feliz natal!

o desejo de um feliz e abençoado natal a todos!

cestinhas folhadas de bacalhau cremoso

é inegável o sucesso das cestinhas de massa de pastel por aí, né?!rs... o alho poró é a diva dos recheios, mas sabemos que dá para usar incontáveis outras combinações.

já fazia um tempo que uma amiga, cíntia (que, aliás, faz cupcakes incríveis, conheça aqui!), havia me sugerido substituir a massa de pastel por massa folhada no preparo das cestinhas. pois bem, finalmente, decidi provar!

para 'honrar' a massa folhada, decidi preparar um recheio de bacalhau cremoso.

levei uma panela ao fogo e aferventei, por alguns minutos, 300g de bacalhau (previamente dessalgado). esperei esfriar e desfiei com as mãos.

em um fio de azeite extra virgem, refoguei 1 cebola roxa picadinha e juntei  o bacalhau. refoguei por alguns minutos e acrescentei 2 colh. de sopa de alcaparras (o marido disse que preferiria sem...), 1/2 xíc. de salsa picada, 1/2 xíc. de queijo parmesão ralado e 1 copo de requeijão cremoso. misturei tudo muito bem e temperei com sal e pimenta do reino.

dispus os quadrados de massa folhada nas forminhas de cupcake (pode ser a de empadas), já pinceladas com um pouco de óleo vegetal, ajeitei dando a forma de cestinha e, então, recheei com o creme de bacalhau - cerca de 2 colh. de sopa por cestinha.

levei ao forno, já pré-aquecido, por cerca de 30 min, tempo o suficiente para a massa ficar dourada e crocante.

a receita rendeu 12 fabulosas cestinhas de bacalhau cremoso.

tenho certeza que essa receita pode fazer muito, muito sucesso como entradinha nas festas de final de ano!

thank's, cíntia! :-)

mais receita de família: quiche de cebolas

o mesmo prazer que tenho ao percorrer os corredores dos (bons!) supermercados tenho também nas lojas de artigos para casa: 'etna', 'camicado', 'tok&stok'... imagine, então, meu entusiasmo quando soube da inauguração da 'zara home'!!!

há pouco mais de um mês, acompanhei minha irmã a são paulo e pude conhecer o 'jk iguatemi' (lindo!!!) e também a 'zara home'. para minha infelicidade eu estava muito sem dinheiro, então mesmo com uma infinidade de coisas incríveis, tudo que trouxe comigo foram alguns guardanapos xadrez, para dar aquele toque de cor à mesa! ;-)

você pode achar loucura, mas meu ponto de partida para a escolha do cardápio do final de semana foi o guardanapo xadrez!ahuahuau... coisas de gente louca por estética!

escolhi preparar um clássico de família, mas que eu nunca tinha postado aqui: quiche de cebolas.

esse prato é daqueles capazes de converter avessos à cebola, pois é absolutamente delicioso.

comecei pelo recheio. cortei em rodelas finas 1 kg de cebolas, que levei para refogar em 2 colh. de sopa de manteiga. esperei que as cebolas murchassem bem, desliguei o fogo e deixei descansar até esfriar e então juntei 1 caixinha de creme de leite, 1/2 xíc. de água, 4 ovos batidos (na verdade usei 2 ovos inteiros e 2 claras), 1/2 xíc. de queijo parmesão ralado e temperei com sal e pimenta do reino.

enquanto o recheio esfriava, preparei a massa com 1 xíc. de farinha de trigo, 1/2 xíc. de manteiga, 3 gemas e sal. amassei tudo com a ponta dos dedos até ter uma massa homogênea. formei uma bola e deixei descansar por uns 10 min.

escolhi uma forma de aro removível, untei com manteiga e abri a massa já na forma, usando as mãos. despejei o recheio por cima e levei ao forno, já pré aquecido, por uns 25 minutos, até dourar.

servi com salada verde, acompanhando um filé de frango.

essa receita rende muitíssimo bem e é suficiente para até 8 pessoas.

garanto que fará sucesso também nas festas de final de ano!!! :))

do meu combo preferido: risoto margherita

mais um risotinho sucesso alegrou os paladares desta casa! o escolhido da vez foi o risoto margherita! :-)

já declarei, repetidas vezes, todo o meu amor ao combo 'tomate + queijo + manjericão'; esse risoto é mais um dos maravilhosos resultados dessa soma.

aferventei 1l de caldo de legumes caseiro (ainda precisa a receita?!rs... está aqui!). enquanto isso, refoguei 1 cebola pequena cortada em cubinhos em 1/2 colh. de sopa de manteiga.  juntei 1 xíc. de arroz arbóreo, mexendo sempre. acrescentei 100ml de vinho branco e continuei mexendo.

aos poucos, incorporei o caldo de legumes ao cozimento do arroz, lentamente.

