ovos, 1/2 xíc. de açúcar e 1 colh. de chá de essência de baunilha. bati só o tempo suficiente para que ficasse um creme homogêneo, que despejei sobre a massa.

cortei, então, em lâminas finas, em formato meia-lua, 4 maçãs.  (para que as maçãs não escurecessem, espremi 1 limão sobre as lâminas já cortadas.)

caso prefira, você pode cortar as maçãs em cubinhos... particularmente, acho as lâminas bem mais charmosas! :)

com delicadeza, dispus as lâminas de maçã em cascata sobre o creme. (mais uma vez, se for a sua preferência, as fatias de maçã podem ser colocadas aleatoriamente.)

misturei 1/2 xíc. de açúcar com 2 colh. de chá de canela em pó e salpiquei sobre as maçãs.

pré-aqueci o forno em temperatura alta e levei a torta para assar por cerca de 40 min. como os fornos variam muito entre si, você saberá que a torta está pronta quando as bordas estiverem douradas e o recheio borbulhante.

servi ainda quente, acompanhada de sorvete de creme. deliciosíssima!

sou daquelas que gosta de bolo quente, torta quente... e essa torta morninha, acompanhada de um cházinho é o que há!!!

nesses dias frios de outono, uma sobremesa assim quentinha e aconchegante é ótima pedida.

dispensa comentários: muffin de nutella com ferrero rocher

eu já tinha postado a foto desse muffin no instagram e a euforia foi geral. todos querem!rs... é, ele é mesmo especial: muffin de nutella com ferrero rocher.

se você preferir, pode chamar de cupcake também! :-)

a montagem veio inspirada na do 'linck the bowl good' (yeah, eu fuço sites gringos!rs...), mas eu adaptei a receita da massa a uma do meu gosto!

para 12 muffins, misturei 230g de farinha de trigo, 150g de açúcar, 2 colh. de sopa de chocolate em pó, 1 colh. de chá de fermento em pó, 1/2 colh. de chá de bicarbonato de sódio e 1/2 colh. de chá de sal. usei um fouet para misturar os ingredientes.

no centro dos ingredientes secos, juntei 2 potes de iogurte natural, 50ml de óleo de canola e 4 colh. de sopa de leite. continue misturando com o fouet, bem delicadamente (já aprendeu que massa de muffin muito batida fica dura, né?!...).

coloquei a massa em forminhas e levei ao forno - já pré-aquecido -, em fogo baixo, por cerca de 20 min. testei o cozimento com um palito.

retirei do forno e coloquei os muffins numa grade para esfriar.

depois de frios, fiz um círculo no centro do muffin com uma faca bem pontiaguda e retirei parte do miolo. preenchi esses orifícios com nutella - usei 1 colh. de sopa rasa em cada um, um pote de 180g no total - e encaixei 1 bombom ferrero rocher em cima - são necessários 12 bombons.

o resultado é coisa linda de viver e acho que dispensa maiores comentários, né?!

para acompanhar o cházinho: muffins de pêra com cobertura crocante

meu marido tem uma certa compulsão por comprar coisas em grandes quantidades. uma vez comprou um toddy  gigante, que nunca acabou! um ano e meio depois, tive que jogar no lixo, com o pote quase pela metade! :-s

um tempinho atrás, ele comprou, no sam's, um pacote enorme de maçãs e uma cestinha com muitas, muitas pêras!!! para ajudar a dar um fins nas ditas cujas, fui atrás de receitas de tortas e afins.

ontem, executei uma delas, que veio lá do incrível 'technicolor kitchen': muffins de pêra com cobertura crocante.

a patrícia usa medidas super rigorosas, que eu procurei seguir com exatidão. acontece que meu único instrumento de medição é um daqueles copos plásticos graduados... ou seja, precisão bem meia-boca!rs... de qualquer forma, o resultado foi maravilhoso, dos que a gente não vê a hora de repetir!

eu fiz meia receita porque gosto de comer bolos e muffins só quando estão bem fresquinhos, recém saídos do forno, então uma grande quantidade é bobagem, porque sobra!... a menos que rolem doações aos amigos vizinhos... candidatos?! eheheh...

num recipiente grande, juntei, peneirando, 90g de farinha de trigo, 1 colh. de chá de canela em pó e 1 e 1/2 colh. de chá de fermento em pó. acrescentei 1/3 de xíc. de aveia em flocos e 1/4 de xíc. de açúcar mascavo. misturei tudo.

