primícias do natal II: muffins de morango com chocolate branco

hoje quero compartilhar uma receita fácil e muito gostosa, ótima para lanches... e para o natal! são os muffins de morango com chocolate branco.

eu sei que os morangos estão mais escassos na praça, mas ainda dá para encontrar, sim!

dá para fazer a receita substituindo também os morangos por blueberries, framboesas, mirtilos, amoras... (aliás, estou com umas amoras marcando lá no meu freezer... é possível que virem muffins em breve!rs...)

comecei preparando a massa, misturando 300g de farinha de trigo, 150g de açúcar, 1 colh. de sopa de fermento em pó e 120g de chocolate branco picadinho (usei o hersheys).

misturei tudo muito bem, até homogeneizar a massa.

à parte, preparei o buttermilk (não, não se desespere! não tem nada de sofisticado aqui!): 180ml de leite com 2 colh. de sopa de suco de limão. é só deixar talhar por uns 10 minutos e pronto!

juntei 125g de manteiga derretida (40s no microondas) ao buttermilk. misturei bem e acrescentei 1 colh. de chá de baunilha.

aí foi só juntar as duas partes: massa sólida e massa líquida. mexi bem até incorporar e o resultado foi uma massa bem espessa.

pré-aqueci o forno por uns 10 minutos. na forma de muffins/cupcakes, dispus 12 forminhas de papel e coloquei 1 colh. de sopa de massa em cada uma delas.  sobre a massa, vieram os morangos picados (1 xíc. e 1/2 de morangos para 12 muffins), cerca de 1 colh. de sopa por muffin.

finalizei pondo uma outra colher de sopa de massa sobre os morangos.

levei ao forno por cerca de 20 minutos e fui checando o cozimento, espetando um palito na massa.

minha gente, o resultado disso são muffins muito macios e incrivelmente saborosos! a combinação do morango com o chocolate branco é deliciosa... e linda!

combinação infalível: brownie de nutella com amêndoas

têm algumas receitas que existem para provar que todo mundo é capaz de fazer coisas gostosas na cozinha. pois esta receita é uma delas: brownie de nutella com amêndoas.

parece inacreditável, mas esse brownie leva apenas 4 ingredientes... isso mesmo, só 4 ingredientes! vi a receita no wooden nickels.

usei um pote de 200g de nutella, que bati com 1 ovo. assim que a massa ficou homogênea, juntei 50g de farinha de trigo. incorporei bem a farinha e juntei 50g de amêndoas picadinhas (ao invés das amêndoas, dá para usar nozes, amendoim, castanha...)

a massa fica bem densa, pesada mesmo, como um brownie deve ser!

cobri uma forma de bolo inglês com papel manteiga, que untei com manteiga e farinha. coloquei a massa na forma e levei ao forno pré-aquecido. foram precisos 15 minutos para assar o brownie.

teste o cozimento espetando um palito na massa. nos brownies, o palito deve sair levemente úmido.

esperei esfriar e desenformei.

a receita rendeu 4 pedaços generosos de brownie.

acho que a combinação brownie/nutella/amêndoas dispensa comentários, né?! simplesmente fabulosa!

para acompanhar, um copo de leite. e precisa mais?!

acompanhamento incrementado: batatas assadas com sal grosso e tomilho

batata é mesmo sensacional. mil e uma formas de preparo e sabor sempre delicioso. particularmente, sou mais adepta às versões assadas.

a inspiração para o preparo dessa versão veio daqui: batatas assadas com sal grosso e tomilho.

o truque que dá charme a essas batatas é o corte em rodelas, com aspecto de leque. para conseguir esse efeito, ponha uma colher de pau ao lado da batata, no sentido do comprimento, e fatie as rodelas até que a faca encontre a colher de pau. com isso, seu corte não irá até o fim e as rodelas se manterão unidas! ;-)

usei 4 batatas de tamanho médio, que higienizei bem antes de fatiar. 

pus as batatas num refratário, pincelei com manteiga (1 colh. de chá para cada batata), salpiquei 1 colh. de chá de sal grosso em cada batata e por cima dispus folhinhas de tomilho fresco (dá para usar alecrim, salsa, orégano...).

reguei as batatas com azeite extra virgem e levei ao forno alto pré-aquecido por cerca de 40 minutos.

o aroma das batatas no forno é incrível... só não é melhor do que o sabor delas!

essas batatas são um acompanhamento perfeito para carnes, assados de legumes... enfim, delícia, delícia, delícia!

fica aí uma ótima sugestão para incrementar o almoço desse domingão!

uma ótima semana! :-)

variações do mesmo tema: peito de frango ao molho de laranja

recebi minha irmã e o cunhado - super carnívoros! - para almoçar nesse sábado e, sem ter muito tempo para preparar algo muito elaborado, fiz esse peito de frango ao molho de laranja.

