calor e frescor: creme de cenoura com laranja

e o nosso louco clima teve nova reviravolta! depois de um temporal de vento devastador no último sábado, hoje tivemos um dia indeciso, uma tardinha fresca e uma noite fria.

e como qualquer frio me lembra sopas e cremes, apelei para eles no meu jantar!

creio que essa não será uma receita muito democrática, já que tem uma mistura um tanto quanto inusitada, exótica: creme de cenoura com laranja!

a mim a combinação agrada... e muito!

a textura é maravilhosa e o sabor, levemente adocicado, combina calor e frescor. é, uma antítese gastronômica!rs...

para 2 porções, levei ao fogo um fio de azeite extra virgem, 1 colh. de sopa de margarina sem sal e 1/2 cebola picada em cubos médios. deixei dourar bem e acrescentei 1 talo de salsão picado, que também deixei dourar. juntei 3 cenouras cortadas em rodelas e completei com 1/2 l de água.

a mistura cozinhou por cerca de 20 min, até que a cenoura estivesse bem macia. tirei do fogo e bati tudo com um mixer.

voltei o creme ao fogo e juntei 200ml de suco de laranja. esperei que levantasse fervura, temperei com sal e pimenta do reino moída.

para servir, polvilhei queijo parmesão ralado.

aí, sentei em frente a tv com meu bowl e me deliciei enquanto assistia mais um episódio de 'friends'. feliz!

refrescando: soda italiana de melão com hortelã

o calor aqui tá de matar! aí também?!

para driblar o clima dantesco, nada como uma bebida bem, bem refrescante: soda italiana de melão com hortelã!

a soda italiana invadiu as cafeterias descoladas desse brasilzão e não é à toa, pois tem tudo a ver com nosso clima tropical. a base da soda italiana é simples: gelo (preferencialmente, moído), xarope de frutas e água gaseificada! simples assim!... é comum ser usado corante alimentício para dar uma cor viva...

para a minha soda italiana, usei o que tinha em casa: melão e hortelã, mas você pode usar as frutas que quiser/tiver... quero muito, muito experimentar de melancia! quem sabe logo mais à noite! :-)

moi no liquidificador 7 pedras de gelo, até ficar com consistência de raspadinha... em paralelo, bati, com o mixer, 2 generosas fatias de melão, 3 folhas de hortelã e 1 colh. de sopa de açúcar (sem água, hein?!)...

aí foi só montar: uma camada de gelo moído, uma camada de xarope de melão e hortelã e, por fim, água gaseificada para completar o copo! finalizei com uma folhinha de hortelã no canudo.

essa receita rendeu 2 copos.

já estou com outras frutas aqui, na fila da experimentação... se o calor continuar assim, teremos novas receitas de hora em hora! ;-)

charme diminuto: saladinha caprese no palito

nesta casa, amamos saladas! a preferida do marido é a ceasar, já a minha é a caprese!

a combinação de ingredientes da salada caprese é quase que uma fórmula infalível de gostosura: tomates, mussarela de búfala e manjericão, regados com um bom azeite extra virgem!

as diversas combinações desses ingredientes produzem um brinde gustativo-visual! (se é que isso existe!rs...)

você pode se sentir à vontade para montar as suas próprias combinações, como essa linda do 'casa bela', em holambra, onde almoçamos no dia dos namorados, que foi servida com molho de aceto balsâmico.

a minha versão preferida, assumidamente pelo charme, é a salada caprese no palito! ela leva tomatinhos uva...é ou não é uma coisa de enlouquecer?!

a primeira vez que fiz, foi para receber o denis e a priscila, num brunch numa manhã de domingo. o resultado foi esse:

nem preciso dizer que não sobrou nenhuma, né?!

pois bem, para o meu 'almoço solitário' de hoje, fiz uma versão diminuta da salada caprese no palito, simplesmente alterando a disposição dos ingredientes: envolvi os tomatinhos e a mussarela de búfala na folha de manjericão.

é, eu me trato bem, sim! não é porque estou só que preciso comer miojo!

invente você também a sua saladinha caprese e se esbalde nos elogios!rs...

apelando para o fácil: filé de frango grelhado ao molho de mostarda e mel

comemos pouca carne aqui em casa e, quando consumimos, damos preferência à carne branca. o filé de frango é uma das comidas mais fáceis de se preparar, já que o seu cozimento é bastante rápido.

neste sábado, o marido foi para jaú e meu almoço foi sozinha... :-( resolvi, então, recorrer ao filé de frango!

essa versão que preparei é super simples, mas é muito deliciosa: filé de frango grelhado ao molho de mostarda e mel.

usei:

• 2 filés de peito de frango;
• suco de 1 limão;
• sal;
• pimenta do reino.

temperei os filés com sal, pimenta e o suco de limão e deixei marinando na geladeira, por toda a manhã (deixe, pelo menos, por 1 hora). o limão, além de contribuir com o sabor, ajuda no cozimento da carne; quando tirar da geladeira verá que ela já está levemente esbranquiçada...

grelhei os filés em um fio de azeite extra virgem, virando algumas vezes, até que ambos os lados estivessem bem dourados. reservei.

na mesma frigideira, acrescentei o suco de limão restante da marinada, 2 colheres de sopa de mostarda e 1 colher de sopa de mel. (uso a mostarda heinz e o mel da superbom)

mexi até homogeneizar e levantar fervura, então acrescentei 1 colher de sopa de creme de leite.

