expectativa não frustrada: batata assada com recheio margherita

ai, ai, como é gostoso não frustar expectativas!rs... tentei 'inventar' um recheio vegetariano e gostoso para uma batata recheada do nosso jantar e não é que deu certo?! ;-)

a mistura de ingredientes é daquelas difícil de não dar um bom resultado, mas achei que ficou muito mais que bom!

auto-elogios à parte (rs), vamos ao que interessa: nossa batata assada com recheio margherita.

como sempre faço, levei cada batata ao microondas por 10 minutos, o suficiente para que esteja bem cozida. cortei uma tampa horizontal e, com uma colher de chá, raspei o miolo da batata cozida.

num recipiente, amassei a batata cozida e, para cada batata, adicionei 1 colh. de sopa de requeijão,  2 colh. de sopa de  tomatinhos confit, 4 folhas de manjericão fresco picado, um fio de azeite extra virgem, sal e pimenta do reino. misturei tudo e recheei, com fartura, a batata.

por cima, 1 colh. de sopa de queijo parmesão e mais folhinhas de manjericão. aí foi só levar ao forno para gratinar.

gente, que mistura maravilhosa! aliás, manjericão, azeite e tomate é sempre maravilhoso, né?!

delícia, delícia, delícia!

jantinha (ou almoço!) gostoso em poucos minutos e garantia de sucesso! :-)