pizza integral de brócolis e cogumelos paris

aqui em casa, temos buscado manter o foco em ter uma alimentação o mais saudável possível. um dos bons passos neste rumo é a substituição dos alimentos refinados pelos integrais.

mas é claro que não dá para abrir mão do sabor! ;-)

para um lanche atrativo, saudável e delicioso, preparei uma pizza integral de brócolis e cogumelos frescos.

um diferencial desta pizza é a sua massa de preparo facílimo! preparei misturando 1 xíc. de farinha de trigo integral à 1/2 xíc. de iogurte natural, 1/2 colh. de fermento químico em pó e sal. abri a massa numa superfície enfarinhada até obter um disco.

coloquei o disco de massa em uma forma redonda e espalhei por cima 1/2 xíc. de tomates pelados esmagados, temperados com sal e pimenta do reino. cortei 1 maço pequeno de brócolis ninja em floretes e esparramei sobre o disco. também espalhei 1/2 xíc. de cogumelos paris e 1 dente de alho cortados em lâminas finas.

salpiquei sal, pimenta do reino e folhas de sálvia e orégano frescos. finalizei com o equivalente a 3 colh. de sopa de queijo parmesão ralado. (usei o queijo como um tempero, um coadjuvante para a pizza saudável!)

aí foi só levar ao forno já pré-aquecido até que estivesse bem gratinada!

na hora de servir, reguei com azeite extra virgem.

uma pizza muito leve, de massa crocante e cobertura cheia de sabor!

caprese no pote: marmita que é a cara da riqueza!

a super, super incrível rita lobo apareceu com uma dica incrível uns tempos atrás: caprese no pote! gente, é simplesmente demais! super prático, lindo e delicioso! vem comigo!rs...

o começo de tudo é pôr uma panela com água para ferver e, enquanto isso, preparar o molho pesto.

juntei 1/2 xíc. de manjericão fresco, 3 colh. de sopa de queijo parmesão ralado (sempre prefiro comprar em pedaço e ralar na hora!), 1/4 de xíc. de azeite extra virgem, 1/4 de xíc. de castanhas do pará (pode ser qualquer castanha), 1 colh. de sopa de vinagre, 1 cubo de gelo e 1 dente de alho. bati tudo no liquidificador e temperei com sal e pimenta do reino. reservei.

assim que a água levantou fervura, salguei bem e acrescentei o fusili. deixei cozinhar até que a massa estivesse al dente. escorri e reservei também.

bom, aí vem a parte linda da história! peguei um pote de hidro de fechamento hermético - muito bem higienizado! - e despejei o pesto de manjericão. em seguida, coloquei uma camada de cerca de 100g de tomatinhos sweet grape, seguida do fusili cozido. veio, então, uma camada de mussarela de búfala e, finalmente, o equivalente a 1 xíc. de folhas de rúcula baby.

pronto!

guardei na geladeira e, no dia seguinte, levei - linda e loura!rs - uma marmita chiquérrima para o trabalho!ehehe... na hora de comer, foi só agitar bem para que os ingredientes se misturassem.

será que preciso falar do sucesso que foi?!rs... acho que dispensa comentários!

spaghetti aglio olio: o supra sumo da praticidade

bom, não deve ser muito difícil de perceber que ando rendida às massas!rs... acho que acertei a mão e peguei gosto pela praticidade que elas oferecem!

aqui, compartilho, o supra sumo das massas práticas: spaghetti aglio olio ( o bom e velho 'alho e óleo'). :-)

tudo o que se precisa é um pacote de massa, um bom azeite, dentes de alho e sal!

levei a água e sal para ferver (a boa água para cozimento de massa é aquela bem salgadinha!)

