fechando o ano em grande estilo: torta de cerejas frescas

para encerrar o ano em grande estilo, quero compartilhar com vocês uma sobremesa linda, absolutamente deliciosa, fácil de preparar e que leva umas das frutas que são a cara dessa época de festas: cerejas!

a receita, mais uma vez, vem da multitalentosa martha stewart, e a "tradução" é do, não menos talentoso, richie: torta de cerejas frescas.

comecei preparando a massa (básica para a montagem de todo tipo de torta doce!) com 1 pacote de bolacha maria triturado no liquidificador, misturado à 6 colh. de sopa de manteiga derretida (com o calor que tem feito, o trajeto mercado/casa foi suficiente para derretê-la! :-P) e 1 colh. de sopa de açúcar peneirado.

com as pontas dos dedos, fui mexendo até que os ingredientes estivessem bem incorporados uns aos outros. aí foi só modelar a massa no fundo e laterais de uma forma própria para tortas (preferencialmente de fundo removível). levei, por 10 minutos, ao forno previamente aquecido.

tirei do forno e esperei que a massa esfriasse completamente. (se você não tiver uma forma de fundo removível, conseguirá transpor com facilidade a massa fria para outro recipiente e então recheá-la! #ficaadica)

o recheio foi feito com 3/4 de xíc. de creme de leite fresco batido com um fouet  (ou batedeira), junto a 200g de cream cheese e 1/4 de xíc. de açúcar peneirado. bati até ter um creme espesso e firme. adicionei 1/2 colh. de chá de essência de baunilha e misturei bem.

cobri a massa com esse recheio e cobri com 400g de cerejas frescas, higienizadas, secas, descaroçadas e partidas ao meio.

por fim, levei ao fogo baixo 1 colh. de sopa de geleia de cereja (pode ser qualquer geleia vermelha!) e 1 colh. de sopa de água, mexendo bem até que a geleia se diluísse completamente. pincelei essa mistura, suavemente, sobre as cerejas.

levei à geladeira por uma noite toda e servi no almoço do dia seguinte (30 minutos de refrigeração são suficientes!).

o resultado é uma torta muito leve e deliciosíssima! ela rende 8 generosas porções.

as cerejas podem ser substituídas por outra(s) fruta(s) fresca(s) vermelha(s): morango, framboesa, mirtilo...

que o término desse ano, bem como o início de 2012 seja delicioso, lindo e leve como essa torta! :-)

um feliz ano novo a todos!