sem desperdício: quesadillas integrais vegetarianas

em tempos de sustentabilidade em alta, nenhum desperdício é perdoado. é claro que essa regra também se aplica à cozinha!

aqui em casa, depois da ratatouille, sobraram alguns ingredientes sem um 'destino definido': pimentões, cebola... como sempre faço, fui procurar uma boa receita para aproveitá-los e a ideia mais inspiradora veio do strawberry crumble: quesadillas integrais vegetarianas.

as quesadillas são típicas do méxico e reúnem muito bem praticidade e sabor! :-)

eu segui à risca a sugestão da renata, com duas simples alterações: usei tortillas integrais e substituí a pimenta dedo de moça pela cumari.

usei:

• 2 tortillas integrais (Rap 10);
• 1 pimentão amarelo;
• 1 pimentão verde;
• 1 tomate carmem;
• 1 cebola roxa;
• 1 pimenta cumari;
• 200 g de queijo gouda;
• sal;
• pimenta do reino;
• azeite extra virgem.

refoguei a cebola e os pimentões picadinhos em azeite extra virgem. juntei a pimenta cumari picada em pedacinhos bem miúdos (usei uma das pimentas em conserva; aliás, se você não for muito chegado em um saborzinho mais picante, dispense a pimenta).

untei com o azeite extra virgem uma frigideira, pus uma tortilla e sobre ela despejei o refogado, 1/2 tomate em fatias, temperei com sal e pimenta do reino e, por cima, coloquei 100g de queijo gouda (dá para substituir por queijo cheddar, prato, mussarela, minas... o que tiver!).

em cima de tudo, coloquei outra tortilla e, com o auxílio de um prato, virei a quesadilla para dourar bem dos dois lados.

em pouquíssimo tempo, tive tortillas bem crocantes e douradas...

repeti todo o processo para fazer mais uma! ;-)

comemos acompanhado de sour cream! uma delícia!

nessa sexta-feira, #ficaadica de mais um lanchinho prático, saudável e super saboroso!

se quiser dar uma incrementada, acompanhe as quesadillas com guacamole (para ver a receita, clique aqui!), garanto que será sucesso em dobro!

um sábado maravilhoso para todos nós!