à parte, aqueci uma frigideira com cerca de 1/4 de xíc. de azeite extra virgem e algumas folhas de manjericão fresco, para aromatizar. juntei 6 dentes de alho cortados bem fininho na diagonal e deixei dourar. tirei a frigideira do fogo e reservei.

quando a água levantou fervura, acrescentei 1/2 pcte. de spaghetti - usei o nº 8 - e deixei cozinhar até estar al dente. escorri a massa e misturei ela ao azeite e alho.

para finalizar, chequei o sal, salpiquei pimenta do reino moída na hora e algumas folhas de manjericão fresco.

optei por não usar parmesão, para uma versão mais saudável.

essa quantidade rendeu 2 porções bem generosas... e deliciosas!

penne com berinjela grelhada e tomatinhos: para fechar com chave de ouro um lindo dia

passei muito tempo evitando preparar massas. hoje só penso como perdi tempo!rs... um pacote de massa, sal, alho e azeite são suficientes para garantir uma refeição deliciosa. e prática!

foi num desses dias de tempo curto e fome apertada que preparei esse penne com berinjela grelhada e tomatinhos.

enquanto levei uma panela com água para ferver, cortei 1 berinjela em rodelas bem, bem finas. salpiquei sal e pimenta do reino. aqueci uma frigideira sem óleo algum e dispus as rodelas de berinjela lado a lado e deixei alguns poucos minutos até grelhar. virei e deixei grelhar do outro lado. já fora do fogo, reguei com um fio de azeite extra virgem e reservei.

assim que a água levantou fervura, juntei sal e o penne, que deixei cozinhar até estar al dente.

regras importantíssimas no preparo de massas: água sempre bem salgada; nada de óleo na água - com a massa muito escorregadia o molho não adere! -; nunca cozinhar demais a massa.

reservei 1 xíc. da água do cozimento e escorri a massa. juntei 200g de tomatinhos uva cortados ao meio, a berinjela grelhada, queijo parmesão ralado na hora, tomilho desidratado, pimenta do reino, um fio de azeite extra virgem e acertei o sal.

o resultado é um prato lindo, coloridíssimo, saboroso e saudável. fechando com chave de ouro um lindo dia  ;-)

spaghetti al pomodoro: mangia che te fa bene!

um pacote enorme - uns 2kg - de tomates italianos sendo vendido a R$1,99 no meu hortifruti preferido foi o ponta pé que eu precisava para preparar um dos pratos mais simples do mundo: spaghetti al pomodoro.

preparei meu molho sem pressa, na noite anterior. para começo de conversa (ops, receita!), higienizei os tomates, parti ao meio e levei para cozinhar em água por cerca de 1h30. já bastante reduzido, retirei do fogo e processei com o mixer (poderia ter batido no liquidificador). voltei ao fogo, adicionando mais água, 1 colh. de chá de açúcar, 1 colh. de sopa  de tomilho seco, 1 colh. de sopa de manjericão desidratado, 1 colh. de sopa de orégano, 1 colh. de sopa de molho shoyu, 1 colh. de chá de páprica, sal e pimenta do reino. deixei cozinhar por uns 20 min em fogo bem baixo.  molho pronto!

aí foi só cozinhar a massa, no caso, o spaghetti, n°8, integral, em água e sal, até que estivesse al dente.

enquanto isso, aqueci o molho.

massa cozida, escorri, servi no centro do prato, coberto por uma generosíssima porção de molho, com mais tomilho salpicado e um fio de azeite extra virgem.

queria sentir bem o sabor do molho, por isso até dispensei o queijo (!!!). para acompanhar, um bom pão italiano regado com azeite extra virgem!

mangia che te fa bene!

pizza de abobrinha marinada e alho poró

super defendo que as (boas!) pizzas são uma excelente alternativa para consumir vegetais de uma maneira despretensiosa... e deliciosa!

preparei para nosso jantar essa receita de pizza de abobrinha marinada e alho poró. super simples!

eu já havia preparado a abobrinha marinada a dois dias. cortei a abobrinha italiana em fatias finíssimas (um descascador de legumes pode ser o instrumento ideal!), salpiquei sal e pimenta do reino, reguei com azeite extra virgem, juntei alguns dentes de alho inteiros, tomilho... e levei ao forno por cerca de 1h. depois deixei tudo bem guardadinho num recipiente com uma boa dose de azeite extra virgem.

