biscottis de amêndoas mergulhados no chocolate branco

sou super fã do 'espaço café' do 'pão de açúcar'. gosto especialmente dos acompanhamentos que eles costumam servir: mini pão de mel, amaretto, biscotti de amêndoas... todos ótimos! já tem algum tempo que estava querendo experimentar preparar os biscottis de amêndoas. posterguei, posterguei... mas, finalmente, o dia chegou!

procurei por receitas e confesso que algumas me deixaram bem desanimada: pareciam trabalhosas demais para o meu espírito imediatista!

foi da adaptação de algumas sugestões que colhi que surgiram esses biscottis de amêndoas mergulhados em chocolate branco...

levei ao forno, por 10 min, 3/4 de xíc. de amêndoas. reservei.

bati levemente 3 ovos e juntei 1 colh. de chá de essência de baunilha e 1/2 colh. de chá de essência de amêndoas.

à parte, misturei 2 xíc. de farinha de trigo, 3/4 de xíc. de açúcar, 1 colh. de chá de fermento em pó, 1/2 colh. de chá de sal e as amêndoas tostadas. juntei a mistura de ovos e essências e fui amassando com as mãos. transferi a massa para uma superfície enfarinhada, dividi a massa ao meio e formei 2 cilindros com ela.

pré- aqueci o forno e preparei uma assadeira baixa com papel manteiga, onde coloquei os cilindros de massa. levei ao forno por 35 minutos e depois deixei esfriar por uns 15 min.

cortei, então, a massa na diagonal, em fatias de cerca de 1 cm de espessura. voltei as fatias ao forno, por outros 15 min. deixei os biscottis esfriarem completamente em cima de uma gradinha.

os biscottis já estão prontos nessa etapa, mas eu optei por mergulhá-los em chocolate, escolhi chocolate branco por causa do marido...

derreti 1 barra de chocolate branco por 1 min e 1/2 no microondas... mergulhei os biscottis no chocolate branco derretido e deixei descansar em papel manteiga, até que secassem completamente.

aí é só guardar num recipiente bem vedado e aproveitar!!! considero um acompanhamento maravilhoso para o cházinho de fim de tarde... :-)

uma câmera sem bateria e um festival de fondues

esse post começa com a confissão de uma enorme frustração: tivemos um delicioso festival de fondue em casa, no último final de semana... mas só com tudo pronto me dei conta de que minha câmera estava sem bateria! :-s

já tinha até decidido não postar o resultado dessas fondues, mas acabei cedendo e o post segue com fotos de iphone... isso significa que as fotos não fazem jus à dimensão dessas delícias!rs...

para uma jantarzinho romântico, há 2, me propus a elaborar uma fondue de queijos e fondues de chocolate branco e ao leite para a sobremesa... isso porque o marido só come chocolate branco...

para a fondue de queijo, cortei em cubos pequenos 200g de queijo gruyère e 200g de queijo emmental. em uma panela de fundo anti-aderente, esfreguei 1 dente de alho em toda a superfície, juntei os queijos, 100ml de vinho branco e levei ao fogo baixo, mexendo sempre.

quando os queijos já estavam derretidos, juntei outros 100ml de vinho branco em que dissolvi 1 colh. de sopa de amido de milho. continuei mexendo sempre até ter uma pasta homogênea. temperei, então, com noz moscada e pimenta do reino e transferi para a panelinha do aparelho de fondue.

servi com batatas bolinha cozidas e pão italiano cortado em cubinhos. para acompanhar, suco de uva integral, tinto e branco.

na hora da sobremesa, preparei as fondues de chocolate da maneira mais prática possível: com o auxílio do microondas! como eram porções pequenas (individuais), optei pela praticidade. em cada recipiente, piquei 1 barra de chocolate ao leite e 1 barra de chocolate branco, ambos hershey´s, e levei ao microondas por 1 min e 30 seg (como as potências dos microondas variam, não dá para tomar esse tempo como uma regra fixa, ok?!).

misturei 100g de creme de leite fresco e 50 ml de vinho branco em cada um dos recipientes e levei ao microondas por mais 30 seg... pronto! :-)

como meus recipientes do aparelho de fondue são de material refratário, usei eles mesmos para ir ao microondas e depois só levei á mesa nos respectivos réchauds... simples assim!

o supra sumo da delícia dessas fondues doces estava nos acompanhamentos: morangos, gomos de tangerina, carambolas fatiadas, damascos secos e... (tcharan!!!) carolinas recheadas de sorvete de creme, sim, praticamente, profiteroles! #sucesso

comprei carolinas glaceadas, cortei ao meio, recheei com sorvete de creme e deixei no freezer até o momento de consumir... o contraste do geladinho do combo sorvete/carolina com o quentinho da fondue é o que há! dica preciosíssima da kelly costa!

