creme caprese

meses depois, ainda tempo algumas coisas em caixas... numa delas encontrei uma infinidade de encartes do ´pão de açúcar`,  guardados por causa das ideias inspiradoras! decidi preparar uma delas: creme caprese.

eu segui a receita à risca, com exceção da mussarela de búfala...tive que usar a comum. :-(

fritei 1 cebola picadinha em 3 colh. de sopa de azeite extra virgem e juntei 1 lata de tomates pelados e 2 tomates grandes, sem pele nem sementes, picados (a receita pedia 8 tomates. uma lata costuma ter 6,7 tomates, então só complementei). acrescentei 1 xíc. de alho poró em rodelas, 1/2 xíc. de salsão picado, 2 colh. de sopa de manjericão e 1 colh. de sopa de tomilho. deixei cozinhar como se estivesse preparando um molho de tomates.

depois de apurado, tirei do fogo e bati tudo com um mixer. não deixei completamente homogêneo porque gosto de alguns pedacinhos! ;-)

voltei o creme ao fogo, temperei com sal e pimenta do reino, juntei 1 caixinha de creme de leite e 1 xíc. de queijo mussarela em cubos, mexi bem para incorporar.

servi imediatamente, acompanhado de pão integral caseiro.

absolutamente divino!

já sonho com esse creme com a mussarela de búfala e creme de leite fresco! huuuuummmm....

rende 4 fartas porções.

mais uma quiche de alho poró

os assados são uma ótima opção para um refeição mais leve e descomplicada. quiche e salada, precisa mais?!  no calor baiano, então, é mais que ideal! vi no blog da joy  uma sugestão que me inspirou e deu origem a mais uma quiche de alho poró.

preparei uma quiche pequena, meia receita.

misturei 3/4 de xíc. de farinha de trigo, 1/2 colh. de chá de açúcar e 1/4 de colh. de chá de sal. juntei 1/4 de xíc. de manteiga gelada em cubos e, no centro dessa mistura, acrescentei 1 gema batida misturada a 1 colh. de sopa de manteiga derretida. trabalhei a massa com as pontas dos dedos, incorporando os ingredientes, até conseguir formar uma bola com a massa. enrolei em plástico filme e levei à geladeira.

em uma panela, aqueci um fio de azeite extra virgem e refoguei 1 xíc. de alho poró e 1/2 xíc. de cebolinha. temperei com sal e pimenta do reino e reservei.

à parte, bati 3 ovos e juntei 1/2 xíc. de leite mais 1/4 de xíc. de creme de leite.

abri minha massa numa superfície enfarinhada, deixando-a bem fininha. coloquei a massa numa forma redonda ( não precisa untar), deixando as bordas altinhas, distribuí os legumes refogados, despejei o creme por cima e finalizei salpicando 1/2 xíc. de queijo parmesão ralado na hora.

aí foi só levar ao forno, por cerca de 30 minutos - o ponto é quando estiver bem dourado.

rende 4 porções.

o jantar aqui foi quiche, acompanhada de uma salada bem caprichada! ;)

fricassê de frango para um almoço de emergência

desespero, confusão e gritaria quando se tem 1h para preparar o almoço e comer... quem nunca?!rs... exageros à parte, não é fácil ter que partir do zero no preparo de uma refeição sem apelar para a obviedade quando o tempo é apertado, não é mesmo?! um desses almoços aqui em casa rendeu um mais que bom fricassê de frango! ;)

foi uma versão emergencial, mas muito bem sucedida, para 2 pessoas!

tenho optado por comprar os peitos de frango inteiros, separo os filés e o restante cozinho, desfio e congelo. foi com essa 'sobra', pouco mais de 1 xíc. de peito de frango desfiado, que preparei meu fricassê.

bati no liquidificador 1/2 lt. de milho verde e 1 cx. de creme de leite. reservei.

aqueci um fio de azeite extra virgem (pode usar óleo vegetal!), juntei 1/2 cebola em cubos pequenos, refoguei por alguns instantes, juntei a mistura de creme de milho, o frango desfiado, 1/2 xíc. de salsão picado (super opcional! usei porque tinha em casa...), 1/2 copo de requeijão cremoso e acertei o tempero, com sal e pimenta do reino.

despejei essa mistura num refratário, cobri com a outra 1/2 lata de milho verde, 2 colh. de sopa de salsa picada e 1/2 xíc. de batata palha.