espalhei molho de tomates caseiro sobre a massa e cobri com queijo mussarela em fatias. por cima, coloquei, delicadamente, as fatias de abobrinha, formando uma espécie de aro. salpiquei, então, queijo parmesão ralado na hora e finalizei com alho poró em rodelas.

levei ao forno, já pré-aquecido, até gratinar o parmesão.

o segredo de sucesso dessa mistura é que o 'peso' do parmesão compensa a delicadeza da abobrinha.

achei muito gostoso! mas o marido foi taxativo em dizer que dispensaria o alho poró... ou seja: vou ter que testar a versão 100% zucchini! :-)

pizza de tomates com alecrim

e lá continuo eu na vibe das pizzas homemade!rs... a escolhida da vez foi de tomates com alecrim.

a massa foi essa que postei aqui.

aí veio a montagem: esparramei, sobre a superfície da massa, molho de tomate caseiro (use o que tiver/preferir!) e cobri com fatias de queijo mussarela. por cima, distribuí - completando toda a superfície - rodelas finas de tomate caqui, tomates uva, tomates secos e rodelas de cebola. polvilhei sal, pimenta do reino e orégano.

finalizei com cubos de mussarela de búfala, azeitonas pretas e ramos de alecrim fresco, regados, generosamente, com azeite extra virgem.

levei ao forno, já pré-aquecido, até dourar a massa e ter o queijo bem derretido.

jantinha rápida, prática e bem gostosa! ;-)

bráz inspired: pizza de berinjela marinada

amo compartilhar delícias práticas! e o post de hoje é o supra sumo da praticidade aliada ao sabor de uma das minhas pizzas preferidas: pizza de berinjela marinada (bráz 'berinjela à moda' inspired!rs...).

optei por usar uma massa do tipo 'rap10', mas você pode usar uma massa convencional ou se aventurar a preparar a sua própria (tem uma receitinha sucesso aqui!).

por cima da massa, esparramei 3 colh. de sopa de extrato de tomate e temperei com sal, pimenta do reino e orégano, só! (aqui você pode incluir um molho pronto, se preferir, ou tomates pelados...)

cobri com queijo mussarela: para 1 unidade - cerca de 20 cm de diâmetro - uso 2 fatias, despedaçadas.

em cima do queijo mussarela, espalhei fatias de berinjela marinada (preparei com alguns dias de antecedência: fatias finíssimas de berinjela, no sentido longitudinal, temperadas com sal, pimenta do reino e tomilho, regadas com azeite extra virgem, no forno por 1h - 30 min de cada lado. dispus num recipiente com 2 dentes de alho e cobri com azeite extra virgem. delícia também com torradas, pão italiano...). finalizei com queijo parmesão ralado na hora: usei 2 colh. de sopa/unidade.

aí foi só levar ao forno para gratinar.

pizza divina. suco de uva branco integral para acompanhar... e uma linda lua cheia para coroar! sem mais! :)

tortinhas folhadas de tomatinhos

uma das minhas "frustrações gastronômicas" dos tempos que morei na bahia foi nunca ter encontrado massa folhada para comprar. nunca! fiquei frustrada porque esse é um ingrediente que gosto muito de ter à disposição na despensa, pois tem mil e uma utilidades.

superada a frustração, pude preparar minha tortinhas folhadas de tomatinhos. receitinha fácil, fácil!

abri a massa folhada numa superfície polvilhada com fubá e cortei retângulos do tamanho aproximado de um iphone...rs... imaginei uma borda de cerca de 1 cm e distribui tomatinhos uva e tomatinhos cereja - usei 200g de cada - por todo o centro do retângulo.

preparei uma mistura de 100 ml de creme de leite fresco, 2 gemas, sal e pimenta do reino. despejei essa mistura sobre os tomates, salpiquei queijo parmesão ralado na hora e finalizei com raminhos de tomilho fresco.

aí foi só levar ao forno para dourar.

tudo muito rápido, simples... e delicioso! :))

minha receita rendeu 10 tortinhas.

vale usar tomates italianos, carmem... substituir o tomilho por outra erva... e, se quiser uma alternativa para a massa folhada, sugiro essa aqui.