aí foi só despejar o molho sobre os filés e servir acompanhado de um arroz bem fresquinho! ;-)

de entrada, fiz uma saladinha caprese, que será a próxima postagem!

nova forma para a velha fórmula: salada em folhas

que tal uma nova forma para a velha fórmula?! pois esta é a nossa boa e velha salada de rúcula e alface, repaginada!

a sensacional ideia foi da alice, que posta suas receitas incríveis no sabor sonoro (a lasanha de vegetais é receita dela!); assim que vi, me apaixonei e pensei: preciso fazer! :-)

aí foi só comprar pão folha (aquele pão árabe), pegar as verduras fresquinhas que eu já tinha e fazê-la à minha maneira.

cortei retângulos idênticos de pão folha (8 retângulos para cada montação) e fui dispondo camadas de pão, rúcula e alface americana, picadinhas. (ps. você pode montar nas folhas de pão inteiras e cortar depois... o corte preciso tem seu charme! ;-) #ficaadica)

então, preparei um molho, batendo no liquidificador azeite, leite, suco de limão, folhas de manjericão fresco, salsinha, cebolinha, amêndoas e sal (tudo a olho, sem medidas pré-estabelecidas). em seguida - ainda com o liquidificador ligado -, fui acrescentando um fio de azeite, lentamente, até que encorpasse.

reguei a 'saladinha' com o molho e salpiquei amêndoas por cima.

essa foi a entradinha aqui em casa para esse lindo e calorento sábado, que iniciou a pouco.

um viva para as reinvenções e um sábado maravilhoso a todos!

impressione seus convidados: muffins salgados integrais de cenoura

tenho aqui uma receita ótima para o seu pôr-do-sol nessa sexta-feira: muffins salgados integrais de cenoura! essa é daquelas fáceis de fazer, deliciosas de se comer e encantadoras de se ver! traduzindo: impressione seus convidados!rs...

para 12 muffins, usei:

• 1 cenoura grande;
• 1/2 cebola ralada;
• 2 ovos batidos;
• 1 xíc. de leite;
• 1/2 xíc. de óleo;
• 200g de farinha de trigo integral;
• 3 fatias de mussarela despedaçada;
• 2 colh. de sopa de parmesão ralado;
• 2 colh. de cheiro verde;
• 1 colh. de fermento em pó;
• sal.

ralei a cenoura num ralo grosso e juntei a ela a cebola, os ovos e o leite. misturei bem. acrescentei a mussarela, o parmesão, o cheiro verde, o óleo (se tiver um bom azeite dando sopa na sua cozinha, use ele!) e, por fim, a farinha de trigo integral. 

a farinha de trigo integral pode ser substituída pela comum, sem dramas.

finalmente, juntei o sal e o fermento, incorporando bem à massa.

enquanto isso, deixei o forno sendo pré-aquecido. dispus cerca de 2 colh. de massa em cada forminha de muffin, polvilhei um pouco mais de parmesão por cima e levei ao forno por cerca de 20 minutos.

como em todos os muffins e cupcakes, checo o cozimento espetando a massa com um daqueles palitos de churrasco (sempre tenho em casa porque tem mil e uma utilidades! #ficaadica).

você pode usar forminhas de empada, se preferir ou não tiver as de muffin... mas cá entre nós: vale muito a pena investir numa forma de muffins/cupcakes! paguei R$32,00 na minha, na cinara's place.

pretendo, num futuro breve, tentar outras combinações de muffins salgados, porque essa sumiu num piscar de olhos!!!rs...

(ps. sorry, bárbara, joelson e tiago... fica para a próxima!rs...)

desintoxicando: creme de beterraba

gente, depois de uma semana de intensa comilança, a palavra de ordem é: desintoxicação!rs...

já voltei para meus chás, shakes e, nas demais refeições, comidinhas leves! nesse sabadão à noite, nada de pizzas, lanches ou petiscos gordurosos, o menu é creme de beterraba.

sei bem que a beterraba não é preferência generalizada, aliás, eu fui das que torci o nariz para ela por anos! hoje, gosto de beterraba, muito!!!

esse creme é muito simples, fácil de fazer, light e delicioso!

usei:

• 2 batatas médias;
• 1 cenoura;
• 4 beterrabas médias;
• 1 ramo de erva-doce (pode ser salsão, alho poró... o que você tiver!);
• 1 cubo de caldo de legumes (faço e congelo!);
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• azeite;
• sal;
• pimenta do reino;
• água.

refoguei a cebola e o alho no azeite, acrescentei a erva-doce, as batatas, a cenoura e as beterrabas em rodelas. cobri tudo com água. deixando uns dois dedos acima do nível dos vegetais e pus o caldo de legumes. deixei ferver bem, até cozinhar todos os legumes (cerca de 25 minutos).

com tudo bem cozido, bati a mistura com um mixer até ter um creme homogêneo. temperei com sal e pimenta do reino.

nessa hora, se quiser, você pode juntar umas 3 colh. de sopa de creme de leite. fica muuuuuuuito bom, mas o creme ganha gordura e calorias. #ficaadica

amo a cor, a textura e o sabor desse creme!!!

para servir, juntei um pouco de sour cream (lembra?! clique aqui!)

como ninguém é de ferro, acompanhei torradas e queijo polenguinho... e vamos fortes no detox!rs... 

ótima semana para todos nós!