à parte, misturei 1 ovo, 1 pote pequeno de iogurte natural e 1/4 de xíc. de óleo de canola. bati um pouquinho com a mão até que estivessem bem misturados.

fiz um buraco no meio dos ingredientes secos e juntei a mistura líquida. com muita delicadeza, fui mexendo com um garfo. adicionei também 1 pêra pequena cortada em cubinhos e continuei mexendo suavemente.

segundo a patrícia, se você mexer com muita energia, os muffins ficarão duros!!! #ficaadica

o resultado é uma massa bem heterogênea.

pré-aqueci o forno e preparei as forminhas de muffins: a receita rendeu 6 unidades.

despejei a massa nas forminhas e fui preparar a cobertura: 1/8 de xíc. de açúcar mascavo, misturado a 1/4 de xíc. de amêndoas com casca picadinhas.

salpiquei a cobertura sobre os muffins e levei ao forno, em fogo baixo, por cerca de 25 min. para testar o cozimento, usei um palito.

os muffins ficaram incrivelmente macios, perfumados (tem canela, né, minha gente!) e absolutamente deliciosos!

o melhor de tudo é que não pesam tanto na consciência, já que que não levam açúcar refinado e têm uma boa dose de cereais e castanhas.

super indico que você prepare nesses dias friozinhos, para acompanhar uma suculenta caneca de chá! ;-)

noite da pizza: pizza de peito de peru com alho poró e cream cheese

no meio da semana, fomos ao 'pizza hut' e descobri um lançamento incrível: pizza de peito de peru com alho poró e cream cheese philadelphia. perfeita!

aí, ontem, sabadão à noite, parece que tudo pedia uma pizza. por que não copiar a ideia?! copiei!

para a massa, escolhi a receita que usei há um tempinho para preparar as esfirras abertas de pvt: 6g de fermento biológico e 1 colh. de sopa de açúcar diluídos em 200ml de água morna. essa mistura juntei a 150g de farinha de trigo e mexi até incorporar bem.

acrescentei à massa 75ml de óleo de canola, 1/2 colh. de sopa de sal e outros 150g de farinha de trigo.

amassei um pouco a massa com as mãos (ela fica bem elástica), dividi em 2 partes, formei bolas e deixei crescendo até dobrar de volume.

depois de crescidas, abri as massas numa superfície polvilhada com fubá, formando 2 discos.

preparei um molho de tomates com 1 lata de tomates pelados amassados com as mãos, temperados com orégano seco, sal e açúcar - para quebrar a acidez.

distribuí todo o molho sobre os discos de pizza e por cima salpiquei queijo mussarela ralado na hora (usei cerca de 150g para cada uma).

em cima do queijo, espalhei, para cada pizza, 150g de peito de peru em fatias despedaçadas. cortei 1 talo de alho poró em rodelas e distribuí sobre as pizzas e esparramei, ainda, 1 caixinha de tomates sweet grape.


com colherinhas de chá, coloquei pontos de cream cheese philadelpia (dá para substituir por requeijão, catupiry...) - usei 1/2 potinho - e finalizei salpicando orégano seco e regando com azeite extra virgem.

aí foi só levar ao forno até derreter completamente o queijo e perceber as bordas douradas.

m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-o-! esse foi o resultado!

massa levíssima e recheio saborosíssimo!

tem que provar! ;-)

o smoothie de morango do jamie oliver

mais uma receita do jamie: smoothie de morango!

super indicado para o lanche da tarde esse smoothie combina sabor e nutrição, sendo perfeito para 'enganar' (no melhor sentido!) quem torce o nariz para o universo natureba!

no liquidificador, bati 1 banana madura cortada em rodelas, com 1 xíc. de morangos congelados (comprei frescos e guardei no congelador depois de higienizados) e 2 colh. de sopa (bem cheias!) de iogurte natural.

bati até homogeneizar e então adicionei 1 colh. de sopa de aveia, 1 colh. de sopa de nozes picadas e 1 copo de leite desnatado (pode ser leite de soja). bati novamente, testei o sabor e, para adoçar, acrescentei 1 colh. de chá de mel (isso fica a gosto!).