fato é que a combinação queijo, tomate e erva é sempre arrebatadora. não tem erro! ;-)

serpentini ao molho de queijo e alho poró

gente, não sei vocês, mas eu, com esse frio, só tenho pensado em comidinhas bem cremosas, cheias de molhos, queijos e afins... huuuuuuuuuuummmm... e é nessa vibe que veio o prato que deu origem a esse post: serpentini ao molho de queijo e alho poró.

ponto de partida: 3l de água para ferver numa espagueteira.

em uma frigideira grande, derreti 1 colh. de sopa de manteiga e juntei 1/2 talo de alho poró fatiado em rodelas e 1/2 cebola em lâminas finas. refoguei até estarem macias. juntei 3 filés de peito de frango cortado em cubos e deixei dourarem levemente. acrescentei, então, 1 pitada generosa de pimenta do reino moída na hora (essa é para quem gosta, hein?!rs...), as raspas e o suco de 1/2 limão siciliano, 1/2 caixinha de creme de leite, 125g (1/2 tablete) de cream cheese, 50g de queijo gouda  e 50g de queijo parmesão ralados na hora. mexi tudo muito delicadamente para incorporar bem. acertei o sal, baixei o fogo e deixei apurar.

enquanto isso, juntei 300g de macarrão serpentini à água fervente com sal e deixei cozinhar até estar al dente.

escorri a massa e reservei parte da água do cozimento.

juntei a massa e cerca de 1/2 xíc. da água do cozimento ao molho. misturei bem e servi imediatamente, salpicado com tomilho fresco e mais queijo parmesão ralado na hora.

gostinho de conforto e aconchego, sabe?!rs...

rendeu 4 porções, deliciosamente degustadas. :))

e essa é minha sugestão para aquecer o seu final de semana! se quiser, você pode trocar o tipo de massa, dispensar o frango, substituir os queijos, acrescentar ervas... enfim, o que vale é se refastelar num suculento molho bem cremoso!eheheh...

um ótimo final de semana a todos!!!

mais uma quiche de alho poró

os assados são uma ótima opção para um refeição mais leve e descomplicada. quiche e salada, precisa mais?!  no calor baiano, então, é mais que ideal! vi no blog da joy  uma sugestão que me inspirou e deu origem a mais uma quiche de alho poró.

preparei uma quiche pequena, meia receita.

misturei 3/4 de xíc. de farinha de trigo, 1/2 colh. de chá de açúcar e 1/4 de colh. de chá de sal. juntei 1/4 de xíc. de manteiga gelada em cubos e, no centro dessa mistura, acrescentei 1 gema batida misturada a 1 colh. de sopa de manteiga derretida. trabalhei a massa com as pontas dos dedos, incorporando os ingredientes, até conseguir formar uma bola com a massa. enrolei em plástico filme e levei à geladeira.

em uma panela, aqueci um fio de azeite extra virgem e refoguei 1 xíc. de alho poró e 1/2 xíc. de cebolinha. temperei com sal e pimenta do reino e reservei.

à parte, bati 3 ovos e juntei 1/2 xíc. de leite mais 1/4 de xíc. de creme de leite.

abri minha massa numa superfície enfarinhada, deixando-a bem fininha. coloquei a massa numa forma redonda ( não precisa untar), deixando as bordas altinhas, distribuí os legumes refogados, despejei o creme por cima e finalizei salpicando 1/2 xíc. de queijo parmesão ralado na hora.

aí foi só levar ao forno, por cerca de 30 minutos - o ponto é quando estiver bem dourado.

rende 4 porções.

o jantar aqui foi quiche, acompanhada de uma salada bem caprichada! ;)

pizza de alface para refeições práticas

são carlos, onde vivi a maior parte da minha vida, tem alguns 'clássicos gastronômicos'. um deles é a pizza de alface, que reproduzi na versão em frigideira.

essa é uma dica maravilhosa para refeições rápidas!!!

comecei preparando a cobertura. higienizei 1/2 pé de alface americana, sequei e rasguei as folhas em pedaços pequenos. temperei com 2 colh. de sopa de maionese e 1 colh. de chá de alho triturado. misturei tudo muito bem e reservei.