usei um peito de frango de aproximadamente 500g, que desossei e cortei em  filés. temperei com sal, pimenta do reino e o suco de 1/2 limão siciliano. deixei descansar na geladeira por umas 2h.

grelhei os filés em frigideira anti-aderente com um fio de azeite. atenção: assim que as bordas do filé ficam esbranquiçadas, é hora de virar. procure não espetar muito os filés para que não ressequem.

reservei os filés de frango e na mesma frigideira que os grelhei, despejei 1/2 copo de suco de laranja. deixei ferver e reduzir, até ter uma espessura caramelizada.

esse molho de laranja reduzido, coloquei sobre os filés de peito grelhados. serviu bem 3 pessoas e todos aprovaram! :-)

ela chegou para ficar: tapioca

morei um tempo em manaus e lá, pela manhã, era raro encontrar pão francês. no entanto, eram muitos os lugares que ofereciam tapioca, muitos deles vendedores ambulantes... não incorporei o hábito.

o tempo passou, aprendi a gostar, mas nunca tinha feito em casa. que arrependimento! ontem, no sam's club, vi um pacote de 1kg de farinha para tapioca, já hidratada, pronta para ser usada. que sucesso!

o preparo  é tão, mas tão simples, que o arrependimento de não ter feito antes é ainda maior! em um frigideira aquecida, coloquei o equivalente a 3/4  de copo da farinha, bem distribuída por toda a superfície. em poucos segundos, ela começa a dar liga e aí, com as costas de uma colher, fui dando leves pressionadas para uniformizar.

uma sacudida na frigideira é suficiente para sentir se a massa já desprendeu do fundo (não passa mais do que 1 min!), então, com o auxílio de uma espátula, virei a massa e deixei dourar por mais alguns segundos.

nesse momento, para garantir uma tapioca mais molhadinha, esparramei um pouco de manteiga sobre a superfície, com bastante cuidado já que a massa é bem sensível! usei as costas de uma colher para esparramar a manteiga também.

aí foi só rechear! preparei tapiocas salgadas de queijo mussarela e requeijão (não precisa temperar a massa!).
as doces foram de goiabada com queijo minas e leite condensado com coco!

dá para soltar a imaginação e preparar recheios dos mais variados... e mais deliciosos! enjoy!

primícias do natal: uma árvore para chamar de nossa

esse ano será o primeiro que passaremos o natal em nossa casa. embora já estivéssemos casados no ano passado, ainda não tínhamos casa (uma longa história!rs...). sendo assim, eu não tinha nenhum adereço natalino.

há pouco mais de um mês minha sogra nos contou, pelo telefone, que estava fazendo uma árvore de natal para nós, de fuxico!!! nunca tinha visto uma, mas tive a certeza que seria linda... o duro foi conter a ansiedade até que ela chegasse!

na quarta-feira desta semana, ela chegou!!! minha imaginação não chegou nem perto da graciosidade desta árvore de natal!!! foi um trabalho muito delicado e primoroso, feito com muito amor e carinho, que resultou numa árvore de natal totalmente personalizada, única, uma árvore para chamar de nossa!!!

o natal já chegou aqui em casa... e não poderia ter sido melhor!!!

lanche em poucos minutos: sanduíche integral de pasta de ricota

nem sempre aliar ingredientes saudáveis à pratos atrativos, saborosos e de rápido preparo é uma tarefa fácil... um bom truque é manter na despensa e geladeira produtos que facilitem um eventual preguiça... ;-) explico melhor: tenha sempre pães, verduras higienizadas, legumes em palitos (cenoura, pepino...), tomatinhos, uvas passas, legumes em conserva... enfim, itens que lhe permitam preparar algo nutritivo e saboroso sem perder muito tempo.

uma receitinha que é sempre bom ter à mão é a pasta de ricota, que você faz amassando a ricota fresca  (cerca de 350 g) com um garfo e acrescentando a ela 2 colh. de sopa de iogurte natural. mantenha na geladeira e, sempre que quiser usar, tempere a porção desejada com ervas (salsa, cebolinha, hortelã, manjericão...), sal e pimenta do reino a gosto.

a pasta de ricota é super útil para preparar sanduíches, saladas, para acompanhar batatas... #ficaadica

há um tempinho, preparei um sanduíche especial para o marido usando pasta de ricota, temperada com cheiro verde, sal e pimenta do reino.

passei a pasta de ricota em duas fatias de pão integral; sobre uma delas, dispus tomatinhos uva cortados ao meio e folhas de rúcula. na outra, coloquei milho verde.

usei uma terceira fatia de pão integral entre as outras duas. cortei ao meio o sanduíche, na diagonal, e servi com salada de rúcula e tomatinhos.

o marido amou!

há uma infinidade de outras combinações com a pasta de ricota, igualmente saborosas. o incrível é possibilidade de preparar algo gostoso e saudável em pouquíssimos minutos... aí e só soltar a criatividade!

um ótimo sábado a todos!