aí foi só levar ao forno, já pré-aquecido, por uns 15 minutinhos, só o suficiente para dar uma gratinada.

enquanto isso, pude preparar um arroz e uma saladinha.

almoço delícia! :-))

porque uma saladinha sempre cai bem

quer jeito melhor de driblar a fome do que uma saladinha?! huuuummm...

juntei folhas de rúcula, cenoura em rodelas, pimentão em rodelas e folhinhas de hortelã fresco. tudo temperado com sal, pimenta do reino, azeite extra virgem e aceto balsâmico.

para finalizar: 1 colh. de sopa de iogurte natural!

delícia!

risoto de rúcula com tomates secos: o primeiro em terras baianas

essa semana rolou o primeiro risoto na casa baiana!!!uhuuuuul... o escolhido foi risoto de rúcula com tomates secos. amo!!!

ainda não consegui preparar meu caldo de legumes caseiro aqui... #frustrada então tive que apelar para o caldo em cubinho, dissolvido em água fervente. diluí 1 tablete de caldo de legumes em 1l de água e deixei fervendo.

cortei 1/2 cebola grande em cubinhos pequenos e refoguei em 1 colh. de sopa de manteiga. assim que começou a ficar translúcida, juntei 1 e 1/2 xíc. de arroz arbóreo, mexendo sempre. ainda sem parar de mexer, acrescentei 50ml de vinho branco seco. aos poucos fui juntando o caldo de legumes, sempre mexendo, para que o arroz absorva o caldo por igual.

para dar um 'tchan' no sabor, acrescentei também 1 colh. de sopa de extrato de tomate de qualidade e 1/2 colh. de sopa de tomilho seco.

depois de umas 3 conchas de caldo de legumes, adicionei 2 xíc. de rúcula picada e 1 xíc. de tomates secos picados - reservei um pouco de cada para decorar.

quando notei que o arroz estava cozido (sem deixar secar jamais, please!!!), acrescentei 4 colh. de sopa de queijo parmesão ralado na hora e 1/2 colh. de sopa de manteiga.  acertei o sal e servi imediatamente, finalizando com tomates secos, rúcula e queijo parmesão salpicados.

rendeu 4 porções em um almoço para lá de maravilhoso!

pizza de alface para refeições práticas

são carlos, onde vivi a maior parte da minha vida, tem alguns 'clássicos gastronômicos'. um deles é a pizza de alface, que reproduzi na versão em frigideira.

essa é uma dica maravilhosa para refeições rápidas!!!

comecei preparando a cobertura. higienizei 1/2 pé de alface americana, sequei e rasguei as folhas em pedaços pequenos. temperei com 2 colh. de sopa de maionese e 1 colh. de chá de alho triturado. misturei tudo muito bem e reservei.

aqueci uma frigideira baixa e coloquei nela 1 tortilla - tipo rap10. esparramei, por cima, 1 colh. de sopa de extrato de tomate (usei o 'heinz'), salpiquei sal e orégano. cobri com fatias de queijo mussarela - aproximadamente 3 por pizza! - e esperei derreter. retirei do fogo, cobri com a alface temperada e finalizei salpicando alho em lascas e pvt sabor bacon.

repeti o processo para cada um das quatro unidades que preparei.

dá para preparar a pizza de forma tradicional, no forno, e finalizar com a cobertura de alface.

o resultado é sensacional!

só provando para saber!rs...

para o frio baiano (e de qualquer outro lugar): creme de cenoura com gengibre

nunca imaginei que isso fosse acontecer, mas tem feito frio na bahia! :-o 

se eu tenho achado ruim?! claro que não, principalmente porque tenho oportunidade de saborear sopinhas e cremes que tanto amo!

para uma jantinha sucesso dia desses, fiz um maravilhoso creme de cenoura com gengibre.

gosto muito do gostinho especial que o gengibre dá a comida; além disso ele acelera o metabolismo em até 20%! sucesso!

cortei 1 cebola pequena em cubos pequenos e 1 pedaço pequeno de gengibre - do tamanho aproximado de uma colher de chá -, que refoguei em 2 colh. de sopa de azeite extra virgem.  juntei, então, 4 cenouras em pedaços, 1l de água fervente e deixei cozinhar até as cenouras estarem bem macias. 

bati tudo no liquidificador até ter um creme homogêneo. acertei o sal e salpiquei um pouco de tomilho. pronto!

amo, amo, amo cremes! e esse é deliciosíssimo!

rende 2 saborosas e bem servidas porções.