aqueci uma frigideira baixa e coloquei nela 1 tortilla - tipo rap10. esparramei, por cima, 1 colh. de sopa de extrato de tomate (usei o 'heinz'), salpiquei sal e orégano. cobri com fatias de queijo mussarela - aproximadamente 3 por pizza! - e esperei derreter. retirei do fogo, cobri com a alface temperada e finalizei salpicando alho em lascas e pvt sabor bacon.

repeti o processo para cada um das quatro unidades que preparei.

dá para preparar a pizza de forma tradicional, no forno, e finalizar com a cobertura de alface.

o resultado é sensacional!

só provando para saber!rs...

para todo mundo poder cozinhar: lasanha ao sugo

esse prato celebrou nosso almoço no último domingo e é tão, tão simples de ser preparado que serve para provar que qualquer um é capaz de cozinhar: lasanha ao sugo.

usei 1 pacote de massa de lasanha do tipo direto ao forno e comecei o preparo pelo molho: 1 lata de tomates pelados, amassados com as mãos (gosto que fiquem pedaços maiores) e temperados com 1/2 colh. de chá de açúcar, 1/2 colh. de chá de sal (tempere de acordo com o seu gosto!) e uma pitada de tomilho (pode ser outra erva: manjericão, manjerona, óregano, salsa...).

aí foi só montar: uma camada de molho, uma camada de massa, outra camada de molho, uma camada de queijo mussarela em fatias, mais molho de tomate, creme de leite (aproximadamente 1 colh. de chá para cada folha de massa, que você deve posicionar bem no centro porque colocando a folha de massa você deve pressionar para compactar as camadas. isso também ajudará os sabores se misturarem!)... massa, molho, queijo, molho, creme de leite, massa, molho... e assim vai! :-)

na última camada usei o queijo despedaçado para dar um aspecto mais irregular.

escolhi uma assadeira estreita e alta, com isso pude montar 10 camadas!!! uhuuuuulll!!!rs...

além do pacote de massa, usei 200g de queijo mussarela e 150ml de creme de leite. aí foi só levar ao forno por uns 25 minutos.

minha lasanha rendeu 4 porções suculentíssimas!

para o marido foi a melhor lasanha que ele já comeu! não discordei!rs...

pizza integral de espinafre: em nome de lanches mais leves e saudáveis

nos lanches da noite, em nome da praticidade, rola uma tentação enorme de apelar para os pães e frios, não é? pois para fugir disso é que tento buscar alternativas simples, gostosas e mais saudáveis.

numa noite dessas, preparei uma pizza integral de espinafres e o único problema foi que acabou rápido demais! :)

a massa é daquelas que não exigem muito esforço. misturei 1/4 de xíc. de água a 1/3 de xíc. de óleo de canola e uma pitada de sal. aos poucos, fui adicionando 1 e 1/2 xíc. de farinha de trigo integral, mexendo bem com os dedos e depois amassando bastante até conseguir formar uma bola com a massa. deixei descansar por uns 30 minutos.

enquanto isso, aferventei 1 l de água que usei para escaldar 4 xíc. de folhas de espinafre já higienizadas. deixei escorrer, temperei com sal e reservei. cortei em cubinhos pequenos 1 pimentão vermelho e deixei também reservado.

enfarinhei a bancada (agora com farinha branca mesmo) e abri a massa em um disco. dica importante: comece sempre a abrir a massa pelas laterais e nunca pelo centro. isso facilitará que você não fique com uma massa fina de mais no centro.

a massa fica bem fina e elástica. transferi para uma forma de pizza. distribuí 3 colh. de sopa de extrato de tomates. por cima, espalhei o espinafre e salpiquei queijo mussarela ralado (usei cerca de 1 xícara), os cubinhos de pimentão vermelho, um fio de azeite extra virgem, uma pitada de orégano e levei ao forno até perceber que a massa estava dourada.

você pode até preparar sem queijo, ou usar ricota, por exemplo.

rende uma pizza de 4 pedaços grandes, leve e muito, muito gostosa!

