pizza integral de brócolis e cogumelos paris

aqui em casa, temos buscado manter o foco em ter uma alimentação o mais saudável possível. um dos bons passos neste rumo é a substituição dos alimentos refinados pelos integrais.

mas é claro que não dá para abrir mão do sabor! ;-)

para um lanche atrativo, saudável e delicioso, preparei uma pizza integral de brócolis e cogumelos frescos.

um diferencial desta pizza é a sua massa de preparo facílimo! preparei misturando 1 xíc. de farinha de trigo integral à 1/2 xíc. de iogurte natural, 1/2 colh. de fermento químico em pó e sal. abri a massa numa superfície enfarinhada até obter um disco.

coloquei o disco de massa em uma forma redonda e espalhei por cima 1/2 xíc. de tomates pelados esmagados, temperados com sal e pimenta do reino. cortei 1 maço pequeno de brócolis ninja em floretes e esparramei sobre o disco. também espalhei 1/2 xíc. de cogumelos paris e 1 dente de alho cortados em lâminas finas.

salpiquei sal, pimenta do reino e folhas de sálvia e orégano frescos. finalizei com o equivalente a 3 colh. de sopa de queijo parmesão ralado. (usei o queijo como um tempero, um coadjuvante para a pizza saudável!)

aí foi só levar ao forno já pré-aquecido até que estivesse bem gratinada!

na hora de servir, reguei com azeite extra virgem.

uma pizza muito leve, de massa crocante e cobertura cheia de sabor!

caprese no pote: marmita que é a cara da riqueza!

a super, super incrível rita lobo apareceu com uma dica incrível uns tempos atrás: caprese no pote! gente, é simplesmente demais! super prático, lindo e delicioso! vem comigo!rs...

o começo de tudo é pôr uma panela com água para ferver e, enquanto isso, preparar o molho pesto.

juntei 1/2 xíc. de manjericão fresco, 3 colh. de sopa de queijo parmesão ralado (sempre prefiro comprar em pedaço e ralar na hora!), 1/4 de xíc. de azeite extra virgem, 1/4 de xíc. de castanhas do pará (pode ser qualquer castanha), 1 colh. de sopa de vinagre, 1 cubo de gelo e 1 dente de alho. bati tudo no liquidificador e temperei com sal e pimenta do reino. reservei.

assim que a água levantou fervura, salguei bem e acrescentei o fusili. deixei cozinhar até que a massa estivesse al dente. escorri e reservei também.

bom, aí vem a parte linda da história! peguei um pote de hidro de fechamento hermético - muito bem higienizado! - e despejei o pesto de manjericão. em seguida, coloquei uma camada de cerca de 100g de tomatinhos sweet grape, seguida do fusili cozido. veio, então, uma camada de mussarela de búfala e, finalmente, o equivalente a 1 xíc. de folhas de rúcula baby.

pronto!

guardei na geladeira e, no dia seguinte, levei - linda e loura!rs - uma marmita chiquérrima para o trabalho!ehehe... na hora de comer, foi só agitar bem para que os ingredientes se misturassem.

será que preciso falar do sucesso que foi?!rs... acho que dispensa comentários!

salmão com legumes em papillote: porque salmão é bom de qualquer jeito!

salmão é muito amor, né, gente?!rs... parece difícil haver alguma forma de preparo que não seja deliciosa! e como estou numa vibe de tentar comer o mais saudável possível, escolhi fazer salmão com legumes em papillote.

temperei os filés de salmão com sal e pimenta do reino e reservei.

selecionei os legumes e cortei todos em julienne (tiras finas): cenoura, abobrinha, alho poró e pimentão vermelho.

peguei um pedaço grande (uns 40 cm) de papel alumínio e reguei com um fio de azeite extra virgem. por cima, dispus os legumes, lado a lado, e temperei com sal e pimenta do reino. coloquei, então, o filé de salmão, salpiquei semente de coentro moídas na hora e um punhado de alcaparras. reguei com mais azeite e finalizei com folhas de tomilho fresco.

fiz uma trouxinha, juntando as pontas do papel, deixando apenas uma pequena boca aberta, por onde despejei 50 ml de vinho branco. fechei bem e levei ao forno, já pré-aquecido, por 15 minutos.

na hora de servir, foi só abrir o papillote e transferir, delicadamente, para o prato.

fiz batatas rústicas e cuscuz marroquino de acompanhamento. mas um arroz já é o suficiente! ;-)

se quiser espiar, tem outra receita aqui!

naked cake: para comemorar em grande estilo

sem dúvidas, ele é uma das sobremesas do momento! e não é por menos, é lindo de viver e saborosíssimo! falo do naked cake, o queridinho bolo sem cobertura!

o meu naked cake na verdade não é meu. foi feito pelo marido! sim, ele é prendado!rs...

o ponto de partida foi um pão de ló, estrategicamente preparado em formas circulares de aro removível. a receita escolhida foi a da rita lobo (porque confio nela!ehehe...).

ele bateu em neve 5 claras e foi juntando, uma a uma, 5 colh. de sopa de açúcar bem peneirado. em seguida, juntou as 5 gemas, mais uma vez, uma a uma, sem parar de bater.

em velocidade menor, adicionou 5 colh. de sopa de farinha de trigo peneiradas. misturou tudo lentamente até ter uma massa uniforme.

transferiu, então a massa para a assadeira, untada com manteiga e farinha de trigo.

levou ao forno e deixou assar por cerca de 20 min, até a massa dourar.

como foram usadas 2 assadeiras redondas, de tamanhos diferentes, cada um dos pães de ló foram cortados ao meio.

