uma das coisas ótimas da minha casa é ficar a pouco mais de uma quadra de um pão de açúcar!rs... adoro um mercado e mais ainda um bom mercado! vou quase todos os dias e ando corredor por corredor, com muita calma, buscando inspirações... e promoções!
nesta semana, encontrei uma ótima promoção de bacalhau do porto. sabe que bacalhoada, na minha ignorante opinião, era um prato que nunca me passou pela cabeça preparar... o preço bacana me animou! :-)
a minha intenção foi fazer um ensaio para o natal... ou seja, se a receita ficasse boa, entraria no cardápio!
procurei por ideias e, como sempre acontece com receitas tradicionais, encontrei muitas versões para o preparo da mesma receita.
a eleita foi bacalhau à brás!
o preparo começou com a dessalga do bacalhau: nada menos do que 48h de molho, na geladeira! neste período, troquei a água por 4 vezes. (recomenda-se o mínimo de 24h!)
comprei o bacalhau do porto já desfiado, então pude poupar a etapa de desfiar. se comprar em filés ou postas, vai ter que desfiar.
numa panela grande, aqueci 3 colh. de sopa de azeite extra virgem e nele dourei 2 dentes de alho cortado em lâminas. assim que douraram, retirei o alho, com o auxílio de uma escumadeira, e reservei.
no mesmo azeite, refoguei 1 cebola e 1 pimentão verde. depois de uns dois minutos, juntei o bacalhau desfiado (usei 400g) e deixei refogar bem (cerca de 10 minutos), mexendo, periodicamente, para garantir um cozimento por igual.
bati 4 ovos, à parte, e adicionei esses ovos batidos ao bacalhau, mexendo sem parar, como no preparo de ovos mexidos. acrescentei 3 colh. de sopa de azeitonas pretas picadas e o alho frito que eu havia reservado.
verifiquei o tempero e faltava sal (é, a dessalga funcionou mesmo!)... acertei o sal e tirei do fogo.
antes de servir, adicionei 3 colh. de sopa de salsa picadinha e batata palha (não calculei a quantidade!).
super delícia e muito rapidinho: uns 20 minutos de preparo!
comemos o bacalhau regado com mais azeite extra virgem, acompanhado de arroz.
é, com certeza, a ceia de natal aqui em casa terá bacalhau!
ótima semana para nós!
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