galette vegan de berinjela grelhada, tomatinhos e manjericão fresco... porque eu mereço!

sou do tipo que acredita que comida também traz conforto. sim, quando como uma coisa especial gostosa, me sinto acarinhada!

comentei no post anterior do meu ritmo lento na cozinha ultimamente. pois bem, o marido precisou viajar e passar alguns dias fora, aí adivinhe? fui me refugir na cozinha! :)

nessa horas, para mim, não vale se afundar no pão com manteiga. preciso de algo que me encha os olhos e o olfato, além da barriga!

depois de muito pensar e ver o que tinha disponível em casa, decidi preparar uma galette vegan de berinjela grelhada, tomatinhos e manjericão fresco.

a galette é uma tortinha aberta, que preparei a massa com uma mistura de 1/3 de xíc. de óleo de canola, 1/4 de xíc. de água, uma pitada de sal, que mexi bem e fui adicionando, aos poucos,  1 xíc. de farinha de trigo. amassei com os dedos e fui formando uma bola, juntando mais farinha - mais 1 xícara, aproximadamente.

envolvi a bola de massa em plástico filme e levei à geladeira por uns 30-40 min.

enquanto isso, cortei 1 berinjela em fatias finas - cerca de 0,5 cm de espessura - e levei para grelhar numa frigideira bem quente. quando percebi as bordas dourando, virei, para grelhar ambos os lados por igual. tirei do fogo e reservei.

numa superfície enfarinhada, abri a massa em formato de disco - fiz 2 discos de uns 25-30cm de diâmetro.

transferi a massa, ainda aberta, para uma assadeira. comecei a distribuir, no centro da massa, as rodelas de berinjela grelhada e tomatinhos uva partidos ao meio - usei 100g para cada galette. (é importante manter uma borda larga!) reguei com azeite extra virgem e salpiquei sal, tomilho seco e um tiquinho de pimenta calabresa.

fui dobrando a massa sobre o recheio, formando uma borda irregular.

levei ao forno até dourar a massa. (não dá para mencionar tempo aqui porque meu forno está completamente desregulado!)

tirei do forno, reguei com um pouco mais de azeite extra virgem e salpiquei folhinhas de manjericão fresco.

a massa é super crocante - quanto mais fina, melhor! - e a combinação do recheio ficou perfeita!

a receita rende 2 galettes, de uns 22 cm de diâmetro, absolutamente deliciosas!

simples e especial: penne ao molho de limão siciliano e tomates cereja

sempre que possível, os domingos em casa têm café da manhã caprichado e preguiçoso, caminhada despretensiosa e almoço simples e tardio. ontem não foi diferente.

acordamos um pouco mais tarde, tomamos café da manhã na rua e de lá mesmo engatamos uma caminhada puxada, debaixo do sol a pino, regada a água de coco e suco de cenoura. a caminhada nos presenteou com a vista de encantadoras cerejeiras, que compensou o cansaço e o suor! :)

aí para o almoço eu queria alguma coisa leve, mas que, mesmo simples, fosse especial! eu me lembrei de um talharim que vi o jamie preparando dia desses e me baseei nele para preparar o meu penne ao molho de limão siciliano com tomates cereja.

meu ponto de partida foram os tomates cereja! comprei umas caixinhas lindas (que nunca tinha visto antes), com tomatinhos vermelhos, amarelos e verdes. achei um charme! certamente eles vão originar outras receitas... aguardem!rs...

para o molho - que é cru -, misturei 2 gemas a 1 xíc. de queijo parmesão ralado. juntei 1/2 xíc. de azeite extra virgem, o suco de 1 limão siciliano (reservei as raspas da casca), 1/2 xíc. de manjericão seco (se tiver o fresco, melhor!), sal e pimenta do reino. reservei.

cozinhei 500g de penne por uns 12 minutos em água e sal, até a massa estar al dente. escorri e reservei a água do cozimento.

misturei a massa ao molho e juntei cerca de 2 conchas da água do cozimento, para ajudar a massa a ficar mais molhadinha. (atenção: nada de pôr óleo na água em que você cozinhará a massa! o óleo deixa a massa escorregadia e dificulta a aderência do molho!).

