se as berinjelas e abobrinhas são o novo filé mignon da casa, as batatas são o novo pão francês!rs...
para os lanches de noitinha, quando quero alguma coisa rápida e saborosa, muitas vezes tenho apelado às diversas versões de batata assada... ok, devemos evitar os carboidratos à noite, mas uma composição light como essa dá para encarar de vez em quando.
a dessa vez foi a batata recheada com ricota e brócolis.
como sempre, levei as batatas ao microondas, por cerca de 10 minutos. é o tempo suficiente para que uma batata grande fique bem cozida! mas fique atento à potência do seu microondas... isso pode fazer o tempo variar para mais ou menos.
retirei uma tampa da batata cozida e, com uma colherzinha de chá, raspei, aproximadamente, metade da sua polpa.
salpiquei sal e pimenta na batata.
amassei a batata retirada e a ela juntei (para cada uma delas) 3 colh. de sopa de creme de ricota, 1 colh. de sopa de salsa picadinha, um fio de azeite extra virgem.
aferventei alguns buquês de brócolis, e piquei bem (desprezando os talos).
juntei o equivalente a 2 colh. de sopa de brócolis picado - para cada batata - ao creme. misturei bem, acertei o sal e recheei as batatas com essa mistura.
levei ao forninho elétrico por pouco mais de 10 minutos, para gratinar bem.
servi com um fio de azeite e batata palha por cima.
muito, muito gostoso! além de muito prático!
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