prontinho! rende 2 copos!

dá para substituir os morangos por qualquer outra fruta congelada: framboesa, manga...

delícia!

update: no fran's, uma porção de smoothie como esse custa R$12,90! :-O

para toda hora: panquecas com frutas frescas e mel

tenho um fraco por panquecas! teve uma época em que eu fazia com tanta frequência, que o marido enjoou! :-P

mas, sinceramente, quer seja no café da manhã, no lanche da tarde ou para uma jantinha mais light, panquecas sempre caem bem!

essa massa básica é uma delícia e fica bem tanto com acompanhamentos salgados, quanto doces.

misturei 1 xíc. de farinha de trigo com 2 colh. de chá de fermento em pó, 2 colh. de sopa de açúcar e 1/2 colh. de chá de sal. juntei à mistura 1 ovo, 2 colh. de sopa de manteiga derretida e 1 xíc. de leite. bati com um fouet.

untei, com 1 colh. de sopa de óleo de canola, uma frigideira e fui acrescentando a massa a colheradas... quando a massa se enche de bolhas e elas começam a estourar, é só virar! :-)

uso aquele truque de manter um prato sobre uma panela com água fervente, onde vou pondo as panquecas prontas, para mantê-las aquecidas! #ficaadica ;-)

a receita rende 12 panquecas, que aqui foram comidas com manteiga, frutas frescas e mel! vale nutella, geleia, requeijão... ah, o que quiser!!! delícia!!!

fechando o ano em grande estilo: torta de cerejas frescas

para encerrar o ano em grande estilo, quero compartilhar com vocês uma sobremesa linda, absolutamente deliciosa, fácil de preparar e que leva umas das frutas que são a cara dessa época de festas: cerejas!

a receita, mais uma vez, vem da multitalentosa martha stewart, e a "tradução" é do, não menos talentoso, richie: torta de cerejas frescas.

comecei preparando a massa (básica para a montagem de todo tipo de torta doce!) com 1 pacote de bolacha maria triturado no liquidificador, misturado à 6 colh. de sopa de manteiga derretida (com o calor que tem feito, o trajeto mercado/casa foi suficiente para derretê-la! :-P) e 1 colh. de sopa de açúcar peneirado.

com as pontas dos dedos, fui mexendo até que os ingredientes estivessem bem incorporados uns aos outros. aí foi só modelar a massa no fundo e laterais de uma forma própria para tortas (preferencialmente de fundo removível). levei, por 10 minutos, ao forno previamente aquecido.

tirei do forno e esperei que a massa esfriasse completamente. (se você não tiver uma forma de fundo removível, conseguirá transpor com facilidade a massa fria para outro recipiente e então recheá-la! #ficaadica)

o recheio foi feito com 3/4 de xíc. de creme de leite fresco batido com um fouet  (ou batedeira), junto a 200g de cream cheese e 1/4 de xíc. de açúcar peneirado. bati até ter um creme espesso e firme. adicionei 1/2 colh. de chá de essência de baunilha e misturei bem.

cobri a massa com esse recheio e cobri com 400g de cerejas frescas, higienizadas, secas, descaroçadas e partidas ao meio.

por fim, levei ao fogo baixo 1 colh. de sopa de geleia de cereja (pode ser qualquer geleia vermelha!) e 1 colh. de sopa de água, mexendo bem até que a geleia se diluísse completamente. pincelei essa mistura, suavemente, sobre as cerejas.

levei à geladeira por uma noite toda e servi no almoço do dia seguinte (30 minutos de refrigeração são suficientes!).

o resultado é uma torta muito leve e deliciosíssima! ela rende 8 generosas porções.

as cerejas podem ser substituídas por outra(s) fruta(s) fresca(s) vermelha(s): morango, framboesa, mirtilo...

que o término desse ano, bem como o início de 2012 seja delicioso, lindo e leve como essa torta! :-)

um feliz ano novo a todos!

praticidade que amamos: mini brownie de microondas

essa é uma receita para satisfazer os mais impacientes e avessos à cozinha: mini brownie de microondas.

a gostosura é ideia da cami, do 'na minha panela', e eu reproduzi com uma simples alteração.