para finalizar, cortei os 400g de tomates cereja ao meio e misturei à massa. acertei o sal, salpiquei um pouco de tomilho (meu manjericão tinha acabado), as raspas do limão siciliano e servi imediatamente, acompanhado de suco de uva integral!;-)

o jamie já tinha dito, eu acreditei e comprovei: o calor da massa cozinha as gemas cruas. não tenha medo.

o resultado é uma massa super leve, deliciosa e com um aspecto maravilhoso!

só lamento a foto tosca, feita com o ipod... a câmera não estava por perto, a fome era grande e foi o que deu para fazer!rs...

uma ótima semana!

inusitada e apaixonante: lasanha mexicana com tortillas

com uma mistura super inusitada de ingredientes, uma receita da nigella me deixou intrigada e louca para experimentar: lasanha mexicana com tortillas.

tudo que tem tempero mexicano me encanta! amo a combinação de sabores dos seus pratos.

essa lasanha é muito prática de ser feita; para vocês terem uma ideia decidi prepará-la quando já passava das 13h30 e estávamos todos famintos em casa. em pouco mais de 30 min já estávamos à mesa, comendo! ;-)

no melhor espírito jamie oliver, já liguei o forno, para ir aquecendo antes de qualquer coisa.

comecei preparando um molho com 1 lata de tomates pelados esmagados, 1/2 lata de água, 1/2 pimentão vermelho picado em cubinhos pequenos, 1/2 pimenta dedo de moça picadinha e 2 punhados de coentro picados grosseiramente  - avessos a coentro devem usar salsa. temperei com sal e um pitada de açúcar, para diminuir a acidez.

parênteses: punhado é a medida de uma pegada com a mão, nada muito preciso mesmo!rs...

à parte, misturei 1 lata de milho e 1 caixinha de feijão preto escorrido. juntei mais uns 2 punhados de coentro picado (sim, amamos coentro aqui!!!).

na receita original, da nigella, ela misturou aos grãos queijo mussarela ralada em ralo grosso. como meu queijo mussarela estava em fatias (usei 300g), deixei para acrescentá-lo depois. fique à vontade para usar o queijo da forma que mais lhe agradar.

aí veio a montagem: com o auxílio de uma concha, esparramei um pouco de molho no fundo de um refratário redondo, de 26cm de largura por 6cm de altura. sobrepus uma camada de tortillas, seguida por uma camada de grãos, queijo mussarela, novamente molho, tortillas... e assim por diante.

finalizei na quinta camada, com molho, coberto de queijo mussarela e 3 colh. de sopa de queijo parmesão ralado na hora.

levei imediatamente ao forno e deixei até que começasse a borbulhar e o queijo estivesse derretido.

seguindo as orientações da mestre, cortei em fatias como as de pizza, dividindo a forma em 8 partes iguais e servi com uma saladinha verde de acompanhamento.

foi amor à primeira garfada! a mistura de sabores é maravilhosa!

serve bem 4 pessoas.

se quiser ainda mais praticidade, use um molho pronto de tomates. só não deixe de juntar os pimentões e o coentro (ou salsa) a ele, pois eles fazem toda a diferença no sabor final!

sugestão deliciosa e super prática para os amantes da culinária mexicana! e ótimo também para conquistar novos apaixonados! :-)

um ótimo final de semana!

update: esqueci de mencionar, mas caso você não encontre tortillas mexicanas de milho, substitua por Rap10. com certeza funcionará muito bem!

para comer sem culpa: pizza vegana de berinjela

nossos amigos texanos que estiveram em casa na última semana trouxeram com eles muitas, muitas tortillas!!! só um pacote fechado tem 80 unidades!!! mas eles ainda trouxeram algumas outras, caseiras e integrais. pretendo congelar o pacote fechado em porções menores...

mas com tantas tortillas dando sopa em casa, pensei em usar algumas para uma pizza bem light e vegana. e assim, com massa fininha e integral, surgiu essa pizza vegana de berinjela.

