para mim, calor pede salada! nesse domingão calorento de inverno (oi?!rs...) tentei investir na saladinha refrescante sem abrir mão de um prato bem nutritivo. aliei ingredientes poderosíssimos: moyashi, quinoa...
para servir 2 pessoas, hidratei 1/2 xíc. de quinoa em grãos em 1 xíc. de água, levei ao fogo e deixei ferver até secar a água.
fervi 2 xíc. de água e escaldei 2 xíc. de moyashi; logo em seguida resfriei bem o moyashi em água fria corrente.
ralei, em ralo fino, 2 cenouras e piquei em lâminas finíssimas 1 cebola.
juntei a quinoa, o moyashi, a cenoura, a cebola e juntei 2 colh. de sopa de coentro fresco (sim, pode ser salsa!) picadinho. reguei com 3 colh. de sopa de azeite extra virgem, 2 colh. de sopa de vinagre balsâmico e o suco de 1 limão. temperei com sal e pimenta do reino e misturei tudo muito bem.
cai bem como entrada ou até como uma refeição completa e leve! tudo muito simples e gostoso! ;-)
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