sabe esse dias preguiçosos, quando a gente não se sente assim muito inspirado?! pois é...rs... foi num dia assim que surgiu essa refeição. tudo o que tinha disponível de 'mistura' era uma caixinha de filé de merluza empanado. para incrementar o peixinho, preparei dois acompanhamentos: arroz à primavera e molho tártaro caseiro.
costumo preparar esses filés de merluza empanados no forno. ponho o conteúdo do pacote numa assadeira anti-aderente, sem untar mesmo, e levo ao forno até dourar.
peixinhos no forno, fui preparar o arroz. inicialmente fiz tudo como faço sempre: aqueci uma panela e acrescentei um fio de
óleo de canola (ou outro óleo vegetal), em que refoguei 1
cebola picada em cubos pequenos. assim que a cebola começou a ficar translúcida, juntei 1 xíc. de
arroz parboilizado, misturei e adicionei 2 xíc. de
água (fria mesmo!). aí só temperei com
sal (uso o equivalente a 1 colh. de chá) e deixei cozinhando até secar.
com muito amor e carinho, cortei 2
cenouras em cubinhos pequenos e, em rodelas, 1/2 talo de
alho poró (usei uns 15 cm do talo). aqueci uma frigideira e juntei 1 colh. de sopa de
manteiga (pode ser margarina ou até azeite se você estiver bem light!rs...), esperei derreter e adicionei os legumes picados. deixei refogar levemente, só o suficiente para o alho poró dar uma murchada. salpiquei um pouco de
pimenta do reino (eu gosto!) e reservei.
assim que o arroz cozinhou, misturei os legumes ao arroz. pronto! :-)
aí veio o preparo do molho tártaro: misturei 1 xíc. de
creme de leite fresco, 1/2
cebola ralada, 1/4 de xíc. de
azeitonas verdes picadas, 1/4 de xíc. de
alcaparras, 1 colh. de sopa de
mostarda e 1 colh. de sopa de suco de
limão. acertei o
sal. (para esse molho você pode adicionar picles também... não usei porque não tinha!)
enquanto isso os filézinhos de peixe ficaram prontos e pude servi-los acompanhados do arroz à primavera e do molho tártaro. tudo muito simples, prático, mas delicioso!
