tudo junto e misturado: salada asiática de vagens

em algum blog/site gringo, que não me lembro qual porque já faz tempo, vi uma foto que me encheu os olhos. era uma salada asiática de vagens.

no mesmo dia tratei de prepará-la para o meu jantar.

não sei porque não publiquei antes, mas achei a foto perdida aqui e não poderia deixar de compartilhar com vocês!

aferventei 1 litro de água e, assim que levantou fervura, acrescentei o equivalente a 2 xíc. de vagens já higienizada. deixei ferver por 2 min e reservei.

à parte, aqueci uma frigideira e juntei 2 colh. de sopa de óleo de canola (use qualquer outro óleo vegetal), 1 colh. de sopa de açúcar mascavo (pode ser mel), 2 cm de gengibre cortado finamente (pode ralar, se quiser) e 3 colh. de sopa de molho shoyu. deixei esse molho ferver e caramelizar.

envolvi as vagens com o molho, acertei o sal, salpiquei um pouco de pimenta do reino e servi a salada morna, com cebolinha picadinha por cima.

talvez eu seja um pouco suspeita em opinar porque amo a combinação açúcar/shoyu ou mel/shoyu... só sei que achei essa salada o máximo: picante, agridoce... tudo ao mesmo tempo! :-)

rendeu 2 porções.

ps. desabafo de uma semi-analfabeta: descobri hoje que sempre escrevi 'shoyu' errado!!! todos os post anteriores a esse têm o molho com a grafia 'shoyo'! :-s
me perdoem a ignorância... não repetirei a gafe!

delícia oriental: shimeji na manteiga

em campinas, tem um lugar que amamos frequentar, o 'light sushi'. dentre as diversas delícias orientais servidas lá, tem uma que é sucesso absoluto: shimeji na manteiga.

o sabor delicioso é, basicamente, a mistura perfeita do shimeji com shoyo e manteiga.

como o marido é alucinado por esse prato, fiz a minha versão dele... e foi aprovada! :-)

muito simples: higienizei 200g de shimejis frescos e separei os cabinhos deles. aqueci uma frigideira e levei os cogumelos para grelhar, mexendo de vez em quando.

reguei com um fio de azeite extra virgem, 1 colh. de sopa de vinagre de vinho branco e 4 colh. de sopa de molho shoyo. assim que levantou fervura, juntei 1 e 1/2 colh. de sopa de manteiga e incorporei bem.

deixei o molho reduzir (adquirir uma textura mais cremosa) e pronto.

em outras vezes, já acrescentei salsa e cebolinha picadas no final, mas desta vez nem lembrei! :-)

você pode comer acompanhando pães, arroz, batatas assadas ou até mesmo uma polenta (como já vi a sugestão da rita lobo).

mas o acompanhamento perfeito mesmo são os pratos orientais: temaki, uramaki, tempurá... ou um ceviche... enfim, é bom com qualquer coisa!!!

cá entre nós: o shimeji é super nutritivo e de pouquíssimas calorias! assim, dá para se permitir uma abusadinha na manteiga... :-P

a versão vegetariana de yakissoba

hoje teve mais uma comidinha especial, em versão vegetariana: yakissoba.

o yakissoba é mais uma daquelas misturebas bem sucedidas que comentei, um prato que quase todo mundo gosta... e eu gosto muito! :-)

levei ao fogo a panela wok,com 2 colh. de sopa de óleo de canola (pode ser qualquer outro óleo vegetal) e 1 cebola picada em lâminas. refoguei a cebola e adicionei 1 xíc. de brócolis, 1 xíc. de couve flor, 1/2 cenoura em rodelas e 1 xíc. de pimentões (amarelo, verde e vermelho) picadinhos. temperei com umas 4 colh. de sopa de molho shoyo.

em outra panela, cozinhei 200g de macarrão próprio para yakissoba (não se assuste, parece pouco, mas é o suficiente!). assim que o macarrão cozinhou. juntei ele à wok e misturei aos vegetais. adicionei 1 xíc. de cogumelos em conserva (podem ser os frescos! é até melhor!).

numa panelinha, aferventei 1 xíc. de água, 1/2 xíc. de molho shoyo e 1 colh. de sopa de maisena, mexendo bem até engrossar. com esse molho, reguei a yakissoba.

não usei sal porque o shoyo já contém bastante sal. o melhor é provar e checar se já está salgado o suficiente para você! #ficaadica

para servir, salpiquei grãos de soja tostados!

essa receita serve bem 2 pessoas e é uma refeição completa, além de muito prática de se preparar. e, claro, a carne não faz nenhuma falta!

para reproduzir em qualquer almoço ou jantar num dia desses! :-)

comida refrescante: ceviche

com esse calor todo que tem feito, a vontade mesmo é de comer uma coisinha bem leve e refrescante, não é mesmo?!

ontem à noite, preparei para nós uma receitinha que tem a cara do verão e agrada em cheio quem gosta de peixe: ceviche.

o ceviche tem origem peruana e é basicamente peixe marinado no suco de limão.

eu usei 500g de peixe: 300g de filé de tilápia e 200g de filé de salmão frescos. (é importantíssima a utilização de peixes frescos! não dá para preparar com peixes congelados!)

comecei cortando os peixes em cubinhos de cerca de 1cm. coloquei os cubos em um recipiente e reguei com aproximadamente 150ml de suco de limão. tampei, agitei e levei ao congelador por uns 20 minutos.

passado esse tempo, você poderá observar facilmente o cozimento do peixe pelo limão. a carne estará esbranquiçada, como efeito da marinada.

cortei 1 cebola roxa em lascas finas e 2 dentes de alho em lâminas. juntei à marinada, onde pus também 1 pimenta cumari picada, 1 colh. de chá de coentro em pó e 2 colh. de sopa de salsa picada. acertei o sal e pronto!

na hora de servir, cada um pode regar sua porção, a gosto, com molho shoyo.

essa receita serve bem 4 pessoas e é garantia certa de satisfação a todos os amantes de peixes! :-)