dica amiga: os preços dos queijos, vinho, etc, não compensam fazer a fondue de queijos em casa... o mais prático e econômico é comprar aqueles pacotes prontos. escolha um de qualidade, de preferência suíço, e seja feliz! :-)

já as fondues de chocolate super compensam serem feitas em casa... é muito simples o preparo e fica mais barato... (se não quiser usar o microondas, derreta os chocolates em banho-maria, em fogo baixo.)

e é isso, inverno bom não pode passar sem fondue, quer seja em casa ou num lugarzinho bem aconchegante por aí! :-)

igual, mas diferente: lasanha com pão sírio

estou muito feliz em poder compartilhar o que para mim é uma das melhores versões  de um prato muito tradicional, mas desta vez preparado com um ingrediente inusitado: lasanha com pão sírio.

a  suellen publicou esses dias a sua versão da pizza com pão sírio da nigella (ótima pedida, aliás!). comentando a receita, uma amiga, evelyn, que está morando no yemen, falou de como o pão sírio é abundante e baratíssimo por lá, sendo assim novas formas de utilizá-lo são muito bem-vindas.

foi nessa conversa que me lembrei dessa lasanha, que estava devidamente armazenada na minha memória gustativa há anos!

recomendo fortemente que você experimente essa versão. é muito leve e incrivelmente deliciosa.

comecei preparando o molho, que tem um item muito especial! processei, com o mixer, 1 lata de tomates pelados, 1 dente de alho, 1 colh. de chá de sal, 1 colh. de chá de açúcar e 1 colh. de chá de canela em pó (sim, canela! ela será responsável pelo sabor levemente picante desse molho. dica, aqui entre nós: não conte antecipadamente para ninguém da canela... espere perguntarem o que tem de diferente, ok?! surpreenda!rs...). não levei ao fogo.

parti, então, os pães ao meio, dividindo a parte superior da inferior, ficando apenas com uma camada fininha. usei 1 pcte de 300g de pão sírio. reservei.

escolhi fazer minha montagem num refratário estreito e longo, pois eu queria que a lasanha ficasse bem alta. minha receita tinha por fim servir bem 2 pessoas e rendeu mais do que isso. para mais pessoas, multiplique as quantidades.

cobri o refratário com uma dose generosa de molho e, em seguida, coloquei uma camada de pão sírio. sobre o pão,  mais molho.

na sequência,  espalhei colheradas de requeijão cremoso (ao todo, usei 1 copo de requeijão) e por cima fatias de queijo mussarela (usei 16 fatias).

a cada camada de queijo mussarela, aproveite para pressionar a lasanha, fazendo com que ela fique mais compacta e favorecendo que tanto o molho, como o requeijão se esparramem.

em cima do queijo mussarela, mais molho. depois pão sírio, molho, requeijão, mussarela,  molho e assim sucessivamente.

montei 8 camadas e finalizei com uma porção mais abundante de molho e, por cima, 3 colh. de sopa de queijo parmesão ralado.

aí é só levar ao forno por uns minutinhos para gratinar. se tiver pressa, pode até usar o microondas.

você pode substituir o requeijão por catupiry (alguém duvida que fica incrível?!) ou mesmo por um molho branco, para uma versão um pouco mais leve.


servi com um único acompanhamento: suco de uva integral branco.

vou deixar que as imagens tentem ilustrar esse resultado maravilhoso, perfeito para deixar ainda melhor o final de semana! :-)

lanche incrementado: panini de tomates secos

começo desculpando-me pela lentidão nas postagens... fato é que tenho cozinhado pouco ultimamente. meu marido está, há semanas, fora e acabo ficando mais preguiçosa.

mas prometo me redimir com uma receita incrível, logo mais! (será meu almoço de hoje! uhuuuuulll...)

enquanto isso, compartilho o que nem dá para chamar de receita, mas simplesmente uma sugestão: panini de tomates secos.

o panini é uma variação de sanduíche, feita com pão de forma (ou de miga, ou ciabatta...), tostado e cortado na diagonal. basicamente, é isso.

fiz os meus com pão de forma sem casca. passei uma generosa camada de requeijão cremoso em cada fatia e por cima coloquei 1 fatia de queijo mussarela em cada uma delas.

montei o panini usando fatia de pão com requeijão e mussarela + 3 colh. de sopa de tomates secos + fatia de pão com requeijão e mussarela + 3 colh. de sopa de tomates secos + fatia de pão com requeijão e mussarela (desta vez o queijo para baixo, hein?!rs...)

passei manteiga na parte e externa e levei ao grill para dourar. cortei na diagonal e pronto!

lanchinho simples, gostoso e charmosinho! :-)

boa pedida para o lanche de hoje à noite!

deliciosamente colorido: risoto de beterraba

há algumas semanas, vi uma foto incrível da rita lobo no instagram (ah, sempre ele!rs...) que me deixou inspiradíssima! era um risoto de beterraba, lindo, lindo!

