salada quente na ciabatta

numa dessas fuçadas pela net, vi um prato que não consegui tirar da cabeça. era uma salada quente! ;-) para transformá-lo, de fato, numa refeição, fiz algumas adaptações que deram origem à salada quente na ciabatta.

é daquelas ideias tão, tão simples, que só dá para pensar: 'por que não pensei nisso antes?!'rs...

para 2 lanches, comecei cortando 2 tomates carmem em 4 partes (em gomos). coloquei em um refratário, temperei com sal, pimenta do reino e 4 dentes de alho esmagados. reguei com azeite extra virgem e levei ao forno - já pré-aquecido -, em fogo alto, por 10 minutos.

retirei do forno e separei os tomates, preservando o azeite aromatizado do refratário. acrescentei 2 colh. de sopa de vinagre balsâmico a ele, misturei bem e juntei 1/2 maço de folhas de rúcula já higienizadas.

cortei 2 pães tipo ciabatta ao meio, espalhei 1 colh. de sopa de creme de ricota sobre cada um deles e, por cima, dispus a rúcula temperada, seguida dos tomates.

para finalizar, salpiquei 1 colh. de sopa de ricota defumada ralada.

o toque do molho de azeite com vinagre balsâmico aquecidos, junto ao alho, é sucesso!

resultado: lanche lindo e apetitoso!

lanche especial: sanduíche de salmão defumado com cream cheese

fiquei louca quando peguei o 'caderninho de ofertas' do pão de açúcar, dia desses... a receita da semana era um sanduíche lindo de viver, que me fez salivar instantaneamente! meu único pensamento: 'preciso fazer!'

corri providenciar todos os ingredientes... só não achei o pão australiano, que substitui por um pão de aveia! ;-)

o preparo é muito mais do que simples! só não dá para fazer toda a hora porque é um sanduíche de salmão defumado... aí pesa no bolso, né?!rs...

pois bem, para 2 porções, cortei um pão de aveia (de cerca de 30cm) ao meio, no sentido do comprimento e passei generosas porções de cream cheese na duas metades: aproximadamente 1 colh. de sopa bem cheia para cada parte.

sobre a metade inferior, distribuí 100g de fatias de salmão defumado, folhas de rúcula fresca, rodelas de 1/2 cebola (se tiver a roxa, fica mais bonito!) e reguei com um molhinho feito com 1 colh. de sopa de azeite extra virgem, 1 colh. de sopa de aceto balsâmico e 1 colh. de chá de açúcar mascavo (tudo batidinho com um mixer!).

aí foi só cobrir com a outra parte do pão, cortar ao meio e servir!

delicioso! perfeito para um lanche especial no fim de semana ou um almoço preguiçoso de domingo!

um lanche leve para uma tarde quente: sanduíche integral de abobrinha grelhada e brie

nessas tardes quentes e úmidas que têm feito, a vontade é por alguma coisa leve! bem leve!

improvisei um lanche que ficou delicioso e que deverá ser repetido muitas vezes por aqui: sanduíche integral de abobrinha grelhada com brie.

tudo muito simples e prático.

cortei 1 abobrinha italiana em fatias bem finas, o mais fina possível. temperei com sal e pimenta do reino.

como a ideia era grelhar, optei pelo george foreman grill (pode-se também usar uma frigideira, tomando o cuidado de grelhar ambos os lados por igual). quando as fatias estavam bem douradas, coloquei fatias de queijo brie por cima e, com o grill aberto, esperei derreter (é rápido, fique atento!).

numa fatia de pão integral, coloquei a abobrinha grelhada com o queijo brie derretido, cobri com folhas de alface roxa e reguei com a mistura de 1 colh. de sopa de mostarda amarela, 1 colh. de sopa de mel, o suco de 1/2 limão, 1 colh. de sopa de azeite extra virgem, sal e pimenta do reino. finalizei com outra fatia de pão integral.

lanchinho rápido e saboroso!

dá para usar outros queijos: minas, mussarela, prato... o que tiver à mão, já que a ideia é a praticidade!

bom apetite e uma ótima semana a todos!

ps. 1 abobrinha italiana faz de 2 a 3 lanches.

lanche em poucos minutos: sanduíche integral de pasta de ricota

nem sempre aliar ingredientes saudáveis à pratos atrativos, saborosos e de rápido preparo é uma tarefa fácil... um bom truque é manter na despensa e geladeira produtos que facilitem um eventual preguiça... ;-) explico melhor: tenha sempre pães, verduras higienizadas, legumes em palitos (cenoura, pepino...), tomatinhos, uvas passas, legumes em conserva... enfim, itens que lhe permitam preparar algo nutritivo e saboroso sem perder muito tempo.

uma receitinha que é sempre bom ter à mão é a pasta de ricota, que você faz amassando a ricota fresca  (cerca de 350 g) com um garfo e acrescentando a ela 2 colh. de sopa de iogurte natural. mantenha na geladeira e, sempre que quiser usar, tempere a porção desejada com ervas (salsa, cebolinha, hortelã, manjericão...), sal e pimenta do reino a gosto.