iniciei o preparo cortando em cubos médios 1 berinjela, 1/2 pimentão vermelho, 1/2 pimentão verde e 1 cebola média. coloquei tudo num refratário, temperei com sal, salsa desidratada e doses generosíssimas de azeite extra virgem. cobri com papel alumínio e levei ao forno, já pré-aquecido, por 30 minutos.

tirei do forno, misturei bem e reguei com um pouco mais de azeite extra virgem.

numa daquelas frigideiras anti-aderentes própria para crepes, coloquei uma tortilla integral, espalhei 4 colh. de sopa de molho de tomates (fiz esse aqui!) e cobri com metade do assado de berinjela. adicionei alguns tomates sweet grape (ao todo usei 250g), salpiquei orégano e deixei no fogo até borbulhar o molho e eu perceber que a massa estava crocante.

fiz 2 pizzas dessa mesma forma, cada uma com cerca de 22cm de diâmetro.

ficou escandalosamente delicioso!!!

dá para usar o mesmo processo para uma massa de pizza convencional (tem uma deliciosa aqui!) e cozimento no forno à gás ou à lenha... para frigideira, fica ótimo usar aquelas massinhas tipo 'rap10', que também têm versão integral.

sem muita sujeira na cozinha, sem muito trabalho, bem saudável e gostosíssimo!!! :-)

igual, mas diferente: lasanha com pão sírio

estou muito feliz em poder compartilhar o que para mim é uma das melhores versões  de um prato muito tradicional, mas desta vez preparado com um ingrediente inusitado: lasanha com pão sírio.

a  suellen publicou esses dias a sua versão da pizza com pão sírio da nigella (ótima pedida, aliás!). comentando a receita, uma amiga, evelyn, que está morando no yemen, falou de como o pão sírio é abundante e baratíssimo por lá, sendo assim novas formas de utilizá-lo são muito bem-vindas.

foi nessa conversa que me lembrei dessa lasanha, que estava devidamente armazenada na minha memória gustativa há anos!

recomendo fortemente que você experimente essa versão. é muito leve e incrivelmente deliciosa.

comecei preparando o molho, que tem um item muito especial! processei, com o mixer, 1 lata de tomates pelados, 1 dente de alho, 1 colh. de chá de sal, 1 colh. de chá de açúcar e 1 colh. de chá de canela em pó (sim, canela! ela será responsável pelo sabor levemente picante desse molho. dica, aqui entre nós: não conte antecipadamente para ninguém da canela... espere perguntarem o que tem de diferente, ok?! surpreenda!rs...). não levei ao fogo.

parti, então, os pães ao meio, dividindo a parte superior da inferior, ficando apenas com uma camada fininha. usei 1 pcte de 300g de pão sírio. reservei.

escolhi fazer minha montagem num refratário estreito e longo, pois eu queria que a lasanha ficasse bem alta. minha receita tinha por fim servir bem 2 pessoas e rendeu mais do que isso. para mais pessoas, multiplique as quantidades.

cobri o refratário com uma dose generosa de molho e, em seguida, coloquei uma camada de pão sírio. sobre o pão,  mais molho.

na sequência,  espalhei colheradas de requeijão cremoso (ao todo, usei 1 copo de requeijão) e por cima fatias de queijo mussarela (usei 16 fatias).

a cada camada de queijo mussarela, aproveite para pressionar a lasanha, fazendo com que ela fique mais compacta e favorecendo que tanto o molho, como o requeijão se esparramem.

em cima do queijo mussarela, mais molho. depois pão sírio, molho, requeijão, mussarela,  molho e assim sucessivamente.

montei 8 camadas e finalizei com uma porção mais abundante de molho e, por cima, 3 colh. de sopa de queijo parmesão ralado.

aí é só levar ao forno por uns minutinhos para gratinar. se tiver pressa, pode até usar o microondas.

você pode substituir o requeijão por catupiry (alguém duvida que fica incrível?!) ou mesmo por um molho branco, para uma versão um pouco mais leve.


servi com um único acompanhamento: suco de uva integral branco.

vou deixar que as imagens tentem ilustrar esse resultado maravilhoso, perfeito para deixar ainda melhor o final de semana! :-)