não cheguei a ver a receita da rita, mas, seguindo meus instintos culinarísticos, elaborei minha própria versão! :)

refoguei 1 cebola picada em cubinhos em 1 colh. de sopa de manteiga. juntei 1 xíc. de arroz arbóreo, mexendo vigorosamente para favorecer a liberação do amido. ainda mexendo, acrescentei 50ml de vinho branco (don't worry, abstêmios, como eu: o álcool do vinho evapora durante o cozimento!).

aferventei cerca de 500ml caldo de legumes  acrescido de 1 beterraba em pedaços (ela é quem dará cor ao caldo e, consequentemente, ao risoto!) . fui acrescentando o caldo aos poucos, mexendo sempre, até que o arroz estivesse al dente. juntei, então, 3 colh. de sopa de queijo parmesão ralado e 1 colh. de sopa de manteiga, misturando delicadamente até que o queijo estivesse totalmente incorporado e derretido.

acertei o sal e servi imediatamente guarnecido com mais queijo parmesão ralado, um fio de azeite extra virgem, cebolinha picada e beterraba crua em cubinhos.

amei o resultado: um risoto leve e lindo de se ver!

na próxima vez, pretendo reservar mais beterraba crua em cubinhos para incorporar ao risoto já pronto; a 'crocância' da beterraba misturada à cremosidade do risoto é incrível! #ficaadica

rende 2 porções.

sobremesa de inverno (e de qualquer estação): cream cheese apple pie

já fazia muito tempo que eu estava alucinada atrás de uma torta de maçãs com cream cheese! a vontade vinha desde o dia em que provei uma maravilhosa, na casa da nat e do delmar, feita pelo tuiu. no dia, perguntei a receita, memorizei os ingredientes, mas não gravei as proporções...

o tempo passou e não tive oportunidade de conseguir a receita completa. fiz, então, algumas pesquisas e acabei chegando nessa cream cheese apple pie.

a massa, preparei misturando 1/4 de xíc. de açúcar, 1 e 1/4 de xíc. de farinha de trigo, 1 gema, 1 colh. de chá de essência de baunilha, 100g de manteiga sem sal em cubinhos e 1 colh. de chá de raspas de limão. usei um fouet e misturei tudo até ter a consistência de farofa.

untei com manteiga e enfarinhei uma forma com disco removível e distribuí nela a massa, ajeitando e pressionando com as pontas dos dedos por toda a superfície e parte das laterais.

também com um fouet, bati 1 pote de 150g. de cream cheese, 2 ovos, 1/2 xíc. de açúcar e 1 colh. de chá de essência de baunilha. bati só o tempo suficiente para que ficasse um creme homogêneo, que despejei sobre a massa.

cortei, então, em lâminas finas, em formato meia-lua, 4 maçãs.  (para que as maçãs não escurecessem, espremi 1 limão sobre as lâminas já cortadas.)

caso prefira, você pode cortar as maçãs em cubinhos... particularmente, acho as lâminas bem mais charmosas! :)

com delicadeza, dispus as lâminas de maçã em cascata sobre o creme. (mais uma vez, se for a sua preferência, as fatias de maçã podem ser colocadas aleatoriamente.)

misturei 1/2 xíc. de açúcar com 2 colh. de chá de canela em pó e salpiquei sobre as maçãs.

pré-aqueci o forno em temperatura alta e levei a torta para assar por cerca de 40 min. como os fornos variam muito entre si, você saberá que a torta está pronta quando as bordas estiverem douradas e o recheio borbulhante.

servi ainda quente, acompanhada de sorvete de creme. deliciosíssima!

sou daquelas que gosta de bolo quente, torta quente... e essa torta morninha, acompanhada de um cházinho é o que há!!!

nesses dias frios de outono, uma sobremesa assim quentinha e aconchegante é ótima pedida.

simples com cara de elaborado: risoto integral com pesto de couve

aiai, ando super devagar com minhas postagens aqui... mas isso é culpa da correria do dia-a-dia! :-s

numa noite dessas, uma checada na despensa deu o start para uma ideia: risoto integral com pesto de couve. tudo muito simples, mas com aquela pegada de comida elaborada, sabe?!rs...

o tal risoto integral surgiu da substituição do arroz arbóreo pelo arroz integral no preparo de um risoto convencional: refoguei 1/2 cebola em um fio de azeite extra virgem e juntei 1 xíc. de arroz integral. aos poucos, fui juntando caldo de legumes, mexendo sempre, até que o arroz estivesse al dente. então acrescentei 1/2 colh. de sopa de manteiga e 3 colh. de sopa de queijo parmesão ralado, misturando delicadamente. finalmente, acertei o sal.

para o pesto de couve, cortei em tiras fininhas 1/2 maço de couve e salteei em um fio de azeite extra virgem. bati com o mixer a couve salteada, 1/4 de xíc. de azeite extra virgem, 2 dentes de alho, 1/4 de xíc. de um mix de castanhas e nozes e sal.

servi o risoto integral com o pesto de couve acompanhando filés de salmão grelhado.

tudo muito leve, delicioso e super prático!

ótima semana para vocês!