misturei 2 colh. de sopa de farinha de trigo, 2 colh. de sopa de chocolate em pó, 1 colh. de sopa de açúcar e 1 colh. de sopa de nozes (trituradas, grosseiramente, no mixer). com a mistura mais homogênea, juntei 1 e 1/2 colh. de sopa de manteiga derretida (20 seg. no microondas) e 2 colh. de sopa de leite. fui mexendo até ficar uniforme.

coloquei a massa num potinho refratário (n precisa untar!) e levei ao microondas por 1 minuto e 20 segundos (o tempo varia de acordo com a potência do micro... comece com 40 segundos, confira e deixe mais tempo, se necessário!).

e assim, rapidinho, tive um brownie quentinho, para comer às colheradas!

para quem curte um chocolate e gosta de praticidade, é perfeito!

se tiver um sorvete marcando no freezer, então, melhor ainda! :-)

primícias do natal IV: pão de canela com passas

martha stweart é o expoente máximo quando o assunto é 'prendas do lar'!rs... ela tem as melhores dicas de decoração, culinária, artesanato... sorte minha, mera aprendiz, que martha é altruísta e compartilha  seus conhecimentos, sem restrições! (o site dela é parada obrigatória!)

quando vi a tatiane recomendando a receita desse pão de canela com passas da martha, só pude pensar: não tem como ficar ruim!

e não tem mesmo!

esse pão tem a cara do natal e é uma boa ideia para presentear pessoas queridas! ;-)

mesmo com toda a minha ansiedade, incompatível com as longas esperas do preparo de pães, encarei o balcão ontem à noite e posso dizer que foi muito compensador!

para 2 pães (altos e lindos!), hidratei 7g de fermento biológico seco em 2 xíc. de leite morno. reservei.

numa tigela, juntei 1 xíc. de açúcar, 2 colh. de chá de sal, 100g de manteiga (em temperatura ambiente) e 2 ovos. misturei bem, acrescentei o leite com fermento e misturei mais.

aos poucos, fui colocando a farinha de trigo, incorporando bem à massa até que ela ficou mais fácil de manusear, desprendendo das mãos. foi necessário quase 8 xíc. de farinha de trigo. sovei por uns 10 minutos.

abri a massa numa superfície enfarinhada e juntei 1 e 1/2 xíc. de passas (misturei dos dois tipos) e 1 colh. de sopa de canela em pó. amassei bem e coloquei para crescer, por 1 hora, numa tigela untada com óleo.

depois de 1 hora, abri a massa novamente, sovei por uns minutos, dobrei em três partes (como um envelope) e pus de novo para crescer, por 40 minutos.

passado esse tempo, dividi a massa em duas partes iguais, abri bem com um rolo e sobre cada uma das partes coloquei metade do recheio feito com 1 xíc. de açúcar misturado com 2 colh. de sopa de canela.

dobrei as pontas da massa, formando um retângulo, e fui enrolando com cuidado. coloquei os pães em formas próprias para pães, untadas com manteiga.

pincelei 2 gemas sobre os pães e levei ao forno pré-aquecido. o pão assou em cerca de 40 minutos.

preciso dizer que foram 40 minutos de deliciosa tortura?!rs... não foi fácil resistir ao aroma de canela pela casa, tanto que à meia-noite e meia, quando os pães ficaram prontos, não pensei duas vezes antes de cortar uma generosa fatia (a primeira!) para mim!

já de madrugada, comi nada menos do que 3 fatias de pão, acompanhadas de leite quentinho!

enquanto quente, o recheio do pão derrete... muuuuuuuuuuito gostoso!

no dia seguinte, vale a pena gastar uns segundinhos pondo o pão no microondas para repetir a experiência do recheio derretido!