assim que notei que o arroz estava quase cozido, juntei  1 colh. de sopa de suco de tomate (use extrato, polpa, molho... o que tiver, só para dar cor!), 1 xíc. de tomates uva, cortados ao meio, 3 fartas colh. de sopa de queijo parmesão ralado, 2 (também fartas!) colh. de sopa de requeijão cremoso e 1/2 colh. de manteiga. misturei tudo delicadamente, acertei o sal, tirei do fogo e juntei 2 punhados de folhas de manjericão fresco.

servi regado com azeite extra virgem e salpicado com mais queijo parmesão.

rendeu 2 porções.

há receitas que incorporam também mussarela de búfala. não tenho dúvidas de que deve ficar maravilhoso!

posso dizer que amei essa versão margherita e que ela será repetida muitas vezes por aqui! :-)

almoço de fim de semana: frango assado ao molho de mostarda

você já deve ter percebido que alimentos cárneos são raridade aqui em casa. já faz mais de 1 ano que não compro ou preparo carne vermelha, mas, vez ou outra, ainda temos peixes e frango.

o frango assado marinado é nosso preferido e vire-e-mexe faz parte dos cardápios de final de semana! tento variar um pouco os ingredientes para não enjoarmos. desta última vez, tivemos frango assado ao molho de mostarda.

comprei coxas de frango, cerca de 1kg, e comecei eliminando o excesso de pele e gordura. lavei bem as peças, reguei com o suco de 1 e 1/2 limão siciliano e temperei com sal e pimenta do reino. deixei tudo num recipiente bem vedado, que foi levado ao refrigerador durante a noite.

não é necessário deixar o frango na marinada por toda uma noite, mas tente deixar pelo menos por uns 40 minutos.

no dia seguinte, preparei o molho misturando 2 colh. de mostarda dijon em grãos, 1 colh. de sopa de mostarda dijon com pimenta verde, 3 colh. de sopa de molho shoyu e 1 colh. de sopa de azeite extra virgem. misturei bem até obter uma pasta.

há um tempinho ganhei um concurso das mostarda maille, com uma foto de um filé de frango ao molho dijon. meu prêmio foi um kit m-a-r-a!!!rs... por isso optei por misturar dois tipos de mostarda, mas você pode usar um único tipo. ;-)

reguei um refratário com azeite extra virgem e distribuí as coxas de frango. por cima delas, coloquei o molho de mostarda e depois 1 pequeno cubo de manteiga gelada sobre cada uma.

cortei batatas bolinha ao meio e distribuí ao redor da travessa, salpiquei-as com sal e pimenta do reino. incluí também 1 cebola roxa em lâminas e ramos de tomilho fresco.

pré-aqueci o forno e levei o frango para assar por cerca de 1 hora e meia.

servi com salada de folhas verdes e arroz.

o frango fica muito suculento e com uma casquinha crocante! delicioso!

dá para servir até 4 pessoas.

para um lanchinho perfeito: pão-pizza

esta semana estava assistindo "chef boss" e fiquei encantada com um dos pratos preparados. buddy (que parece ser irmão do kajuru!rs...) chamou de pão-pizza. ok, não vamos ousar contrariar o boss, né?! ;-)

uma das coisas que mais me encantam são os pratos de preparo simples, mas capazes de arrebatar com seu sabor. esse pão-pizza é exatamente isso!

a verdade é que a combinação queijo + tomate + manjericão é praticamente infalível!!! sempre que possível, não os deixe faltar na sua cozinha!

comprei 1 baguete de uns 30cm e cortei ao meio no sentido do comprimento. reguei cada uma das metades com azeite extra virgem (com generosidade!) e reservei.

à parte, misturei 1 lata de tomates pelados 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta do reino. cobri as metades de pão com essa mistura. polvilhei cada metade com 2 colh. de queijo parmesão ralado e depois distribuí folhas de manjericão fresco por cima.

para finalizar, cobri os pães com fatias de queijo provolone (3 fatias em cada parte).

levei ao forno, já pré-aquecido, por alguns minutos, até que o queijo estivesse completamente derretido e com as bordas douradas.

 aí foi só fatiar os pães e servir!

 gostei tanto, tanto, que já preparei de novo!rs...

 prato perfeito para o lanchinho da noite!

salada primavera para um domingo

já cansou de ver saladas por aqui?rs... acontece que elas estão bombando aqui em casa!!! eheheh...

no último domingo tivemos uma salada primavera, que é o cúmulo da simplicidade, mas cheia de sabor!

1 maço de alface americana, 1 lata de milho verde, 1 cenoura ralada, 1 pepino japonês em rodelas finas... tudo isso guarnecido por cubinhos de queijo fresco temperado com azeite extra virgem e salsa desidratada.

para o tempero: suco de 1 limão siciliano, sal e pimenta do reino. 

servi acompanhado de iogurte natural (que sempre amo com saladas!!!).

e quem disse que as coisas simples não são maravilhosas?! ;-)