a montagem iniciou por um dos discos mais largos, que foi coberto com muuuuuuuuuuito doce de leite (usamos 1 vidro do 'la salamandra' e 1 lata de leite condensado cozido) e algumas frutas vermelhas (usamos morangos, cerejas frescas, amoras e mirtilos). por cima, mais um dos discos largos, mais doce de leite e frutas vermelhas.

depois, vieram os discos menores, também recheados com doce de leite e frutas.

para decorar, muitas frutas vermelhas e physalis, que é a cara da riqueza!rs...

por cima de tudo, açúcar de confeiteiro polvilhado.

ficou ou não lindo demais?!

na próximo comemoração, vá de naked cake! sucesso garantido!

risoto de bacalhau

que vergonha!!! ando numa preguiça só de postar por aqui... muitas coisas para fazer e, infelizmente, não tenho podido dar a atenção que gostaria ao blog... :( mas sou brasileira e não desisto nunca!rs...

essa receita surgiu da combinação de algumas várias coisas que eu amo e o resultado foi incrível: risotto de bacalhau.

não sei se isso acontece em todos os lugares do brasil, mas em são paulo encontro bacalhau a ótimos preços, especialmente no 'pão de açúcar'. pois bem, foi de uma bandeja de bacalhau desfiado que começou esse prato.

excepcionalmente, dessalguei o bacalhau em cerca de 2 horas. comecei com uma boa lavada em água corrente abundante, seguida do molho com 5 trocas durante esse período - a cada 25 min aproximadamente.

creio que o azeite combina melhor com bacalhau do que a manteiga, por isso optei pelo azeite na hora de refogar.

fatiei 1 cebola em lâminas finas e refoguei em cerca de 4 colh. de sopa de azeite extra virgem (usei uma quantidade maior porque queria também a predominância do sabor dele). juntei 3 dentes de alho - também em lâminas - e 1/2 xíc. de azeitonas verdes picadas. acrescentei os 300g de bacalhau desfiado e deixei refogar por alguns instantes.

então, adicionei 2 xíc. de arroz carnaroli, 100 ml de vinho branco seco (compro um bem vagabundo só para usar na cozinha! :-P mas é dispensável!) e fui mexendo bem para incorporar e iniciar a liberação do amido. juntei, ainda, 200g de tomates sweet grape (uva) e comecei a acrescentar o caldo de legumes para o cozimento.

vale lembrar: comece sempre o preparo do risotto aquecendo o caldo de legumes em uma panela à parte. (um caldo caseiro ou 1 tablete para cala 1l de água). você deverá adicioná-lo aos poucos, sempre mexendo bem, até que o arroz esteja com o ponto al dente! ;-)

finalizei com salsa picada e muito queijo parmesão ralado na hora. não precisei adicionar sal,  mas somente uma boa pitada de pimenta do reino.

na hora de servir, mais uma generosa porção de azeite extra virgem.

confesso que estou digitando...e salivando!rs...

rende 4 deliciosas e fartas porções.

marmita do dia #2: salpicão vegetariano, batatas rústicas com alecrim e manga

como esqueci a salada no dia #1, escolhi preparar uma caprichada no segundo dia. o cardápio da marmita foi então salpicão vegetariano, batatas rústicas com alecrim e manga.

lembrando: as receitas da marmita do dia são sempre para uma pessoa.

para o salpicão vegetariano, comecei cortando em cubinhos 1 talo de salsão - de cerca de 20 cm -, 1/2 maçã e 1 cenoura. juntei a isso 1 xíc. de repolho fatiado, 3 damascos turcos em pequenos pedaços, 3 colh. de chá de uvas passas e um punhado de salsa fresca.

temperei com o suco de 1/2 limão, sal, pimenta do reino e 2 colh. de sopa de iogurte natural para dar liga.

finalizei salpicando 4 nozes bem picadinhas.

quanto às batatas rústicas, você pode encontrar a receita aqui. calculei a quantidade de 2 batatas pequenas por pessoa.

e a sobremesa foi 1 manga pequena fatiada.

e todos os grupos alimentares marcaram presença! ;-)

marmita do dia #1: arroz 3 grãos com cenoura, cubos de frango ao curry e leite de coco e brócolis grelhado.

e vamos começar a saga do compartilhamento da 'marmita do dia' e suas receitas.

no dia #1 já dei uma bobeada: na correria da manhã, esqueci a salada crua! :-s

mas mesmo assim saiu um cardápio equilibrado: arroz 3 grãos com cenoura, cubos de frango ao curry e leite de coco e brócolis grelhado.

o arroz 3 grãos é da marca 'cassino', que encontro no 'pão de açúcar', ele mistura 3 tipos de arroz integral. o preparo dele é quase igual ao de um arroz convencional, precisando apenas um pouco mais de água para o cozimento.

refoguei 1/2 cebola e 1 cenoura ralada em 1/2 colh. de sopa de óleo de canola, juntei 1/2 xíc. de arroz, 2 xíc. de água, sal e deixei cozinhar.

aqueci uma frigideira anti-aderente com 1 fio de óleo de canola, refoguei 1/2 cebola e juntei cerca de 1 xíc. de peito de frango cortado em cubos. temperei com 1 colh. de chá de curry e 2 colh. de sopa de leite de coco. deixei os cubos ficarem bem douradinhos, acertei o sal e pronto.

para o brócolis, separei uns 10 floretes crus e levei à frigideira bem quente (sem óleo). salpiquei sal e pimenta do reino e deixei somente o tempo suficiente para grelhar. depois reguei com um fio de azeite extra virgem.

e foi isso: dois vegetais, uma proteína magra e um carboidrato integral.

nada de líquido com a refeição, hein?!