:-)

primícias do natal III: blackberries muffins

in love! é assim que estou me sentindo em relação aos maravilhosos blackberries muffins!

eu havia comentado aqui que estava com algumas amoras dando sopa no freezer e queria muito um destino digno para elas!rs... pois acredito que não poderia ter havido uma solução melhor para usá-las do que nessa receita de muffins!

fiz uma receita que rendeu 9 unidades e confesso que foi duro resistir à tentação de deixar alguns para o marido!ahuahuahua... #gulosa

isso tudo porque realmente o resultado é sensacional!!!

vamos à receita: misturei 1 e 1/4 de xíc. de farinha de trigo, 1 xíc. de açúcar, 1/2 colh. de sopa de fermento em pó, 1 colh. de chá de bicarbonato de sódio, 1 colh. de chá de canela em pó e 1 colh. de chá de sal.

numa outra vasilha, bati 1 ovo grande com 1/2 xíc. de iogurte natural, 1 colh. de sopa de leite, 1 colh. de chá de baunilha e 4 colh. de manteiga derretida (30 s no microondas).

com bastante delicadeza, juntei a mistura de ingredientes líquidos aos secos, sem bater, só mexendo o suficiente para que os ingredientes secos humidificassem.

finalmente, acrescentei à massa 1 xíc. de amoras (as minhas estavam congeladas, então tirei do freezer, passei por água corrente e sequei com papel toalha). mais uma vez, misturei a massa com muita leveza.

numa forma de muffins/cupcakes, dispus forminhas de papel, que fui completando, proporcionalmente, com a massa, que rendeu 9 muffins.

levei ao forno pré-aquecido, em fogo alto, por 17 minutos, o suficiente para que estivessem bem assados (para me certificar, espetei um palito!).

estou muito apaixonada por esses muffins, eles ficaram perfeitos: lindos e deliciosos!

está aí mais uma dica para o natal que se aproxima! sucesso certo em qualquer ceia! :-)

ótima semana para todos nós!!!

primícias do natal II: muffins de morango com chocolate branco

hoje quero compartilhar uma receita fácil e muito gostosa, ótima para lanches... e para o natal! são os muffins de morango com chocolate branco.

eu sei que os morangos estão mais escassos na praça, mas ainda dá para encontrar, sim!

dá para fazer a receita substituindo também os morangos por blueberries, framboesas, mirtilos, amoras... (aliás, estou com umas amoras marcando lá no meu freezer... é possível que virem muffins em breve!rs...)

comecei preparando a massa, misturando 300g de farinha de trigo, 150g de açúcar, 1 colh. de sopa de fermento em pó e 120g de chocolate branco picadinho (usei o hersheys).

misturei tudo muito bem, até homogeneizar a massa.

à parte, preparei o buttermilk (não, não se desespere! não tem nada de sofisticado aqui!): 180ml de leite com 2 colh. de sopa de suco de limão. é só deixar talhar por uns 10 minutos e pronto!

juntei 125g de manteiga derretida (40s no microondas) ao buttermilk. misturei bem e acrescentei 1 colh. de chá de baunilha.

aí foi só juntar as duas partes: massa sólida e massa líquida. mexi bem até incorporar e o resultado foi uma massa bem espessa.

pré-aqueci o forno por uns 10 minutos. na forma de muffins/cupcakes, dispus 12 forminhas de papel e coloquei 1 colh. de sopa de massa em cada uma delas.  sobre a massa, vieram os morangos picados (1 xíc. e 1/2 de morangos para 12 muffins), cerca de 1 colh. de sopa por muffin.

finalizei pondo uma outra colher de sopa de massa sobre os morangos.

levei ao forno por cerca de 20 minutos e fui checando o cozimento, espetando um palito na massa.

minha gente, o resultado disso são muffins muito macios e incrivelmente saborosos! a combinação do morango com o chocolate branco é deliciosa... e linda!

combinação infalível: brownie de nutella com amêndoas

têm algumas receitas que existem para provar que todo mundo é capaz de fazer coisas gostosas na cozinha. pois esta receita é uma delas: brownie de nutella com amêndoas.

parece inacreditável, mas esse brownie leva apenas 4 ingredientes... isso mesmo, só 4 ingredientes! vi a receita no wooden nickels.

usei um pote de 200g de nutella, que bati com 1 ovo. assim que a massa ficou homogênea, juntei 50g de farinha de trigo. incorporei bem a farinha e juntei 50g de amêndoas picadinhas (ao invés das amêndoas, dá para usar nozes, amendoim, castanha...)

a massa fica bem densa, pesada mesmo, como um brownie deve ser!

cobri uma forma de bolo inglês com papel manteiga, que untei com manteiga e farinha. coloquei a massa na forma e levei ao forno pré-aquecido. foram precisos 15 minutos para assar o brownie.

