naked cake: para comemorar em grande estilo

sem dúvidas, ele é uma das sobremesas do momento! e não é por menos, é lindo de viver e saborosíssimo! falo do naked cake, o queridinho bolo sem cobertura!

o meu naked cake na verdade não é meu. foi feito pelo marido! sim, ele é prendado!rs...

o ponto de partida foi um pão de ló, estrategicamente preparado em formas circulares de aro removível. a receita escolhida foi a da rita lobo (porque confio nela!ehehe...).

ele bateu em neve 5 claras e foi juntando, uma a uma, 5 colh. de sopa de açúcar bem peneirado. em seguida, juntou as 5 gemas, mais uma vez, uma a uma, sem parar de bater.

em velocidade menor, adicionou 5 colh. de sopa de farinha de trigo peneiradas. misturou tudo lentamente até ter uma massa uniforme.

transferiu, então a massa para a assadeira, untada com manteiga e farinha de trigo.

levou ao forno e deixou assar por cerca de 20 min, até a massa dourar.

como foram usadas 2 assadeiras redondas, de tamanhos diferentes, cada um dos pães de ló foram cortados ao meio.

a montagem iniciou por um dos discos mais largos, que foi coberto com muuuuuuuuuuito doce de leite (usamos 1 vidro do 'la salamandra' e 1 lata de leite condensado cozido) e algumas frutas vermelhas (usamos morangos, cerejas frescas, amoras e mirtilos). por cima, mais um dos discos largos, mais doce de leite e frutas vermelhas.

depois, vieram os discos menores, também recheados com doce de leite e frutas.

para decorar, muitas frutas vermelhas e physalis, que é a cara da riqueza!rs...

por cima de tudo, açúcar de confeiteiro polvilhado.

ficou ou não lindo demais?!

na próximo comemoração, vá de naked cake! sucesso garantido!

risoto de bacalhau

que vergonha!!! ando numa preguiça só de postar por aqui... muitas coisas para fazer e, infelizmente, não tenho podido dar a atenção que gostaria ao blog... :( mas sou brasileira e não desisto nunca!rs...

essa receita surgiu da combinação de algumas várias coisas que eu amo e o resultado foi incrível: risotto de bacalhau.

não sei se isso acontece em todos os lugares do brasil, mas em são paulo encontro bacalhau a ótimos preços, especialmente no 'pão de açúcar'. pois bem, foi de uma bandeja de bacalhau desfiado que começou esse prato.

excepcionalmente, dessalguei o bacalhau em cerca de 2 horas. comecei com uma boa lavada em água corrente abundante, seguida do molho com 5 trocas durante esse período - a cada 25 min aproximadamente.

creio que o azeite combina melhor com bacalhau do que a manteiga, por isso optei pelo azeite na hora de refogar.

fatiei 1 cebola em lâminas finas e refoguei em cerca de 4 colh. de sopa de azeite extra virgem (usei uma quantidade maior porque queria também a predominância do sabor dele). juntei 3 dentes de alho - também em lâminas - e 1/2 xíc. de azeitonas verdes picadas. acrescentei os 300g de bacalhau desfiado e deixei refogar por alguns instantes.

então, adicionei 2 xíc. de arroz carnaroli, 100 ml de vinho branco seco (compro um bem vagabundo só para usar na cozinha! :-P mas é dispensável!) e fui mexendo bem para incorporar e iniciar a liberação do amido. juntei, ainda, 200g de tomates sweet grape (uva) e comecei a acrescentar o caldo de legumes para o cozimento.

vale lembrar: comece sempre o preparo do risotto aquecendo o caldo de legumes em uma panela à parte. (um caldo caseiro ou 1 tablete para cala 1l de água). você deverá adicioná-lo aos poucos, sempre mexendo bem, até que o arroz esteja com o ponto al dente! ;-)

finalizei com salsa picada e muito queijo parmesão ralado na hora. não precisei adicionar sal,  mas somente uma boa pitada de pimenta do reino.

na hora de servir, mais uma generosa porção de azeite extra virgem.

confesso que estou digitando...e salivando!rs...

rende 4 deliciosas e fartas porções.

marmita do dia #2: salpicão vegetariano, batatas rústicas com alecrim e manga

como esqueci a salada no dia #1, escolhi preparar uma caprichada no segundo dia. o cardápio da marmita foi então salpicão vegetariano, batatas rústicas com alecrim e manga.

lembrando: as receitas da marmita do dia são sempre para uma pessoa.

para o salpicão vegetariano, comecei cortando em cubinhos 1 talo de salsão - de cerca de 20 cm -, 1/2 maçã e 1 cenoura. juntei a isso 1 xíc. de repolho fatiado, 3 damascos turcos em pequenos pedaços, 3 colh. de chá de uvas passas e um punhado de salsa fresca.

temperei com o suco de 1/2 limão, sal, pimenta do reino e 2 colh. de sopa de iogurte natural para dar liga.

finalizei salpicando 4 nozes bem picadinhas.

quanto às batatas rústicas, você pode encontrar a receita aqui. calculei a quantidade de 2 batatas pequenas por pessoa.

e a sobremesa foi 1 manga pequena fatiada.

e todos os grupos alimentares marcaram presença! ;-)

marmita do dia #1: arroz 3 grãos com cenoura, cubos de frango ao curry e leite de coco e brócolis grelhado.

e vamos começar a saga do compartilhamento da 'marmita do dia' e suas receitas.

no dia #1 já dei uma bobeada: na correria da manhã, esqueci a salada crua! :-s

mas mesmo assim saiu um cardápio equilibrado: arroz 3 grãos com cenoura, cubos de frango ao curry e leite de coco e brócolis grelhado.