a pasta de ricota é super útil para preparar sanduíches, saladas, para acompanhar batatas... #ficaadica

há um tempinho, preparei um sanduíche especial para o marido usando pasta de ricota, temperada com cheiro verde, sal e pimenta do reino.

passei a pasta de ricota em duas fatias de pão integral; sobre uma delas, dispus tomatinhos uva cortados ao meio e folhas de rúcula. na outra, coloquei milho verde.

usei uma terceira fatia de pão integral entre as outras duas. cortei ao meio o sanduíche, na diagonal, e servi com salada de rúcula e tomatinhos.

o marido amou!

há uma infinidade de outras combinações com a pasta de ricota, igualmente saborosas. o incrível é possibilidade de preparar algo gostoso e saudável em pouquíssimos minutos... aí e só soltar a criatividade!

um ótimo sábado a todos!

sem desperdício: quesadillas integrais vegetarianas

em tempos de sustentabilidade em alta, nenhum desperdício é perdoado. é claro que essa regra também se aplica à cozinha!

aqui em casa, depois da ratatouille, sobraram alguns ingredientes sem um 'destino definido': pimentões, cebola... como sempre faço, fui procurar uma boa receita para aproveitá-los e a ideia mais inspiradora veio do strawberry crumble: quesadillas integrais vegetarianas.

as quesadillas são típicas do méxico e reúnem muito bem praticidade e sabor! :-)

eu segui à risca a sugestão da renata, com duas simples alterações: usei tortillas integrais e substituí a pimenta dedo de moça pela cumari.

usei:

• 2 tortillas integrais (Rap 10);
• 1 pimentão amarelo;
• 1 pimentão verde;
• 1 tomate carmem;
• 1 cebola roxa;
• 1 pimenta cumari;
• 200 g de queijo gouda;
• sal;
• pimenta do reino;
• azeite extra virgem.

refoguei a cebola e os pimentões picadinhos em azeite extra virgem. juntei a pimenta cumari picada em pedacinhos bem miúdos (usei uma das pimentas em conserva; aliás, se você não for muito chegado em um saborzinho mais picante, dispense a pimenta).

untei com o azeite extra virgem uma frigideira, pus uma tortilla e sobre ela despejei o refogado, 1/2 tomate em fatias, temperei com sal e pimenta do reino e, por cima, coloquei 100g de queijo gouda (dá para substituir por queijo cheddar, prato, mussarela, minas... o que tiver!).

em cima de tudo, coloquei outra tortilla e, com o auxílio de um prato, virei a quesadilla para dourar bem dos dois lados.

em pouquíssimo tempo, tive tortillas bem crocantes e douradas...

repeti todo o processo para fazer mais uma! ;-)

comemos acompanhado de sour cream! uma delícia!

nessa sexta-feira, #ficaadica de mais um lanchinho prático, saudável e super saboroso!

se quiser dar uma incrementada, acompanhe as quesadillas com guacamole (para ver a receita, clique aqui!), garanto que será sucesso em dobro!

um sábado maravilhoso para todos nós! 

matando a saudade: sanduíche vegetariano

quando fui estudar em bauru, amava ir a um lugar chamado tropicaliente, que tinha um creme de manga maravilhoso e, para mim, o melhor lanche da cidade: o vegetariano.

o tropicaliente foi o destino certo de incontáveis tardes ensolaradas!

o sabor incrível e simples daquele sanduíche nunca me saiu da memória e foi então que decidi experimentar fazê-lo em casa.

posso adiantar para vocês que agora somos dois apaixonados pelo 'vegetariano' nessa casa! o marido amou!

é uma combinação de sabores matadora: pão francês fresquinho, rúcula, tomates secos e queijo!

mas as coisas simples ficam verdadeiramente deliciosas graças a alguns truques especiais, contudo igualmente simples!

a começar pelo pão: escolhi aqueles que estavam saindo do forno na hora! preparei os lanches com eles ainda quentinhos!

a rúcula deve ser nova, com as folhas bem frescas, para fugir do amargor. os tomates, usei os tomatinhos confit, tempero caseiro, ingredientes selecionados... faz diferença!

e para finalizar, o queijo. ah, o queijo...  o 'truque' no preparo do queijo remete à minha infância. via minhas vizinhas prepararem sanduíches dessa forma e nunca me esqueci... levei uma frigideira com 1 dedo de água ao fogo. ao levantar fervura, coloquei, com muita delicadeza, as fatias de queijo na água, uma por vez. esperei o queijo derreter, retirei com o auxílio de uma escumadeira e pus direto no pão.

para cada sanduíche usei 1 fatia fina de queijo mussarela e 1 fatia grossa de queijo minas fresco.

a montagem fiz pondo o queijo derretido, seguido dos tomatinhos e da rúcula.

posso garantir que essa minha versão não ficou devendo em nada ao original...uma delícia!!! com ketchup, então, fica alucinante!!! como disse o marido 'que combinação de sabores é essa?! já pode se jogar pela janela?!rs...'

:-)