teste o cozimento espetando um palito na massa. nos brownies, o palito deve sair levemente úmido.

esperei esfriar e desenformei.

a receita rendeu 4 pedaços generosos de brownie.

acho que a combinação brownie/nutella/amêndoas dispensa comentários, né?! simplesmente fabulosa!

para acompanhar, um copo de leite. e precisa mais?!

a preferida do marido: caesar salad

já mencionei aqui que, enquanto minha salada preferida é a caprese, a salada preferida do marido é a caesar. como a ocasião era um jantar especial para ele, não hesitei em escolher como entrada a salada caesar.

preparei uma mesa especial, com taças, arranjo de flores e velas. tudo para criar um atmosfera memorável! não é preciso muita sofisticação, mas uma boa dose de criatividade! #ficaadica :-)

procurando por aí, você encontrá, facilmente, muitas diferentes receitas para a salada ceasar. compartilho, aqui, com vocês a minha versão!

para duas porções, usei:

• 1 maço de alface americana;
• 1 colh. de sopa de mostarda;
• 1 colh. de sopa de molho inglês;
• 1 colh. de sopa de suco de limão;
• 1 colh. de sopa de azeite extra virgem;
• 1 colh. de maionese;
• 2 filés de anchova;
• 2 colh. de sopa de queijo parmesão ralado;
• sal;
• pimenta do reino;
• croûtons.

o must da salada caesar é o molho, já que a base dela é simplesmente a alface americana.

comecei picando com as mãos as folhas de alface americana. usei só a parte central do maço, aquelas folhas bem novinhas.

há versões que usam peito de frango desfiado. dispensei.

preparei o molho batendo com o mixer a mostarda, o molho inglês, o suco de limão, o azeite extra virgem, a maionese, as anchovas, o sal e a pimenta do reino. 

dicas importantes: (1) as anchovas são 'primas' das sardinhas e são vendidas em lata também. não vejo crime em substituir uma pela outra, já que as sardinhas têm um preço melhor. (2) se preferir, você pode dispensar tanto as anchovas, quanto seu substituto. (3) maneire no sal e pimenta, já que todos os demais condimentos têm sabor pronunciado.

misturei bem o molho com as folhas e, por cima, salpiquei os croûtons e o queijo parmesão ralado, para finalizar. 

essa não é uma saladinha light, mas concordo com o marido: ela é muito saborosa!

ainda não é minha preferida, mas ocupa, com louvor, o segundo lugar! :-)

para um fim de tarde feliz: bolo de ameixas

este não é o bolo do lanche dessa tardinha de sexta-feira nesta casa (o daqui será de banana com granola!), mas pode ser o da sua!

dias atrás, vários dias atrás, compramos umas ameixas lindas! não sei bem porque, o tempo foi passando e as ameixas ficando... fui procurar alguma receita que as aproveitasse. o resultado dessa busca não poderia ser melhor: bolo de ameixas.

vi a receita no 'ideias de fim de semana'.

fiz 1/2 receita na última quarta-feira, para comermos de sobremesa. o bolo acabou em minutos!rs... uma delícia!

comecei batendo 50 g de manteiga amolecida com 75 g de açúcar. juntei 60 g de farinha de trigo, 1/2 colh. de sopa de fermento em pó, uma pitada de sal e, finalmente, 1 ovo. ficou uma massa bem espessa, que despejei numa forminha redonda, de cerca de 17 cm de diâmetro, untada com manteiga e farinha.

sobre a massa, coloquei 4 ameixas frescas cortadas em fatias grossas, com a parte da casca voltada para cima. polvilhei açúcar e reguei com algumas gotas de limão siciliano.

levei ao forno pré aquecido por cerca de 35 minutos, quando espetei com uma palito e notei que estava totalmente assado.

olha, foi difícil esperar que o bolo esfriasse um pouco para desenformar e poder comer!rs...

depois de pronto, ainda polvilhei um pouco mais de açúcar, só para dar um charme extra! eu não tinha o açúcar de confeiteiro, que acredito que ficaria mais bonito, mas ficou lindo mesmo assim!

não me preocuparei mais com o destino de ameixas que insistem em não sair da geladeira... as próximas virarão bolo, certamente, e garantirão fins de tarde mais felizes! :-)