o arroz 3 grãos é da marca 'cassino', que encontro no 'pão de açúcar', ele mistura 3 tipos de arroz integral. o preparo dele é quase igual ao de um arroz convencional, precisando apenas um pouco mais de água para o cozimento.

refoguei 1/2 cebola e 1 cenoura ralada em 1/2 colh. de sopa de óleo de canola, juntei 1/2 xíc. de arroz, 2 xíc. de água, sal e deixei cozinhar.

aqueci uma frigideira anti-aderente com 1 fio de óleo de canola, refoguei 1/2 cebola e juntei cerca de 1 xíc. de peito de frango cortado em cubos. temperei com 1 colh. de chá de curry e 2 colh. de sopa de leite de coco. deixei os cubos ficarem bem douradinhos, acertei o sal e pronto.

para o brócolis, separei uns 10 floretes crus e levei à frigideira bem quente (sem óleo). salpiquei sal e pimenta do reino e deixei somente o tempo suficiente para grelhar. depois reguei com um fio de azeite extra virgem.

e foi isso: dois vegetais, uma proteína magra e um carboidrato integral.

nada de líquido com a refeição, hein?!

o começo do re-começo: cevisa

no ano passado, em outubro, tive uma incrível experiência de estadia e tratamentos no 'cevisa', que é uma spa que prima pelo estilo de vida saudável. uma das coisas extremamente interessantes da proposta deles é instruir o hóspede a adotar hábitos saudáveis de forma duradoura. para isso, há aulas de culinária, tratamentos naturais, entre outros.

no cevisa a dieta é 100% vegan, ou seja, sem a utilização de nenhum artigo de origem animal.

lá o dia começa às 6h30, com água de coco na recepção, que é o ponto de partida da caminhada.

às 7h, há o desejejum, seguido de uma meditação e diversos tratamentos terapêuticos, massagens, hidroginástica e hidroterapia.

o almoço é, pontualmente, às 12h.

às 14h, há aulas que ensinam a preparar os alimentos que compõem a dieta, bem como os tratamentos aos quais somos submetidos.

a rotina da tarde segue com atividades físicas e outros tratamentos.

o jantar é servido às 18h30 e depois ele há sempre uma aula-palestra.

fomos submetidos a uma dieta detox intensiva de 2 dias: inicialmente só com sucos e depois com alimentos crus.

há muitas e muitas coisas que eu poderia contar, mas posso resumir: mudou minha vida!

desde lá, eliminei alguns vários itens da minha dieta e tento, na medida do possível seguir algumas das instruções. uma delas é ter uma refeição de saladas cruas livre, 1 item do grupo dos alimentos reguladores, 1 item dos energéticos e 1 item dos construtores.

os benefícios não têm preço!

e nessa vibe, comecei a preparar minha 'marmita' para o almoço no trabalho. para compartilhar com vocês esses pratos, vou criar a sessão #marmitadodia aqui no blog. na medida do possível, irei postar as composições e receitas.

creio que o compartilhamento também me ajudará na manutenção desses bons hábitos, que desejo que se tornem permanentes!

estamos juntos?!

bebidinha festiva: pink lemonade

hoje quero compartilhar com vocês a receitinha de uma bebida sucesso! pink lemonade.

a pink lemonade é linda e deliciosa!

receitinha super simples: misture 1 xíc. de açúcar cristal a 1 xíc. de água e leve ao fogo, misturando bem, até diluir completamente o açúcar. retire do fogo, deixe esfriar completamente e deixe no refrigerador por, pelo menos, 1 hora.

depois de gelar essa mistura, junte a ela 2 e 1/2 xíc. de suco de limão siciliano, 2 xíc. de água, e xíc. de suco de cranberry (ou romã, ou framboesa, ou morango...), 1 e 1/2 xíc. de açúcar refinado. misture tudo muito bem - se quiser, pode usar o liquidificador.

leve para gelar e sirva bem, bem geladinho, acompanhada - ou não - de cubos de gelo.

para uma frescurinha a mais, mergulhei a bordinha dos copos num recipiente com 1 dedinho de água e depois mergulhei no açúcar cristal.

ok, ok, o negócio é p-u-r-o açúcar, mas é também delicioso. não é para tomar toda hora, mas é uma alternativa caseira para uma bebida especial, festiva.

anota aí! ;-)

spaghetti aglio olio: o supra sumo da praticidade

bom, não deve ser muito difícil de perceber que ando rendida às massas!rs... acho que acertei a mão e peguei gosto pela praticidade que elas oferecem!

aqui, compartilho, o supra sumo das massas práticas: spaghetti aglio olio ( o bom e velho 'alho e óleo'). :-)

tudo o que se precisa é um pacote de massa, um bom azeite, dentes de alho e sal!

levei a água e sal para ferver (a boa água para cozimento de massa é aquela bem salgadinha!)

à parte, aqueci uma frigideira com cerca de 1/4 de xíc. de azeite extra virgem e algumas folhas de manjericão fresco, para aromatizar. juntei 6 dentes de alho cortados bem fininho na diagonal e deixei dourar. tirei a frigideira do fogo e reservei.

quando a água levantou fervura, acrescentei 1/2 pcte. de spaghetti - usei o nº 8 - e deixei cozinhar até estar al dente. escorri a massa e misturei ela ao azeite e alho.

para finalizar, chequei o sal, salpiquei pimenta do reino moída na hora e algumas folhas de manjericão fresco.

optei por não usar parmesão, para uma versão mais saudável.

essa quantidade rendeu 2 porções bem generosas... e deliciosas!