comprei uns tomates italianos lindos, mas bem maduros, que, portanto, só poderiam virar molho... ou tomates secos.
ansiosa que sou, ainda não consegui testar uma receita de tomates secos daquelas de 5h de forno! :-s procurei, então, alguma mais simples e encontrei a receita de microondas, da ana maria braga. coisa rápida, do jeito que eu gosto!
basicamente, você precisa cortar os tomates ao meio, remover completamente as sementes e temperá-los com sal e açúcar (para 500g de tomates italianos, usei 1 colh. de chá de sal e 1 colh. de sobremesa de açúcar). já temperados, devem ficar escorrendo em uma peneira ou escorredor por 30 min, para eliminar o excesso de água.
passado esse tempo, deve-se acomodar 1 folha de papel toalha no fundo de uma travessa própria para microondas e acomodar os tomates com a pele voltada para cima. depois de 5 min, em potência alta, apertar cada tomate com um garfo, para soltar água, trocar o papel toalha e repetir o processo... várias vezes!
na receita original, havia etapas em que os tomates devem estar com a pele para baixo, outras para cima... acontece que logo depois da primeira etapa já não dava maia para discernir isso...então, desencanei.
ao todo. foram 5 etapas de 5 min, 2 etapas de 2 min e, finalmente, 1 de 1 min...
é chato, é muito chato ficar trocando o papel toalha a cada etapa... como os intervalos são curtos, também não dá para desencanar e ir fazer outra coisa... :-s
com os tomates já completamente secos, coloquei-os num recipiente com azeite extra virgem suficiente para cobri-los, temperado com 1 colh. de chá de alho em lascas, 1 pitada de sal e 1 folha de louro fresco.
aí é só manter na geladeira e usar como quiser!
olha, é uma receita para pacientes e não para ansiosos!rs... ainda vou experimentar a versão tradicional, mas é possível que eu conclua que fazer tomates secos não é para mim!ehehhe...
se você é do time dos minuciosos e pacientes, recomendo, vá fundo! se não é, procure tomates secos no empório mais próximo! :-)
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